Associazione Italiana Sommeliers

La Dea Bottiglia la Feltrinelli Libri e Musica
via S. Caterina a Chiaia, 23 (ang. piazza dei Martiri) – 80121 Napoli NA
Giovedì 12 Marzo 2009 dalle ore 18:00
Il gusto e il piacere di bere – che sia vino, birra, whisky o acqua – diventano piacere di leggere nella raccolta di racconti La Dea Bottiglia (Slow Food Editore). Storie allegre o curiose, ebbre o assetate, alcoliche o astemie, da gustare nel segno di François Rabelais e della Divina Bottiglia. Intervengono Paolo De Cristofaro, Daniele De Michele, Mauro Giancaspro, Tommaso Luongo, Luciano Pignataro e Giovanni Ruffa. Modera Giuseppe Mandarano.

Di Franco De Luca
Il ristorante “Il Gabbiano”, tra le usuali sedi dei corsi organizzati dalla Delegazione di Napoli, ha ospitato mercoledì 11 febbraio l’annuale incontro del GDS (Gruppo di Servizio) Regionale. Il Gabbiano è un confortevole Hotel-Ristorante di Bacoli, con una meravigliosa terrazza sulla zona Flegrea, in cui tanti sommelier e aspiranti tali, provenienti un po’ da tutta la Campania, si sono ritrovati per seguire l’incontro organizzato dal nostro referente regionale Giuseppe (Pino) Savoia. L’evento è stato, tra l’altro, occasione di incontro tra vecchi e nuovi amici, dove si sono conosciute nuove interessanti persone e rivisti compagni di mille avventure… un episodio mi è rimasto impresso che coinvolge proprio una new entry, Iris Romano (sommelier di cui sentiremo presto parlare, del ristorante ischitano “Il Melograno”) ed altri due amici dell’isola. Questi contemplavano candidamente il paesaggio quando uno di loro ha detto: “stasera per fortuna riusciremo a tornare a casa, il mare si è calmato totalmente, adesso è proprio una tavola”, avrei voluto dirgli “guardate che quello che fissate è il lago Lucrino, il mare sta di là” ma le onde alte e schiumose mi hanno tolto il cuore di disilluderli. Eravamo comunque in questa bella cornice per un triplice scopo. In primis la presentazione dello “Statuto Regionale del Gruppo di Servizio dell’AIS” rivisto dal nostro referente regionale. In secundis la riunione annuale del gruppo “operativo” volta solidificare ed ad allineare gli standard prestazionali dei sommelier che partecipano ai vari servizi. In terzis, in fundis ma non meno importantis, l’occasione per presentarsi a tutti coloro che sono in dirittura di arrivo del percorso per diventare sommelier e che mostrano la curiosità di conoscere questo fondamentale aspetto della vita associativa.Vorrei presentare la serata, soprattutto a chi non ha potuto essere presente, separatamente nei tre diversi momenti.
Parte prima. Parte prima Tommaso Luongo, delegato di Napoli, che saluta gli intervenuti e presenta il nuovo delegato della delegazione AIS dei Paesi Vesuviani: il “non timido” Pasquale Brillante a cui vanno i nostri più fervidi e sinceri auguri. Successivamente Pino prende la parola e, dopo aver salutato i vari responsabili dei GDS provinciali (i presenti Gianni Aiuolo e Massimo Florio), inizia la presentazione dello statuto regionale. Si tratta di 28 articoli, tutti minuziosamente sviscerati, che descrivono il codice comportamentale del sommelier di servizio, dalla divise alle mansioni, dai doveri alle sanzioni disciplinari. Viene inoltre mostrata le schede di adesione al GDS che dovrà essere ricompilata di anno in anno da tutti gli iscritti. Infine viene presentata la nuova “scheda di servizio”. Uno memoriale di giornata che deve compilare il capo servizio ad ogni evento ufficiale AIS. Tutti i documenti descritti sono reperibili sul nostro sito nella relativa sezione.
Parte seconda. La riunione annuale, come detto, vuole anche essere un seminario di aggiornamento. Una occasione per tutti i membri del GDS di ritrovarsi, salutarsi, confrontarsi e, soprattutto, allinearsi sui vari aspetti del servizio. L’allineamento da parte dei diversi gruppi provinciali è fondamentale. Nelle differenti realtà della nostra Regione i vari committenti possono avere anche differenti esigenze (che talvolta sfociano in esose pretese), è pertanto vitale che, almeno in ambito regionale, ci sia un unico modo di porsi, una sola immagine che rappresenti nel miglior modo possibile e univoco la corporazione a cui apparteniamo. Per far questo il nostro referente opera sia in maniera diretta, organizzando con sempre maggior frequenza incontri e seminari “gratuiti”, che in maniera indiretta cercando, quando è possibile, di formare brigate di servizio promiscue composte da membri provenenti da delegazioni differenti e consentendo un confronto sul campo che 10 volte su 10 produce solo effetti edificanti.

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Antica Panetteria dei buoni sapori a Melito è un’azienda a conduzione familiare. Oltre a produrre, ormai da decenni,  il “pane a canestrella” propone un vasto repertorio di prelibatezze…da non perdere le tante varietà di pizze rigorosamente cotte a legna. Ma quello che colpisce è la curata ed ampia selezione di vini e distillati locali ed internazionali!

E’ difficile riuscire ad esprimere il proprio dolore ed il proprio cordoglio per una perdita così grave. Una grande mancanza per tutto il mondo del vino Italiano, non solo per chi aveva avuto modo di conoscere la delicatezza e la tenacia, la serenità e la fermezza, il grande spessore umano e culturale di un uomo come Baldo Cappellano: cronista, attraverso i suoi vini, della terra e della cultura langarola. Alcuni di noi avevano avuto modo, qualche mese fa, di bere i suoi vini in una bella serata conclusasi con l’estasi del suo Barolo Chinato; quel nettare sublime, che assume oggi, alla notizia della scomparsa di Baldo, un sapore particolare. In questo momento sono vicino ai suoi cari, ed in particolare al figlio Augusto, a cui vanno le mie condoglianze e quelle di tutta la Delegazione di Napoli dell’Ais.

Ciao Baldo.

Mauro Erro

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS Delegazione di Napoli

“La Cantina dei Sogni”…a Napoli!

“Guardare attraverso gli occhi di chi frequenta le grandi terre del vino abitualmente. Scoprire attraverso i loro racconti i luoghi e i vigneron. Bere le grandi bottiglie che gli appassionati inseguono da sempre.”

Provate a chiudere gli occhi ed immaginare di degustare una verticale di Volnay 1er cru Les Fremiets di Voillot che attraversa i millesimi 1971, 1983, 1990, 1991, 1999 e 2005…Un Pinot Noir di razza, che sa coniugare struttura ed eleganza, finezza tannica e purezza aromatica, eccellente interprete dell’inimitabile stile borgognone. No, non state sognando, potete pure aprire gli occhi. A volte il confine tra realtà e immaginazione è estremamente sottile…Giancarlo Marino, mentore delle terre di Borgogna, ci guiderà in questo viaggio nel cuore della Cote de Beaune . Un luogo baciato dal dio Bacco che, nonostante gli onori che il mondo enoico continua a tributargli dappertutto, ha saputo conservare la sua anima profondamente terragna grazie alla perfetta armonia tra uomo e natura.A Napoli, al Romeo Hotel, “La Cantina dei Sogni”: un progetto nato da un’idea “semplice” di Mauro Erro e Tommaso Luongo: portare nel capoluogo partenopeo le grandi terre del vino raccontate da grandi degustatori.
Un’occasione di crescita e di confronto per tutti noi, comodamente seduti nella sala Lauro del Romeo hotel, prestigiosa struttura la cui creazione ha coinvolto alcuni dei nomi più celebri dell’arte contemporanea e del design.
Il Pinot Noir e Giancarlo Marino saranno i protagonisti del primo appuntamento, ma i sogni non finiscono qui…Ad Aprile Armando Castagno con l’Alto Piemonte, a Giugno con il Riesling tedesco e Francesco Agostini; ancora, dopo l’estate, Giovanni Ascione con il Bordeaux e poi la Rioja con Fabio Cimmino, e infine…wine in progress!

Giancarlo Marino e la Borgogna:Viaggio nelle terre del Pinot Noir

Verticale di Volnay 1er cru Les Fremiets di Voillot

1971 – 1983 – 1990 – 1991– 1999 – 2005

Venerdi 27 Febbraio ore 19.00

Hotel Romeo, Via Cristoforo Colombo n.45 Napoli

Euro 55 Info e prenotazioni: 0823.345188 info@aiscampania.it

Prenotazione obbligatoria ed impegnativa

Oltre ogni immaginazione: La Cantina dei Sogni…

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

Giancarlo Marino, Magister Burgundiae, visita regolarmente la Borgogna da 17 anni; dal 2001 ha fatto importare e conoscere agli appassionati, non solo romani, alcuni tra i produttori migliori della Cote d’Or, tra gli altri ricordiamo Roty, Dugat-Py, Desaunay-Bissey, Fourrier, Domaine des Lambrays, Clos de Tart, Dujac, Chevillon, Mugneret-Gibourg, Bruno Clavelier, Voillot, Roulot, Francois Jobard, Fichet, Bart, Roblet-Monnot, Cecile Tremblay, Rossignol-Trapet.Di se dice: In realtà, l’unica cosa di cui vado fiero, ma di cui non si può certo parlare in un “curriculum”, è quella di essere riuscito a riunire intorno ad un tavolo, con cadenza annuale e con appuntamenti ormai divenuti dei “classici”, alcuni dei più bravi giovani degustatori italiani: Armando Castagno, Franco Siciliano, Luca Santini, Fausto Ferroni, Giampiero Pulcini, Fabio Cimmino e sicuramente ne dimentico qualcuno, che 7, 8 anni fa non conoscevano nulla o quasi della Borgogna e che invece oggi conoscono e divulgano con grande maestria i vini di questa zona.

Domaine Voillot: E’ un Domaine di grandi tradizioni, che gode di ottima reputazione a Volnay. Basti sapere che nelle loro cantine hanno bottiglie che risalgono ai primi decenni del 20° secolo. Jean- Pierre Charlot è il genero di Joseph Voillot, ancora vivo, con il quale ha collaborato per molti anni fino a prendere le redini del Domaine a metà degli anni ’90. Jean-Pierre è un personaggio a tutto tondo, ha insegnato per molti anni enologia a Beaune e moltissimi degli attuali giovani rampanti sono stati suoi allievi e hanno mantenuto con lui un rapporto stretto e vero. Pur avendo apportato alcuni cambiamenti, soprattutto in cantina, Jean- Pierre Charlot è rimasto fedele al concetto di classicismo borgognone. (G. M.)

Siamo felici di annunciare l’apertura ufficiale di un sito web di cui la nostra associazione si fa promotrice: http://www.tasteface.com/
TasteFace è un social network e nasce per far condividere la passione per il “gusto”.

E’ un posto dove condividere storie ed esperienze su vino, cibo, abbinamenti, ricerca di ristoranti, grandi chef, e ovviamente sommellerie. Dalle nuove ricette, alla sperimentazione di sapori, dall’organizzazione di eventi, agli incontri per appassionati, tutto quello che riguarda il nostro amato mondo del gusto può essere discusso su TasteFace.

Ognuno di noi, una volta iscritto, ha a disposizione strumenti davvero interessanti per interagire con gli altri.

Si possono fondare gruppi specifici, il cui limite è solo la fantasia dei partecipanti, in cui aprire discussioni sui temi scelti. All’interno di ogni gruppo esiste infatti un forum per scambiarsi opinioni e consigli.

Ogni iscritto può scrivere articoli nel suo blog personale che può pubblicare all’esterno o lasciare visibile solo ai partecipanti.

E’ secondo noi un’occasione di ulteriore confronto, pubblicizzazione di iniziative e connessione con nuove persone che si avvicinano con curiosità ed interesse ad un mondo che noi conosciamo bene e che a volte è troppo settario.

Il mio invito è di iscrivervi e partecipare attivamente segnalandoci qualunque cosa sia attinente al mondo della enogastronomia e raccontandoci le vostre esperienze in questo settore.

Tommaso Luongo

Delegato AIS Napoli

www.aisnapoli.it

Associazione Italiana Sommeliers

Associazione Sommeliers Campania

Consorzio Tutela Vini dell’Irpinia

Enzo Zappalà ha presentato l’ADAC (Agitatore Degustativo Anti-Coriolis), utilizzando figure e formule matematiche per meglio descrivere il complesso problema di tipo psico-bio-fisico. Lindispensabile strumento in grado di impartire la giusta rotazione al bicchiere sotto leffetto della temibile e maligna Forza di Coriolis che agisce nella località di degustazione e contemporaneamente di quella che era presente nel luogo di produzione del vino e che ha impresso il suo segno biologico indelebile. Per approfondire qui sul sito dell’Acquabuona. (PS. Si tratta di uno scherzo…di questi tempi è sempre meglio precisare! T.L.)
Fonte: Terra dei Vini