Associazione Italiana Sommeliers

Con un padiglione tutto nuovo, 200 aziende e un fitto calendario di eventi la Campania vitivinicola si presenta alla 44ª edizione di Vinitaly. Novità 2010, il progetto Vigna Felix Enoteche regionali della Campania.Campania, Vigna Felix: questo il claim della Campania al 44esimo Vinitaly, la fiera più importante del mondo per il settore vitivinicolo, in programma a Verona dall’8 all’12 aprile 2010. Un messaggio semplice e immediato che rievoca la storia antica del territorio campano, orto e vigneto del grande Impero Romano. Il padiglione, realizzato da Union Camere Campania, è stato completamente rinnovato e ridisegnato ispirandosi ad un grande vigneto verde: su una superficie di 5000 metri quadrati accoglierà 200 produttori divisi per provincia. In tutto cinque aree territoriali (Napoli, Salerno, Benevento, Avellino, Caserta), ciascuna con la propria zona degustazioni sopraelevata per potersi meglio orientare nel ricco patrimonio vitivinicolo della Regione. Semplicità e funzionalità, le parole chiave del nuovo allestimento che punta a dare risalto ai produttori e al prodotto vino. Al centro del padiglione è stata collocata l’area istituzionale dove si alterneranno gli incontri BToB e le Degustazioni guidate dall’Ais Campania su “Le espressioni dei vitigni autoctoni nelle diverse province campane” con la partecipazione di wine-blogger e giornalisti di settore. Il Vinitaly, network globale per il wine business, sarà l’occasione per presentare al pubblico internazionale di stampa e operatori il progetto Vigna felix – Le Enoteche regionali della Campania, voluto dall’Assessorato regionale all’Agricoltura e realizzato da Città della Scienza Spa. Il progetto – già in fase avanzata – prevede la creazione di un sistema integrato di 7 enoteche regionali diffuse sul territorio campano ed un hub centrale nella Città di Napoli.Tra le iniziative presentate in anteprima a Vinitaly anche IL MAGGIO DEI VINI promosso dall’Assessorato all’Agricoltura di Regione Campania che ha voluto raccogliere nel mese di maggio tutti i più qualificati eventi di promozione del settore vitivinicolo

Anche questo piatto è uno degli emblemi della tradizione enogastronomica della provincia di Avellino. E soprattutto di quella pasquale. Era il classico antipasto del giorno di Pasqua e preludeva al ricco menù che appariva sulle tavole dei contadini dell’Irpinia non più di due o tre volte l’anno. Originariamente non ricopriva il “ruolo” di antipasto, ma di secondo piatto perché il “quinto quarto” (le interiora), era l’unica parte dell’animale snobbata dai “signori” i quali a Pasqua portavano sulla loro tavola le cosce e le prelibate costolette di agnello, pertanto ai ceti meno abbienti toccavano le parti meno nobili dell’agnello e cioè i mugliatielli. Da qui la tradizione di questo squisito piatto, che prevede numerose varianti, e innumerevoli modi per cucinarli. Per quanto riguarda la preparazione, nell’immediato circondario di Avellino non si mette la trippa dell’agnello, mentre andando verso l’alta Irpinia si aggiunge la trippa e nella maggior parte dei casi si cucinano al sugo che poi condirà la pasta fatta a mano. In qualche caso si aggiungono pure delle listarelle di carne e in qualche altro caso si cuociono alla brace.

Ingredienti:
Intestini di agnello -interiora di agnello (polmone, cuore, fegato, rete o zeppa) -2 agli interi -1 mazzetto di prezzemolo -sale- pepe -6 limoni. Per la cottura: ½ cipolla, 1 bicchiere di Fiano di Avellino docg, 4 cucchiai d’olio, pepe, peperoncino, uova e Carmasciano.
Preparazione:
Con un paio di forbici a punta arrotondata tagliare ed aprire l’intestino di agnello. Lavarlo in acqua fredda più volte fino a quando l’acqua non schiumerà più. Poi mettere gli stessi in una terrina capiente con abbondante acqua fredda e 4 limoni spaccati a metà, spremuti e calati nell’acqua.Lasciarli così in ammollo per un giorno e una notte, in frigo.
In un’altra terrina mettere la rete dell’agnello con limone acqua e sale. Il giorno successivo scolare gli intestini, la rete e farli sgocciolare. Mentre questi sgocciolano tagliare a listarelle le interiora dell’agnello. Preparare in una terrina aglio, olio, prezzemolo e pepe e procedere alla preparazione del mugliatiello. Stendere la rete mettervi un filetto per ogni interiora, più gli “odori”. Avvolgere la rete e continuare con l’intestino formando un involtino.
Cottura:
Preparare in una padella un soffritto di cipolla con poco olio extravergine di oliva, e far rosolare i mugliatielli ben bene, aggiungere un bicchiere di Fiano di Avellino docg e sfumare, aggiungere due mestoli di acqua calda e portare a cottura per almeno 20 minuti. Un minuto prima di spegnere, aggiustare di sale, aggiungere un po’ di pepe nero e a piacere peperoncino piccante, pecorino di Carmasciano e un’uovo ogni mugliatiello, appena strapazzato,una spolverata di prezzemolo e dopo due minuti il piatto è pronto. Per l’abbinamento, molto sommessamente, suggerirei al posto del solito aglianico molto strutturato che rischierebbe di coprire il sottile aroma della preparazione, una vendemmia tardiva di un bianco strutturato, con breve passaggio in legno : Falanghina del Sannio doc “Grandilla” vendemmia 2006 Cantine Russo di Taurasi.
ricetta a cura di http://www.tenutamontelaura.it

Di Stefano Pagliuca

INGREDIENTI:
- impasto ( io uso la pasta del mio pane a “canestrella” lavorato con il criscito madre)
- salame
- provolone
- uova
- pepe
- parmigiano
PROCEDIMENTO:
Spennellare il ruoto di rame come di nostra tradizione con olio di oliva di qualità stendere la pasta di pane e ricoprire il ruoto, tagliare il salame e il provolone a fette di circa un centimetro e ricoprire tutta la superfice successivamente sbattere le uova con parmigiano e pepe quindi versare su tutta la superficie richiudere con un’altro disco di pane spennellare con olio e una spolverata di pepe cuocere nel forno a legna circa un ora.
ABBINAMENTO: Gragnano a fiumi…

Comunicare il vino di qualità, mantenere l’attenzione all’ambiente, appassionarsi alla coerenza stilistica e commerciale dei viticoltori autentici. Tre blog specializzati nel vino, già leader dell’informazione in rete, uniscono le proprie conoscenze per offrire ai propri lettori più servizi.Amici nella vita reale, una lunga esperienza di giornalismo alle spalle, la curiosità sempre viva. Sono gli ingredienti che mettono insieme Carlo Macchi, Luciano Pignataro e Franco Ziliani nella navigazione nel web.Un accordo che mantiene inalterate le specificità di ciascuno e l’autonomia sempre apprezzata dai lettori, ma che consente una consultazione rapida e reciproca dei rispettivi blog offrendo al grande pubblico un servizio in più.Tre sensibilità diverse, Nord, Centro e Sud, ma una cosa in comune: la passione onesta per la viticoltura di qualità e la totale autonomia e libertà di pensiero.L’obiettivo è crescere insieme, aumentare i contatti, offrire una vetrina in più a quanti lo meritano realmente.Insieme in rete si pone già da subito come polo principale di informazione specializzata di settore, disponibile al confronto e al dibattito, un punto fermo di cui non si potrà più fare a meno.

Carlo Macchi (www.winesurf.it)
Luciano Pignataro (www.lucianopignataro.it)
Franco Ziliani (www.vinoalvino.org)

Dal 12 al 15 maggio il vino entra nelle boutique, nelle gioiellerie e nei negozi d’antiquariato e design. 100 indirizzi, 4 giorni e aperitivi glamour in tutta la città. Il vino in vetrina nelle boutique partenopee, nei grandi alberghi e nelle gioiellerie; nelle gallerie di design e nei negozi di antiquariato, nelle librerie, nei wine bar e nei ristoranti a la page. Succede a Napoli dal 12 al 15 maggio per la terza edizione di Wine&theCity, il Fuori salone del vino nato intorno a Vitignoitalia, il grande wine-show dedicato ai vitigni autoctoni nazionali che si tiene a Castel dell’Ovo dal 16 al 18 maggio. Per un’intera settimana Napoli diventa capitale del buon bere italiano con eventi, degustazioni, cene a tema, vernissage e aperitivi on the road. Circa 100 indirizzi disegnano il circuito di Wine&TheCity che mescola al vino lo shopping, il piacere di uscire e incontrarsi: gioiellerie, boutique storiche e grandi griffe, enoteche e grandi alberghi presentano originali e inediti wine-happening. Vino e design, grappoli e gioielli, calici e cravatte, rossi e moda, seta e bollicine sono solo alcuni degli abbinamenti proposti. E ancora poesia, jam session, foto e mostre d’arte per un calendario di oltre cento appuntamenti sparsi in tutta la città, tra gusto e glamour.
Al circuito aderiscono i negozi storici come Marinella, M.Cilento 1780, Livio De Simone; le grandi griffe come Ferragamo e Fendi; le gioiellerie come Ileana della Corte, De Nobili e Caramanna. E poi alcuni degli alberghi più belli ed eleganti della città come il Grand Hotel Parker’s, il Mediterraneo Renaissance Hotel, il Santa Lucia e il design Hotel Romeo. Fil rouge dell’iniziativa è la cultura del bere bene, il piacere di bere autoctono: a ciascun indirizzo è abbinata una cantina che mette in vetrina le proprie bottiglie ed offre al pubblico il proprio vino raccontato dai sommelier dell’Ais di Napoli.

Tutti i partecipanti e tutti gli eventi su www.wineandthecity.it

Wine&TheCity nasce nel 2008 da un’idea della giornalista Donatella Bernabò Silorata, è organizzato da DSL Comunicazione e si avvale del supporto e patrocinio di Regione Campania, Comune di Napoli, Ente Provinciale per il Turismo di Napoli. Collaborano all’evento l’Ais di Napoli e MetroNapoli.

INFO
Wine&TheCity
www.wineandthecity.it

ufficio stampa > dipunto studio
0810605636 – 081 681505

il 15 aprile al Royal Continental di Napoli serata organizzata con:
“IL RITO DELL’OLIO APERITIVO” provocazione o gioco?

Attraverso questa idea-gioco l’olio assume una veste diversa di un semplice condimento, con il proposito di destare maggiore interesse e curiosità nel consumatore. L’olio stimolerebbe la salivazione e la produzione di succhi gastrici, al punto di favorire l’appetito meglio di altre bevande, come Luigi Caricato (direttore di TEATRO NATURALE) e Maddalena Venuso di (OLIO VINO E PEPERONCINO), hanno scritto e voluto sottolineare. Nel corso della serata oltre il “RITO” viene servito un ricco buffet di prodotti tipici preparati dall’Executive Chef Mario Falco.Ci sarà oltre al buffet una degustazione del caciocavallo “Magnosabello” dell’azienda “Terra Rossa”, vini dell’azienda “Telaro” di Galluccio e vini dell’azienda “Terre dei Colapietro” di Marzano Appio.Vi aspettiamo al panoramico roof del Royal Continental Giovedì 15 Aprile ore 20,30
Per info e prenotazioni:
Royal Continental: 081-2452068 sig. Giovanni Moio
Fortezza Normanna: 339-8079339 Antonio Ruggiero