Associazione Italiana Sommeliers

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS Delegazione di Napoli

I FuoriCorso: Habemus Pa(p)am…

Cena di Fine Corso di Primo Livello ( Hotel Ramada )

GIOVEDI 1 LUGLIO ore 21 euro 30
Roof&Sky Asteco e Cielo
Pontile n.3 Lago di Miseno Bacoli
Info e prenotazioni: Michele Grande 333.27.61.608
e-mail info@astecoecielo.it

Dopo una “sofferta” decisione siamo finalmente riusciti ad organizzare la cena di fine corso del Primo Livello (hotel Ramada)… Festeggiamo i primi passi nel mondo della sommeliere all’insegna della convivialità e dell’allegria:il trimarano Roof&Sky ci aspetta per una serata galleggiante innaffiata dalla formula del BYOB (che sta per bring your own bottles)…Vale a dire: ciascun partecipante porta una bottiglia dalla sua cantina personale e si “impegna” a condividerla con gli altri commensali. Questo il menu: Insalata di sgombro affumicato con rucola e pomodorini/Insalata di polipo con rucola e patate/Parmigiana di pesce bandiera/Risotto agli scampi con vellutata di peperoni/Seppia con zucca/Frutta mista/Dolce. L’abbinamento lo fate voi! Finale a base di distillati e sigari coccolati dalle placide acque del Lago Miseno.
Vi Aspettiamo…Sono ammessi/e mariti/mogli, fidanzati/e, amici/amiche, affini et similia! Si salpa alle 21…Poi Stappo libero!

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

I FuoriCorso: incontri informali all’insegna della convivialità e del piacere di stare assieme recuperando un (in)sano rapporto con il vino. Durante i nostri corsi nascono, sulla base della comune passione per il mondo del vino, sincere e “trasversali” amicizie. Abbiamo voluto dare continuità a questi legami promuovendo questi appuntamenti in modo da consolidare i gruppi che spontaneamente si formano all’interno di ogni corso. La formula è quella della cena accompagnata dal BYOB (bring your own bottles) che consente attraverso la condivisione ed il confronto di fare qualche bella sorpresa etilica…

My Personal Driver è il servizio che ti permette di rientrare a casa, nonostante tu abbia esagerato con il bere, senza preoccuparti di guidare. Chiama il 388/7001516 ed autisti professionisti provvederanno ad accompagnarti a tutte le ore. The Wine Bus ricorda di Bere Responsabilmente !

Stellati campani a cena con i prodotti tipici del Parco Nazionale del Cilento. Conferenza Stampa Domani 1° luglio, in Provincia, a Salerno, alle ore 11:30 L’estate 2010 nel Cilento si apre con stelle e tipicità enogastronomiche. E’ il cocktail creato dal Consorzio Il Canto del Sirene per promuovere i prodotti tipici del Parco Nazionale del Cilento. La manifestazione si avvale del patrocinio di Camera di Commercio di Salerno, Provincia di Salerno e Parco Nazionale di Cilento e Vallo di Diano.
Numerose le location scelte per il tour, che si aprirà l’11 luglio e continuerà fino al 29 agosto. Tra gli chef ai fornelli Lino Scarallo ed Antonio Pisaniello, rispettivamente dei ristoranti stellati Palazzo Petrucci e La Locanda di Bu, Giuseppe Daddio chef della Locanda delle Trame di San Leucio, Marco De Luca, discepolo di Vissani, e tanti altri ancora. Obiettivo? Promuovere le tipicità del Cilento attraverso la cucina di importanti cuochi campani, ponendo alla loro attenzione e a quella dei consumatori profumi e sapori di pietanze scelte come ingredienti principali, per rappresentare la Dieta Mediterranea nel mondo. La presentazione ufficiale del programma è prevista giovedi 1° luglio, alle ore 11:30 in Provincia, a Salerno. Interverranno: Edmondo Cirielli, Presidente della Provincia di Salerno, Amilcare Troiano, Presidente del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, e Salvatore Buccino, Presidente del Consorzio Il Canto delle Sirene.

Ufficio Stampa Luisa Del Sorbo Cell. 3401617578 luisadelsorbo@gmail.com

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS Delegazione di Napoli
ENOLABORATORIO ® 2009/2010
Divinoinvigna Enoteca e AIS Napoli

Presentano

Giovedì 1 Luglio
Luoghi Comuni: Alla scoperta del Greco di Tufo

In degustazione:

6 etichette di Greco di Tufo
Di cinque diverse zone dell’areale,
Servite rigorosamente alla cieca.

Giovedì 1 luglio, ore 20.30. Costo della serata € 35
Enoteca Divinoinvigna – Via S. Freud, 33/35 – Napoli
Info e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – 081 3722670 – 329 6467600

Giovedì 1 Luglio, presso l’enoteca Divinoinvigna di Via Sigmund Freud una serata dedicata al Greco di Tufo. Un viaggio alla scoperta del bianco irpino attraverso sei etichette provenienti da cinque zone differenti dell’areale di produzione del Greco di Tufo. Le bottiglie verranno servite rigorosamente alla cieca. Ancora qualche posto libero, affrettatevi!
La serata, naturalmente, sarà condotta da Mauro Erro, con gli abbinamenti proposti da Adele Chiagano.

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

Dopo il successo della prima edizione del Master Sommelier Alma-Ais svoltosi quest’anno, ritorna in autunno il corso per gli tutti gli esperti di enogastronomia desiderosi di fare un salto di qualità nella propria formazione.

Il Master è rivolto a sommelier, ristoratori e operatori del settore in possesso di un diploma di scuola media superiore e del diploma Ais di terzo livello o formazione certificata equivalente.

Gli aspiranti partecipanti saranno selezionati attraverso un colloquio eseguito da responsabili Alma e Ais per un numero massimo di 21 allievi.

Nella foto la reggia di Colorno (PR), sede dell’Alma e delle lezioni del Master

Nell’allegato trovate tutte le informazioni e la scheda di candidatura

Scarica qui l’allegato master-ais-alma.pdf

 Di Karen Phillips (testo e foto)

It seems like the hot color of this summer is a cool pink…or should I say rosé. Manuela Piancastelli and Peppe Mancini of Terre del Principe hosted Antonio Fiore (Corriere del Mezzogiorno), his group of wine and food enthusiasts, I Maccheronici, and 5 of the top chefs from Campania.

Cinque ‘Babette’ as the program called them. Five of the top female chefs joined together to present a cool pink menu to accompany Terre del Principe’s Roseto del Volturno. So after a medieval musical concert in the vineyards, a toast in the bottaio, we sat down to lunch.

The menu was as follows:

Chef Rosanna Marziale of Le Colonne in Caserta

Ricotta e cianfotta in formella, a beautiful presentation, ricotta tinted with saffron and turnip (to give it that cool pink color) and stuffed with lightly sautéed summer vegetables. Topped with mozzarella milk.

Chef Marianna Vitale of SUD in Quarto

Cheesecake di baccalà profumata al finocchietto con pomodoro confit, ceci di cicereale e buccia di limone, Haddock cheesecake with a touch of fennel, lemon peel and tomatoes. Sided with cicerale chick peas.

Angela Ceriello of ‘E Curti in Sant’Anastasia

Paccheri con stoccafisso, Paccheri with haddock, tomatoes, olives, and capers.

Laura Iodice of Fenesta Verde in Giugliano

Involtino di tonno rosso al pomodoro, a roulade of tuna in a light summery tomato sauce sided with escarole and capers

Luisa Evangelista of Osteria La Lanterna in Mugnano del Cardinale

Bocconcino di primo sale a caglio naturale con riduzione di Roseto in foglie di vite, a beautiful package of cheese that has been melted with a reduction of Manuela’s rosè

Donnarosa and Torta ubriaca di Roseto del Volturno, pink pastrries stuffed with a light cream and a chocolate cake, both made with Roseto del Volurno.

The atmosphere was light. The guest, all decked out in pink, enjoyed the wine, the meal, themselves.

Antonio Fiore was full of surprises and fun. Served as the perfect co-host for the day.

The chefs, each amazing in their own right, presented their dishes, their recipies, their personalities.

Each different, each a perfect match.

A perfect pink day…

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Di Karen Phillips (testo e foto)

Saturday…Napoli- Salerno A3, Torre Annunziata nord exit…direction Torre del Greco…Viale Europa 42….Il Poeta Vesuviano’s summer menu.

A menu that uses home grown vegetables, homemade breads and pastas, local products. A menu that is simple, pleasing to the eye and palate. A menu prepared entirely by Chef Carmine Mazza.

The first thing that stuck me about Carmine was the fact that he is only 25 years old. The ‘chef’ bug hit when he was 12, waking up on Sunday mornings to the smell of the typical ragu sauce simmering away. After attending chef’s school, he worked in numerous local restaurants…then his big break or breaks came. Hotel Capri Palace with Chef Oliver Glowig…Don Alfonso 1890, Sant Agata sui Due Golfi. Then eventually, at the ripe old age of 23, he opened up his own restaurant, Il Poeta Vesuviano, and has been running things ever since.Humble, charismatic, and proud of his Campanian roots. That is the impression that I got while talking with Carmine. We discussed the menu…which began with a benvenuta from the chef; marinated artichoke with a reduction of Aglianico…Welcome.The appetizer was Variazione di Zucchine, zucchini made in three ways. Timballo di zucchini con provola di Agerola…a little zucchini package with melted provola and basil inside. On top, tiny cubes of zucchini that had been light sautéed in olive oil—from Cilento. This timballo was served with a puree of zucchini and a zucchini flower that had been lightly fried then dried in an oven for about 2 hours (80° C)….Kate, my accomplice, described this as an essence of zucchini…I have to agree.First course…Gnocchetti al limone con calamaretti and vongole. YES! This is what caught my attention. Homemade gnocchi, made with boiling hot water, flour, and lemon peel. Then a simple sauce of tiny squid, clams, and parsley. Beautiful…from the presentation, to the flavor. Just the rights touch of lemon…not over powering…just the right amount of mare…the squid, the clams…Second course…Parmigiana di pesce bandiera …a mini tower with alternating layers of lightly fried eggplant, and fish…all on top of a light tomato sauce. A sauce made with the pomodoro al piennolo—typical of the Vesuvius area…To accompany our meal…Carmine’s bread rolls (homemade of course) made with tomato sauce, olives, and plain…brought to our table hot from the oven.Dessert…Semifreddo pralinato al latte di mandorla, con salsa al cioccolato e fragole, a frozen cream made with almond milk, a light chocolate sauce topped with fresh strawberries. Speechless.

Il Poeta Vesuviano is only about 45 minutes from Naples…in a quiet neighborhood…in a modest setting with straightforward decor. Almost out of place when you consider the impressive menu, the evolving wine list…we accompanied our meal with Apicella’s Costa D’Amalfi…Tramonti.Il Poeta Vesuviano is definitely worth the trip. They are open Tuesday through Saturday for lunch and dinner. Sunday, lunch only. I would definitely call for reservations; particularly on the weekends since their dining room only has seating for 28 people…

Il Poeta Vesuviano Viale Europa 42 Torre del Greco 081 833 2673

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