Associazione Italiana Sommeliers

Si chiama Festivity ed è un evento esclusivo. Una grande degustazione aperta al pubblico – ma con un tetto massimo di 250 persone che lo rende un appuntamento ancora più ambito – che Carpené Malvolti, la storica casa spumantistica di Conegliano, sta organizzando per mercoledì 1 dicembre con Città del gusto Napoli del Gambero Rosso con una raffinata offerta di originali finger food realizzati per l’occasione dagli chef della Città del gusto in abbinamento con le bollicine.La Città del gusto che ospiterà l’evento, sul tema di Carpenè e sulla sua storia, sarà allietata da sottofondo di musica glamour a partire dalle ore 20.00 – quando sarà servito un aperitivo a base di friandise salate in attesa dell’arrivo di tutti gli ospiti per dare inizio alle degustazioni e all’apertura ufficiale e da un dopo-serata danzante a partire dalle ore 23.00 con il Direttore Artistico di Radio Capri, Roberto Barone, durante il quale saranno serviti cocktail realizzati con il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Grappe e Brandy.

L’ evento e’ a posti limitati ed e’ quindi necessario acquistare il biglietto .

Il costo della degustazione è 18€, ridotto a 15€ per gli abbonati speciali al Gambero Rosso. I biglietti possono essere acquistati anche presso la Città del gusto di Napoli i giorni precedenti l’evento sino al 30 novembre (Segreteria aperta dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 17, orario continuato) Anche per i soci Cral convenzionati, Slow Food, Ais, Fisar, Onav, Aspi e titolari Carta Più Feltrinelli il prezzo è di 15,00 euro, ma l’acquisto è possibile solo presso la Città del gusto presentando la tessera.
Per altre modalità di acquisto contattarci.

per acquistare clicca qui http://catalog.gamberorosso.it/index.php?main_page=product_info&cPath=71_97&products_id=1906

Per info

Città del gusto Via Coroglio, 104/E

80124 Napoli napoli@cittadelgusto.it-eventi.na@cittadelgusto.it

tel: 081/19808900 fax: 081/19808911

Sorrento – A Sorrento gli chef del Sud riscoprono la cucina borbonica e lo fanno nell’ambito della settima edizione delle “Giornate Gastronomiche Sorrentine”. Un appuntamento ogni anno sempre più atteso e che animerà la costiera dal 1 al 20 dicembre. Di scena a Sorrento le specialità natalizie delle due regioni partecipanti a questa edizione: Campania e Sicilia. In ristoranti e trattorie che aderiscono all’iniziativa, si potranno prenotare week-end golosi, acquistare direttamente negli opifici che producono olio DOP, limoncello IGP, formaggi, marmellate, nel segno delle migliori specialità sorrentine. Gli eventi clou si terranno presso l’Hilton Sorrento Palace in Sorrento, sabato 4 dicembre in una carrellata non stop.Si parte la mattina alle 10.00, ingresso gratuito presso l’Auditorium delle Syrene dell’Hilton Sorrento Palace, dove verranno assegnati i “Premi Villa Massa” a personaggi italiani e stranieri che con il loro impegno sono riusciti a valorizzare e diffondere l’arte dell’enogastronomia. Nella stessa occasione, sarà proclamato il vincitore del concorso “Un Piatto d’Autore” dedicato agli studenti delle scuole d’arte italiane, che quest’anno si confronteranno sul tema del Vulcano, pensando al Vesuvio e all’Etna della kermesse tra Campania e Sicilia. Verrà, inoltre, presentato il vincitore del concorso, indetto per l’occasione, tra i giovani designer del Tarì, per la creazione di un gioiello dedicato a Sorrento e che sarà poi realizzato e messo in commercio dalla Nardelli Gioielli. Nel pomeriggio, alle 15.00, a cura della Sezione Industria Alimentare dell’Unione degli Industriali di Napoli, si svolgerà il “Forum tra l’Industria Alimentare e la Ristorazione d’Eccellenza”. L’incontro, per addetti ai lavori, è a cura dell’Unione degli Industriali della Provincia di Napoli e parteciperanno, oltre ai rappresentanti dell’industria e della ristorazione italiana, esponenti del mondo universitario, di Federalimentare ed esperti del settore.Legata al tema storico scelto dagli organizzatori, alla tipicità territoriale e all’eccellenza è anche la nuova pizza “Regno delle Due Sicilie”. Un esplosione di sapori perfettamente calibrati dal vice campione del mondo, il maestro pizzaiolo Antonino Esposito (nella foto), che ha immaginato un cannolo di pizza in cui si incontrano gli ingredienti tipici della cucina campana e di quella siciliana. La nuova pizza, tenuta a battesimo dalle Giornate Gastronomiche Sorrentine, sarà presentata alla stampa il 3 dicembre e subito dopo entrerà nei menù di tutte le pizzerie d’Italia. Ancora territorialità ed eccellenza per una delle tante altre iniziative a corollario della kermesse sorrentina: “Costiera DiVino”. Il giorno 4 nella Sala Pompei dell’ Hilton Sorrento Palace, degustazioni guidate di alcuni dei fiori all’occhiello dell’enologia campana, a cura dei sommelier della delegazione Penisola Sorrentina dell’Associazione Italiana Sommelier, coordinati da Nicoletta Gargiulo, presidente dell’ Ais Campania. (info 3315612454)

“LA SORPRESA DELLA GIORNATA SARA’ LA PRESENZA DEL MIGLIOR SOMMELIER DEL MONDO , LUCA GARDINI. SPERO, PERTANTO, CHE NOI TUTTI POTREMMO ESSERE LI NUMEROSI PER ACCOGLIERLO.”

IL PRESIDENTE AIS CAMPANIA

NICOLETTA GARGIULO

“DE_GUSTIBUS – SAPORI D’IRPINIA”

ALL’EX CARCERE BORBONICO DI AVELLINO

INIZIATIVA SULLA VALORIZZAZIONE DEL PATRIMONIO ENOGASTRONOMICO

DELLA PROVINCIA DI AVELLINO

Una manifestazione dedicata all’Irpinia con laboratori sensoriali,

momenti di riflessione, degustazioni e mostra di prodotti tipici d’eccellenza.

Alle ore 16.00 il convegno con istituzioni ed esperti. 

 AVELLINO – Laboratori sensoriali, momenti di riflessione, degustazione e mostra di produzioni tipiche d’eccellenza per una iniziativa promossa dall’Assessorato all’Agricoltura della Provincia di Avellino. L’8 dicembre, presso l’ex Carcere Borbonico di Avellino, si terrà “De_Gustibus – Sapori d’Irpinia”, manifestazione dedicata alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico irpino.Si comincia alle ore 16 presso l’ex Carcere Borbonico, con ingresso da Via Dalmazia, con l’apertura al pubblico dei banchi d’assaggio dei prodotti tipici d’Irpinia, che saranno fruibili fino alle ore 20.Alle ore 16, presso la Sala Convegni dell’Ex Carcere Borbonico, si terrà un momento di riflessione sul tema “Strategie di valorizzazione delle produzioni tipiche d’eccellenza”. Dopo i saluti istituzionali del Presidente della Provincia di Avellino, Cosimo Sibilia, e del Sindaco di Avellino, Giuseppe Galasso, interverranno Corrado Ievoli, docente di Economia presso l’Università del Molise, e Maria Aponte, docente di Microbiologia degli Alimenti presso l’Università “Federico II” di Napoli. Interverrà una delegazione del “Club Irpinia Romagna”. A moderare l’incontro sarà Raffaele Coppola, Assessore all’Agricoltura della Provincia di Avellino.Alle ore 17.30, al primo piano dell’ex Carcere Borbonico, si terrà il primo laboratorio sensoriale, che sarà dedicato alle produzioni olivicole della provincia di Avellino. Guidato da Mario Pellicano, ricercatore Isa Cnr, il laboratorio (ingresso su prenotazione ai num. 380.3090083 – 347.1092774 – e-mail: degustazioniavellino@libero.it) servirà ad approfondire le peculiarità degli olii prodotti in Irpinia. Alle ore 19.00 il secondo laboratorio sensoriale in programma, dedicato alle produzioni vitivinicole della provincia di Avellino, che sarà guidato dall’Ais – Associazione Italiana Sommelier (ingresso su prenotazione ai num. 380.3090083 – 347.1092774 – e-mail: degustazioniavellino@libero.it un momento delicato per la Campania).«In – commenta il professore Raffaele Coppola, Assessore all’Agricoltura della Provincia di Avellino – è opportuno far conoscere quanto di buono e di eccellente l’Irpinia, un pezzo virtuoso di questa regione, riesce a produrre. Da questo spunto parte l’iniziativa “De_Gustibus” che come Amministrazione Provinciale di Avellino abbiamo voluto promuovere e sostenere. Lo facciamo in una giornata particolare, quella dell’8 dicembre, la Festa dell’Immacolata, che di fatto dà inizio alle festività natalizie. Un’occasione da vivere con le famiglie intorno a quelle che sono le radici e le tradizioni del nostro territorio. In mostra all’ex Carcere Borbonico una rappresentanza delle realtà produttive più interessanti d’Irpinia, un compendio che offriamo al pubblico che ci auguriamo intervenga numeroso, senza tralasciare contributi più prettamente tecnici indirizzati ad una platea di addetti ai lavori. Attraverso queste due diverse ma complementari linee di promozione, intendiamo fornire una vetrina per le realtà produttive della provincia di Avellino».

I 75 iscritti che hanno partecipato attivamente al “corso di aggiornamento sulle molecole aromatiche” organizzato sabato 27 novembre a Manocalzati (AV) presso il Bel Sito Hotel Le Due Torri, sono stati la testimonianza della nuova e pragmatica veste assunta in Campania dall’Assoenologi. La voglia di confronto e di crescita professionale sono solo alcune delle caratteristiche e dei valori che più contraddistinguono gli attuali operatori del comparto vitivinicolo campano.

Al corso, hanno preso parte enologi, enotecnici, produttori ed altre figure professionali operanti nel settore, i due relatori Paolo Peira e Dominique Roujou de Boubeé hanno affrontato ed approfondito con metodologia esperienziale e coinvolgimento dialettico le proprietà aromatiche dei vini, la concreta possibilità di interagire attivamente attraverso l’olfazione diretta di 25 molecole odorose sia in termini di descrizione olfattiva che di concentrazione, oltre che la possibilità di esaltare aromi pregiati attraverso interventi in vigna nonché in vinificazione o la riduzione o eliminazione di aromi associati a difetti, quindi sono state fornite numerosissimi ed utili spunti tecnici sia di carattere viticolo che enologico, finalizzati al miglioramento qualitativo delle uve e quindi dei vini.

L’Associazione è fermamente convinta che la crescita della Campania vitivinicola sia direttamente proporzionale alla crescita professionale di tutti gli attori della filiera: viticoltori, enologi e produttori, e proprio per questo motivo, che Assoenologi Campania sta organizzando per l’anno 2011 diverse iniziative e corsi specifici per contribuire alla crescita di tutto il comparto vitivinicolo.

Per contatti o maggiori informazioni

Roberto Di Meo info@dimeo.it

Presidente Assoenologi Campania

Gerardo Vernazzaro gerardovernazzaro@hotmail.com

segretario Assoenologi Campania

Di Karen Phillips

La scorsa settimana, durante la lezione dello chef Claudio Campanile sul cibo di strada di Napoli, Romina Sodano, direttrice  della Mise En Place, mi ha chiesto “Quale ricetta hai intenzione di mettere sul blog di questa settimana?” … E allo stesso tempo entrambi abbiamo risposto con un sorriso “Frittatina di Pasta!”
Eccola qua…

Ingredienti:
Bucatini gr 500; Latte lt 1,5; Farina gr 300; Olio di semi di arachide dl 3; Parmigiano grattugiato gr 150; Prezzemolo tritato; Sale E pepe, q.b.;  Prosciutto cotto gr 150; Fior di latte gr 200; Uova n°2; Lievito gr 15; Olio per friggere lt 1

Procedimento:
Preparare un roux con l’olio di semi e la farina, far cuocere qualche minuto ed aggiungere il latte bollente, appena raggiungere il bollore allontanare dal fuoco, salare, pepare e far raffreddare; Tagliare a cubetti piccoli il prosciutto ed il fior di latte ed amalgamare con un po’ di besciamella e tenere il composto da parte che servirà a farcire le frittatine. Cuocere i bucatini in abbondante acqua, colarli abbastanza al dente e stenderli in una teglia; farli raffreddare e tranciare grossolanamente, condire con parmigiano, sale, pepe, prezzemolo tritato e besciamella. Impastare bene in modo da ottenere un composto compatto e formare delle palline al centro delle quali metteremo un po’ di ripieno di mozzarella e prosciutto cotto preparato precedentamente.Passare le frittatine prima nella pastella (ottenuta mescolando gr 200 di acqua, 2 uova con il lievito il sale e gr 300 di farina) e poi nel pane grattugiato. Friggere in olio bollente.

Versione in Inglese

Prenota anche tu l’esclusiva agenda firmata dall’Associazione Italiana Sommeliers, realizzata interamente a mano, in soli 1000 esemplari, dal Maestro artigiano e Sommelier Sergio Antonini. I materiali usati per la fabbricazione sono della più alta qualità per rendere l’oggetto, oltre che bello ed elegante, durevole nel tempo. Un’accurata selezione di nappa di vitello francese, la pelle più pregiata reperibile sul mercato, è stata conciata e rifinita da una delle più rinomate concerie italiane e lavorata secondo i canoni della tradizionale pelletteria fiorentina.

L’edizione 2011 veste la livrea del Chianti Classico, inaugurando la serie da collezione dedicata ogni anno ad un grande vino italiano. All’interno troverai le parole del vino, nel semplice ed efficace linguaggio della scuola Ais, unitamente a un pratico planning settimanale.

Il prezzo riservato ai soci è di € 65,00 (spese di spedizione comprese).

Per richiedere la vostra agenda contattate la sede centrale: ais@sommeliersonline.it – tel. 02-2846237

Scarica qui il pdf dell’Agenda Ais 2011

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS Delegazione di Napoli

ENOLABORATORIO ® 2010/2011

Divinoinvigna Enoteca e AIS Napoli 

 con il patrocinio di 

LUCIANO PIGNATARO WINEBLOG 

Presentano

 Mercoledì 1 Dicembre ore 20.30 euro 30

Verticale Morellino di Scansano I Botri di Ghiaccioforte

Riserva 1994 / Riserva 1996 / Riserva 1997

Riserva 1998 / Riserva 2001 /  Riserva 2004

Enoteca Divinoinvigna – Via S. Freud, 33/35 – Napoli
Info e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – 081 3722670 – 329 6467600

Mercoledì 1 dicembre il primo dei tre appuntamenti pre-natalizi dell’Enolaboratorio: protagonista della serata sarà il sangiovese della Maremma Toscana. In verticale avremo, infatti, il Morellino di Scansano dell’azienda biologica I Botri di Ghiaccioforte, primi a produrre in Maremma Morellino di Scansano Biologico. La loro storia comincia nel maggio 1989 quando Giancarlo Lanza e Giulia Andreozzi, sua moglie, acquistano e ne fanno un complesso agrario chiamato “I Botri”, un vigneto impiantato nel 1970 sulle colline maremmane. La vigna “I Botri” si estende per circa sette ettari, su due poggi in località I Botri di fronte all’abitato Etrusco del Ghiaccio Forte sulla via Aquilaia, nei pressi di Scansano in provincia di Grosseto. Sei annate della loro Riserva per osservare l’interpretazione naturale dell’interazione tra territorio, tradizione e vitigni autoctoni. Conduce la serata Mauro Erro. I calici verranno accompagnati dagli abbinamenti culinari di Adele Chiagano.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it