Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

Di Karen Phillips

Lo chef Francesco Parrella di ‘A Taverna Do’ Re sapeva esattamente cosa stava facendo quando ha abbinato questo
antipasto stupefacente antipasto con un bicchiere di Asprinio D’Aversa Spumante Metodo Martinotti di Grotta del Sole. Una mozzarella friito con un pesto di acciughe e basilico. Ecco la ricetta sorprendentemente semplice:

Ingredienti:

50 g di Mozzarella di Bufala Campana Dop, pasta di pane, olio extra vergine di oliva (per friggere), pinoli, basilico e acciughe.

Procedura:
Avvolgere la mozzarella nella pasta di pane e friggere in olio d’oliva. Preparare un pesto con il basilico, pinoli, acciughe e olio d’oliva. E il gioco è fatto.

‘A Taverna Do’ Re
2, Supp. Fondo Separazione,Napoli

081 5522424

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