Associazione Italiana Sommeliers

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS Delegazione di Napoli

ENOLABORATORIO ® 2010/2011

Divinoinvigna Enoteca e AIS Napoli

presentano 

Aglianico del Vulture

La Sfida 2005 – Cantine Bonifacio / Damaschito 2007 – Azienda Agricola Grifalco

Antelio 2007 – Azienda Agricola Camerlengo / Dioniso 2007 – Azienda Agricola Eleano

Titolo 2008 – Azienda Agricola Elena Fucci / Serra del Prete 2008 – Azienda Agricola

 Musto Carmelitano

 Giovedì 3 Marzo riparte l’Enolaboratorio! Questa prima serata è dedicata all’Aglianico del Vulture.  Il nostro viaggio stavolta è alla scoperta del magnifico territorio lucano con un approfondimento sul suo vino di punta che da pochissimo, dal 2 agosto del 2010, ha finalmente ottenuto il riconoscimento della DOCG; un viaggio in un territorio affascinante e in parte ancora da scoprire, attraverso sei “piccoli”, ma grandi produttori. Conduce la serata Mauro Erro. I calici verranno accompagnati dagli abbinamenti culinari di Adele Chiagano.

Giovedì 3 Marzo, ore 20.30. Costo della serata € 35

Enoteca Divinoinvigna – Via S. Freud, 33/35 – Napoli
Info e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – 081 3722670 – 329 6467600

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

Di Karen Phillips

Durante un recente visita a Città del Gusto Napoli, ho provato questo piatto preparato dallo chef Giovanni Pastore. Ha usato un astice del Canada insieme ai pomodorini del piennolo per un fantastico primo piatto internazionale . Ecco la ricetta.

PACCHERI DI GRAGNANO CON SUGO DI ASTICE E POMODORINI DEL PIENNOLO

Ingredienti per 4 persone:

Paccheri di Gragnano 400 gr.; Pomodorini del Piennolo con salsa biologici 300 gr.; Astice Canadese nr. 2; Olio extra vergine di oliva; 2 spicchi d’aglio; Peperoncino piccante; Prezzemolo; Vino bianco (consigliata una Falanghina) nr. 1 bicchiere; Sale q.b.

Procedimento:

In primis rosolare l’aglio in camicia nell’olio extra vergine di oliva con il peperoncino. Aggiungere gli astici tagliati a metà e farli cuocere per bene. Sfumare con il vino bianco, aggiungere i pomodorini del piennolo tagliati a cubetti, il sale e lasciare cuocere per 10 minuti circa. Cuocere la pasta al dente in acqua, precedemente salata. Saltare i paccheri nel sugo di astice e mantecare. Servire con mezzo astice per ogni porzione e il prezzemolo tritato sopra.