Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

Degustazioni di Mauro Illiano

Ecco a voi le prime schede  di degustazione della rubrica “Espressamente Napoletano”. Si parte dal centro storico. Si procederà con tante altre zone di Napoli e dintorni, per poi ripassare con numerose novità nei quartieri man mano svelati.

E’ importante evidenziare che tutte le schede contenute in questo articolo ed in quelli che verranno saranno disponibili sulla Google Map posta nella colonna di destra della presente pagina, nonché sulla pagina iniziale del sito dell’Ais Napoli.

Buona lettura e buon caffè a tutti!

Godetevi questa rubrica con il sottofondo della Kaffee-kantate BWV 211 Schweiget stille, plaudert nicht (Cantata del Caffè) di Johann Sebastian Bach, l’omaggio al caffè del compositore tedesco (T.L.)

TAZZOMETRO

1 Tazzina = Deludente

2 Tazzine = Sufficiente

3 Tazzine = Discreto

4 Tazzine = Buono

5 Tazzine = Ottimo

+ = Equivale a mezzo punto

 

Bar: Scaturchio Armando – Via Portamedina alla Pignasecca n. 24

Data di degustazione: 24/01/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Tico

Colore: Marrone daino / salsola

Aroma: Tostatura intensa

Densità: Medio-alta

Acidità: Leggerissima sebbene percettibile, buona

Sapore: Molto bilanciato con note di tostatura longeve

Tazzometro: 4 Tazzine

Opinione Bar: Bar storico, ambiente moderatamente grande ed arredato in modo essenziale. Discreta la luminosità. Personale ridotto ma preparato, barman di collaudata esperienza. Non c’è uno spazio dedicato alla lettura né tavolini esterni.

 

Bar: Mexico – Piazza Dante, 86

Data di degustazione: 02/02/2012

Prezzo: 0,95 €

Miscela: Passalacqua

Colore: Marrone Perù

Aroma: Tostature fine e pungente

Densità: Molto alta tendente al pieno

Acidità: Medio alta, penetrante

Sapore: Tostatura un po’ in eccesso, molto intenso

Tazzometro: 3 Tazzine

Opinione Bar: Bar storico, posizione ottima, locale elementare ma immutato nel tempo e molto suggestivo, la luce è poca, il personale è estremamente abile. Assenza di posti a sedere. Occhio al caffè, è servito già zuccherato.

 

Bar: Ceraldi Caffè – Piazza Carità 14

Data di degustazione: 07/02/2012

Prezzo: 0,90 €

Miscela: Kimbo

Colore: Marrone Saddle Brow con chiazze più chiare

Aroma: Tostatura molto buona, persistente

Densità: Buona, veramente piena, con cappello cremoso

Acidità: Media, buona

Sapore: Cioccolatoso, assolutamente persistente

Tazzometro: 4 Tazzine

Opinione Bar: Posizione invidiabile, spazi eleganti e sontuosi. Luci accese perennemente, personale navigato, proprietà competente. Dispone di una sala spaziosa e molto confortevole. Ha anche tavoli all’esterno.

 

Bar: Bar Roma – Via Toledo 325

Data di degustazione: 07/02/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Kenon

Colore: Marrone Terra di Siena

Aroma: Tostatura fine, persistente

Densità: Leggera, media in quantità

Acidità: Leggera, buona

Sapore: Cioccolatoso

Tazzometro: 3 Tazzine

Opinione Bar: Posizione in via pedonalizzata, spazi ampi su più piani, arredamento démodé, personale esperto, cremine da guarnizione sempre disponibili. Sala con posti a sedere al piano 1.

 

Bar: Caffè fuori dal Comune – Piazza Municipio 26

Data di degustazione: 09/02/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Moreno

Colore: Marrone Rame con chiazze nocciola

Aroma: Tostatura media, molto buona per qualità

Densità: Leggera

Acidità: Appena accennata, non penetrante

Sapore: Tostatura morbida, non molto persistente

Tazzometro: 3 Tazzine

Opinione Bar: Posizione antonomasticamente centrale, spazi ridotti ma eleganti, arredamento notabile. Luce piena, personale rapido ed allegro. Nessuna seduta.

 

Bar: Giada Cafè – Via Toledo 401

Data di degustazione: 14/02/2012

Prezzo: 0,90 €

Miscela: Oriental coffee

Colore: Marrone bronzo

Aroma: Fine, persistente

Densità: Media tendente al pieno

Acidità: Leggera, appena penetrante

Sapore: Caramellato, mediamente intenso

Tazzometro: 3 Tazzine +

Opinione Bar: In pieno centro, illuminato come una sala giochi, gli ambienti sono minuti ma molto allegri, la luminosità è piena, il personale è giovane. Dispone di alcune sedute all’interno.

 

Bar: Gran Caffè Ferrieri – Piazza Dante 80

Data di degustazione: 17/02/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Toraldo

Colore: Marrone ocra

Aroma: Tostatura fine ed appena percettibile

Densità: Quasi piena

Acidità: Leggerissima ed evanescente

Sapore: Cioccolatoso, equilibrato

Tazzometro: 3 Tazzzine

Opinione Bar: In piena piazza, dimensioni ridotte ma ben sfruttate, ambiente classico sebbene impersonale, luce discreta, servizio ordinario.

 

Bar: Bar Varriale – Via Roma 366

Data di degustazione: 23/02/2012

Prezzo: 0,90 €

Miscela: Toraldo

Colore: Marrone Tennè

Aroma: Tostatura accennata

Densità: Media, buona

Acidità: Leggera, non invadente

Sapore: Cioccolatoso, equilibrato

Tazzometro: 3 Tazzine +

Opinione Bar: Posizione più che buona, dimensioni interne ridotte all’osso ma c’è un gazebo esterno, stile classico ed uso di legno nell’arredamento, servizio nella media.

 

Bar: Frasiella Bar – Via Domenico Capitelli 27

Data di degustazione: 01/03/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Caffen

Colore: Marrone Bronzo

Aroma: Tostatura alta, persistente

Densità: Leggero tendente al medio

Acidità: Leggera

Sapore: Cioccolatoso, mediamente persistente

Tazzometro: 3 Tazzine +

Opinione Bar: Posizione discreta ma perennemente all’ombra, ambienti moderni ed accattivanti, spazi ridotti ma ricchi di personalità, personale giovane. Stile lounge freezer.

 

Bar: Bar Di Lorenzo – Via Pasquale Scura 3

Data di degustazione: 29/03/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Orè

Colore: Marrone Tennè

Aroma: Tostatura alta, eccessiva

Densità: Medio/piena

Acidità: Media

Sapore: Tostatura con sentori di carbone

Tazzometro: 3 Tazzine

Opinione Bar: Posizione discreta, ambienti piccoli ma accoglienti, arredamento classico, luminosità relativa. Personale cordiale e svelto.

 

2 Commenti a “Ais Napoli, Espressamente Napoletano, Centro Storico Parte Prima”

  1. marisa orlandi dice:

    c’era proprio bisogno di una rubrica così interessante

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