Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

 

Champagne “NO LIMITS” da Cru…do rè con Ais Napoli

Sabler le champagne

 

7 Novembre con la maison Philipponnat

 

5 Dicembre con gli champagne RM della Luna, selezione Moon Import

 

20 Dicembre Jacquesson, Agrapart e Pouillon, i tre moschettieri di Pellegrini

 

Cena con degustazione Champagne NO LIMITS

Ticket di partecipazione 110 euro per ogni evento. Per i soci Ais special price 95 euro

Cru…do rè Piazza Vittoria 11/12

info e prenotazioni: 0817645295 info@crudore.it 329.3053069

Nolimitsno_limits_logoSi fa presto a dire champagne…

Solo a sentir pronunciare il nome di questo vino leggendario le papille gustative di tutti gli appassionati iniziano ad andare in fibrillazione sensoriale. Spesso il consumo “parsimonioso”, uno o due calici, limita il godimento e ne mortifica le indiscutibili capacità gastronomiche, che si esaltano quando viene invece servito a tutto pasto per un abbinamento di grande fascino e di sicuro successo. Grazie a Cru…do rè, il ristorante champagneria dell’impareggiabile Gianni Lotti, abbiamo concepito la formula dello “Champagne No Limits”, ideata per godere appieno e “senza limiti” di tutte le sue sfumature.Una sfida all’ultimo sorso che ogni champagne lover non può non raccogliere…Sabler le champagne, bere tutto d’un fiato a soddisfare sete e gratificare i sensi!

Si vive una sola volta. Ma se lo fai bene, una volta è abbastanzaJoe. E. Williams Sono tre (per adesso) gli appuntamenti in calendario: Primo appuntamento il 7 Novembre ore 21 con la maison Philipponnat  in abbinamento a una golosa cena degustazione da Cru…do rè.

Menu

Quiche con ostrica, salsa di avocado e cipolla in agrodolce

Salmone in variazione: carpaccio con schiacciatina di broccoletti, in tartare e peperone arrosto, marinato alla camomilla

In abbinamento No Limits Royal Réserve Non Dosé

[30-35% Chardonnay, 40-50% Pinot Noir e 15-25% Pinot Meunier. Cuvée Première di uve Premier e Grand Cru. L'assemblaggio utilizza almeno 25 vini differenti di cui il 25-40% vini di riserva gestiti in "solera" per non perdere la freschezza. Maturazione di tre anni sui lieviti prima del dégorgement.]

 

Zuppa di scarole e castagne con seppioline in umido

Ravioli ripieni di patate e gamberi al tartufo nero e scorzette di limone

In abbinamento No Limits  il Royale Réserve

[30-35% Chardonnay, 40-50% Pinot Noir e 15-25% Pinot Meunier. Cuvée Première di uve Premier e Grand Cru. L’assemblaggio utilizza almeno 25 vini differenti di cui il 25-40% vini di riserva gestiti in “Solera” per non perdere la freschezza. Maturazione di tre anni sui lieviti prima del dégorgementDosage 8 g/l.]

 

Palamita agli agrumi con finocchi grigliati, fagioli di Controne e zucca

In abbinamento No Limits  Grand Blanc, 2005 Blanc de Blancs

[Testa di cuvée di sei grandi vini della Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Chouilly, Vertus, Grauves, con un tocco di Trépail, ottenuti interamente da Chardonnay]. Chardonnay in purezza per la maison di Mareuil-sur-Aÿ.

Gran finale con il Clos des Goisses 2004 Brut

[30% Chardonnay e 70% Pinot Noir. Produzione limitata dalla selezione rigorosa fra le uve di 15 parcelle di una sola vigna “storica”, raccolte, pigiate e vinificate separatamente.] Il Clos des Goisses è il vigneto più celebre della Champagne: 5,5 ettari e mezzo sul Mont de Mareuil, di cui 2/3 coltivati a Pinot Noir con una pendenza che in alcuni punti arriva fino al 45%.

Mousse di cioccolato bianco con salsa di  fragoline, cardamomo

con insalatina di frutti di bosco e basilico

Secondo appuntamento il 5 Dicembre con gli champagne “della Luna”, la selezione  recoltant manipulant della Moon Import di Bepi Mongiardino, importatore storico di tante chicche d’Oltralpe (e non solo). Terzo appuntamento il 20 Dicembre con gli champagne selezionati da Pellegrini. Jacquesson, Agrapart & Fils e Roger Pouillon & Fils

Save the date 7 Novembre, 5 Dicembre e 20 Dicembre. Vi Aspettiamo. Che lo champagne sia con voi… (T.L.)

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