Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

Locandina Villa Matilde… A tavola con il produttore

Villa Matilde, Le radici del territorio

In collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli

Venerdi 22 Novembre 2013 ore 21:00

Ticket di partecipazione € 25.00 a.p.

è richiesta la prenotazione e la massima puntualità.

Per info e prenotazioni:

La Grotta Vineria C.so Umberto I° n.174, Casalnuovo di Napoli.

Tel. 0815224718 cell. 3277199098

Menù

Involtino di Prosciutto di Norcia, con mascarpone e gherigli di noci

Stellina di mais della Grotta, con acciughe e patè di olive verdi

Sformatino di pasta e patate, con suprema di pomodoro e basilico

“Boccaccio” caldo dello Chef, di melanzane, salsiccia e scamorza

Vini in abbinamento con degustazione guidata da Gianmario Giuliano:

Falerno del Massico D.O.P. bianco 2012 “Vigna Caracci”

Falerno del Massico D.O.P. bianco 2008

“Cecubo” Roccamonfina I.G.P. rosso 2008

“Camarato” Falerno del Massico D.O.P. rosso 2006

Situata sulle colline del Massico, l’azienda ha legato il suo nome e la sua storia a un grande vino dell’antichità: il Falerno. La sua rinascita arriva grazie a un’operazione di archeologia enologica condotta dall’avvocato napoletano Francesco Paolo Avallone.d In collaborazione con alcuni ricercatori della facoltà di Agraria di Napoli, fu messo a punto un progetto per individuare le caratteristiche ampelografiche delle uve utilizzate in epoca romana per produrre il Falerno, deducendole dai testi di scrittori classici come Plinio e Catone. Una volta stilate le schede descrittive, con un paziente lavoro di ricerca e riproduzione, fu possibile ricostruire i primi vigneti, riportando così sulle tavole degli appassionati le prime bottiglie di Falerno. Maria Ida e Salvatore sulla paterna e preziosa scia, interpretano, tutelano e valorizzano con i loro vini un territorio antico della nostra Campania.

Un Commento a “22 Novembre, Le radici del territorio con Villa Matilde a La Grotta Hostaria”

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