Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

cioccolato

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER CAMPANIA

CORSO CHOCOLATE-TASTER 1° LIVELLO

La Distilleria Via Roma, 281, 80038 Pomigliano d’Arco (Na)

18 e 19 gennaio 2014

Finalmente anche al sud il Corso specialistico per ottenere la qualifica di Chocolate Taster.Il corso si svolgerà nei giorni 18 e 19 gennaio presso La Distilleria di Pomigliano d’Arco, con l’International Institute of Chocolate Taster e la collaborazione di AIS Associazione Italiana Sommelier Campania, nel territorio della Delegazione di AIS Paesi Vesuviani. Il costo del corso prevede anche coffee break e light lunch.

PROGRAMMA CORSO CHOCOLATE-TASTER 1° LIVELLO La Distilleria – Pomigliano d’Arco 18 e 19 gennaio 2014

I Sessione, sabato 18 gennaio – mattina Ore 9.00 – Accredito Partecipanti

Ore 9.30 – 13.15 Presentazione materiale IICT – International Institute of Chocolate Taster Il Planisfero del Cacao Dal cacao al cioccolato – brevi cenni storici Cioccolato alla Pietra in Italia (Madama Reale – Boglio Mediceo – Modica) ed altri ground stone La pianta del cacao, aspetti botanici e di geografia economica La genetica e la selezione delle fave di cacao Dalla piantagione alla massa Assaggi in purezza. I Blend. Il concetto di Cru le schede di degustazione – il codice di assaggio (durante la prima sessione è prevista una pausa caffè di 15 minuti)Ore 13.30 – Light Lunch

II Sessione

Ore 14.30 – 18.30 Il processo di trasformazione Aspetti legali ed etichettatura I difetti del cioccolato Slow Chocolate – viaggio sensoriale nel cioccolato

III Sessione, Domenica 19 gennaio 2014 Ore 9,30 – 13.15

Aspetti nutrizionali Preparazione al giudizio ( utilizzo form di International Chocolate Awards) Assaggi in purezza Assaggi praline artigianali Il cioccolato e le tipicità Assaggi praline industriali Gli abbinamenti: Ripieni e inclusioni Aromatizzazioni Caffè – Tè – Infusioni Vini, distillati e liquori Ore 13.15 – Light Brunch

IV Sessione

Domenica 19 Dicembre – pomeriggio ESAMI Ore 14.30 – 17.30 Parte teorica Parte pratica: prova d’assaggio Scrutini Consegna degli attestati di partecipazione con votazione N.B.: La qualifica di Chocotaster di I livello rende possibile la partecipazione alle Giurie degli ICA – International Chocolate Awards

Costo Corso €.350,00 

Sconto soci AIS con Tessera in regola -15%  Costo Corso € 297,50

Modalità di pagamento: €.200,00 entro e non oltre il 5/1/2014, a mezzo bonifico bancario a:

Oxiana Edizioni S.r.l. CC 000102748630

IBAN IT45C0200840072000102748630

Saldo all’atto dell’accredito il giorno 18/01/2013.

Commenta

Informativa Privacy (art.13 D.Lgs. 196/2003): aisnapoli.it nel rispetto della legge italiana n. 196/2003 per la tutela della privacy ti informa che i dati personali che desideri comunicare al sito tramite gli appositi moduli (non obbligatori) saranno utilizzati unicamente per rispondere alle domande ed alle richieste inviate nonché per la normale gestione del forum e della newsletter. aisnapoli.it è il titolare della gestione di tali dati che non verranno ceduti a terzi, tuttavia potrebbero essere utilizzati da aisnapoli.it per future comunicazioni, anche a scopo promozionale di servizi esterni a aisnapoli.it. Inviando i tuoi dati, insieme alle richieste, all'iscrizione al forum ed alla newsletter, autorizzi aisnapoli.it ad utilizzarli come appena descritto. Tutti i dati personali disponibili a aisnapoli.it sono quindi raccolti direttamente online, all'atto della registrazione ad un servizio (a titolo di esempio: sito, newsletter, forum) e solo previa presa visione dell'informativa. Il conferimento di tali dati personali non ha carattere obbligatorio, ma l'eventuale rifiuto a fornirli impedisce, in relazione al rapporto tra il dato ed i servizi richiesti, l'esecuzione del servizio. Qualora deciderai di fornire i tuoi dati personali per utilizzare i servizi del sito, come espresso in questa pagina, dichiari di accettare e fornire il consenso al trattamento con l'atto dell'invio. Come richiesto dalla legge sulla privacy hai sempre diritto di ottenere da aisnapoli.it la conferma dell'esistenza o meno dei tuoi dati personali negli archivi di aisnapoli.it e la loro messa a disposizione in forma intellegibile, inoltre puoi richiedere di conoscere l'origine dei dati (aisnapoli.it registra l'indirizzo IP, la data e l'ora di ogni invio di dati), nonché la logica e le finalità su cui si basa il trattamento. Puoi sempre richiedere ed ottenere la cancellazione dei tuoi dati personali, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, nonché l'aggiornamento, la rettifica o, se vi è interesse, l'integrazione dei dati. Puoi infine opporti, per motivi legittimi, al trattamento stesso il che avvierà la procedura di cancellazione dei tuoi dati dai sistemi di aisnapoli.it.

Gli eventi dell'AIS Napoli
  • Video

    Tags