Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

Massimo Florio

Di Roberta Porciello
Iniziare il weekend con brio, alcol e buona compagnia…io l’ho fatto al Top Wine Club Conad di Colli Aminei. Piacevolmente colpita dal clima, dalla compagnia, dalla professionalità e cortesia. Siamo a Viale Colli Aminei 365 per una verticale di Marchesi de’ Frescobaldi Brunello di Montalcino Castelgiocondo 2008-2007-2006. Padrone di casa e Caronte nel nostro percorso tra le annate del Brunello, Massimo Florio. Tre annate e tre piatti preparati dallo chef di casa, alla ricerca dei tre abbinamenti migliori e della nostra annata preferita; partiamo dal 2008 penalizzato per una primavera particolarmente piovosa ha un colore rosso granato, al naso spicca un frutto maturo tra prugna e frutti rossi , mora principalmente, leggere note di tostatura, in bocca il tannino non ancora equilibrato con una sapidità sul finale; il primo piatto che abbiniamo è una “signora” ribollita ricca di spezie e profumi prima fra tutte la cipolla…l’abbinamento non è ancora al massimo. Passiamo al secondo vino siamo nel 2007, annata a dir poco perfetta climaticamente si nota anche nel vino, alla vista limpido di un rosso granato, al naso spiccate note di frutta rossa [more] e floreali in primis la violetta il tutto ben amalgamato a profumi terziari. Il gusto è prepotente, di ottima struttura, la componente tannica è bilanciata da un buon tenere alcolico; ben si accoppia alla “bracioletta della nonna” perfettamente cotta e già di per se equilibrata nel suo gusto. Per finire il terzo vino la miglior annata, il “mio” miglior vino e subito…ilBrunello di Montalcino di Castelgiocondo bicchiere vuoto, annata equilibrata climaticamente; alla vista un colore limpido e “brillante” di un rosso granato e consistente. Al naso è complesso un inizio fruttato sempre more per poi aprirsi con note terziarie cuoio, pellame, pepe e tabacco e una leggera nota minerale sul finale. Alla bocca è caldo e morbido, equilibrato con i tannini vivaci in armonica evidenza; e qui c’è un pecorino toscano 6 mesi di maturazione. E bene si dopo assaggi, riassaggi, conferme…il 2007 lo vedo ben abbinato alla ribollita e alla braciola, per il formaggio il 2006. Un finale entusiasmante con un piacevole sorpresa: signori e signore Brunello di Montalcino Castelgiocondo Riserva 2003 con un ampio bagaglio aromatico, all’esame gustativo risulta un alcol potente ma non eccessivo che si equilibra bene con l’acidità. Un atmosfera familiare fatta di competente e professionalità….siamo già prenotati alla prossima Top Wine.

Commenta

Informativa Privacy (art.13 D.Lgs. 196/2003): aisnapoli.it nel rispetto della legge italiana n. 196/2003 per la tutela della privacy ti informa che i dati personali che desideri comunicare al sito tramite gli appositi moduli (non obbligatori) saranno utilizzati unicamente per rispondere alle domande ed alle richieste inviate nonché per la normale gestione del forum e della newsletter. aisnapoli.it è il titolare della gestione di tali dati che non verranno ceduti a terzi, tuttavia potrebbero essere utilizzati da aisnapoli.it per future comunicazioni, anche a scopo promozionale di servizi esterni a aisnapoli.it. Inviando i tuoi dati, insieme alle richieste, all'iscrizione al forum ed alla newsletter, autorizzi aisnapoli.it ad utilizzarli come appena descritto. Tutti i dati personali disponibili a aisnapoli.it sono quindi raccolti direttamente online, all'atto della registrazione ad un servizio (a titolo di esempio: sito, newsletter, forum) e solo previa presa visione dell'informativa. Il conferimento di tali dati personali non ha carattere obbligatorio, ma l'eventuale rifiuto a fornirli impedisce, in relazione al rapporto tra il dato ed i servizi richiesti, l'esecuzione del servizio. Qualora deciderai di fornire i tuoi dati personali per utilizzare i servizi del sito, come espresso in questa pagina, dichiari di accettare e fornire il consenso al trattamento con l'atto dell'invio. Come richiesto dalla legge sulla privacy hai sempre diritto di ottenere da aisnapoli.it la conferma dell'esistenza o meno dei tuoi dati personali negli archivi di aisnapoli.it e la loro messa a disposizione in forma intellegibile, inoltre puoi richiedere di conoscere l'origine dei dati (aisnapoli.it registra l'indirizzo IP, la data e l'ora di ogni invio di dati), nonché la logica e le finalità su cui si basa il trattamento. Puoi sempre richiedere ed ottenere la cancellazione dei tuoi dati personali, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, nonché l'aggiornamento, la rettifica o, se vi è interesse, l'integrazione dei dati. Puoi infine opporti, per motivi legittimi, al trattamento stesso il che avvierà la procedura di cancellazione dei tuoi dati dai sistemi di aisnapoli.it.

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • Nessun evento da mostrare
  • Video

    Tags