Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

Interessante e ricco di spunti il seminario che si è tenuto presso la Tabaccheria Sisimbro da Didier Houvenaghel che  in perfetto inglese ha illustrato la tecnica della “degasification“: un bel soffio energico nel cannone quando si è giunti all’incirca a metà della fumata, non prima però di aver eliminato la cenere dal braciere, in modo da rinnovare la palette aromatica del nostro sigaro facendo defluire dal piede ardente i residui della combustione che accumulandosi durante la fumata finiscono per mascherare la fragranza degli aromi che percepiamo con i primi puff nella fase iniziale della fumata.

Foto di Anna Ciotola

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