Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

10982330_10153173113801015_3914059590585962363_oRiparte da Bologna il tour 2015 “Alla scoperta della Vera Pizza Napoletana”, un affascinante viaggio, attraverso tutta la penisola, alla scoperta dei sapori e dei colori della Vera Pizza Napoletana, in compagnia dei prodotti e delle eccellenze che hanno contribuito a far diventare questo fantastico piatto della tradizione gastronomica partenopea, uno dei simboli più noti ed apprezzati del Made in Italy nel mondo.
Il format delle serate è ormai collaudato e prevede una parte introduttiva che ripercorre la storia della pizza, dalle sue origini alle più recenti evoluzioni; a seguire approfondimenti sulle caratteristiche dell’impasto, i prodotti della filiera produttiva e i corretti abbinamenti.
Il tutto sarà accompagnato dalla degustazione di più pizze, sia della tradizione, che nuove creazioni ispirate alle specialità regionali.
Per le preparazioni saranno coinvolti due maestri pizzaioli dell’AVPN che proporranno diverse specialità abbinate alle bollicine del Franciacorta Contadi Castaldi Winery.
In particolare, per il primo appuntamento di Bologna presso la Pizzeria +39ITA, vedremo all’opera il patron Luca di Massa che proporrà la “La 4 Pomodori” abbinata al Contadi Castaldi Franciacorta Brut, mentre la seconda pizza sarà quella di Gennaro Battiloro preparata con Manzo di Pozza della Garfagnana DOC, Pecorino scoppolato di Pedona IGP e Bietola locale accompagnata da Contadi Castaldi Franciacorta Satèn 2010. La terza pizza in degustazione, a 4 mani, vedrà la compartecipazione dei due pizzaioli AVPN che hanno ideato, per l’occasione, una pizza composta per metà da Pesto con Pinolo del parco di San Rossore (presidio slowfood), patata violetta e fagiolino verde naturale e per l’altra metà da Polpa di Piacenza, Fiordilatte Vecchia Malga, Indivia Riccia al Naturale, fiammiferi di Culatello di Zibello (presidio slowfood) Scaglie di Sua Maestà Il Nero accompagnata da Contadi Castaldi Franciacorta Rosé non millesimato.
In collaborazione con Contadi Castaldi, casa Barone, La Vecchia Malga, Le 5 Stagioni e Molino Caputo – La Farina di Napoli

Costo della serata: 25 euro.
Per gli Amici della Vera Pizza Napoletana: 20 euro.

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