Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

thumbnail-104LA STELLA DI MARE E LA STELLA ALPINA: DUE ORIGINI, UNA BELLEZZA .
Serata con tapas, finger e creazioni culinarie di mare e di montagna degli chef “stellari” Roberto Allocca (Relais Blu) e Alessandro Gilmozzi (El Molin di Cavalese – TN)

Mercoledì 17 luglio – Relais Blu di Massa Lubrense (NA)

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Salmerino al Gilbach gin, limone, sambuco e Giglio di San Giovanni (Chef Gilmozzi – El Molin)

Ricciola in crosta di pane sul suo carpaccio, tartare di pomodori e spuma di provola affumicata e polvere di capperi della costiera (Chef Allocca – Relais Blu)

Crudità di cervo, ricci di mare, pistacchi di Bronte e olio di cardo (Chef Gilmozzi – El Molin)

Totano ripieno di scarola e provola, su pesto di pinoli con pain perdu al nero e profumi d’arancio (Chef Allocca – Relais Blu)

Uovo di montagna cotto alla rovescia, cavolo in fiore della val Venosta e croccanti d’alpeggio (Chef Gilmozzi – El Molin)

Fagotto di pasta all’uovo, farcito di melanzana affumicata, con morbido di mozzarella e stracotto di pomodorini gialli (Chef Allocca – Relais Blu)

Risotto mantecato e cenere di pigna fermentata (Chef Gilmozzi – El Molin)

Mezzo pacchero di Gragnano con battuto di alici di Cetara marinate ai limoni di Massa Lubrense, asparagi di mare e latte di nocciola di Giffoni (Chef Allocca – Relais Blu)

Icy corteccia …gelato alla corteccia con crumble al profumo di sottobosco
(Chef Gilmozzi – El Molin)

Morbido al miele con cremoso alla lavanda e sorbetto all’albicocca (Chef Allocca – Relais Blu)

VINI
Brut Athesis Alto Adige 2016 – Kettmeir
Brut Rosé Athesis Alto Adige 2016 – Kettmeir
Moscato Rosa Athesis Alto Adige 2015 – Kettmeir
Lugana Prestige 2018 – Cà Maiol
Valtenesi Riviera del Garda Classico Chiaretto Roseri 2018 – Cà Maiol
Vermentino di Sardegna Opale 2018 – Cantina Mesa
Carignano del Sulcis Riserva Buio Buio 2016 – Cantina Mesa

Costo evento Euro 70 per persona – La partecipazione alla serata è solo su prenotazione
t: 0818789552 – e: info@relaisblu.com

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