Di Karen Philipps, Andiamotrips

Hanging out with friends, listening to great music, and trying different wines was what Fabrizio Erbaggio had in mind when he helped put together last Sunday night’s concert with Greg Osby at Bacoli Art Gallery. It was a winning formula. It was my first time at BAG so as I walked up to the ‘art gallery’ I was hit by the modern architecture and it how it stood out from the other buildings in the center of Bacoli’s centro storico. Inside, a finger food buffet was placed on the bar in the hallway that leads to the first floor. Here is where we hung out and listened to Greg Osby who played on the stage below. Stefano Pagliuca was there, and he brought his pizza, of course. Mozzarella, tomatoes, and other buffet items were in the corner. The fun part was when we tried wines. Fabrizio had a brilliant idea. BYOB…bring your own bottle. In my group, there was a restaurant owner, 2 chefs, and a handful of sommeliers. What was on hand? Carracci from Villa Matilde , Domaines Schlumberger Grand Cru Kessler , a magnum of Mauro Veglio Barolo Vigneto Arborina, and my personal favorite, Dubl rosato Feudi di San Gregorio to name a few.

Gambero Rosso presenta
CITTÀ DEL GUSTO NAPOLI WINE LAB
Calendario Degustazioni 2010

Giovedì 18 marzo, Sezione G-Zona
Irpinia, prove tecniche di Grand Cru – Prima Parte
Viaggio lungo la Valle del Calore alla scoperta delle sottozone del Taurasi

E’ a tutti gli effetti un Wine Lab inedito quello che si prepara per il prossimo giovedì 18 marzo a Città del Gusto Napoli. Il calendario di incontri curato dagli esperti di Gambero Rosso prevede infatti una serata speciale inserita nella sezione “G-Zona”, ciclo di incontri ad alto tasso di studio e approfondimento pensati per analizzare ai raggi X ciò che di interessante sta accadendo a proposito di determinate zone, sottozone, vitigni, stili produttivi.Si intitola “Irpinia, prove tecniche di Grand Cru” ed è un appuntamento interamente incentrato su una delle più antiche e prestigiose denominazioni meridionali. Unica Docg di tutto il Centro-Sud fino al 1993, il Taurasi è uno dei vini simbolo della vitienologia irpina e campana, espressione fra le più austere e longeve del vitigno aglianico. Una denominazione dalla lunga e gloriosa storia che per decenni è stata raccontata quasi esclusivamente dalle magnifiche interpretazioni di Mastroberardino e che negli ultimi anni ha visto affacciarsi sulla scena decine di nuovi protagonisti, facendo emergere sempre di più i differenti caratteri delle varie sottozone o, addirittura, dei singoli vigneti. Ancora presto per definire una gerarchia dei cru sul modello francese, ma non troppo per iniziare a ragionare empiricamente su quello che il bicchiere è già in grado di raccontare.L’appuntamento di Città del Gusto Wine Lab vuole essere una prima significativa occasione per verificare, bottiglie alla mano, se davvero è possibile individuare dei tratti aromatici e strutturali ricorrenti e riconducibili alle sottoaree di origine, pur partendo da metodi produttivi e interpretazioni stilistiche differenti, in vigna e in cantina. Quella immaginata non è una classica degustazione guidata, ma un vero e proprio laboratorio sperimentale nel quale operatori e appassionati si confronteranno con una orizzontale alla cieca di dodici Taurasi, selezionati dal gruppo di assaggio di Gambero Rosso fra quelli, eccetto uno, realizzati con uve provenienti da una zona ben delimitata o, in alcuni casi, da un’unica vigna.
Per quanto riguarda l’annata, la scelta è ricaduta sulla controversa ma affascinante vendemmia 2005, millesimo difficile dal punto di vista climatico ma che sta dimostrando una grande energia aromatica nonché una notevole capacità di restituire nel bicchiere la qualità del lavoro svolto prima della raccolta. I Taurasi 2005 in assaggio saranno quelli di Mastroberardino, Di Prisco, Contrade di Taurasi, Caggiano, Tenuta Ponte, Colli di Lapio, I Favati, Tecce, Perillo, Boccella, Molettieri, Il Cancelliere.Diversamente dal solito, sarà la degustazione a fungere da punto di partenza per procedere a ritroso verso un’analisi storica, produttiva e geografica del distretto taurasino, arricchita come di consueto da contributi audio-visivi preparati in esclusiva per la serata e dalle testimonianze delle aziende protagoniste. Una sorta di diario di viaggio collettivo da aggiornare nel tempo, a cominciare dagli appuntamenti focalizzati su Fiano di Avellino e Greco di Tufo programmati per il calendario di Città del Gusto Wine Lab 2010/2011.

L’appuntamento è per le ore 20 di Giovedì 18 marzo presso Città del Gusto Napoli.

Per Informazioni e prenotazioni
Città del Gusto Napoli – Via Coroglio, 57/104 – Napoli (Zona Bagnoli)
Tel: 081.198.08.900/902 -Mail : eventi.na@cittadelgusto.it
www.gamberorosso.it

La prenotazione ad ogni singola serata e’ obbligatoria e impegnativa, fino ad esaurimento posti.
Il costo di ogni singola serata della sezione G-Zona e’ di € 35,00 a persona ( € 30,00 per abbonati speciali Gambero Rosso, soci Ais, Slow Food e Onav).

Il biglietto può essere acquistato, entro due giorni dalla data dell’ evento, direttamente presso la segreteria della Città del Gusto Napoli oppure tramite e- commerce sul sito www.gamberorosso.it
Per accedere alla degustazione e’ necessario esibire il biglietto di acquisto all’ ingresso.
Le prenotazioni effettuate, senza acquisto del biglietto, saranno considerate nulle.

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS DELEGAZIONE DI NAPOLI

AIS Napoli e Enoteca Ciao Vino

presentano

Che Domenica al BAG…Bacoli Art Gallery
“Greg Osby in concert!”

7 Marzo 2010 ore 21.00 Euro 20
Piazzetta Adriano n.5 – Bacoli (NA)
Info e Prenotazioni: 081 52 33 802 - 338 33 12 916 – 333 72 67 080
www.bacoliartgallery.it

Sperimentiamo una nuova forma di entertainment multisensoriale. Sulle orme del mitico Don Pasta (qui) proviamo ad abbinare Musica, Cibo e Vino.
Per la Musica: il concerto di Greg Osby Quintet, un musicista di caratura internazionale (jazz musician of the year 2009) che insegue nuove sonorità con i virtuosismi del suo sax alto alla ricerca della fusione tra jazz e rap. Un musicista decisamente innovativo ed originale.
Per il Cibo puntiamo invece tutto sulla tradizione: le pizze dell’Antica Panetteria dei Buoni Sapori di Stefano Pagliuca ed il “treccione” di mozzarella del mini caseificio Costanzo.
Ed infine per il Vino, una formula tutta nuova: ognuno dei partecipanti dovrà portare dalla sua cantina personale una bottiglia di vino da bere “obbligatoriamente” in compagnia oppure, se preferisce soluzioni etiliche alternative può approfittare della selezione Ciao Vino (a prezzi agevolati!): Ca’ del Bosco Il Novantasei 1996 brut € 80, Champagne Bruno Paillard brut rosè € 50, Campo alla Sughera Arnione 2004 € 35, Livon Braide Alte 2006 € 25, Valentini Cerasuolo d’Abruzzo 2008 € 35. (Per altre richieste please call Fabrizio Erbaggio 3337267080). Che Domenica al Bag!

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

palazzo san teodoro & wine&foto
luciano ferrara (art director)

presentano

“Flash of gold”

Costi: 25 euro a persona

Il senso: risvegliare l’”esprit” partenopeo, dando vita a una serata, il 25 febbraio, a partire dalle 20,30, all’insegna della creatività e dell’arte. “Flash of gold”, questo il tema, in grado di declinare a trecentosessanta gradi la ben nota fantasia dei napoletani: briglie sciolte alla propria capacità creativa sia per “commentare” la serata con le foto più intriganti, sia per interpretare il dress code.Golden reporter: premio fografico con fotocamere monouso offerte da www.sifacademy.org , scuola accademica di fotografia. Un evento nell’evento: ai partecipanti sarà consegnata una macchinetta fotografica usa e getta, con la quale cogliere scorci di realtà della serata dal proprio punto di vista.

Giuria: Mario Avallone (La Stanza del Gusto), Luciano Ferrara (fotoreporter) e Antonio Fiore (Corriere del Mezzogiorno)

Le regole: ciascun “golden reporter” consegnerà al termine della serata la macchina fotografica al team di Palazzo San Teodoro, che provvederà allo sviluppo. Una giuria estremamente qualificata, guidata da Luciano Ferrara, selezionerà gli scatti più significativi, che verranno premiati successivamente, nel corso di un aperitivo al Seventy Lounge Bar (le foto ritenute più interessanti, oltre alle tre premiate, saranno visibili sull’account di facebook di palazzo santeodoro), con dei cadeaux offerti da Ileana della Corte

Performance: “Fashionaires Arts”, format londinese dedicato alla moda e adattato in Italia dal fotografo Stefano Nasti anche al mondo dell’arte (rendendo le immagini uniche ed irripetibili al pari delle opere d’arte tradizionali come scultura e pittura). Fashionaires è una nuova realtà che si apre nel mondo del fashion per offrire uno spunto diverso di vivere la moda e che viaggia su un circuito internazionale: parte da Londra e si ramifica in Italia, Barhein e prossimamente anche a Berlino e New York. Durante la serata, dunque, nei saloni di Palazzo San Teodoro, modelle in pose artistiche verranno ritratte da Nasti in scatti unici, offrendo agli ospiti l’opportunità di essere coinvolti e interagire con le fotocamere monouso messe a disposizione per il concorso “Golden reporter”

Musica: sasà medoza, fisarmonica; anna maria sica, soprano
Dj set: fabio magrì (disco nel salone da ballo a partire dalle 23,00)
Degustazione: ai partecipanti sarà offerta una degustazione a base di vini de “La Strada del Vino del Vesuvio” e prodotti tipici del comprensorio vesuviano organizzata da Confagricoltura Napoli, con grande attenzione all’eccellenza nel solco della politica di ospitalità di Palazzo San Teodoro.
Food: carlo antignani catering (lasagnata e beverage) a partire dalle 22,30
Dress code: un tocco d’oro per ogni ospite, che potrà dar libero sfogo all’interpretazione del party: dal copricapo al body painting; a un solo accenno al tema della serata, a toilettes “sfavillanti”.

Data: giovedì 25 febbraio 2010
Ora: 20.30 - 23.55
Luogo: palazzo san teodoro.
Indirizzo: via riviara di chiaia, 281 napoli
Città/Paese: Napoli, Italy

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA: 25 EURO A PERSONA. PER IL RITIRO DEI BIGLIETTI INVIARE UNA MAIL A. info@winefoto.com
oppure chiamare a +39. 081.6584541

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS CAMPANIA

Ais Napoli e Enoteca Ciao Vino

Presentano
Winerdi:“The Final Four…”
With Karen Phillips and Vincenzo Di Meo
Ciao Vino, Via Madonna del Pantano, 50
To sign up, call 348 590 7349 or 081 509 0425.
Email andiamotrips@gmail.com  or fabrizioerbaggio@libero.it
26 February, 2010 20.00 hrs

We are halfway through the season, so the question is after about 5 months of Winerdìs at Ciao Vino, how much do you remember? Can you correctly identify a wine that is 100%, in purezza ? Can you pick out the fragrances of a Nebbiolo when compared to an Aglianico? Are you able to recognize the slight differences in color when they are placed next to a Nero D’Avola? And what about when you compare the tastes of those three to sangiovese? Italy’s top grapes will be on hand in Winerdì’s version of The Final Four.The winner will be you!!!The cost of the evening is 25 Euro and includes an informal wine tasting as well as a buffet afterwards. The games begin at 8 pm…ish.

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

Formazione-Formatori - Programma 2010 ( atto quarto) Il form- attore A.I.S.

Coordinatore della didattica: Nicola Matarazzo (nicola.matarazzo@semeia.it)

Venerdì 26 FEBBRAIO 2010 Avellino Hotel de la Ville 15.00/17.30

De-scrivere – con Luciano Pignataro (giornalista professionista)

Panel test

Premessa:

Il formatore come un attore si confronta con un pubblico da coinvolgere sia sul piano razionale che emotivo, deve comunicare dei contenuti e deve farsi capire e utilizzare bene il proprio linguaggio verbale e non verbale, deve tenere l’attenzione viva dall’inizio alla fine, deve creare una corrente di simpatia ed empatia con il suo pubblico.Il formatore come un attore deve usare tutta la sua energia e quindi conoscerla e gestirla in maniera equilibrata; deve credere in quello che fa per creare una corrente di simpatia e autorevolezza; deve sostenere un ruolo per convincere e motivare.Il programma 2010 propone di sperimentare nuovi percorsi tesi ad accrescere la professionalità dei relatori, degustatori e direttori AIS Campania, grazie all’acquisizione di competenze, abilità, saperi.

Obiettivi:

Il percorso formativo consentirà di sviluppare e/o perfezionare le capacità di:

Come de-scrivere una esperienza sensoriale
Come in-scenare una lezione
Come de-cantare un’esperienza sensoriale
Destinatari: Relatori, degustatori ufficiali, direttori corso

Moduli: 3 moduli da 2,5 ore

Timetable:

venerdì 26 FEBBRAIO 2010 De-scrivere – con Luciano Pignataro (giornalista professionista)
Panel test Avellino Hotel de la Ville 15.00/17.30

Sabato 27 MARZO 2010 In-scenare con Antonio Intorcia (attore, regista e formatore)

Panel test Avellino Hotel de la Ville 15.00/17.30

Sabato 24 APRILE 2010 De-cantare con Antonio Intorcia (attore, regista e formatore )

Panel test Avellino Hotel de la Ville 15.00/17.30

Prenotazione obbligatoria – AIS Campania Tel/Fax 0823/345188 email info@aiscampania.it

Gambero Rosso presenta Giovedì 4 marzo, Sezione Le Verticali Doppie
A tutto Salento: Donna Lisa Leone De Castris e Nero Conti Zecca

Ritornano gli appuntamenti di Città del Gusto Napoli Wine Lab con una divertente serata inserita nel programma Le Verticali Doppie, la sezione dedicata alla scoperta di due grandi vini del sud che rappresentano per molti versi due alter ego, due facce della stessa medaglia, due versioni diverse della stessa storia, raccontate direttamente dai loro artefici.E’ la Puglia questa volta la grande protagonista di una serata che vede scendere in campo due veri e propri mostri sacri del vino italiano. Fianco a fianco ci saranno il Salice Salentino Donna Lisa Riserva di Leone De Castris e il Nero di Conti Zecca, i blend da negroamaro più conosciuti e celebrati della provincia di Lecce.Fondata nel 1665 dal Duca Oronzo Arcangelo Maria Francesco Conte di Lemos, la cantina di Salice Salentino diventa famosa presso il grande pubblico intorno agli anni ’40, grazie soprattutto al lavoro di Piero e Lisetta Leone de Castris prima e del figlio Salvatore poi. Il Five Roses, nato nel 1943, fu il primo rosato imbottigliato e commercializzato in Italia, ma la forza dell’azienda è sempre stata una gamma ampia e variegata come poche, incentrata principalmente sulle varietà autoctone, che mette insieme oggi circa due milioni e mezzo di bottiglie annue. Il vino più premiato negli ultimi anni è il Salice Salentino Donna Lisa Riserva, blend di negroamaro con un piccolo saldo di malvasia nera. Al timone oggi c’è Piernicola Leone de Castris, con la consulenza enologica di Riccardo Cotarella. Non meno radicata nel tempo è l’avventura di Conti Zecca, nobile famiglia napoletana trasferitasi nel cuore del Salento intorno al sedicesimo secolo. La cantina nasce nel 1935 e può contare oggi su 320 ettari divisi in quattro tenute, perlopiù coltivate con vitigni tradizionali, alla base di una produzione di circa due milioni di bottiglie. Il vino di punta è proprio il Nero, uvaggio di negroamaro al 70% e cabernet sauvignon al 30%, al timone dell’azienda ci sono oggi i conti Alcibiade, Francesco, Luciano e Mario Zecca, con la collaborazione tecnica di Fernando Antonio Romano.La serata sarà condotta da Marco Sabellico e Paolo Zaccaria e, come di consueto, i partecipanti potranno assaggiare in parallelo sei annate di Donna Lisa Riserva e sei annate di Nero, accompagnati da una serie di sfizi e finger food pensati per l’occasione dagli chef di Città del Gusto Napoli Antonio Russo e Giovanni Pastore e dal maestro pizzaiolo Michele Leo.L’appuntamento è per le ore 20 di Giovedì 4 marzo presso Città del Gusto Napoli.

Per Informazioni e prenotazioni
Città del Gusto Napoli – Via Coroglio, 57/104 – Napoli (Zona Bagnoli) Tel: 081.198.08.900/902 -Mail : eventi.na@cittadelgusto.it    www.gamberorosso.it

Link E-commerce:
http://catalog.gamberorosso.it/index.php?main_page=product_info&cPath=65_110_113&products_id=1386&zenid=42ntor7irflukvi965efhf9a06

La prenotazione ad ogni singola serata e’ obbligatoria e impegnativa, fino ad esaurimento posti.Il costo di ogni singola serata della sezione Le Verticali Doppie e’ di € 60,00 a persona (€ 50,00 per abbonati speciali Gambero Rosso, soci Ais, Slow Food e Onav).Il biglietto può essere acquistato, entro due giorni dalla data dell’ evento, direttamente presso la segreteria della Città del Gusto Napoli oppure tramite e- commerce sul sito www.gamberorosso.it Per accedere alla degustazione e’ necessario esibire il biglietto di acquisto all’ ingresso.Le prenotazioni effettuate, senza acquisto del biglietto, saranno considerate nulle

Save the date! Tutti a Roma il 1 Aprile (tranquilli non è uno scherzo…) La Capitale ospita un Grande Evento: il battesimo come produttore di Giovanni Ascione con l’azienda Nanni Copè, una vita tante vite. Una nuova e coraggiosa avventura per il nostro amico Giovanni. In bocca al lupo dall’Ais Napoli! (T.L.)

Giovedì 1° Aprile 2010 Unico turno pomeridiano dalle 17,30 alle 19,30 Hotel Rome Cavalieri – Via A. Cadlolo, 101 Roma
È con grande emozione e smisurato orgoglio che vi presentiamo questa nuova storia del vino. Il coraggio e il cuore ce li mette Giovanni Ascione, Sommelier AIS di lunga data e nostro stimato redattore di BIBENDA e DUEMILAVINI. L’indubbia sensibilità di degustatore, l’elevato bagaglio di conoscenze acquisite nei suoi innumerevoli viaggi del vino, l’amore per le sue origini e, perché no, una giusta dose di incoscienza, l’hanno spinto a scommettere su uno dei più vocati appezzamenti di vigneto dell’areale di Castel Campagnano, nell’alto Casertano. Un panorama mozzafiato, tra il massiccio del Taburno equello del Matese, incontaminato e sconosciuto ai più, vi accompagnerà qualora decideste di raggiungerlo per una visita. Intanto ascoltiamo direttamente da lui il racconto delle sue passeggiate - e dei suoi sacrifici - nella Vigna di Sopra Il Bosco, di come è nato il Sabbie di Sopra Il Bosco e di quanta soddisfazione possano dare Pallagrello Nero, Aglianico e Casavecchia. Degustiamo insieme il 2008, la sua prima annata in anteprima assoluta per noi. Siamo certi che un giorno potrete dire: io c’ero! Al termine della presentazione e della degustazione sarà servito un buffet, per un momento conviviale con il produttore e per buon augurio per questa nuova avventura.Prenotazione online sul sito www.bibenda.it – Ingresso libero – Esclusivamente Soci AIS Lazio o Club BIBENDA –

Fonte: Sommelier Notizie www.bibenda.it

Giochi di viti, vini e sigari dalla Sibilla

In collaborazione con AmiCigar Napoli
Un invito a partecipare al “gioco”, alla ricerca di qualcosa di nuovo, di qualcosa di più complesso ed allo stesso tempo garante della più semplice e spensierata convivialità dalla famiglia Di Meo. L’appuntamento è sabato 20 febbraio, alle 17.00 in campagna a spasso tra le vigne a recuperare le ultime fascine di marsiliane talee per dar vita al falò augurale.Il gioco continua con tanta voglia di mettersi alla prova, di condividere le nuove sensazioni e scoprirle antiche come non mai: mini verticale di Marsiliano 2008 – 2006 guidati dall’appassionato Vincenzo, il giovane enologo della famiglia.
Ma cosa c’è di più nuovo se non ritornare al passato, per ricominciare?
Segue una piacevole pausa conviviale nel rispetto della tradizione dei focolari flegrei con le succulente pietanze preparate dalle nonne con i prodotti del orto e dell’aia: minestra maritata, zuppa di cicerchie, fave e pancetta …
E non è finita…ritorna il gioco…Per gli appassionati a completamento della serata una degustazione di pregiati sigari cubani abbinati a distillati della dispensa di casa: un’antica passione del bisnonno recuperata dal giovane sommelier Salvatore Di Meo. Accompagneranno la degustazione fumosa un rappresentante dell’ AmiCigar Napoli  ed il catador Paride Cimbalo.

Max. 60-70 pax Costo € 30.00 a persona, sigari esclusi
Referente per info e prenotazioni: Salvatore Di Meo 3296007442 salvatoredimeo88@libero.it

via Ottaviano Augusto n. 19 – 80070 Bacoli (Na)

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS DELEGAZIONE DI NAPOLI

AIS Napoli e Enoteca Ciao Vino e Ristorante SUD

presentano

La Disfida di Giampaolo: a metà strada tra Toscana e Francia.
Una vita “controcorrente”…

Psst…Psst… Non lo dite troppo in giro: Acqua, anzi Vino in bocca! Con Giampaolo Motta, patron di Fattoria La Massa, vogliamo discutere ed affrontare un tema di quelli proprio scottanti (altro che testamento biologico o riforma della giustizia…):Ma in Italia si può fare, o meglio siamo in grado di fare, un grande vino senza ricorrere al Merlot, al Cabernet Sauvignon, insomma ai noti e “tradizionali” vitigni internazionali?
This is the question!Chiamata alle armi per tutti gli interessati, dagli strenui difensori dell’etilica italianità agli esterofili più incalliti, gettate la maschera e affrontatevi a viso aperto ma con i bicchieri in mano: vi aspettiamo all’enoteca Ciao Vino pronti alla battaglia. Giampaolo ci racconterà della sua personale esperienza sul campo e noi “proveremo” il frutto delle sue prove di microvinificazione. Prima i monovitigni con il Merlot, il Cabernet Sauvignon ed il Petit Verdot. Poi i blend con la degustazione di Giorgio I 2006 e 2007. Poi in serata al ristorante Sud tutti ad assaggiare la proposta gastronomica di Marianna Vitale in abbinamento ad una verticale di Giorgio I 2001 2004 2006 2007.
Solo perditempo e appassionati.

Mercoledi 17 Febbraio ore 10.30
Enoteca Ciao Vino Via Madonna del Pantano, Varcaturo (Na) Euro 20
Info e prenotazioni: 081.5090425 – 3337267080 – fabrizioerbaggio@libero.it

In degustazione
Merlot/Cabernet Sauvignon/Petit Verdot/Giorgio I 2006/Giorgio I 2007

A seguire con la chef Marianna Vitale del ristorante Sud di Quarto, un percorso gourmet in abbinamento ad una verticale di Giorgio I 2001 2004 2006 2007

Tortino di farinella su salsa piccante di pomodorino del
Vesuvio e lumachine di mare
GIORGIO I 2001

Linguine con porro, salsiccia pezzente e fasolari
Fettucce con capitone, uva passa e pinoli profumate alla
menta
GIORGIO I 2004

Baccalà in Carrozza
GIORGIO I 2006

Taleggio di bufala, caciocavallo podolico, guanciale
GIORGIO I 2007

Mercoledi 17 Febbraio ore 21 Euro 60
Sud ristorante. Via SS. Pietro e Paolo 8, Quarto (Na)
Info e prenotazioni: 081.0202708 - 327.0104725 - info@sudristorante.it

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

 Di Karen Phillips

I was introduced to a sampling of the reds of Amalfi when I attended Tintore Day last November. So as I opened the door to Città del Gusto Thursday evening, it was a pleasure to be greeted by Gaetano Bove, one of the wine producers from Tramonti. We shook hands, a bit of small talk, and then I made my way to the front. I came to taste the reds. Not only those of Tramonti, the strong robust wines made from the tintore grape, but to also see how my aglianico tastes when grown on the Costa d’Amalfi. To observe the differences when it is blended with a piedirosso from Furore or Ravello. Let’s begin.Like the first part of the evening, six glasses were set aside for our red wine. Wine flowed, food served, notes taken. The wines up for tasting were:
Getis Rosato 2008-Reale
A blend of piedirosso and tintore. Aged in steel vats, though a small part matures in oak.
Tramonti Rosso Quattrospine Riserva 2006-Tenuta San Francesco
Tintore (60-65%), aglianico and piedirosso. Aged in barriques for 12-14 months.
Borge di Gete Tintore 2006-Reale
100% Tintore. Aged in French oak barrels for 18 months.
Tramonti Rosso ‘A Scippata Riserva 2005-Apicella
Blend of grapes from Giuseppe Apicella’s great grandfather’s vineyard that was planted back in the ‘20s. 70% tintore, 30% piedirosso. Aged in French oak.
Ravello Rosso Selva Monache Riserva 2004-Ettore Sammarco
70% aglianico, 30% piedirosso. Aged in barriques.
Furore Rosso Riserva 2004-Marisa Cuomo
An even blend of piedirosso and aglianico. Aged in barriques for 12-18 months.
I enjoyed the blend of tintore with aglianico and Piedirosso in Tenuta San Francesco’s Tramonti Rosso Quattrospine Riserva 2006. Dark ruby red coloring, strong aromas of red fruits and peppe rosso as Antonio Del Franco, president Ais Campania, pointed out. In this wine, you could taste the tannins as well as note its time spent in the barrique. For me, piacevole.Another one that I appreciated was Ravello Rosso Selva Monache Riserva 2004 from Ettore Sammarco. I was attracted to its slow evolution in the glass. I could pick out aromas such as red fruits, cherries. Its dark ruby color. The right level of tannins.Host Paolo De Cristofaro mentioned that these wines are table wines. Not in the sense that their quality is low. On the contrary, these wines are wines meant to be on the table. Served with flavorful Campanian dishes made the slow food way. On Ettore Sammarco’s site, they mentioned that their red would be perfect with typical Neapolitan dishes such as lasagna, braciole di punta di costata, and parmagiana di melanzane. I could see that. A good friend, Fabrizio Erbaggio, once told me that a good wine tasting is one in which you walk away with something, an amount of information that stays with you. Knowledge that you can pull up the next time you try that particular wine or one similar. I believe Città del Gusto was successful in this aspect. When Luigi Reale was asked to express his concluding thoughts, he enthusiastically exclaimed ‘Vieni a trovare la diversità’ Translation: come and see how diverse the region is. I think I’ll have to take him up on that…

Foto: Terry Fusco

A Citta della Scienza Giovedi 11 Febbraio, Sala Newton, ore 16, il meeting “Enoteche Regionali della Campania: un sistema innovativo per lo sviluppo del territorio. Clicca qui per l’invito Programma. Clicca qui per l’iscrizione on line. La cultura del vino come volano di sviluppo del territorio. Parte da qui il progetto delle Enoteche Regionali della Campania che viene presentato a Città della Scienza. Non una sola Enoteca, ma un sistema innovativo e altamente tecnologico, diffuso sul territorio regionale e concepito come strumento di promozione e sviluppo non solo del comparto vitivinicolo. Il progetto è promosso dall’Assessorato all’Agricoltura di Regione Campania in sinergia con la Cabina di Regia per la promozione del comparto vitivinicolo e si avvale del supporto del project management di Città della Scienza nella fase di start up e nella progettazione e realizzazione delle azioni di innovazione tecnologica. Prevede la creazione di spazi istituzionali distribuiti nelle cinque province campane in luoghi rappresentativi e strategicamente posizionati lungo i flussi turistici, strutturati per la valorizzazione della vitivinicoltura e dei relativi territori, l’accoglienza e l’informazione. Elemento distintivo delle Enoteche Regionali della Campania sarà l’innovativa dotazione tecnologica finalizzata alla divulgazione e alla fruizione della produzione vinicola. In sintesi il progetto mira a realizzare la definizione di un sistema integrato e strategico, capace di coinvolgere tutti i protagonisti, dalla vite all’industria, dalla finanza al commercio e al turismo, in stretta connessione con le risorse storiche, archeologiche, culturali ed ambientali di cui la Campania è ricchissima. Il Sistema delle Enoteche Regionali della Campania prevede la realizzazione di un hub centrale nel capoluogo regionale e di point territoriali distribuiti nelle cinque province. La sede centrale avrà funzioni di rappresentanza, divulgazione e documentazione del mondo del vino campano; le sedi satelliti approfondiranno il percorso esperienziale dentro la viticultura campana sottolineando le valenze e le specificità dei singoli territori.

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS CAMPANIA

Ais Napoli e Enoteca Ciao Vino

Presentano

Winerdi:“East meets West…”
Bolgheri and Marche get together

With Karen Phillips and Vincenzo Di Meo
Ciao Vino, Via Madonna del Pantano, 50
To sign up, call 348 590 7349 or 081 509 0425.
Email andiamotrips@gmail.com or fabrizioerbaggio@libero.it
12 February, 2010 20.00 hrs

Winerdì wants to continue to examine different regions and the wines they produce. This time we dive into the center of Italy.To the left-Bolgheri, located south of Livorno, hugging Tuscany’s Mediterranean coast. Home of cinghiale (boar)and Super Tuscans. Cabernet Sauvignon, Merlot, and Sangiovese are just some of the grapes that run free in the ‘Maremma’, hills of Bolgheri. The right-Le Marche. Nestled between the Apennines and the Adriatic. Here Trebbiano, Verdicchio, Lacrima, and Montepulciano reign. Fabrizio Erbaggio will choose the best of both regions as we informally analyze their colors, flavors, and aromas. The cost of the evening is 25 Euro which includes a guided wine tasting of 4 wines as well as Ciao Vino’s buffet.
Don’t miss it!! The fun starts at 8pm…ish.

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

Foto:Fred Wellman

Di Karen Phillips

Nebbiolo and Nero D’Avola. I could not have imagined the vast range of discussions that could have arisen during this wine tasting. There are so many things to say about our Winerdì last Friday that I don’t know where to start. So, let’s begin at the beginning. Our host, Fabrizio Erbaggio began the evening as usual with a brief history of Nebbiolo. Grown primarily in Piedmont, it can also be found in the Valtellina valley in Lombardy. It is a difficult grape to cultivate, so as Fabrizio put it, much attention is needed in the vineyards as well as in the cantina. At this point we try our two Nebbiolo wines; Nino Negri’s La Tense (Sassella Valtellina Superiore DOCG) and Vietti’s Perbacco 2006 with a degustazione led by Luca Massimo Bolondi. We could have spent the evening discussing only these two. One might think that the same grape would produce wines that are similar. Similar in some ways, yes, but we noted the that the difference in region, terraced vineyards and sandy silty based soil of Nino Negri’s wine produced a wine that was lighter in color. Vinification played a big part in taste and aroma. Vietti’s Nebbiolo, Luca pointed out was very elegant. This wine had a deeper color and treated us to cherry and dried flower aromas. This wine also spent quite a bit of time in legno-ten months in barriques then another 16 months in oak casks. Practically the same process used for Barolo.
Next…Nero D’Avola from Sicily. Two wines; Firriato’s Chiaramonte Rosso 2007 and Morgante’s Don Antonio 2005. Two choices that represented the grape and Sicily very well. Nero D’Avola, in fact, loves the hot Sicilian sun and is not found in many other places around the world. So what did we see in these two wines? Chiaramonte, a wine on Gambero Rosso’s list of best value for the money, has a dark ruby color, aromas of red fruits and spices as well as a good balance of tannins and acidity. This wine spends 6 months in barriques as compared to Don Antonio’s 12 months in oak barrels. Ah, Don Antonio, already a favorite of a few people in the audience and after trying myself, I could understand why. Sweeter aromas, darker color, smoother tannins, and a stronger acidity gave the wine the vote for the favorite of the evening.
Once again, Winerdì achieved what it had set out to do. Give wine lovers of all levels a greater understanding of a particular wine in a comfortable, casual multicultural environment. At the end of the evening, Fabrizio and Luca were already throwing ideas around for future themes. Stay tuned!!!

Venerdì 19 febbraio (ore 21,00) appuntamento al Gaia lounge restaurant di Napoli (centro storico) per “Pecorino …e Pecorini” per cena a tema con gran finale dedicata alla degustazione guidata di quattro formaggi pecorini. Il menu a cura dello Chef Luca Marotta sarà accompagnato dai vini dell’azienda Kettmeir.
Il menu:
- Pane cu u maccu
- Scagliuozzoli con ciccioli e ricotta
- Tortino di melanzane con ricotta, provola e pomodorini
- Fusilli avellinesi con fonduta di lariano speziato,
noci e cinghiale
- Tagliere di formaggi pecorini
(Vastedda del Belice, Pecorino di Laticauda, Fiore Sardo
DOP, Conciato Romano) abbinati a confetture o miele
- Torta ricotta e pera
Nel corso della serata il Maestro Assaggiatore Salvatore Varrella, responsabile della Delegazione ONAF di Napoli, eseguirà una dimostrazione pratica di caseificazione. Costo della serata 35 euro (30,00 per soci onaf e amici tipeatalia). Per informazioni 081294804.

Grande attesa per l’inaugurazione, dopo lunghi e complessi lavori di restauro, del Real Teatro San Carlo di Napoli con il capolavoro mozartiano Clemenza di Tito, (direttore Jeffrey Tate e regista Luca Ronconi). Il Massimo napoletano, vero e proprio gioiello di architettura teatrale viene restituito alla città in condizioni smaglianti ritrovando la magnificenza borbonica assieme ad una dotazione tecnologica di primissimo livello grazie a due anni di progettazione ed un investimento complessivo di 65 milioni di euro per 300 giorni di lavori e 200 operai coinvolti. Messa a nuovo la platea, il teatro è stato finalmente adibito di foyer, aria condizionata e due sale prove di 4mila metri quadrati. Tra il pubblico ci saranno il Sottosegretario alla presidenza del consiglio Gianni Letta, il Ministro della cultura Sandro Bondi ed il cardinale Crescenzio Sepe. È atteso anche il Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano. Insomma big event e naturalmente…l’Ais Napoli c’è! (T.L.)
“… Non c’è nulla in tutta europa, che non dico si avvicini a questo teatro, ma ne dia la pallida idea.
Gli occhi sono abbagliati, l’anima rapita…” (Stendhal, 1737)

ENOLABORATORIO ® 2009/2010 Divinoinvigna Enoteca e AIS Napoli

DIVINOINVIGNA E ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS Delegazione di Napoli

presentano

Giovedì 28 Gennaio Enolaboratorio: Il nebbiolo dell’Alto Piemonte

Verticale di Boca Il rosso delle donne Castello Conti

Boca Castello Conti 2004 - Boca Castello Conti 1998 - Boca Castello Conti 1996 - Boca Castello Conti 1991 - Boca Castello Conti 1987 - Boca Castello Conti 1985

Giovedì 28 Gennaio, ore 20.30. Costo della serata € 40

Enoteca Divinoinvigna – Via S. Freud, 33/35 – Napoli
Info e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – 081 3722670 – 329 6467600

Giovedì 28 Gennaio si conclude il primo trimestre di incontri presso l’Enoteca Divinoinvigna di Via S. Freud a Napoli. In verticale il Boca Castello Conti, il nebbiolo dell’Alto Piemonte, alla presenza di Elena e Paola Conti. Una denominazione minore, se paragonata ai celebri e blasonati Barolo e Barbaresco, un nebbiolo quasi dimenticato, figlio dell’ Alt(r)o Piemonte, ma che rappresenta la testimonianza più convincente del sempre più raro connubio tra verace matrice territoriale e puntuale identità varietale e che merita tanto rispetto. La serata sarà condotta da Mauro Erro, con gli abbinamenti proposti da Adele Chiagano.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER DELEGAZIONE DI NAPOLI

I WINERDI di Ciao Vino

“Head to Head…Nebbiolo and Nero D’Avola…”
Another wine lesson of English
With Karen Phillips and Vincenzo Di Meo
Venerdì 29 Gennaio ore 20 Euro 25

And in this corner….Nebbiolo…grownin Valtellina, at the foot of the Alps, near Lake Como as well as in the Piedmont region of Italy. Sensitive, thin skinned, and for some, more difficult to deal with than our friend Pinot Nero. A grape that produces wines that can vary in body, tannin and acidity. . How does this grape compare when put beside Nero D’Avola? A grape that loves the hot Sicilian sun and rich soil, and is sometimes referred to as ‘Calabrese’?
Ciao Vino’s Winerdì series is going to tackle this with a Head to Head…Nebbiolo and Nero D’Avola. We’ll try two wines made from each grape. Discuss how the climate, territory and vinification techniques differ. We’ll observe the aromas, colors, taste and then let you be the judge. The cost of the evening is 25 Euro and includes an informal wine tasting as well as a buffet afterwards. The fun starts at 8pm. For more information or to sign up contact andiamotrips@gmail.com, fabrizioerbaggio@libero.it or call 348 590 7349 or 081 509 0425.

Ciao Vino, Via Madonna del Pantano, 50 Varcaturo

29 January at 8 pm

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS DELEGAZIONE DI NAPOLI

ENOLABORATORIO® 2009/2010
Divinoinvigna Enoteca e AIS Napoli

presentano

Luoghi Comuni: Approfondimento sul Primitivo di Gioia del Colle

Primitivo Riserva 2006 / Azienda Giuliani - Purpureus 2007 / Cantine Ferri - Primitivo 2005 / Azienda Guttarolo - Polvanera 17 2006 / Azienda Polvanera - Primitivo Fatalone 2005 / Azienda Fatalone.

Giovedì 21 Gennaio, ore 20.30. Costo della serata € 30
Enoteca Divinoinvigna – Via S. Freud, 33/35 – Napoli
Info e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – 081 3722670 – 329 6467600

Dopo la doppia verticale con le Aziende Agricola Giuliani e Fatalone continua il viaggio attorno al Primitivo di Gioia. Giovedì 21 Gennaio, presso l’Enoteca Divinoinvigna in via S. Freud si prosegue con la degustazione di cinque aziende di Primitivo di Gioia del Colle: Azienda Agricola Giuliani, Cantine Ferri, Polvanera, Fatalone e Guttarolo. Cinque aziende in degustazione rappresentative al meglio di una doc capace di regalare ancora tante ed entusiasmanti sorprese. La serata sarà condotta da Mauro Erro, con gli abbinamenti proposti da Adele Chiagano

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS CAMPANIA

Ais Napoli e Enoteca Ciao Vino

Presentano
Winerdi…“Pinot Noir Night” What else?
With Karen Phillips and Vincenzo Di Meo

15 January, 2010 20.00 hrs

The next Winerdì at Ciao Vino is scheduled for the 15th of January at 8 pm. Mark your calendars because the theme for the evening will be Pinot Noir. This grape is widely considered to produce some of the finest wines in the world, but is a difficult variety to cultivate and transform into wine. Come and taste some of Italy’s finest in the comfort of Enoteca Ciao Vino located in Varcaturo, Via Madonna del Pantano 50.The cost of this evening is € 25 which includes a wine tasting of 4 wines as well as an amazing buffet.. For more info, call 348 590 7349 or email fabrizioerbaggio@libero.it

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

DELEGAZIONE AIS PENISOLA SORRENTINA

SEMINARIO TEORICO-PRATICO SUL SERVIZIO

LA CARTA DEI VINI

ACCOGLIENZA DEL CLIENTE

STAPPATURA SPUMANTE

APERTURA E DECANTAZIONE VINO ROSSO

LA DEGUSTAZIONE-SPIEGAZIONE DEL VINO AL TAVOLO

CONDURRA’ LA PARTE TEORICA NICOLETTA GARGIULO CON LA

COLLABORAZIONE DI SALVATORE CORREALE

LUNEDI’ 18 GENNAIO ALLE ORE 15-18.30

HOTEL MOON VALLEY SEIANO

CONTRIBUTO DI PARTECIPAZIONE EURO 5,00

PRENOTAZIONE IMPEGNATIVA ENTRO IL 16 GENNAIO AL

3395970075 ELVIRA COPPOLA

Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli

ENOLABORATORIO ® 2009/2010 Divinoinvigna Enoteca e AIS Napoli

presentano

Doppia Mini-Verticale Primitivo di Gioia Riserva

Azienda Agricola Giuliani/ Azienda Agricola Pasquale Petrera

Primitivo Riserva 2001 / Azienda Agricola Giuliani - Primitivo Riserva 2000/ Azienda Agricola Giuliani - Primitivo Riserva 1999/ Azienda Agricola Giuliani; Primitivo Fatalone Riserva 2004 / Azienda Agricola Pasquale Petrera - Primitivo Fatalone Riserva 2003 / Azienda Agricola Pasquale Petrera - Primitivo Fatalone Riserva 2000 / Azienda Agricola Pasquale Petrera

Giovedì 14 Gennaio, ore 20.30. Costo della serata € 35

Enoteca Divinoinvigna – Via S. Freud, 33/35 – Napoli

Info e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – 081 3722670 – 329 6467600

Dopo la pausa Natalizia, riprendono gli appuntamenti presso l’Enoteca Divinoinvigna in via S. Freud a Napoli. Si ricomincia Giovedì 14 Gennaio, prima di concludere il primo trimestre di incontri, con la Doppia Mini – Verticale di Primitivo di Gioia Riserva. Due aziende, Giuliani e Pasquale Petrera, in una doppia verticale per presentare al meglio una doc che nell’anno precedente ha regalato le migliori sorprese alla critica e al pubblico degli appassionati. La serata sarà condotta da Mauro Erro, con gli abbinamenti proposti da Adele Chiagano.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

L’ONAS organizza a Napoli il Corso di Primo livello/ Primo Modulo.
1° Lezione
Definizione, storia e sviluppo dell’analisi sensoriale
Elementi di fisiologia degli organi di senso. Vocabolario: termini da utilizzare per definire le varie sensazioni
Percezione, identificazione e descrizione degli stimoli visivi, olfattivi, gustativi e tattili
Costituzione di panel di analisi sensoriale, utilizzo di schede di degustazione
Parte pratica: degustazione guidata di 3 salumi, di cui 1 in abbinamento con il vino
2° Lezione
Allevamento ed alimentazione dei suini, importanza della selezione genetica
L’allevamento biologico. Le razze in via di estinzione.
Macellazione
Classificazione dei tagli e loro utilizzazione nei prodotti di salumeria
Parte pratica: degustazione guidata di 3 salumi, di cui 1 in abbinamento con il vino
3° Lezione
Materie prime per la produzione dei salumi: caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche
Additivi chimici e starter microbiologici
Parte pratica: degustazione guidata di 3 salumi, di cui 1 in abbinamento con il vino
4° Lezione
Le varie categorie di salumi
Gli insaccati ed i prodotti di salumeria: caratteristiche merceologiche e tecnologiche
I prosciutti cotti
Parte pratica: degustazione guidata di 3 salumi di cui 1 in abbinamento con il vino
5° Lezione
Salami crudi: cenni tecnologici
I prodotti dop, igp e le specialità tradizionali
Parte pratica: degustazione di 3 salami dop o locali in abbinamento con il vino

Le lezioni si terranno presso La Stanza del Gusto- Via Costantinopoli 100- Napoli secondo il calendario allegato.
Il corso è a numero chiuso ( massimo 30 iscritti) Il costo per ogni allievo partecipante è di 130,00 euro, comprensivo dell’iscrizione all’ONAS per l’anno in corso. Termine per le iscrizioni 15 GENNAIO 2010. Gli esami si terranno il 1 febbraio 2010
Per Informazioni ed iscrizioni rivolgersi presso:
La Stanza del Gusto - Via Costantinopoli, 100 - Napoli, tel. 081401578 -
- info@lastanzadelgusto.com - www.lastanzadelgusto.com
Mario Avallone 348/3396161 Ettore Guerrera 338/4124402

Scarica qui locandina-onas-corso-1-livello-napoli.pdf

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS DELEGAZIONE DI NAPOLI

AIS Napoli e Enoteca Ciao Vino

Presentano

Last Minute al BAG…Il Brindisi con i COCK ‘O’DRILLS

29 Dicembre 2009 ore 21.30 Ingresso Libero
BAG Piazzetta Adriano n.5 – Bacoli (NA)
Info e Prenotazioni:081.5233802 - 081.5090425 - 3337267080
www.bacoliartgallery.it

Salutiamo l’anno che verrà a ritmo rockabilly…

Correvano gli anni ‘80, ma 5 giovanottoni puteolani non riuscivano a non pensare ai mitici anni ‘50 : nacquero cosi’ i COCK ‘O’DRILLS.La loro cifra stilistica fu immediatamente chiara: più del mandolino li incuriosivano quelle strane chitarre elettriche e semiacustiche, più del pop li attirava il rock’n’roll, più di Roberto Murolo li entusiasmava Carl Lee Perkins. Fu altrettanto chiaro che non si limitavano ad un puro esercizio didascalico : tutta la cultura rock’n’roll ed hillybilly veniva comunque filtrata attraverso le loro radici flegree, l’ironia dell’interpretazione iniziava a dare una chiave di lettura tutta napoletana a brani come Blue Suede Shoes, Mistery Train, All Shook Up,Be-Bop-A-Lula,ecc. Vestiti di tutto punto secondo un preciso stile Fifties i COCK ‘O’DRILLS, salendo sul palco, si presentano chiamandosi JOHNNY B. SCOTT, PAUL PET, SONNY DOOR, BRUCE CAT, BILLIS BLACKBIRD. Nasce così il piccolo mito dei COCK ‘O’ DRILLS, le loro esibizioni nel nascente circuito dei clubs rappresentavano degli eventi. A distanza di qualche anno, i COCK ‘O’ DRILLS ritornano ! Non lasciatevi sfuggire l’occasione di un loro concerto!Solo perditempo e allegroni.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

Di Giannantonio Aiuolo

Ospitiamo sul nostro blog il report della Cenauguri 2009 organizzata dalla delegazione sorrentina… ne approfittiamo per fare un caloroso in bocca in Lupo alla neo delegata Nicoletta Gargiulo! (T.L.)
Tempo di Auguri e di allegri convivi. In ogni Delegazione ci si organizza per poter fare in modo che anche il Natale possa essere buona occasione per discussioni enoiche. Anche a Sorrento il rinnovato Consiglio di Delegazione ha pensato bene di coinvolgere un po’ di amici per preparare una serata da incorniciare,e questo per tanti motivi. Era poco facile traghettare un adeguato numero di persone verso la Collina di Casarlano a Sorrento dove all’Antico Frantoio si è tenuto il festoso incontro tra i Soci;traffico veicolare impazzito sulla martoriata SS 165,frenesia natalizia che distraeva anche i più interessati e il meteo che non invogliava certo a spedizioni fuori porta. L’appuntamento previsto per le ore 20 è stato onorato solo dal gruppo della Costa d’Amalfi guidato da Antonio Amato e dopo circa un’ora e mezzo la sala era ancora semi deserta e cosa più grave i vini previsti per la serata giacevano in qualche portabagagli bloccato nel traffico. Non erano certamente sereni i volenterosi organizzatori:Nicoletta Gargiulo era in perfetta simbiosi con il cellulare ed il sottoscritto faceva calcoli mentali su tempi di percorrenza e distanze;Elvira Coppola portava un po’ di ottimismo con la sua verve…meno male.Poi lentamente volti noti e non incominciavano a riempire i tavoli …..e i vini prendevano posto in luoghi più consoni. L’Avv. Minniti, graditisima presenza prendeva posto tra persone mai conosciute prima, Francesco Aiello de Il Mattino,incontrava persone non più viste per anni, neo Sommeliers si ritrovavano con la luccicante testimonianza all’occhiello.Molti cercavano di capire dal menù dove si andava a parare;ma cosa fondamentale per lo spirito che doveva animare la serata è che si parlava di vino e questo ci faceva essere soddisfatti e soprattutto capire che la serata era in parte già riuscita. Prologo con consegna Diploma di III° Livello da poco concluso e si aprono le porte della cantina e della cucina.
Piccole cocotte, impreziosite dall’essenza del mare sprigionata dall’ Ostrica in gelatina,limone candito e panna acida,destano stupore tra i presenti attratti dal profumo netto di alga e salsedine che guidati da Elvira provano l’abbinamento con La Linda di LaTunella;sorso di grande caratterizzazione territoriale e di buona spalla acida che bene reggeva le sorti dell’incontro con il Baccalà visto dallo chef prima come Spuma su Tortino,poi con Pomodoro e olive e infine Fritto in Pastella al Basilico. L’impatto olfattivo del pesce è ridotto a soffio gentile e percezioni gustative pur persistenti e fini…..ed era proprio baccalà.
Cambio di vino che i puntuali Sommeliers di Servizio Alfonso Esposito e Massimo De Simone effettuano velocemente per presentare,con la voce di Salvatore Correale, il Moscato Giallo di Alois Lageder il Vogelmeier,che si presenta subito con grande naso aromatico e insolita sapidità,pronto ad incontrare la fusion di profumi e sapori dei Cannelloni broccoli e alici su fonduta di mozzarella e colatura che strappano eloquenti consensi dai commensali per la riuscita amalgama di profumi e sapori con i quali il vino degnamente si misura grazie alla buona PAI;segue il Dentice che praticamente guizza….. nel guazzetto di vongole dall’inebriante rimembranza dell’azzurro elemento coronata dalla morbida avvolgenza del Flan di Carciofi. Il buon Giovanni Starace illustrava un piatto per molti già vuoto ed era interessante questa nuova metodologia di degustazione a memoria…la rifaremo. Piccola sosta per un Momento Sociale con la descrizione del Programma Attività per il 2010 che vede alcune interessanti proposte didattiche per ritornare subito ai piatti. Portata di carne che Luigi Tramontano e Saverio Gargiulo hanno elaborato per la serata: Filetto di Maiale su letto di scarole e Costine con Ragù:il primo rassicurante nella rosea veste e dal morbido morso aromatizzato dal lardo e completato nella complessità gustativa dalla amaricante oliva; insolita la bianca costina scomposta dal rosso sugo ne attende il bacio per spigionare la vellutata sensazione tattile. Nicoletta spende le giuste parole per il piatto e soprattutto per il Barolo Cannubi ’04 di Marchesi di Barolo dando a tutti il giusto input per leggere bene un vino che si mostra ancora troppo giovane per raccogliere queste sfide. E’ tardi e chi ha varcato (con epica pazienza) le Colonne d’Ercole (Vico Equense) immagina cos’altro può capitare su questi tavoli dove anche il Panettone viene trasformato in Tortino dal cuore liquido di mandarino. Tocca a me raccontare del contrasto tra l’abbraccio caldo della pasta e il gelido cuore di mandarino che racconta di serate piovose,di braci ardenti e di succosi spicchi che riempivano l’aria di spiritosi profumi;misto di note speziate esotiche dovute alla leggera salsa di vaniglia che permettono al Moscato d’Asti Zagara ancora dei Marchesi,si poter esprimere senza sembrare esuberante,le note fresche e fruttate ben esaltate dalla non eccessiva effervescenza,e giustamente dolce. Lo Struffoletto con i variopinti confettini ci riporta alla tavola natalizia con il filante miele che imprigiona le dorate sfere che si smaterializzano in bocca liberando i beneamati aromi della nostra tradizione che anche quando mette un abito diverso si fa smascherare subito. Colpa del cuore che a Natale batte ancora più forte. AUGURI DI TUTTO ..a TUTTI!!

Associazione Italiana Sommelier Campania

Ais Napoli, Ciao Vino e Ristorante Sud
Presentano

CiaoSud: la Marcia di Natale!
Martedi 22 Dicembre
Ore 21. Euro 50
Via SS. Pietro e Paolo 8, Quarto (Na)

Martedì 22 dicembre 2009, ore 21.00 inizia a Sud l’interminabile, l’inevitabile, l’infaticabile marcia di Natale: un’anticipazione eno-gastronomica del meglio (e del peggio) delle festività natalizie, dall’anti-vigilia a Capodanno. I piatti e i vini del cuore che da sempre accompagnano i nostri momenti da festeggiare, da mangiare e da bere con chi ti è vicino e lontano. L’ingresso sarà consentito ai soli amanti del rispetto cadenzato delle tradizioni gastronomiche natalizie partenopee e sarà inevitabile un confronto sull’ordine-disordine della sequenza dei piatti presentati nonché sugli abbinamenti proposti da Ciao Vino.

La Marcia:

Pizzette di scarole, di cavolfiore e di baccalà
A chi coglie coglie

Cheese-cake di baccalà

Linguine magre magre

Minestra di Natale

Manfredine con ricotta e ragù

Cotechino fresco su crema di patate al timo limone e lenticchie

Crostatina meringata calda con cioccolato fondente 70% e marmellata d’arancia

Panettone, pandoro, struffoli, fichi secchi, fichi al cioccolato, fichi con la noce, nocciole, noci, raffioli, cassatine, roccocò, susamielli, mostaccioli, pasta reale

per concludere
Chiacchiere e tabacchere ‘e lignamme ‘o Banco ‘e Napule nun ‘e ‘mpegna
(venditore ambulante di sigari, organizzato e autorizzato)
Sigari con rum in abbinamento nel salottino invernale di Sud
(invernale nel senso ca’ fa fridde, purtateve ‘o cappotte!)

Vini in abbinamento: Champagne cuvèe rosè Bruno Paillard, Dubl Greco 2006 Feudi San Gregorio, Latour a Civitella 2006 Sergio Mottura , Taurasi Radici Riserva 2001 Mastroberardino, Pinot Nero Vigna S. Urbano Bartenhau Hofstatter…Maximo Umani Ronchi ed una sorpresa…wine in progress!

E come concluderebbe Fabrizio Erbaggio: Bellissimo! Solo appassionati e perditempo!

Martedì 22 dicembre, Sud ristorante e enoteca Ciao Vino presentano: la Marcia di Natale.
Costo della cena 50 € all inclusive (sicari a parte!)
Posti limitati Per info e prenotazioni:
Sud ristorante. Via SS. Pietro e Paolo 8, Quarto (Na) 081.0202708 327.0104725
Enoteca Ciao vino. Via Madonna del pantano 50, Varcaturo (Na) 081.5090425

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS CAMPANIA

Ais Napoli e Enoteca Ciao Vino

Presentano
Winerdi…“LE BOLLICINE”
SPARKLING WINES FOR THE HOLIDAYS!
With Karen Phillips and Vincenzo Di Meo
18 DECEMBER, 2009
20.00 hrs

Which “bollicine” are best for the holidays? Join us as we find out in the comfort of Enoteca Ciao Vino located in Varcaturo, Via Madonna del Pantano, 50. The cost of this evening is € 25 which includes a sparkling wine tasting of 4 wines as well as an amazing holiday buffet…

For more info, call 081.5090425 – 3337267080 or email fabrizioerbaggio@libero.it

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it

Saranno circa cento i momenti degustazione all’interno della manifestazione “Terrafelix”, mostra sull’Agroalimentare campano, in programma da venerdì 4 a martedì 8 dicembre all’interno della Mostra d’Oltremare. Cento occasioni di mangiare e scoprire i gusti e le eccellenze campane, aiutando anche chi soffre. Mangiare lo spezzatino di carne Marchigiana, assaggiare l’olio extravergine di Oliva DOP delle Colline Salernitane o bere del vino ad origine controllata, infatti, costerà dai 50 centesimi ad un massimo di 5 euro. Il ricavato sarà interamente devoluto in beneficenza.Dalle 10,30 alle 18,30, ogni giorno, nei padiglioni della Mostra d’Oltremare, sarà possibile dunque assaporare i prodotti della Campania che produce, oltre a visitare gli stand dei produttori, assistere alle presentazioni di libri e assistere ai numerosi spettacoli. L’Ais Campania curerà il Winebar dell’Enoteca Regionale (Open dalle 14 alle 18) e le seguenti degustazioni di vini regionali:

Venerdì 4 dicembre
ore 18,00 Marco Starace guida la degustazione dei vini d’Ischia a cura dell’Associazione Strade del Vino e dei Sapori Isola d’Ischia

Sabato 5 dicembre
ore 12,30 Antonio Amato guida la degustazione dei vini della provincia di Salerno a cura dell’Enoteca provinciale e dell’Associazione Strada del Vino Cilento Sapori e Storia.
ore 18,00 Pasquale Brillante guida la degustazione dei vini del Vesuvio a cura dell’Associazione Strada del Vino del Vesuvio e dei Prodotti Tipici Vesuviani
Domenica 6 dicembre
ore 12,30 Tommaso Luongo guida la degustazione vini dei Campi Flegrei a cura dell’ Associazione Strada del Vino Campi Flegrei
ore 18,00 Franco De Luca guida la degustazione vini della provincia di Avellino a cura dell’ Enoteca di Taurasi.

Lunedì 7 dicembre
ore 12,30 Maria Sarnataro guida la degustazione dei vini della penisola sorrentina e della costiera amalfitana a cura dell’ Associazione Strada del Vino e dei Prodotti Tipici della Penisola sorrentina e dell’Associazione Strada del Vino Costa d’Amalfi.
ore 18,00 Tonia Credendino guida la degustazione vini di Caserta a cura dell’Associazione Strade del vino del Vino in Terra di Lavoro.

Martedì 8 dicembre
ore 12,30 Michela Guadagno guida la degustazione dei vini a cura delle Donne del Vino.

ore 18,00 Gianni Aiuolo guida la degustazione dei vini della provincia di Benevento a cura dell’ Associazione Strada dei Vini e dei Prodotti Tipici Terre dei Sanniti.

Scarica qui il programma-eventi-_degustazioni.doc con tutti gli altri appuntamenti.