L’Estate sta finendo…cantavano i mitici Righeira negli anni 80: Il caldo purtroppo no…anche se è giunta l’ora di tornare al “lavoro”…Wine in Progress! (T.L.)
Però prima godiamoci almeno solo”virtualmente” gli ultimi momenti di relax grazie a Giuseppe Minniti che ha immortalato due goduriosi aperitivi gourmet (per la serie”cos’altro vuoi dalla vita?” ) serviti sulla splendida terrazza a picco sul mare del Relais Blu di Massalubrense - Chef Christoph Bob

Di Francesco Centola alias Frà100la
Stasera si pasteggia a Champagne! L’evento è importante, debutto in Maccheronia di Eleonora. Qui ci vuole qualcosa di speciale ed il Ser non si tira indietro! Eleonora conscia del suo ruolo non fa una piega alle ripetute pose con “sfondo faraglioni” ,dolcemente distesa sul poderoso braccio del felicissimo suo papà. E Claudia? si organizza perche anche Eleonora partecipi alla cena a base di …latte senza bollicine! Grande spolvero al Relais Blu , Christoph Bob si fa in quattro anzi in sei per degnamente accompagnare cinque splendidi champagne.Il crudo di gamberetti “schiacciati” nasconde un classico cous-cous di verdure, ma la patatina con cuore di yogurt e caviale mette tutti di buon umore per una serata che si preannuncia piena di esaltanti….bollicine . A seguire Tartare di vitello con uova di quaglia e grani di senape, stupisce per la sua semplicità ed è splendidamente accompagnata da uno champagne Steinbruck Cuvèe De L’Anniversaire S.A. Si passa al risotto alle ostriche con ruchetta e pomodori del piennolo, grande idea l’ostrica cruda sul riso, che avrei preferito meno legato e più colorito, comunque bella interpretazione, innaffiato dallo champagne Vielle France Millesimè 2004. Piatto forte della serata un bellissimo trancio di ricciola con pesto di peperoncini verdi, fior di ricotta e patate violette. Cotta come si deve e ben accompagnata da champagne Bricout Cuvèe Brut Millesimè 2001 , intermezzo di granita di anguria all’Aperol (ottima trovata) e per finire lingotto di yogurt con composta e gelato alle pesche con champagne Vielle France Cuvèe Albert Le Brun Brut Rosè. Distillati e caffè e tirar tardi per godere del fresco della terrazza e del panorama. Chi non se l’è sentito di tornare in nottata, ospitale rifugio dall’amico Leonardo sempre squisitamente ospitale, ad ascoltare i suoni della campagna quasi ormai dimenticati. Sosta d’obbligo al ritorno alla “Tradizione” per rifornirmi di “Moliterno” e spiedini di provola, eccezionali. Grazie al Ser , a Christoph ed ai Maccheronici tutti, ma grazie principalmente ad Eleonora ed ai felicissimi Mammà&Papà

Foto di Giuseppe Minniti alias Ser Giuseppetto

GIOIELLO…
Presentato come un gioiello
gustoso come una gemma
prezioso come un diadema
amorevolmente assemblato

Il predessert “Gioiello” : sfera di zucchero cristallizzato che racchiude gelato e limone salato a far da cuscino per un unico lampone.Esempio di classe, fantasia e genialità.Autore lo chef Nino Di Costanzo. Un’elaborazione ardita, geniale  e di grande impatto sensoriale: merita in abbinamento il Kracher Eiswein Cuvee 2005…un vino di ghiaccio dalla sfolgorante livrea dorata accesa da eleganti riflessi topazio. Straripante è l’intensità aromatica: infinite spezie dolci si rincorrono per poi fondersi con miele e datteri. In bocca è appagante, magistralmente equilibrato dalla spinta dinamica e sferzante dell’acidità, con una lunghissima chiusura arricchita dal ritorno di tutte le componenti olfattive. Un vino dalla beva ricca, gustosa e mai stancante. Assai difficile non innamorarsi.(T.L.)

Ristorante “Il Mosaico” Hotel Terme Manzi

Piazza Bagni,  80070 Casamicciola Terme, Ischia (Na)
Tel. 081/994722 Fax 081/900311

Contatti web info@manziterme.it - ilmosaico@manziterme.it - chefdicostanzo@manziterme.it

Foto by Giuseppe Minniti, alias Ser Giuseppetto

Con questa foto di un invitante piatto di “Tagliolini ai ricci di mare su ristretto al limone” gustato presso il ristorante Taverna Estia di Brusciano (NA) degli chef Armando e Francesco Sposito inauguriamo una rubrica dedicata alla fotogastronomia d’autore con Peppe Minniti alias Ser Giuseppetto, avvocato, raffinato gourmet e maccheronico della primissima ora che con la sua inseparabile Canon 40 D ci racconterà di straordinarie  performance culinarie…Noi proveremo a suggerire degli abbinamenti (purtoppo, per adesso solo virtuali, sperando di poter verificare al più presto la nostra scelta…). Iniziamo allora con Genesi, un Vermentino di Gallura Superiore della Cantina Sociale Gallura di Tempio Pausania, nobile frutto delle assolate e ventose colline granitiche del comune di Luras. Un naso ricco ed ampio che si apre con invoglianti fragranze di agrumi per proseguire su toni di finocchietto selvatico, fiore di cardo, ginestra e poi chiudere esaltando una vitale e prorompente mineralità salmastra. In bocca lo sviluppo gustativo è di buon ritmo con delle decise sferzate di sapidità  che nell’allungo finale vivacizzano la tipica nota ammandorlata e contribuiscono a stemperare le morbidezze legate ad una pur importante verve alcolica.

Taverna Estia
Via G. de Ruggiero 66/b
Tel. 081.5199633
www.tavernaestia.it

Aperto solo la sera, a pranzo la domenica
Chiuso domenica sera e lunedì. Ferie ad agosto