“Cibo e vino: Matrimonio d’amore e di convenienza”

Quarto Incontro

Martedì 27 marzo, ore 18.00 Fnac Via Luca Giordano n.59

L’abbinamento cibo-vino è una sublime arte che deve essere esercitata con la massima cura, alla ricerca della perfetta combinazione tra piatto e bicchiere. Un’alchimia di sensazioni nella quale il vino deve essere capace sia di attenuare accentuati sapori che di far emergere i lati più nascosti di una raffinata preparazione dai contorni sfumati. Esporremo i criteri di abbinamento impiegati in campo internazionale e nazionale, focalizzando l’attenzione sul metodo adottato dall’Associazione Italiana Sommeliers. Proporremo vari esempi di “matrimoni d’amore” e di “convenienza” ed anche casi in cui scelte infelici conducono a situazioni nelle quali anzichè ad una corrispondenza d’amorosi
sensi siamo di fronte ad una stonata polifonia di profumi e sapori.
Interviene Manuela Piancastelli, giornalista e produttrice vitivinicola. Per l’Ais Vittorio Cioffi. Modera Lucia Nicodemo (Fnac). Letture a cura di Peppe Miale.

Degustazione di
Franciacorta Docg Cuvée Brut Bellavista

Ultimo appuntamento alla Fnac! per quest’anno… Tommaso Luongo

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Si chiama Worldwide Sommelier Association (W.S.A.) ed è il Consesso Mondiale dei Sommelier. Ha preso vita a Roma il 22 Marzo 2007 come progetto di collaborazione internazionale promosso da Associazione Italiana Sommelier. L’idea nasce dalla forte sensazione che le associazioni di comunicazione impegnate nel settore più che aiutare il vino italiano al contrario lo mortifichino, a causa di radicate lacune di preparazione e professionalità. L’opportuna valorizzazione di ogni produzione nazionale è quindi il principale obiettivo del progetto, che ha trovato immediato riscontro in Germania, Inghilterra, Giappone, Stati Uniti, Belgio e nei Carabi; queste Nazioni, dimostrando unità d’intenti e identità di vedute, si sono consociate all’Italia portando la neonata associazione ad annoverare già oltre 50.000 tesserati. Questi primi sette Paesi saranno nell’immediato futuro affiancati da altri dieci, ciascuno con la propria sede e la propria delegazione, determinando così una presenza importante sui molti territori coinvolti. Gli strumenti per il raggiungimento degli obiettivi consistono principalmente nell’organizzazione di Grandi Eventi, attraverso i quali proporre all’estero le etichette più rappresentative delle splendide realtà vitivinicole nazionali, e la realizzazione di Corsi di Qualificazione Professionale per Sommelier per i quali l’AIS ha inteso mettere a disposizione di tutti la propria didattica e i propri qualificatissimi docenti, al fine di divulgare al meglio il modo più efficace e performante di insegnare il vino; in quest’ottica sono già pronti libri di testo redatti in lingua inglese. Comunicare tutto lo scibile del vino e le qualità distintive di ogni produzione è lo scopo della formazione promossa da AIS e condiviso da tutti i partecipanti all’iniziativa, attraverso una didattica seria e di altissimo livello. Si creerà così uno scambio culturale importante, che non potrà che contribuire alla crescita di tutti i partecipanti. Ma W.S.A. si occuperà anche di agroalimentare - e quindi dell’olio - impegnandosi per la diffusione della conoscenza e della cultura dei migliori prodotti tipici di tutti i Paesi del mondo e, unitamente a BUONITALIA e ad altre associazioni di categoria, promuoverà il meglio del cibo made in Italy e l’integra conservazione del suo contesto culturale. A latere di questi due mezzi di comunicazione, ritenuti i principali canali di informazione del popolo del vino, saranno organizzati anche dei concorsi internazionali destinati ai giovani Sommelier, al fine di nominare annualmente il Best World Sommelier, valorizzando così la preparazione delle migliori leve, anche con l’intento di stimolare un innalzamento del livello generale di professionalità. 

“I Grandi seduttori del palato: i vini dolci” Terzo Incontro

Martedì 20 marzo, ore 18.00

Fnac Via Luca Giordano n.59

Nettare degli dei, succo divino, vino del Sole, sono solo alcune delle innumerevoli espressioni che nel tempo hanno tentato di descrivere l’intima essenza dei vini dolci. Faremo un viaggio nella dolcezza enologica italiana alla scoperta di vini molto diversi tra loro per provenienza geografica e tipologia ma accomunati da un grande appeal per ogni tipo di palato. Vini con i quali ci piace concludere il pasto immersi in una piacevole atmosfera conviviale, ma che ben si prestano anche a solitarie meditazioni.

Interviene Maurizio Mazzotta, autore di “Gli uomini delle vigne”, l’officina delle parole editore. Per l’Ais Pasquale Brillante. Modera Manuela Piancastelli. Letture teatralizzate a cura di Peppe Miale.

Degustazione di
Passito di Pantelleria Ben Ryé 2005 Donnafugata.
[Cinque Grappoli Duemilavini 2007]

Ci vediamo alla Fnac. Tommaso Luongo

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“Il Mistero dell’Effervescenza:le Grandi Bollicine italiane”

Secondo incontro

Martedì 13 marzo, ore 18.00

FNAC Spazio Eventi
Via Luca Giordano n.59

Per centinaia di secoli l’origine delle bollicine fu considerata misteriosa. Tantissime le testimonianze storiche: dal Libro dei Salmi del 1000 a.C., che pone una coppa di spumante nelle mani di Dio, al greco Omero ed ai latini Virgilio e Columella, fino ad alcuni studiosi italiani ai quali si devono, tra il 1500 e il 1700, documenti che offuscherebbero la leggenda di Dom Pérignon, frate cellario dell’abbazia di Hautvillers a cui viene tradizionalmente attribuita l’invenzione dello Champagne. Nel 1861 svelerà il mistero Pasteur, chiarendo che le bollicine provengono prevalentemente dalla fermentazione operata dai lieviti che trasformano gli zuccheri in alcol ed anidride carbonica.

Letture etiliche e libere conversazioni per meglio comprendere l’affascinante mondo del vino. Degustazioni guidate a cura di Degustatori ufficiali della Delegazione Ais di Napoli

Degustazione di
Cellarius Rosé Brut 2002 Berlucchi

Interviene Paride Cimbalo (Ais). A grande richiesta ancora con noi Antonella Bevilacqua, autrice di “Gocce di vino francese”, Pironti editore. Modera Lucia Nicodemo (Fnac)

Ci vediamo alla Fnac…Tommaso Luongo

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“Il Vino: quintessenza di un territorio”

Primo Incontro

La Delegazione Ais di Napoli e la Fnac
presentano:

Letture etiliche e libere conversazioni per meglio comprendere l’affascinante mondo del vino.

Martedì 6 marzo, ore 18.00 Fnac Via Luca Giordano n.59

Approfondiremo il grado di influenza che il terroir può avere sul vino, in particolare in relazione alla natura geofisica di un territorio. Esamineremo quattro differenti tipologie di suolo indicando le caratteristiche che identificano i vini di quei luoghi: dai terreni gessosi caratteristici della zona dello champagne, sito d’elezione del Pinot nero, ai terreni argillosi con i “vini di pianura”, non estremamente strutturati e quindi maggiormente adatti ai primi piatti; poi i terreni sabbiosi, famosi per essere tra i pochi a consentire la coltivazione a piede franco, ed infine il piccolo miracolo delle Langhe piemontesi, dove marna e calcare creano l’habitat ideale di uno dei monumenti enologici d’Italia: il Nebbiolo.

Interviene Antonella Bevilacqua, autrice di “Gocce di vino francese”, Pironti editore. Per l’Ais Franco De Luca. Modera la giornalista Manuela Piancastelli.

Degustazione di
Barbaresco Docg Vigneto Brich Ronchi 2003 Albino Rocca.
[Cinque Grappoli Duemilavini 2007]

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