Associazione Italiana Sommeliers

A Napoli questo week end c’è CeBio!
Il 25 e 26 maggio la prima edizione della kermesse dedicata al benessere e all’alimentazione biologica, naturale e senza glutine.
Questo fine settimana presso la Mostra D’Oltremare di Napoli si svolgerà CeBio, evento incentrato sul benessere, sull’alimentazione biologica e sul mondo del cibo senza glutine, ideato e realizzato da Rossella Montagna (Planet Stand Creation), Stefano Silvestro (StudiossEventi) e Daniele Zanfardino (Ass. Accademia dello Spettacolo Mediterraneo) – in collaborazione con la Regione Campania, l’Unione Industriali Napoli e il Comune di Napoli (Assessorato allo Sport). La manifestazione si svolgerà contemporaneamente alla Fiera dello Sport (S.E.B.S.).
CeBio è strutturata in tre settori espositivi: “Alimentazione biologica & Gluten-Free, “Musicoterapia” (area espositiva riservata alla terapia musicale) e “ Gluten-Free , Alimentazione senza glutine”.
L’evento vuole essere occasione di riflessione e stimolo – a livello istituzionale, scientifico e divulgativo – sulle problematiche che il celiaco e la sua famiglia devono fronteggiare ogni giorno. Il programma della kermesse comprende tante iniziative: corsi di cucina, showcooking e divertenti laboratori ludico-didattici per grandi e piccini.
Da segnalare:
- il work lab “Mani in Pasta” nel corso del quale Cristina Basso (blog Deglutiamo con Cristina) effettuerà una dimostrazione pratica sulla lavorazione degli impasti senza glutine;
- il work lab “Il Lievito Madre” nel corso del quale Salvatore Kosta (blog La Pasta Madre) dimostrerà come preparare il pane e le brioche con la pasta madre;
- il work lab “Olio Biologico Evo”, organizzato dalla giornalista Monica Piscitelli (blog Campania che vai), un laboratorio incentrato sull’eccellenza dell’olio evo campano, nel corso del quale i partecipanti, guidati all’agronomo Vincenzo Coppola, potranno degustare quattro oli di differenti varietali e provenienze;
- i due “Work Pizza”, appuntamenti dedicati alla pizza d’autore ove saranno proposti due assaggi di pizza senza glutine e un vino selezionato per l’abbinamento. Accompagnati dai commenti di Monica Piscitelli, autrice della Guida alle Migliori Pizzerie di Napoli e della Campania, i pizzaioli Sabato Domenico Scola (ristorante pizzeria Anna, Agropoli) e Gaetano di Lorenzo (Umberto, Napoli) – entrambi soci dell’Associazione Verace Pizza Napoletana – sveleranno i segreti della pizza senza glutine, preparazione che richiede competenza tecnica ed esperienza. Utilizzeranno la farina senza glutine del Molino Caputo, i prodotti della Campania Felix e gli oli extravergine di oliva bio delle aziende Badevisco e Venditti. Tommaso Luongo, delegato dell’Ais Napoli, presenterà un vino campano in abbinamento alle pizze proposte;
- l’incontro “I Vini del Benessere”: guidati da Tommaso Luongo, sommelier masterclass, coloro che parteciperanno al laboratorio indagheranno sul ruolo fondamentale del vino nella relazione tra un’alimentazione sana e il benessere che ne deriva per l’organismo. Vini in Degustazione: Pietracalda Fiano di Avellino Docg 2011 Feudi di San Gregorio; Privo Campania Igt 2012 A.Le.Pa; Bosco Caldaia Solopaca Doc 2007 Antica Masseria Venditti;
- il work lab “Birra senza glutine”: Alfonso Del Forno, presidente dell’Associazione Degustatori Birra senza glutine e fondatore del portale Nonsologlutine.it, presenterà i dati dell’inchiesta effettuata per rilevare la quantità di glutine all’interno delle birre artigianali; seguirà la degustazione delle birre artigianali Glutenberg, vincitrici del World Beer Cup 2012 nella categoria delle birre gluten free;
- il laboratorio “Pizza in Tavola” con Marco Amoriello, gestore del locale “Pizzeria Dal Guappo” tre volte campione del mondo di pizza senza glutine;
- il work lab “Gioco e imparo con CeBio”, un percorso per piccoli e grandi finalizzato all’acquisizione di indizi che permettano di riconoscere la frutta di stagione; Giuseppe Orefice e Margherita Rizzuto (AgriGiochiamo), in collaborazione con la Masseria Giòsole di Capua, accompagneranno i partecipanti nel magico mondo di chi fa di un gran frutto un gran succo;
- lo show cooking “Al servizio del Gusto” a cura di Marco Scaglione, Chef pluripremiato che ha rivoluzionato il sapore dei cibi senza glutine.
L’evento sarà inaugurato dal Dott. Luigi Greco (Professore Ordinario di Pediatria alla Facoltà di Medicina dell’Università di Napoli Federico II, Vice Direttore del Dipartimento di Scienze Mediche Translazionali, Preside Associato della Facoltà di Medicina della Università di Gulu in Uganda), che relazionerà nel corso del convegno “Perché un’epidemia di intolleranza al glutine?”. A questo seguiranno altri importanti incontri, ovvero: “La Mente Musicale – Musisana” (convegno/stage sulla neuroscienza e le prospettive musico terapeutiche), “Lotta all’obesità infantile” (a cura dell’Assessore allo Sport Giuseppina Tommasielli), “Il lievito madre nell’alimentazione moderna” (a cura di Salvatore kosta), “Allenati con il cibo” (A cura della Dr.ssa Cristiana Di Giacomo), “L’alimentazione nello sportivo” (A cura della Dr.ssa Giovanna De Leo), “Intolleranze alimentari e test citogenetici nel miglioramento della prestazione sportiva” (A cura della Dr.ssa Cristiana Di Giacomo). Infine gli chef Antonio Arfè e Nicola Ricci (dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani) e le cake designer Fantasie di Zucchero (Antonella Vitale) e Aloha Sweet Cake (Annalisa e Luisa) presenteranno piatti e dolci basati sulla corretta alimentazione ed adatti a intolleranti al glutine e al lattosio. Testimonial dell’evento sarà Michele Mirabella, noto conduttore della trasmissione “Buongiorno Elisir” in onda su Rai3.

Per essere sempre informati sulle novità del ricco programma di CeBio, visitate il sito www.cebio-celiacobiologico.com e il blog dedicato all’evento http://cebioceliacobiologicoblog.wordpress.com, con aggiornamenti e curiosità sul cibo biologico e sulla celiachia.

Il quarto appuntamento del Master del Vino in Campania ha come relatore Piero Mastroberardino. Il cognome suona familiare anche a chi di vino non ne “mastica”: è la famiglia la cui azienda più di qualunque altra ha diffuso il vino campano di qualità nel mondo. Ma in particolare il profilo del “professor Piero” risulta quanto mai interessante e sorprendente.
Nasce ad Avellino nel 1966 e nel 2003 è professore ordinario in discipline manageriali. Un economista, un uomo di penna, dunque, che però nello stesso anno diventa anche presidente della già affermata azienda vinicola di famiglia.
Da subito disegna nuove traiettorie di sviluppo del gruppo, ampliandone il raggio d’azione mediante attività di diversificazione nel campo dell’hospitality e dell’enoturismo, in particolare attraverso la realizzazione di Radici Resort, complesso ricettivo inaugurato nel 2008, che offre ristorazione da prodotti selezionati del territorio irpino, hotel, golf & spa
Ma la cosa che colpisce maggiormente quando si ha modo di scambiare qualche parola con Piero Mastroberardino è la sua ecletticità, la sua propensione a coltivare interessi svariati e le numerose e diversificate incursioni nel mondo dell’arte: il disegno e la pittura prima, la narrativa e la poesia successivamente.
Nel 2000 fonda un centro culturale con il quale si impegna nella promozione di incontri su temi letterari, figurativi e musicali.
Nel 2011 pubblica un romanzo dal titolo “Umano errare”, per i tipi del Gruppo editoriale Albatros Il Filo, mentre nel settembre 2012 esordisce con la propria prima mostra personale di arti figurative e composizioni in versi, dal titolo “Uno squarcio nell’anima, ti narra…”, presso il Caffè Letterario di Avellino.
Insomma, oltre a ricevere il suo contributo scientifico sullo stato del mercato del vino (con particolare riferimento alla Campania) sarà quanto mai interessante approfondire la conoscenza di uno dei personaggi nel nostra comunità enogastronomica più noti ma anche più riservati.

Wine&TheSea, Evento OFF di Wine&Thecity

25 maggio 2013

Wine&Thecity arriva anche via mare: l’Associazione Italiana Sommelier Napoli, l’Associazione Kayak Napoli e CSI Gaiola Onlus per la prima volta insieme propongono per Wine&Thecity un ricco programma di itinerari tra terra e mare e cultura con degustazione dei vini delle vigne metropolitane partenopee e dei Campi Flegrei.

Itinerario 1. Alla scoperta della Pausilypon imperiale con il Battello Aquavision

Tra falesie di Tufo Giallo Napoletano, antiche vestigia romane e natura lussureggiante a bordo del battello dal fondo trasparente Aquavision nell’Area Marina Protetta Parco Sommerso di Gaiola dove a pochi metri di profondità giacciono i resti delle strutture marittime della villa d’otium del Pausilypon, sommerse a causa del bradisismo. Segue degustazione presso CeRD AMP Gaiola

Prenotazione obbligatoria; contributo 12 €/p -

Partenza: CeRD AMP Gaiola, Discesa (Cala S. Basilio), ore 10.30 – 12.30 sabato 18 e 25 Maggio

Itinerario 2: Con maschera e pinne a spasso nel tempo tra le Peschiere di Pollione

Visita Guidata in Snorkeling nell’Area Marina Protetta della Gaiola, alla scoperta del grandioso sistema di peschiere afferenti alla villa del Cavaliere romano Publio Vedio Pollione (I sec a.C.), tra storia e vita marina. Segue degustazione presso CeRD AMP Gaiola

Prenotazione obbligatoria; contributo 20 €/p (comprensivo di attrezzatura snorkeling completa) 

Partenza: CeRD AMP Gaiola, Discesa (Cala S. Basilio), ore 11.00 

Itinerario 3: Wild Posillipo con kayak e accompagnatore

Partendo da via Ferdinando Russo costeggiando i vigneti di Santo Strato dal mare, Villa Rosebery e l’antico borgo di Marechiaro. Si prosegue sino alla Gaiola e alla Baia di Trentaremi con le caratteristiche grotte di tufo e i resti della villa romana appartenuta all’Imperatore Augusto. Segue degustazione presso Giuseppone  a Mare.

Prenotazione obbligatoria; contributo 20 €/p

Partenza: Via Ferdinando Russo presso Ristorante “Giuseppone a mare”, ore 17 

“Pausilypon, Suggestioni all’imbrunire 2013”

Al termine delle escursioni via mare i singoli partecipanti potranno approfittare di “Pausilypon, Suggestioni all’Imbrunire 2013″, manifestazione giunta ormai alla quarta edizione che prevede itinerari esperienziali storico-naturalistici tra Musica e Teatro all’interno del Parco Archeologico ambientale del Pausilypon.  Il 25 Maggio è il turno di “Onde” con Ergio Valente (piano) e Beatrice Valente (voce e contrabbasso). Banco d’assaggio dei vini delle vigne metropolitane a cura dei sommelier dell’AIS Napoli e piccolo buffet offerto da Cupiello, la cultura del gusto. Per ogni ulteriore dettaglio www.gaiola.org/Suggestioni_Pausilypon_2013.htm

Prevendite abituali (www.etes.it); contributo 10 €/p

Info e prenotazioni:

CSI Gaiola Onlus 0812403235 info@gaiola.org (Mar – Dom, ore 10.00 – 16.00)

Di Donatella Bernabò Silorata
Il minimal e il barocco. Potremmo stigmatizzare così gli ultimi due appuntamenti di Datè per Wine&Thecity 2013 che si sono svolti il 15 e il 17 maggio. Protagonisti due vini straordinari: il Serpico di Feudi di San Gregorio e l’Ambruco di Terre del Principe. I set prescelti da Fabiana Longo, ideatrice di Datè, sono agli antipodi: un attico contemporaneo di Posillipo con terrazza spalancata sul golfo, tagli rigorosi, molto bianco e design; una casa antica, densa di suggestioni, in un palazzo del Settecento di via Foria con ampie stanze, soffitti alti, frammenti di affreschi, antiche maioliche al pavimento, pochi arredi (contemporanei) e grande atmosfera. Due case di architetti, come vuole la formula Datè: la prima della coppia Paola Jandoli e Andrea Pisapia, la seconda di Antonio Martiniello alias Keller Architettura. Per ciascuna serata 20 ospiti come da copione, una prima stanza definita di “decompressione” e tre chef ai fornelli. Nel primo caso allestimento di design con gli oggetti di SuDesign e le ceramiche Bhumi; nel secondo l’opera diffusa firmata da Carla Giusti che ha riempito di piatti (uno diverso dall’altro per dimensione, epoca, stile, decorazione) un’intera stanza lasciando a ciascuno la scelta del proprio. Ad unire le due serate è stato però le stesso rituale riservato al vino: abbassate le luci, gli ospiti sono stati invitati a sedersi per terra. Silenzio. Poi suoni di acqua in sottofondo. Sembra l’incipit di una meditazione collettiva, invece no. Due persone dello staff Datè stendono a terra un runner realizzato per l’occasione da Mariaelisabetta Longone da Barcellona su cui si legge la frase “ed ora che c’è vino, e fiori ci sono e amici lieti di ebbrezza”. Sul runner, per terra, vengono disposti i calici: 20, uno per ogni ospite. Il vino viene versato lentamente, i suoni e le luci basse enfatizzano il gesto che diventa rituale. Marialuisa Firpo, voce narrante della serata, ha recitato le schede organolettiche dei vini. Due vini non comuni: il Serpico, l’aglianico che viene dai vigneti storici dell’azienda Feudi di San Gregorio e l’Ambruco, Pallagrello nero in purezza, gioiello di Terre del Principe, Tre Bicchieri del Gambero rosso 2013. Ad accompagnare il vino è stata la pasta di Pastificio dei Campi, interpretata dagli chef Carlo Olivari, Tato Calì e Paola Carratù, e raccontata da Giuseppe Di Martino in persona (nella serata del 15). A chiudere le serate è stata la performance di Marialuisa Firpo e Gabriella Grizzuti: la prima recita, la seconda scrive su una lavagna luminosa che rimbalza sulla parete frammenti di testo. Se nella prima serata la storia del “limone femminello e della grande bottarga” ha fatto sorridere tutti, nella seconda Marialuisa ha letto una lettera d’amore scritta da Manuela Piancastelli al suo Peppe per festeggiare dieci anni di amore, dieci anni di Terre del Principe. Auguri!

Ps

Mai una uguale alle altre. Sono così le cene di Datè: nomadi nella loro accezione più pura. Itineranti, diverse nei contenuti, nelle proposte, nei cibi, nei luoghi, nelle persone. Per questo sono curiose, spiazzanti, coinvolgenti. Certo bisogna avere lo spirito giusto per riuscirne a cogliere la filosofia. Chi ci riesce ritorna, ne prenota un’altra e un’altra ancora.

Giovedì 23 Maggio 2013 al ristorante “Il Mosaico**” di Ischia si terrà una cena dedicata alla Riserva del Fondatore Giulio Ferrari 1993.

Per ulteriori informazioni e per prenotazioni Tel. 081 994722

Fil rouge all’insegna del vino che unisce arte e cibo. Le sculture di Lello Esposito, con i loro imponenti volumi ed il rosso come colore predominante, ancora protagoniste al Renaissance Naples Hotel Mediterraneo per l’esposizione PortaSanGennaro.
Mercoledì alle 18.30 (ingresso libero) aperitivo di Wine&TheCity con i vini di Feudi San Gregorio, la degustazione di sigari italiani guidata dai relatori del Club del Toscano in abbinamento alle grappe della Distilleria Nonino e ai finger food dolci e salati. E poi la musica dei Sud 58 nei locali del nuovissimo urban gourmet Toomatt per una serata tra arte, musica e bollicine.

InaugurAzione
Martedì 21 maggio ore 18.30 > 21
Pan Palazzo delle Arti di Napoli | via dei Mille 60

Martedì 21 maggio alle ore 18.30 il PAN Palazzo delle Arti di Napoli accoglie l’InaugurAzione di Wine&Thecity 2013: una serata inedita, progettata per l’occasione da Simona Perchiazzi, curatrice d’arte contemporanea, realizzata con il supporto della Camera di Commercio di Napoli attraverso la sua azienda speciale Agripromos e con il patrocinio e la collaborazione del Comune di Napoli, Assessorato alla Cultura e al Turismo.
Arte vino cibo azione e paesaggi sonori: questi i temi della serata all’insegna di una ContaminAzione creativa. Il concept è di Simona Perchiazzi: quindici giovani performer di diverse nazionalità mettono in scena l’azione d’arte cogliendo di sorpresa gli ospiti in due momenti della serata. A distinguerli dal pubblico saranno gli abiti vintage selezionati da Oblomova.
Il cibo diventa attesa, scoperta, oggetto d’arte. Lo “chef contadino” Pietro Parisi di Palma Campania e Le Cuoche in Giro interpretano alcuni prodotti simbolo del territorio napoletano in forme originali e inconsuete: la pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi, i pomodori del Vesuvio, la mela annurca, i friarielli e le melanzane partenopee ed ancora le mozzarelle di bufala campana dop del Consorzio di tutela diventano protagonisti di una performance di food art. Dulcis in fundo il gelato salato di Giuseppe Mellone e il cioccolato artigianale di Gay Odin. Ad accompagnare la degustazione saranno i vini delle aziende aderenti al Movimento Turismo del Vino della Campania: un ampio ventaglio di rossi, bianchi, rosati e bollicine, illustrati dai Sommelier dell’Ais di Napoli, a testimonianza della grande varietà vitivinicola campana. Con i vini infine ci sarà anche una preziosa degustazione di sigari toscani del Club Amici della Dolce Vita.
La musica di Lunare Project con il Dj set di Roberto Barone scandirà le azioni d’arte e l’intera serata che sarà trasmessa world wide in diretta web su YouTube da UnicaChannel (www.unicachannel.com).
Durante la serata saranno raccolti i tappi di sughero con la raccolta Salva il Tappo! che affianca la campagna ETICO, ideata da Amorim Cork Italia, per il recupero del sughero. La raccolta è a scopo sociale e sostiene le attività della Onlus Tutticolori attiva nel Rione Sanità di Napoli.

Wine&theCity è un marchio registrato. È un progetto di Dipunto studio e DSL comunicazione. Nasce nel 2008 da un’idea di Donatella Bernabò Silorata come Fuori salone del vino di Vitignoitalia a Castel dell’Ovo dal 2 al 4 giugno 2013.

Ufficio stampa dipunto studio Tel. 081 681505 info@dipuntostudio.it

LA GROTTA HOSTARIA

in collaborazione con l’ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER DELEGAZIONE DI NAPOLI

PRESENTA
Martedì 28 Maggio 2013 ore 20,30

LA BRIOSA FAMIGLIA DEI LAMBRUSCHI

Per le sue caratteristiche di buona acidità,effervescenza e freschezza, il Lambrusco diventa trasversale negli abbinamenti, adattandosi a molte preparazioni culinarie.
Per il suo carattere schietto ed esuberante, la sua vivacita, la sua leggerezza è il vino ideale in molte occasioni, fresco, profumato, giustamente tannico,digeribile, perché moderatamente alcolico, dona allegria e convivialità.

Relatore, sommelier A.I.S. Gianmario GIULIANO

Le Preparazioni dello Chef Antonio Esposito

Millefoglie di melanzane e ricotta
Budino di broccoli con salsa di Montasio e nocciole
Chenelle di baccalà fritto e crema di fagioli bianchi
Gamberi in crema di lenticchie e pomodorini

I vini in abbinamento

Az, Manicardi, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Cantina di Formigine Pedemontana, Lambrusco di Modena I.G.T. “ IL Cantalupo”
Viticoltori Rustichelli, Lambrusco Salamino di Santa Croce I.G.T.
Cantina Venturini e Baldini, Lambrusco Reggiano D.O.C.
Cleto Chiarli,” Vigneto Enrico Cialdini” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Cantine Ceci, “Otello” Nero di Lambrusco Emilia I.G.T.

Ticket di partecipazione € 28.00 a persona, è consigliata la prenotazione e la massima puntualità!

La Grotta vineria, C.so Umberto I° n. 174, Casalnuovo di Napoli, tel. 0815224718 cell. 3277199098