Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

Archivio per la categoria: ‘Eventi’

NEAPOLITAN VIBES: Birra Kbirr e Neapolitan Republic

Pubblicato da aisnapoli il 16 - luglio - 2019Versione PDF

66594219_3022336201111672_5874220341173157888_nNEAPOLITAN VIBES: Birra Kbirr e Neapolitan Republic
presentano una nuova opera site specific di IABO.

Di Maria Grazia Narciso

Napoli è come la vuoi vedere, dipende dal tuo umore, da ciò che sei e ciò che sei stato. Cosa sarai dipende da quanto ti lasci sedurre.

E’ una cartina al tornasole, muta a seconda dei reagenti e pure rimanendo fedele a se stessa è un sensibile catalizzatore, capace di fondere, contaminare e restituire in nuovi stati elementi di ogni genere.

Ne è espressione Neapolitan Trips, il Villaggio Turistico Urbano downtown, in via dei Fiorentini, 10. Un Hotel, un Bed&Breakfast e un Ostello con terrazza e bar aperto al pubblico, anche se non ospite della struttura. Uno spazio glocal, dalla vocazione internazionale dove sorprendentemente si respira aria di casa. Contaminazioni multiculturali, allestimenti d’arte, food, nell’area lounge, indoor o outdoor, se tavolo o divano decidi tu. Il mercoledì l’ aperitivo Vegan a partire dalle 19,00 promette bene.

Dal 4 luglio sulla parete della terrazza al terzo piano c’è l’opera site specific realizzata da IABO, artista e designer napoletano. Nato come writer e legato alla tradizione underground newyorkese e californiana, IABO ama liberare le sue intuizioni nell’ambiente urbano dove sperimenta nuove forme di comunicazione visiva, utilizzando stencil, poster, video, installazioni e performance. Gira il mondo con mostre personali e collettive.

Il murales, ispirato a Jean-Michel Basquiat, uno dei più celebri e tormentati esponenti del graffitismo americano degli anni Settanta e Ottanta particolarmente caro ad Andy Warhol, è stato voluto da Neapolitan Republic che da tempo intercetta in tutto il mondo artisti che hanno scelto Napoli67138203_3022332227778736_4897174612011384832_n come ispirazione per le proprie opere.

La mission è quella di riformulare l’idea di napoletanità attraverso un progetto di “controinformazione” che racconti Napoli oltre i soliti cliché, costruendo attraverso l’occhio degli artisti uno storytelling della città inedito e contemporaneo.

A dare gusto alla presentazione dell’opera i finger di Chef Antonio Aliberti e KBirr, la prima birra fatta a Napoli con metodo artigianale, non filtrata e non pastorizzata, che ha sostenuto e finanziato il progetto.

Il progetto di Fabio Ditto, imprenditore napoletano, ripesca il sentire più profondo dell’ animo napoletano rieditandolo attraverso un prodotto dalla natura conviviale, la birra, e comunicandolo attraverso una iconografia pop e new pop di immediato appeal.

Natavota, Jattura, Paliat, Cuore di Napoli e l’ultima nata Natavota Red sono raccontate sin dall’esordio attraverso l’arte: da Roxy in the box ad Alessandro Flaminio, da Eddy Ferro agli Iron Angels del Rione Sanità, e non ultimi Luigi Masecchia e Nicola Masuottolo.

Agli studenti dell’Accademia di Belle Arti e al loro progetto Cuore di Napoli, Kbirr ha dedicato una birra in tiratura limitata, la Cuoredinapoli, un’American Pale Ale con un “cuore di p..ixel”.

Tutto converge e tutto concorre alla celebrazione del DNA napoletano, quella sequenza di creatività, intraprendenza, senso del bello e gusto della vita che determina l’espressione migliore della città. Una Napoli tutta da vivere.

Foto di Gabriella Imparato

Per vedere tutte le foto clicca qui

50 top pizza 2019 anteprima premi speciali

Pubblicato da aisnapoli il 16 - luglio - 2019Versione PDF

mail-250 top pizza 2019 anteprima premi speciali: Pier Daniele Seu, Denis Lovatel e Sara Palmieri si aggiudicano i riconoscimenti vegano, compatibilità ambientale e gluten free. Presentano la serata Fatima Trotta e Paolo Notari

Il 23 luglio nel Teatro Mercadante di Napoli in scena la cerimonia di premiazione delle migliori 50 pizzerie d’Italia e del mondo.
Anteprima premi speciali a carattere etico:
Pier Daniele Seu, Denis Lovatel e Sara Palmieri
si aggiudicano i riconoscimenti vegano, compatibilità ambientale e
gluten free

L’attesa sta per finire. Martedì 23 luglio, nello storico e suggestivo Teatro Mercadante di Napoli (sito in Piazza Municipio), andrà in scena la cerimonia di premiazione delle migliori 50 pizzerie d’Italia e del mondo. La serata sarà l’atto conclusivo della cavalcata 2019 di 50 Top Pizza, la prima e più importante guida on-line di settore giunta quest’anno alla sua terza edizione.
Ad essere giudicato, in completo anonimato dagli ispettori della guida, è stato il progetto pizzerie in toto, quindi non solo la qualità della pizza e degli altri prodotti proposti, ma l’insieme dei servizi offerti al cliente, la sala, l’ambiente, la carta delle birre, dei vini e degli oli.
A salire sul palco del Mercadante, per ricevere tre importanti riconoscimenti, saranno sicuramente Pier Daniele Seu (Seu Pizza Illuminati – Roma), premiato per la Migliore Pizza Vegana (crucifere, crema di senape e nocciole), Sara Palmieri (10 Diego Vitagliano – Napoli) aggiudicatasi il Premio D’Amico per la Migliore Proposta Gluten Free, e Denis Lovatel (Ezio – Alano di Piave, BL), a cui va il Premio S. Pellegrino Innovazione e Sostenibilità.
Riflettori puntati anche sulle pizzerie del “resto del mondo”. A Napoli infatti verranno premiati anche i migliori locali di Africa, Asia, Oceania, Sud America, Brasile e Giappone. Riconoscimenti anche all’insegna che propone la Migliore Pizza in Stile Napoletano nel Mondo (Italia esclusa) e alla pizzeria distintasi per la Valorizzazione del Made in Italy. Un focus su ciò che accade al di là dei nostri confini che quest’anno è stato ancor più attento grazie ai due spin off, con rispettivi ranking, riguardanti i continenti Europa e Nord America. A piazzarsi sui gradini più alti del podio sono stati, per 50 Top Europe, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London, e, per 50 Top North America, Razza Pizza Artigianale (Jersey City, New Jersey – USA), del pizzaiolo Dan Richer. Entrambi i vincitori, già annunciati nelle scorse settimane a Milano e New York, saranno presenti alla cerimonia in scena nel Teatro Mercadante.
“Sarà come ormai di consueto – sottolineano i tre curatori del progetto editoriale, Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere – una grande festa della pizza. Un momento atteso, emozionante per noi quanto per i pizzaioli. Al di là dei singoli premi questa cerimonia vuole riconoscere e porre in evidenza il grande lavoro svolto da tutti gli addetti ai lavori. Un movimento che negli ultimi anni è riuscito a operare, compatto, in direzione di un miglioramento qualitativo che appare oggi lampante e che riguarda l’intero territorio nazionale e non solo, come testimoniato dagli enormi passi in avanti fatti dalle pizzerie di tutto il mondo”.
A condurre la serata del 23 luglio saranno Paolo Notari e, novità di quest’anno, Fatima Trotta, conduttrice della trasmissione Made in Sud. Sarà possibile seguire la diretta dell’evento, a partire dalle ore 20.15, sul sito web www.50toppizza.it e sui canali social di 50 Top Pizza, FineDiningLovers e Luciano Pignataro Wine Blog.

I principi di 50 Top Pizza: https://www.50toppizza.it/i-nostri-principi/
Partners dell’iniziativa:
Pastificio Di Martino, S.Pellegrino & Acqua Panna, Consorzio di Tutela del Prosecco DOC, Olitalia, D’Amico, Birrificio Valsugana, Fior d’Agerola, Solania, Kimbo, Mandara, Scugnizzo Napoletano.
Ufficio Stampa: Mg Logos – comunicazione@mglogos.it

copertina-template-emailNapoli, Terrazza Angiò
Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, 18 luglio 2019

I Drink Pink
E’ bello bere rosa!

Città del gusto Napoli presenta la XIII Edizione di I Drink Pink, l’evento dedicato ai migliori vini rosati d’Italia che tinge di rosa la stagione dei grandi eventi del Gambero Rosso.

La location mozzafiato del Roof Garden Terrazza Angiò del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo con vista a 360° sulla città partenopea è pronta ad ospitare un’esperienza esclusiva il 18 luglio dalle ore 20:00 con tante tonalità di rosa, tante espressioni dei territori d’Italia, tanti sapori: da quelli più leggeri agli strutturati, ma tutti adatti alla bella stagione per brindare durante le serate a tavola in compagnia di amici.

I vini rosé sono piacevoli alla vista e al gusto, unici nel loro genere, espressione dell’estate italiana e sempre più apprezzati dagli intenditori, dagli appassionati e dai millennials.

L’evento, che prevede anche un dress code “pink”, sarà preceduto da un seminario di approfondimento, alle ore 18.30, “Rosé, non solo estate” condotto da Giuseppe Carrus, vice curatore della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, con la presenza dei produttori, riservato a pubblico ed operatori del settore che anticiperà le degustazioni del vino e del buon cibo affinché si provino i migliori abbinamenti studiati dagli esperti di Città del gusto in un’atmosfera glamour.

Le 34 cantine presenti con oltre 45 vini rappresentano l’eccellenza italiana e abbracciano tutto lo Stivale, dal Piemonte alla Puglia, dalla Lombardia alla Sardegna e poi ancora Veneto, Liguria, Calabria, un’ampissima selezione di cantine Campane e tante altre ancora.

Presenti dalle ore 20.00 alla degustazione aperta al pubblico con banchi di assaggio con i sommelier dell’AIS Napoli accompagnati dai produttori presenti:

Ecco le aziende protagoniste:
ABRUZZO CICCIO ZACCAGNINI
CALABRIA LA PIZZUTA DEL PRINCIPE
CAMPANIA LA PIETRA DI TOMMASONE, MARISA CUOMO, RAFFAELE PALMA, TENUTA CAVALIER PEPE, TENUTA SCUOTTO SAN SALVATORE 1988, TORELLE, FONTANAVECCHIA, CANTINA DI SOLOPACA, LA GUARDIENSE, VITICOLTORI LENZA ROSSOVERMIGLIO, MASSERIA FRATTASI, PIETREFITTE, MACCHIE S.MARIA, VINICOLA DEL SANNIO, DE’GAETA, ETTORE SAMMARCO
EMILIA ROMAGNA CANTINE RIUNITE, VENTURINI BALDINI
LAZIO CASALE DEL GIGLIO
LIGURIA CANTINE LUNAE BOSONI
LOMBARDIA FERGHETTINA, MONSUPELLO, CONTE COLLALTO
PIEMONTE TENUTE SELLA
PUGLIA ATTANASIO, MASSERIA FARAONA, PIETRAVENTOSA
SARDEGNA SURRAU
TRENTINO FERRARI
VENETO LE MORETTE, BORTOLOMIOL

Il percorso di degustazione è garantito sino ad esaurimento delle proposte da parte dei produttori. Si consiglia di intervenire all’evento entro e non oltre le ore 21.
Le prenotazioni saranno ritenute valide fino alle ore 21 e l’accesso all’evento sarà garantito fino alle 21.30.

Lunare Project firmerà le atmosfere di gran classe con sonorità eleganti e raffinate create ad hoc dal Dj set di fama internazionale.

Dress code: pink!

In abbinamento prodotti di eccellenza come i taralli di Oltre Ogni Territorio di Cinzia Curci, la giardiniera e Pinkimonio diLe giardiniere di Morgan, le perle e le gocce rosé di Venturini Baldini, per arrivare alla declinazione con carne e pesce di prima qualità grazie ai prodotti di Sabatino Cillo, uno dei più importanti grill master d’Italia, e di Enrico Schettino con il sushi declinato dagli chef del gruppo Giappo. Per finire con il gelato della Cremeria Gabriele, Tre Coni campano guida Gelaterie d’Italia del Gambero Rosso.

Lunare Projectfirmerà le atmosfere di gran classe con sonorità eleganti e raffinate create ad hoc dal Dj set di fama internazionale.

Ingresso su prenotazione evento a posti limitati , INGRESSO GARANTITO ENTRO LE ORE 21

Il pubblico partecipante alla serata sarà chiamato ad esprimere il proprio giudizio, votando il migliore rosé in degustazione che verrà proclamato a fine serata!

Evento a posti limitati

€25 Intero

€20 Ridotto (soci AIS)

POSSIBILE ANCHE ONLINE AL LINK PROMO  

Evento a posti limitati

€25 Intero

€20 Ridotto (soci AIS)

POSSIBILE ANCHE ONLINE AL LINK PROMO http://213.182.82.150/tolonline/frmrepliche.aspx?idman=5563&idpv=137

€30 Seminario + Degustazione Intero

€25 Seminario + Degustazione Ridotto (soci AIS)

 

Per info e prenotazioni:

Città del gusto Napoli
tel. 3381691727
0813119800/13
mail: eventi.na@cittadelgusto.it
comunicazione.na@cittadelgusto.it

thumbnail-104LA STELLA DI MARE E LA STELLA ALPINA: DUE ORIGINI, UNA BELLEZZA .
Serata con tapas, finger e creazioni culinarie di mare e di montagna degli chef “stellari” Roberto Allocca (Relais Blu) e Alessandro Gilmozzi (El Molin di Cavalese – TN)

Mercoledì 17 luglio – Relais Blu di Massa Lubrense (NA)

MENU

Salmerino al Gilbach gin, limone, sambuco e Giglio di San Giovanni (Chef Gilmozzi – El Molin)

Ricciola in crosta di pane sul suo carpaccio, tartare di pomodori e spuma di provola affumicata e polvere di capperi della costiera (Chef Allocca – Relais Blu)

Crudità di cervo, ricci di mare, pistacchi di Bronte e olio di cardo (Chef Gilmozzi – El Molin)

Totano ripieno di scarola e provola, su pesto di pinoli con pain perdu al nero e profumi d’arancio (Chef Allocca – Relais Blu)

Uovo di montagna cotto alla rovescia, cavolo in fiore della val Venosta e croccanti d’alpeggio (Chef Gilmozzi – El Molin)

Fagotto di pasta all’uovo, farcito di melanzana affumicata, con morbido di mozzarella e stracotto di pomodorini gialli (Chef Allocca – Relais Blu)

Risotto mantecato e cenere di pigna fermentata (Chef Gilmozzi – El Molin)

Mezzo pacchero di Gragnano con battuto di alici di Cetara marinate ai limoni di Massa Lubrense, asparagi di mare e latte di nocciola di Giffoni (Chef Allocca – Relais Blu)

Icy corteccia …gelato alla corteccia con crumble al profumo di sottobosco
(Chef Gilmozzi – El Molin)

Morbido al miele con cremoso alla lavanda e sorbetto all’albicocca (Chef Allocca – Relais Blu)

VINI
Brut Athesis Alto Adige 2016 – Kettmeir
Brut Rosé Athesis Alto Adige 2016 – Kettmeir
Moscato Rosa Athesis Alto Adige 2015 – Kettmeir
Lugana Prestige 2018 – Cà Maiol
Valtenesi Riviera del Garda Classico Chiaretto Roseri 2018 – Cà Maiol
Vermentino di Sardegna Opale 2018 – Cantina Mesa
Carignano del Sulcis Riserva Buio Buio 2016 – Cantina Mesa

Costo evento Euro 70 per persona – La partecipazione alla serata è solo su prenotazione
t: 0818789552 – e: info@relaisblu.com

“un Dolce per San Gennaro” il miglior dolce dedicato al SantoE’ il giovane Raffaele Barresi, della Pasticceria Capparelli di Napoli, ad essersi aggiudicato la seconda edizione del contest “San Gennà…Un Dolce per San Gennaro”, che si è svolto a Napoli presso il Roof Garden Terrazza Angiò del Renaissance Naples Hotel Mediterraneo. “Stai Sciolto”, questo è il nome del dolce messo a punto da Barresi, è un Pan di Spagna al profumo di limoni di Sorrento, lavorato con un mix di farina Caputo 00, farina di mandorle e farina di nocciole e in cui gli elementi che fanno riferimento al sangue del Santo sono rappresentati da una confettura di fragole e da una glassa al cioccolato al gusto di fragola, che sarà in vendita dal 19 settembre, quando in tutta Napoli, ma anche in tutto il mondo, dove si contano ben 25 milioni di fedeli, si onorerà il Santo. Ma il consiglio autorevole che viene da tutta la giuria, formata da nomi di altissimo profilo come i maestri pasticceri Luigi Biasetto, Gino Fabbri e Salvatore Gabbiano, unitamente ad Antimo Caputo, AD del Mulino Caputo; Massimo Manelli, Ceo della Snaidero e Gianni Simioli, giornalista radiofonico nonché ideatore del San Gennaro Day, è quello di effettuare un tour di degustazione in tutte le pasticcerie che hanno partecipato al contest. “Un livello delle proposte molto alto”, hanno dichiarato i giurati, “in cui la competenza tecnica è andata di pari passo con la ricerca estetica, storica e iconografica.” Mario Di Costanzo, della Di Costanzo Patisserie, che si è avvalso delle vaste conoscenze e della passione di Francesco Andoli, patron del ristorante Januarius, interamente dedicato a San Gennaro e ubicato di fronte al Duomo di Napoli, ha presentato “San Gennà, Futtutenne”, un Pan di Spagna al cioccolato, con cremoso e confit di lamponi (in riferimento al prodigio della liquefazione del sangue), gelèe di albicocca pellecchiella del Vesuvio e un tocco liquirizia di Calabria D.O.P., per rievocare le origini di San Gennaro, probabilmente originario di una frazione di Vibo Valentia. Per degustare il dolce di Antonio Costagliola, altro giovanissimo e appassionato partecipante, dovrete recarvi a Capri, nel ristorante di un cinque stelle da urlo: il Monzù dell’Hotel Punta Tragara, dove il suo “Le Monzù cake”, un cake al basilico ligure, cremoso di lamponi e limone candito Agrimontana, entrerà di diritto nella carta dei dolci. Il tour prosegue lungo la Penisola sorrentina: a Castellammare di Stabia, nella pasticceria “Gran Caffè Napoli 1850”, il pastry chef Angelo Maria Tramontano ha elaborato “Anima”: un fondo di pasta frolla con semifreddo al sapore di pasticciotto napoletano, arricchito da un cuore alle amarene a marchio Agrimontana, presentato in una suggestiva monoporzione che riproduce l’immagine stilizzata di San Gennaro. Seconda tappa in costiera sarà a Sant’Agata sui due Golfi, dove Giuseppe Esposito del Roxy Bar, propone “Januarius: Fede e Miracolo”, una frolla alla mandorla, ispirata alla forma della mitra del Santo, farcita con crema al limone massese, purea di limone Agrimontana e gelèe di fragole. Ciro Scogliamillo, noto ai più come Poppella, con la storica pasticceria nel cuore della Sanità, a due passi delle catacombe di San Gennaro, ha realizzato “Le Dolcezze di San Gennaro”, un bignè con farcitura di crema di ricotta e cuore di ciliegie del Monte Somma. Per assaggiare, invece, la torta proposta dal pasticcere franco-americano, Michael Roper, bisognerà recarsi a Scapoli, in Molise, e attendere l’apertura del suo nuovo ristorante. Roper ha realizzato un dolce dalla forma caciocavallo, un tributo alla tradizione gastronomica meridionale, sovrastato da una croce di colore rosso e ripieno di ricotta, miele di acacia e Pomodorino del Vesuvio.

Per Antimo Caputo questa competizione “Ha rappresentato un’ importante occasione di confronto, stimolando studi e approfondimenti che hanno garantito risultati molto interessanti.” L’evento, voluto da Mulino Caputo, ha goduto del patrocinio morale dell’Ampi (Associazione Maestri Pasticceri Italiani), della sponsorizzazione di Agrimontana e di un’azienda leader nel settore delle cucine, la Snaidero Rino Spa, che ha partecipato unitamente alla napoletana Arredamenti Lo Stile di Pasquale e Stefano Salierno.

Nel corso della premiazione, visibilmente emozionato, Raffaele Barresi ha dichiarato di voler destinare il suo premio in denaro all’Associazione “Il Nodo”, che tutela le persone che necessitano di cure palliative e di terapie del dolore, e che opera in sinergia con il dott. Vincenzo Montrone, del reparto di oncologia del Cardarelli.

L’appuntamento con la terza edizione del contest è già fissato per i primi di luglio del prossimo anno.

Ph: Stefano Renna / Roberta De Maddi

22 luglio, Te le do io le bollicine 2019 al Nabilah

Pubblicato da aisnapoli il 8 - luglio - 2019Versione PDF

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Nabilah presenta
In collaborazione con Ais Napoli

TE LE DO IO LE BOLLICINE 2019
Undicesima edizione

Lunedì 22 Luglio 
Nabilah, dalle 19.30

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L’Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli e il Nabilah organizzano “Te le do io le Bollicine”. Lunedì 22 luglio, dalle ore 19.30, nel beach club di via Spiaggia Romana 15 (Bacoli). Un evento che giunge alla sua XI edizione e viene organizzato per festeggiare, in grande stile, la chiusura dell’anno di attività dell’AIS con calici di spumanti e champagne.

Un modo per brindare ai nuovi sommelier della delegazione partenopea e per prepararci, a partire da settembre, a un nuovo anno di corsi, eventi e progetti speciali.

Consegna dei diplomi sommelier ais napoli dei corsi sommelier nn. 64, 98 e 105

Il format della kermesse prevede: banchi d’assaggio dedicati alla somministrazione di champagne e bollicine, a cura dei sommelier dell’AIS Napoli; e postazioni food con le migliori firme del panorama gastronomico campano e italiano.

Ticket Ingressi in prevendita 30 euro /soci AIS 25 euro

Ticket Ingressi alla porta 40 euro

Punti Prevendita a partire dal 5 Luglio

CALICI E…, Via Morosini nn.30-32 348 259 7055 – Fuorigrotta (solo soci Ais)
Enoteca SCAGLIOLA via San Pietro a Majella n.15 (soci AIS e non)
MASCAGNI RISTORANTE E PIZZERIA, Via P. Mascagni n.42 081 5602900 – Vomero (soci AIS e non)
MONKEY BAR, Via Lucullo n.2 Bacoli (Na)
NABILAH, Via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na)

Intanto alune informazioni:

FOOD Lista in progress

AQUAPETRA Resort & Spa –  Luciano Villani
Caracol, Angelo Carannante
Palazzo Petrucci, Lino Scarallo
Sud Ristorante, Marianna Vitale

La Locanda del Testardo
La Playa tapas bar
Le Lune Bistrot
LIV Bistrot
Mamma Elena
NO.RO Restaurant Crudi e Pesce
OLD FRIENDS
KUMA 65
Salvio Passariello
La Fescina Nuova Hostaria Flegreo
Via Porto Bistrot, Gustavo Milione

Le pizze in teglia dell’Enopanetteria I sapori Della Tradizione

Pizza fritta di Isabella De Cham
Pizza con Pizzeria Diego Vitagliano

Banco formaggi a cura di O.N.A.F NAPOLI

Banco dedicato all’Asprinio con le mozzarelle del Caseificio La Stella Bianca
I Borboni
Masseria Campito

Vitematta
Luca Paparelli

 

BOLLICINE Lista in progress

Cantine Astroni, Astro
Cantine Babbo
Bellaria, spumante di Fiano con banco dedicato
Cantina Conte Vistarino, Martinotti Brut Metodo Classico Cepage e Saignèe della Rocca e Sangue di Giuda con banco dedicato
Guido Berlucchi
Bellenda con banco dedicato
Braida, Giacomo Bologna
Cà del Bosco
Cantina Mori
Cantine Federiciane, Flegreo Spumante di Falanghina
Cantine Tora
Contratto
Derbusco Cives
Dogliotti La Selvatica
Dubl
Fattoria La Rivolta,
Ellenikos Rosè
Firriato
Fontanavecchia
Foss Marai
La Molara, Spumante di Fiano e Spumante di Aglianico Rosè
Monterossa
Montelvini
con banco dedicato
Orneta, Ornè spumante di falanghina
con banco dedicato
Puiatti

Valle Belbo con banco dedicato
Villa Raiano con banco dedicato
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Proposta Vini, bollicine da vitigni autoctoni con banco dedicato
Metodo Classico:
Vallée d’Aoste Blanc de Morgex et de La Salle Extra Brut XT M.C. – Cave Mont Blanc
Rosé Dosaggio Zero M.C. – Erpacrife
Riesling Italico Brut Inganno 572 M.C. – Calatroni
Belle Dosaggio Zero Millesimato M.C. – Cà Lojera
Cimbrus Brut Cembrani d’Autore M.C. – Nicolodi
Rosé Brut Tirolensis Ars Vini M.C. – Tirolensis Ars Vini
Ribolla Gialla Brut Tenuta di Sequals – Armani
Extra Brut Zeno M.C. – Tenuta Santa Lucia
Brut In Sinfonia M.C. – Estasi Franco di Filippo
Solais Brut Grand Cuvée M.C. – Santadi
Metodo Martinotti:
Nosiola Brut Arlecchino Tirage M.M. – Zeni
Prosecco Extra Dry Conegliano e Valdobbiadene Tre Comuni Selezione M.M. – Vallis Mareni
Tai Rosso Extra Dry Colli Berici Rosa dei Berici M.M. – Le Pignole
Ortrugo Brut M.M. – Torre Fornello
Rosato Brut Bolla Rosa M.M. – Giusti
Metodo Familiare:
Da Cima a Fondo Frizzante Sui Lieviti M.F. – Picchioni
Velato Frizzante Sui Lieviti M.F. – Furlani
Nosiola Belle Frizzante Sui Lieviti M.F. – Poli Francesco
Fortana Set e Mez Frizzante Sui Lieviti – Mariotti
!? Mai Sentito! Frizzante Sui Lieviti M.F. – La Staffa
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Champagne Bruno Paillard
Champagne Paul Goerg
Champagne Demiere Ansiot
Champagne Lagille&Fils
Champagne J.Rosseaux

Sieur d’Arques Cremant de Limoux
Sieur d’Arques Blanquette

Smoking corner con il Club Amici del TOSCANO

Corner con kiwi Zespri Gold

locandina-smd-2019-webIl 15 luglio a Sarno (Sa) torna il Pomodoro San Marzano Day
Per la terza edizione ospiti il Maestro Vessicchio, pizzaioli di tutto il mondo, chef e pasticcieri

Lunedì 15 luglio (a partire dalle ore 19,30) a Sarno presso i Giardini del Pomodoro San Marzano DOP in Contrada Faricella ritorna il “Pomodoro San Marzano Day”, l’evento organizzato dalla cooperativa agricola Danicoop, presieduta da Paolo Ruggiero, per celebrare l’oro rosso dell’agro Sarnese-Nocerino.
L’appuntamento, che quest’anno giunge alla sua terza edizione, intende dare la giusta dignità al fondamentale lavoro dei contadini oltre a diffondere la conoscenza della filiera di una delle eccellenze italiane più amate nel mondo che allo stesso tempo è anche una delle DOP più falsificate.
Quattordici le “case contadine”, ubicate all’interno dei campi dove si coltiva il San Marzano, lungo le quali si svilupperà il ricco e gustoso percorso di degustazione che prevederà street food, pizza, piatti di rinomati chef, dessert e prodotti Slow Food. In particolare la pizza quest’anno avrà un’importante rappresentanza internazionale. Sono previste, infatti, cinque postazioni dedicate alla pizza che partiranno dalla Campania per estendersi fino all’Europa e al resto del mondo con pizzaioli provenienti anche dall’Australia e dal Kuwait.
A completare il programma ci saranno artisti di strada e l’angolo dei “giochi del passato”.
Ospite speciale dell’edizione 2019 del Pomodoro San Marzano Day, così come già accaduto nel 2017, sarà il maestro Peppe Vessicchio, notissimo direttore d’orchestra, nonché autore del libro “La musica fa crescere i pomodori” che analizza in modo attento il rapporto che intercorre tra la musica “armonico-naturale” e il buon andamento delle coltivazioni. E’ proprio con Vessicchio che la Cooperativa Danicoop sta sviluppando l’ambizioso progetto di ottenere prodotti agricoli a “residuo zero” grazie all’impiego della musica.
A precedere il momento degustativo tra i campi ci sarà alle ore 18,30 presso la sede della cooperativa Danicoop (in via Ingegno, 32 a Sarno) la presentazione dell’edizione del 2019 e un momento di approfondimento sul tema della dignità dei contadini. Alla presentazione, moderata dalla giornalista enogastronomica Laura Gambacorta, interverranno Giuseppe Canfora, sindaco di Sarno, Edoardo Angelo Ruggiero, fondatore di Danicoop, Luigi Frusciante, professore ordinario di Genetica agraria presso l’Università degli Studi di Napoli Federico II, il maestro Peppe Vessicchio, Enzo Coccia, maestro pizzaiolo della PizzAria La Notizia, e due agricoltori della cooperativa Danicoop.
Al termine della presentazione ci si sposterà verso i Giardini del Pomodoro San Marzano DOP in Contrada Faricella grazie alle navette messe a disposizione dalla scuola primaria San Francesco Saverio.
Partner istituzionali del Pomodoro San Marzano Day 2019, che beneficia del patrocinio morale del Comune di Sarno e della Provincia di Salerno, sono la Condotta Slow Food Agro Nocerino – Sarnese, UeCoop, Coldiretti Campania e Legambiente Campania, mentre media partner sono Sarno Notizie e Radio Base che seguirà in diretta l’evento dalle 19,00 alle 22,30.

L’evento è gratuito e aperto a tutti.
Per consentire un’adeguata accoglienza degli ospiti si prega di dare un cortese cenno di adesione contattando l’azienda via mail all’indirizzo info@gustarosso.it oppure per via telefonica al numero 081 944898.
Tutte le informazioni sull’evento sono www.pomodorosanmarzanoday.it

Danicoop
Danicoop, Società Cooperativa Agricola, nasce a Sarno, in provincia di Salerno, grazie alla volontà e alla tenacia di agricoltori che hanno avvertito l’esigenza di unire le proprie conoscenze e la capacità di coltivare il Pomodoro San Marzano seguendo le esperienze tramandate da ben quattro generazioni. La società cooperativa, presieduta attualmente da Paolo Ruggiero, riunisce oltre 70 soci e annovera tre le sue principali attività la commercializzazione del Pomodoro San Marzano DOP di cui segue l’intero processo produttivo. Questa complessa organizzazione consente una tracciabilità completa dell’intera filiera, certificata anche da Agroqualità riconosciuta dal MIPAAF. Dal dicembre del 2017 le attività della cooperativa sono cresciute con la nascita della Gustarosso Academy, una scuola di formazione per pizzaioli composta dalla Pomodorìa, la prima pizzeria agricola incentrata sul pomodoro, e dalle Gustarosso Rooms.

DANIcoop Società Cooperativa Agricola
via Ingegno 32 Bis
Sarno (Sa)
info@gustarosso.it
www.gustarosso.it
Tel. 081 944898

Contatti stampa
Laura Gambacorta
+39 349 2886327
lauragambacorta@gmail.com

Vincenzo Di Fiore, maestro pizzaiolo: i miei primi 10 anni

Pubblicato da aisnapoli il 7 - luglio - 2019Versione PDF

66099919_3015010031844289_2289997655088037888_nDi Maria Grazia Narciso

Non c’è niente di più inclusivo e allo stesso tempo divisivo della pizza.

Contesa tra puristi e creativi, tutti d’accordo tuttavia nell’ammettere che non se non ci fosse bisognerebbe inventarla, la pizza lungi dall’essere una mera pietanza è soprattutto un concetto.

A volte espresso solo nel piatto (o in mano, “piegata a libretto”), a volte interpretato sulla tavola attraverso una mise en place curata, a volte esteso a quella impalpabile dimensione chiamata atmosfera, alla quale contribuisce un servizio impeccabile e accogliente.

Quindi? quali sono le nostre attese quando “andiamo a mangiare una pizza”?
Nessuna risposta vale o forse tutte visto che “pizzeria che vai, concetto che trovi”.

Il maestro pizzaiolo acerrano Vincenzo Di Fiore a esempio ha scelto di concentrare i gli ingredienti del successo tutti nel piatto.

Da dieci anni la sua pizza è una “autarchica” star e per celebrare il decimo compleanno il maestro pizzaiolo, insignito dei Due Spicchi dal Gambero Rosso, ha inserito nel menù estivo due proposte celebrative scelte tra i best seller:66768363_3015011338510825_1453913912222154752_n

Il Cuoppo del decennale composto da crocchè, frittatine e l’arancino Pulcinella, con fagioli cannellini “dente di morto”, carne macinata, provola e pomodorini gialli, nato in occasione del lancio della sede in Corso Italia.

Pizza del decennale, al secolo “Cacio, noci e pancetta” con provola, pancetta di maiale paesano, noci di Sorrento, rosmarino e olio extravergine di oliva.

L’ avventura di Vincenzo Di Fiore è cominciata nell’estate del 2009 nella prima sede della pizzeria Bella Napoli. Nel 2014 l’attività si sposta da via Muro di Piombo nei locali più ampi di via Ludovico Ariosto. E’ qui che Gambero Rosso scopre la particolare leggerezza del suo impasto, realizzato con crescito-lievito madre di propria produzione e la 66341038_3015010555177570_2876630908583018496_nsua valorizzazione delle eccellenze acerrane e campane. Decide così di inserirlo nella Guida alle pizzerie d’Italia riconoscendogli nel 2016 i 2 spicchi. Anno fortunato il 2016 per il maestro pizzaiolo di Acerra, che vince il sondaggio organizzato da Mysocialrecipe e diventa il primo “pizzaiolo-pastore” a conquistare un posto sul prestigioso presepe di Ferrigno a San Gregorio Armeno.

Dallo corso anno alla pizzeria “Bella Napoli” si aggiunge il nuovo locale su Corso Italia 28, con 150 coperti interni e altrettanti esterni.

Ma voi concentratevi nel piatto, la risposta è tutta lì.

Foto di Gabriella Imparato

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