Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

Archivio per la categoria: ‘Eventi’

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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione d Napoli

L’Abbinamento Perfetto

Cena con il sommelier

Giappo Napoli Belledonne

Sesto appuntamento per il format l’Abbinamento Perfetto – Cena con il sommelier realizzato da Giappo in partnership con Città del Gusto Napoli – Gambero Rosso.

Protagonisti la Cantina Tramin le proposte culinarie del nuovo menu Giappo 2019

Giovedì 31 gennaio presso il punto Giappo Napoli in Vico Belledonne.

Due turni, alle 20.00 e alle 22.00, per un costo complessivo di € 35,00 a persona.

Info e prenotazioni 0817648465 o al 0812404302

Entree di Benvenuto

SUSHI

Giappo Roll 8 pezzi

(Uramaki in crosta di pistacchio con tartare di salmone scottato, pepe rosa, philadelphia e salsa teriyaki)

oppure

Mango Roll 8 Pz

(Hosomaki con Salmone in crosta di nocciole, crema al mango)

in abbinamento un calice di A.A. Chardonnay Cantina Tramin

FUSION

Gunkan Flambè 4 Pz

(Tartare di salmone, riso, philadelphia. avvolto con salmone scottato)

oppure

Gunkan dello Chef 2 Pz

(Salmone scottato, gambero argentino in salsa teryaki, wakame e uova di ikura)

In abbinamento con Selida A.A. Gewürztraminer Cantina Tramin

Liquore giapponese

Chi vuole può proseguire  con un’esperienza extra che include:

HOT

Tempura mix 8 Pz

(Assortimento di gamberoni e verdure)

oppure 

Spiedini di Gamberi 2 Pz

(Gamberi in pasta kataifi con crema di edamame e salsa teriyaki)

in abbinamento a un calice di Hexenbichler A.A. Schiava Cantina Tramin

 

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Torna a grande richiesta “Ragù 7su7”! La settimana del ragù napoletano dal 4 all’10 febbraio prossimo

Dopo il successo della prima edizione, si rinnova l’appuntamento con Ragù 7su7, l’iniziativa organizzata da MySocialRecipe insieme a LucianoPignataro wineblog e patrocinata dal Comune di Napoli, Città Metropolitana e Associazione Italiana Sommelier, per celebrare il piatto più amato della tradizione gastronomica partenopea, che da sempre ha conquistato tutti i palati, quelli più raffinati ma anche quelli più semplici.
Dal 4 all’10 febbraio numerosi ristoranti e trattorie tra le più conosciute inseriranno il Ragù nel proprio menù, nella versione classica con la pasta o le polpette, nella variante di famiglia con le tracchiole o anche in una moderna interpretazione che racconti le mille varianti che la fantasia del nostro popolo ha creato nel corso degli ultimi cento anni.
L’iniziativa, sarà presentata alla stampa in un evento solo su invito, da Luciano Pignataro e Francesca Marino moderati dalla giornalista Santa di Salvo, il mercoledì 30 gennaio alle ore 17, nella suggestiva cornice del ristorante stellato Palazzo Petrucci. L’iniziativa ha come mediapartnership il Mattino ed è sostenuta dai prodotti simbolo del ragù: la pasta del Pastificio Di Martino e il pomodoro San Marzano di Solania, accompagnati dall’azienda Santacosta con la linea Don Andrea della famiglia Pagano, da quattro generazioni vinificatori a San Marzano sul Sarno, Castaldi Group con Birra Antoniana.

50646913_2113825152005153_8460859030775005184_nASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

CANTINA LA BARBERA
in collaborazione con AIS NAPOLI
presenta

CENA-DEGUSTAZIONE CON I PRODUTTORI

Cantina ospite: TENUTA VALLE DELLE FERLE – (Caltagirone – CT)

Giovedì 7 febbraio 2019 ore 20.30

Cantina La Barbera
Via Raffaele Morghen, 36 – 80129 Napoli

Posti limitati: max. 21 persone

Quota di partecipazione: 45,00

Per info e prenotazioni: 081 229 2357

Vini in degustazione e Menù

Frappato Rosato, Terre Siciliane igp, 2017
Frappato, doc Vittoria, 2017
Frappato, doc Vittoria, 2016
Nero d’Avola, doc Vittoria, 2016
Cerasuolo di Vittoria docg, 2016
Grappa di Cerasuolo di Vittoria
Aperitivo
Fingerfood made by CLB
Trilogia di carne
Involtini alla Siciliana
Petto di tacchino ai profumi di agrumi, con funghi porcini
Fesa di manzo stufati alle prugne
Dolce
Torta caprese

L’Evento

Cena-degustazione nella Bottaia di Cantina La Barbera, seduti insieme ai produttori intorno al tavolone, per conoscere e approfondire i vini della cantina siciliana Tenuta Valle delle Ferle di Caltagirone, nell’aereale dell’unica docg della Sicilia, quella del Cerasuolo di Vittoria.

I vigneti di questa piccola azienda siciliana, aderente alla FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) e in conversione al regime biologica, si estendono per ca. 10 ha su quella che forse è la più antica strada del vino mai individuata, che si estende da Gela-Kamarina, attraverso le colline di Niscemi e Vittoria, fino a Caltagirone per poi proseguire verso Lentini e giungere infine a Catania. Le viti di Frappato e Nero d’Avola sono state piantate nel 1974 e hanno trovato in questo luogo magico della Sicilia il loro habitat ideale: l’età avanzata delle vigne permette solamente rese molto basse di uve di qualità, le forti escursioni termiche notturne donano a questi vini complessità ed un corredo aromatico ricco e elegante, la forte ventilazione, tipica della zona, riduce il rischio di patogeni fungini sulle piante, e il clima, solitamente siccitoso durante il periodo di maturazione delle viti, dona ai vini grande consistenza e struttura.

Il Cerasuolo di Vittoria, vino blend di uve Frappato e Nero d’Avola, è un vino per molti ancora tutto da scoprire, e lo faremo insieme al produttore Andrea Annino e al nostro sommelier e degustatore ufficiale AIS Steffen Wagner, che ci racconteranno di questa bella realtà vitivinicola siciliana e ci guideranno nella degustazione dei vini di Tenuta Valle delle Ferle.

Convenzione con Vinopoly.it per i soci AIS

Pubblicato da aisnapoli il 24 - gennaio - 2019Versione PDF

vinopoly_fiascoSappiamo che il vino rappresenta tradizionalmente momenti di gioia, incontri festosi, calore umano e allegria. Un gioco, in fondo, per adulti. Ma non per questo ci esentiamo dal trattarlo con il giusto rispetto che merita e che meritano le migliaia di lavoratori, molte volte veri artisti, che trasformano la terra in un sorso indimenticabile.
Da quest’idea nasce Vinopoly.it: da chi studia e ammira il vino come scienza e arte, ma che allo stesso tempo non dimentica il suo ruolo legato ad una gioviale convivialità.
La nostra cantina sotterranea è dotata di impianto idroclimatico a controllo igrometrico. Questo significa che possiamo regolare e monitorare costantemente temperatura e umidità dell’ambiente per la perfetta conservazione delle nostre bottiglie.

Per ricevere il codice sconto riservato agli amici AIS, è sufficiente compilare il modulo.

La CONVENZIONE comprende
> un codice della durata di un anno con il 15% di sconto su tutti i vini (escluso quelli in offerta);
> un codice della durata di un anno con il 10% di sconto su tutti i vini (compresi quelli in offerta);
> l’inserimento nella mailing list dedicata esclusivamente ai soci AIS i quali riceveranno newsletter periodiche con offerte riservate.

locandina-mangiafoglia-cena-rossovermiglioLA CANTINA DEL MESE DI MANGIAFOGLIA | 30 GENNAIO 2019

Via Carducci 32

Mercoledì 30 gennaio ore 20,00

ROSSOVERMIGLIO LA CANTINA DEL MESE DI MANGIAFOGLIA

in collaborazione con AIS Napoli

ticket €30 info e prenotazioni – 081 414631

Mercoledì 30 gennaio ore 20,00, presso il Ristorante Mangiafoglia Galleria di Cibo Contemporaneo e in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Delegazione Napoli presenta: Rossovermiglio – La Cantina del Mese di Mangiafoglia. Durante la serata del 30 gennaio si svolgerà la degustazione dei vini beneventani di Rossovermiglio in abbinamento al nuovo menu realizzato dalle sapienti mani della nuova Chef Costanza Fara. I vini di Rossovermiglio sono uno dei fiori all’occhiello del comparto vitivinicolo beneventano. La responsabilità nel produrre vini di qualità ha spinto i produttori Piero Verlingeri e Maria Teresa De Gennaro in un percorso in cui l’innovazione e la ricercatezza vanno a braccetto con la territorialità intrinseca di cui questi vini si fanno portavoce. Identità e innovazione, un connubio perfetto che mette insieme i vitigni autoctoni campani e la loro esteriorità, ben espresse dalle etichette innovative con nomi antichi, che sanno piacevolmente richiamare alle misteriose terre beneventane. La degustazione sarà guidata dal degustatore ufficiale AIS Steffen Wagner. Durante la degustazione sarà presente il produttore con una piccola chicca speciale: da Mangiafoglia sarà infatti possibile degustare il nuovo passito di Rossovermiglio “100 Giorni”. La serata sarà de facto un’anteprima dei vini che verranno serviti alla mescita in Mangiafoglia per tutto il mese di Febbraio.

Il Menu e i vini in abbinamento:

Una cena degustazione con piatti rivisitati e realizzati sotto il segno della cucina mediterranea, in abbinamento ai vini beneventani di Rossovermiglio Vini.

BENVENUTO
Alici fritte, tartufini di ricotta con pesce spada affumicato, mozzarelle ciliegine con pomodorini

in abbinamento Frenesia, Spumante Sannio DOC, Metodo Charmat lungo, base Falanghina

ANTIPASTO
Carpaccio di seppia, aromatizzato agli agrumi

in abbinamento Falanghina del Sannio DOC, 2016

PRIMO
Mezzopacchero con baccalà, pomodorini ed olive nere

in abbinamento Ambrato di Montemalo, Greco Orange Wine, 2017

SECONDO
Bocconcini di agnello in umido su cremina di ceci di Cicereale

in abbinamento con Sannio Aglianico DOC, 2015

DESSERT
Bonèt amaretti e cacao

in abbinamento 100 Giorni, Passito di Falanghina

costo 30 €, per info e prenotazioni 081 414631 info@mangiafoglia.it

Mangiafoglia è Galleria di Cibo Contemporaneo. Vi aspettiamo!

MANGIAFOGLIA
30 Gennaio ore 20.00
Via Carducci 32,
Napoli
Ticket €30 evento a numero chiuso info 081 414631
prenotazione obbligatoria e impegnativa

articoli_3394_9Sabato 16 febbraio partirà ufficialmente da Napoli l’avventura di ‘Sannio Falanghina’, il territorio che lo scorso 10 ottobre è stato riconosciuto a Bruxelles come la ‘Città Europea del Vino 2019’. C’è molta attesa nelle cinque realtà territoriali che hanno fatto rete per raggiungere questo importante obiettivo, vale a dire i Comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, Sant’Agata dei Goti, Solopaca e Torrecuso.

I sindaci Mario Scetta, Floriano Panza, Carmine Valentino, Pompilio Forgione ed Erasmo Cutillo sono in questa fase al lavoro per assicurare la migliore ospitalità alle diverse delegazioni che giungeranno in Campania per l’importante evento. All’incontro di Napoli presenzieranno, infatti, i rappresentanti delle città portoghesi di Torre Vedras e Alanquer (che sono state ‘Città Europea del Vino 2018’) e della cittadina francese di Perpignan (che sarà ‘Città del Vino Dioniso 2019’), oltre ai vertici dell’associazione nazionale delle ‘Città del Vino’ e di Recevin, la rete europea che aggrega circa 800 Città del Vino in rappresentanza di undici Stati europei, l’associazione che ha assegnato al Sannio questo importante riconoscimento.

I rappresentanti dei cinque Comuni coinvolti, insieme alla Camera di Commercio di Benevento presieduta da Antonio Campese e al consigliere regionale Mino Mortaruolo, delegato dal presidente Vincenzo De Luca a seguire le attività della ‘Città Europea del Vino 2019’, hanno voluto fortemente che la cerimonia d’inaugurazione si svolgesse a Napoli.

La scelta è caduta sulla grande città all’ombra del Vesuvio per una serie di importanti motivazioni. Prima di tutto va specificato che cade in errore chi pensa all’incontro di Napoli come ad un puro e semplice evento. L’idea che ha indirizzato i primi cittadini verso tale scelta è stata quella di trasformare la cerimonia di consegna della bandiera di ‘Città Europea del Vino’ da parte del presidente di Recevin, Josè Calixto, in una vera e propria conferenza stampa per comunicare le finalità del progetto anche ad una platea quanto più ampia possibile di giornalisti, sia della carta stampata che dell’informazione digitale. Sono stati valutati, dunque, alcuni aspetti in grado di garantire il raggiungimento di tale obiettivo. Da qui la scelta di una location che assicurasse prima di tutto la più ampia partecipazione di giornalisti alla cerimonia. Si è per questo optato per un luogo facilmente raggiungibile, con la scelta che dovrebbe indirizzare la cerimonia in uno degli angoli più suggestivi del “cuore” di Napoli. Scelta ovvia, considerato che nella città capoluogo di regione hanno non solo sede le redazioni dei più importanti organi d’informazione regionale e di alcuni giornali a tiratura nazionale, ma anche le redazioni “periferiche” dei più importanti quotidiani nazionali.

«Siamo convinti – dichiara il sindaco guardiese Floriano Panza – che tanto più sarà efficace la comunicazione quanto più unitario sarà presentarsi il messaggio del Sannio. Napoli, scenario unico e suggestivo, farà da cassa di risonanza all’avvio dell’importante percorso. Durante l’incontro illustreremo i contenuti del dossier grazie al quale abbiamo ottenuto l’ambito riconoscimento di ‘Città Europea del Vino 2019’. Un riconoscimento che alla vigilia non era per nulla facile e scontato, che ha richiesto uno sforzo particolare e grazie al quale si accenderanno i riflettori sul Sannio, non solo vitivinicolo, per un intero anno. Questo 2019 sarà scandito da oltre 120 eventi che si svolgeranno prevalentemente in terra sannita, coinvolgendo non solo i cinque Comuni che hanno ottenuto il prestigioso fregio, ma anche altre importanti location del Sannio, a cominciare dal capoluogo Benevento. Ma non mancheranno – aggiunge Panza – trasferte importanti, programmate non solo nelle città più importanti d’Italia, ma anche in Europa e Oltreoceano. Tutti gli eventi si prefiggono un unico obiettivo: catalizzare l’attenzione degli amanti del vino e degli enoturisti su questa area interna della Campania. Una terra suggestiva e ricca, dove si produce la metà del vino campano. Una terra dove la vite segna profondamente non solo il paesaggio e l’economia, ma anche la storia, le tradizioni e la cultura».

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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

SEA TOURING

in collaborazione con AIS NAPOLI

presenta

Mini Corso Ais Wine & Food Experience
I Cinque Sensi
Da Mercoledi’ 23 Gennaio. Sei appuntamenti.
Villa Volpicelli- Via Ferdinando Russo n.23

Mini corso

Un percorso esperienziale con i docenti dell’Associazione Italiana Sommelier finalizzato alla conoscenza del vino, attraverso i cinque sensi.

23 Gennaio h.20:45
Prima lezione: LA VISTA
il Rosso, il Bianco e il Rosato
Tre vini in degustazione.

30 Gennaio h.20:45
Seconda lezione: L’OLFATTO
Il vino e le sue fragranze olfattive, imparare a riconoscere un vino dal profumo. Test di riconoscimento.
Due vini in degustazione.

6 Febbraio h.20:45
Terza lezione: IL TATTO
I vini e la loro temperatura. Con Nando Salemme, sommelier e patron dell’Osteria Abraxas, ideatore del Fresh.
Le varie tipologie di vitigni e vini: l’enografia nazionale e internazionale.
Due vini in degustazione.

13 Febbraio h.20:45
Quarta lezione: L’UDITO
Il vino ed il suo abbinamento “musicale” a cura di Janpa Serino, Radio Kiss Kiss
Tre vini in degustazione.

20 Febbraio h.20:45
Quinta lezione: IL GUSTO
Un’esperienza multisensoriale con lo Chef stellato Paolo Gramaglia, dal President di Pompei
Cena bendata con chef stellato : ‘’L’ABBINAMENTO PERFETTO’’
Tre vini in degustazione.

Data da definire VISITA IN AZIENDA
Sesta lezione: visita presso l’azienda vitivinicola Petilia, una lezione “open air” per conoscere le tecniche di allevamento della vite e i processi di vinificazione.
Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione dall’Ais Campania.

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 15 feb 2019 al 15 feb 2019 alle ore:20:30

      15 Febbraio, La Sfida N.1: Alto Piemonte vs Sicilia all’Enopanetteria

      Mancano: 00:00 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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