Associazione Italiana Sommeliers

Dal 30 gennaio al 16 aprile alla pizzeria La Notizia di Napoli

tre serate a quattro mani con i maestri pizzaioli

protagonisti del film “Il sole nel piatto”

Franco Pepe, Attilio Bachetti e Gino Sorbillo ospiti di Enzo Coccia

per tre serate speciali dedicate alla pizza di qualità

In mattinata incontri di approfondimento riservati ai pizzaioli 

Quattro assi della pizza napoletana per tre serate fuori dal comune. Filo conduttore il film dedicato al disco di farina simbolo del made in Naples “Il sole nel piatto”, prodotto da Roberto Gambacorta per Rio Film e realizzato dal regista Alfonso Postiglione, che vede tra i protagonisti alcuni dei migliori maestri pizzaioli campani: i napoletani Enzo Coccia de La Notizia, Attilio Bachetti della pizzeria Attilio e Gino Sorbillo della omonima pizzeria, nonché i casertani fratelli Pepe della pizzeria Pepe di Caiazzo (Ce). Location d’eccezione sarà la Pizzaria La Notizia di via Caravaggio, 53 a Napoli che ospiterà 3 serate a quattro mani che vedranno il padrone di casa Enzo Coccia affiancato il 30 gennaio da Franco Pepe, il 5 marzo da Attilio Bachetti e il 16 aprile da Gino Sorbillo. I tre appuntamenti organizzati da Rio Film in collaborazione con il Molino Caputo, il caseificio Barlotti, l’azienda agricola Casa Barone, l’azienda vitivinicola Grotta del Sole e l’AIS Delegazione di Napoli avranno inizio alle ore 20,00 con la proiezione del film “Il sole nel piatto” per poi proseguire con la degustazione delle pizze. In occasione delle serate ognuno dei protagonisti presenterà in anteprima la propria versione della pizza “Il sole nel piatto” oltre a proporre un proprio classico o qualche altra pizza inedita. Nelle stesse date in mattinata sono previsti degli incontri di approfondimento riservati ai pizzaioli che potranno così confrontarsi sull’impasto, sulle caratteristiche del forno, sugli ingredienti (farina, mozzarella di bufala, pomodorini del piennolo e olio) che si impiegano nella realizzazione della pizza e sui criteri di abbinamento con vino e birra.

Il sole nel piatto
“Il Sole nel Piatto”, diretto da Alfonso Postiglione e prodotto da Roberto Gambacorta (vincitore quest’anno del David di Donatello con il corto “Jody delle giostre”), è un affascinante viaggio nel mondo della pizza napoletana di qualità e delle eccellenze agroalimentari della Campania che vede protagonisti alcuni dei migliori pizzaioli campani. In compagnia di Enzo Coccia, di Gino Sorbillo, di Alfonso Mattozzi, di Attilio Bachetti e dei fratelli Pepe si va alla scoperta, oltre che della pizza napoletana, anche degli ingredienti in grado di renderla così speciale: farina, pomodoro, mozzarella e olio extravergine di oliva. Per ogni prodotto sono state effettuate delle riprese presso aziende, sinonimo di eccellenza nel proprio settore. Per la farina si è scelto il Molino Caputo di Napoli, per la mozzarella di bufala, il caseificio Barlotti di Paestum, per il pomodorino del piennolo del Vesuvio, Casa Barone di Somma Vesuviana, e per l’olio extravergine di oliva, Le Tore di Massalubrense. Anche lo storico legame tra pizza napoletana e vino campano, un po’ dimenticato di recente a causa dello strapotere delle birre industriali, viene messo in evidenza attraverso il racconto di Francesco Martusciello, enologo dell’azienda flegrea Grotta del Sole. Completano il viaggio le interviste al maestro partenopeo Stefano Ferrara, i cui pregiati forni artigianali sono presenti nelle migliori pizzerie di tutto il mondo, ai titolari dell’azienda napoletana Mormile, unici produttori di impastatrici realizzate a mano, e al professore Antonio Mattozzi, autore di un saggio sulla storia della pizza napoletana intitolato “Una storia napoletana. Pizzerie e pizzaiuoli tra Sette e Ottocento”.

I tre appuntamenti “Film + pizze a 4 mani”:
Lunedì 30 gennaio: 
Enzo Coccia e Franco Pepe (in abbinamento le birre artrigianali Karma e Maneba)

Lunedì 5 marzo: 
Enzo Coccia e Attilio Bachetti (in abbinamento i vini di Grotta del Sole)

Lunedì 16 aprile:
Enzo Coccia e Gino Sorbillo (in abbinamento i vini di Grotta del Sole)

Ingresso solo su prenotazione (contattare Laura Gambacorta: 349 2886327)
Ticket di ingresso: 20 euro

Per informazioni e prenotazioni:
Laura Gambacorta
349 2886327
laugam@libero.it

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli 

Ais Napoli in collaborazione con Cantine Astroni

 Presentano 

Una Vita per la Vite…

Aspiranti Vigneron alla riscossa!

Sei incontri in vigna alla ri-scoperta del bello e del buono

con le vigne metropolitane di Napoli

Info e prenotazioni: Tommaso Luongo 3356790897 tommasoluongo@yahoo.it

Dopo l’operazione di guerrilla gardening, con l’incursione nel cuore di Napoli per piantare un vigneto nel giardino di Giochi Infiniti ci abbiamo preso gusto….e pensiamo che adesso sia proprio giunto il momento di proseguire nel nostro percorso di riscoperta della terra approfondendo l’intero periodo vegetativo della vite. Grazie alla disponibilità di Gerardo Vernazzaro, enologo di Cantine Astroni, ognuno di noi potrà conoscere tutti i segreti della coltivazione della vite in un ciclo di incontri che si terrà da Gennaio a Ottobre. Sei lezioni di viticoltura open air godendo degli straordinari paesaggi che solo Napoli ed i Campi Flegrei possono regalare: un tuffo nella natura con la vigna a ridosso del suggestivo Cratere degli Astroni, Oasi WWF e polmone verde per la citta’ di Napoli; il vigneto di Piedirosso ai Camaldoli con Punta Campanella, Capri ed Ischia a far da cornice; e ancora il vigneto di Falanghina in localita’ Spadari dal quale si può ammirare il litorale domizio fino a sfiorare la costa laziale.

Tutte le operazioni in vigna si svolgeranno secondo le istruzioni e sempre sotto l’occhio vigile di Gerardo. Ci sarà anche una trasferta in provincia di Salerno, a Tramonti, tra le vigne ultrasecolari di Tintore dell’azienda Monte di Grazia.

Come da tradizione bucolica, un buon bicchiere di vino ed una colazione contadina non mancherà di ristorare gli aspiranti vigneron dalle fatiche in campagna….e che non si dica più che i sommelier sono braccia sottratte all’agricoltura!

 Programma

Primo Incontro Gennaio – Febbraio

La potatura secca e la legatura

Secondo Incontro Marzo

L’inizio del germogliamento

Terzo Incontro Aprile

Scacchiatura e Spollonatura

Quarto Incontro Maggio

La potatura verde

Quinto Incontro Giugno-Luglio

Fioritura Allegagione, Cimatura ed eventuale diradamento

Sesto Incontro Agosto

La fase di invaiatura

 Ad Ottobre  la Raccolta…sperando in un’ ottima annata!

Tutti gli incontri si terranno di sabato mattina, in date da definire, nel periodo indicato. Una volta prenotati sarete contattati per concordare data, orario e modalità per il raggiungimento della vigna. Posti limitati.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

BIRROIR

Percorso di approfondimento attraverso i luoghi culto della birra

E’ in partenza Birroir, il nuovo progetto dell’Enoteca & Laboratorio Divinoinvigna organizzato, in collaborazione con l’ AIS Napoli, per tutti gli appassionati di birra.Il percorso, diviso in quattro appuntamenti più un quinto, speciale, dedicato alla birra italiana (in occasione della settimana nazionale della birra artigianale), è un approfondimento dei luoghi culto della birra, attraverso le regioni di grande tradizione brassicola, Inghilterra, Germania e Belgio, passando per il nuovo Mondo.

Mercoledì 18 Gennaio si comincia con la prima serata dedicata all’Inghilterra, patria delle Bitter e delle Stout.

L’intero percorso è curato e diretto da Roberto Erro.

E’ possibile ancora prenotarsi, per l’intero pacchetto o per le singole serate, ma affrettatevi…i posti disponibili sono pochissimi!

 Inghilterra – mercoledì 18 gennaio ore 20:30

Zeitgest – Brewdog

Oxford gold – Brakspear

Rip Tide – Brewdog

Jacobite Ale – Traquair

 Ore 20.30 presso Divinoinvigna Enoteca&Laboratorio – Via Sigmund Freud, 33/35 – Napoli

Costo della singola serata: 25 €

Costo percorso Birroir (prime quattro serate): 90 €

Info e prenotazioni: divinoinvigna@libero.it – adeluccia@gmail.com – 081 3722670/329 6467600

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

Un appuntamento imperdibile per tutti i grandi appassionati del vino, in omaggio alla ricorrenza dei primi dieci anni di attività dello splendido locale flegreo di Nando Salemme. Così nasce la rassegna “I Maestri del Vino”, dedicata alle più belle persone e bottiglie passate sulle tavole dell’Abraxas in questi primi dieci anni di lavoro; si è deciso di cominciare con una delle più interessanti realtà vitivinicole campane, l’azienda agricola Quintodecimo di Mirabella Eclano.

Mettete in agenda quindi, giovedì 2 febbraio, dalle ore 20,00, presso l’Osteria Abraxas di Pozzuoli, il prof. Luigi Moio ci racconta la sua terra e i suoi vini prodotti proprio lì a Quintodecimo, senza ombra d dubbio uno dei luoghi più suggestivi del vigneto irpino. In degustazione, condotta dallo stesso Luigi Moio con Angelo Di Costanzo, verrà proposto un percorso davvero interessante e trasversale di tutti i vini dell’azienda di Mirabella Eclano, con l’eccezionale anteprima assoluta del Taurasi Riserva Vigna Quintodecimo 2007.

Informazioni e prenotazioni:

OSTERIA ABRAXAS

Via Scalandrone 15, Pozzuoli (NA)

Tel. 081 8549347

Cell. 366 6868795

In programma un convegno sulla resilienza alimentare e la presentazione del recente libro di Slow Food Editore

Carlo Petrini a meno di un anno torna in Campania. Dopo la presenza nel 2011 ad Acciaroli per l’incontro in memoria di Angelo Vassallo, infatti, il fondatore di Slow Food parteciperà al convegno “Resilienza alimentare con le Comunità del Cibo di Terra Madre”, teso a rafforzare i rapporti degli eventi a difesa dei contadini, discutendo con le Comunità del Cibo alle prese con le difficoltà di un’agricoltura responsabile che “resiste” grazie ad un certo tipo di coltivazioni portate avanti da contadini mai domi.

L’incontro, fissato per venerdì 20 gennaio, alle ore 17, al Castel dell’Ovo – Sala Italia, sarà coordinato da Luciano Pignataro, giornalista e responsabile regionale Slow Food del progetto Vino. Ad introdurre i lavori sarà Gaetano Pascale (Presidente Slow Food Campania), cui seguiranno gli interventi di: Luigi De Magistris (Sindaco di Napoli); Giuseppe Montesano (Scrittore); Carlo Petrini (Presidente Internazionale di Slow Food). L’iniziativa, il cui ingresso è gratuito, è patrocinata dal Comune di Napoli.

Domenica 22 gennaio, invece, alle ore 11, alla Casina Vanvitelliana di Bacoli, si terrà la presentazione del libro “Scienza incerta e dubbi dei consumatori, il caso degli organismi geneticamente modificati”. Introdurrà Antonio Puzzi (Consigliere Nazionale Slow Food), mentre a moderare sarà il giornalista Ciro Cenatiempo. Dopo i saluti di Ermanno Schiano (Sindaco di Bacoli), di Giuseppe Mandarano (Fiduciario Slow Food Napoli) e di Pietro Foglia (Presidente Commissione Agricoltura Regione Campania), relazioneranno: Federico Infascelli (Docente Dipartimento Scienze Zootecniche Università Federico II di Napoli) e Roberto Burdese (Presidente Slow Food Italia).

“Si tratta di due appuntamenti straordinariamente importanti per Slow Food in Campania – ha detto Gaetano Pascale -, con la possibilità di approfondire su alcuni temi di scottante attualità. Il fallimento in corso di modelli alimentari proposti negli ultimi anni da alcune corporazioni del cibo impongono un ritorno a metodi di produzione e di consumo troppo frettolosamente bollati come obsoleti. Oggi più che mai è importante ripartire dalle produzioni locali, attente alla naturalità e alla stagionalità, dal recupero delle tradizioni e della manualità nei processi di produzione”.

A cavallo dei due eventi è previsto anche il consiglio regionale straordinario di Slow Food, in programma sabato 21 presso l’Osteria Abraxas, con la partecipazione di Carlo Petrini.

Per maggiori informazioni si può scrivere all’indirizzo e-mail info@slowfoodcampania.com

ufficio stampa: Sandro Tacinelli

Slow Food Campania

mob. 339 2073143

Presentazione delle nuove annate di Taurasi e Taurasi Riserva

L’edizione 2012 si focalizza sulla vendemmia 2008, annata che si preannuncia particolarmente interessante per qualità media e punte di eccellenza. Le aziende partecipanti potranno proporre in degustazione anche i loro Taurasi Riserva nonché cru e selezioni di altre annate che si avvalgono di affinamenti prolungati, senza trascurare la possibilità di assaggiare i primi campioni di Irpinia Campi Taurasini Doc, Irpinia Aglianico Doc e Campania Aglianico Igt della vendemmia 2010.

Le Sessioni di degustazione

Taurasi vndemmia 2008 è una rassegna riservata al pubblico di giornalisti ed operatori, e sarà possibile parteciparvi esclusivamente su invito, previa prenotazione e fino

ad esaurimento posti. A differenza di precedenti iniziative, infatti, non vi saranno banchi d’assaggio aperti al pubblico e gli operatori accreditati avranno a disposizione una postazione dove assaggiare seduti e con calma i vini in degustazione, con il servizio assicurato dall’Associazione Italiana Sommelier – Delegazione di Avellino.

A tal fine saranno programmate due ampie sessioni di assaggio: i giornalisti nazionali ed internazionali accreditati avranno a disposizione tutta la giornata di sabato 21 gennaio, mentre la giornata di domenica 22 gennaio sarà riservata al pubblico di ristoratori, enotecari, operatori, media locali e membri delle principali associazioni enogastronomiche, con un sistema di prenotazioni e servizio articolato in due fasce orarie, dalle ore 15:30 alle ore 18:30, e dalle ore 19:00 alle ore 22:00.

Sempre domenica 22 gennaio, alle ore 21, si terrà la degustazione guidata a cura dell’Ais – Delegazione di Avellino, “Un passo indietro: i Taurasi 2007”

(prenotazione obbligatoria, fino ad esaurimento posti).

Le Aziende partecipanti ( clicca qui per Taurasi 08 – Aziende Partecipanti)

Per informazioni e prenotazioni:

La potatura del Vigneto Didattico da Venditti.

Castelvenere, 29 gennaio 2012

Una buona potatura fa un’ottima vigna ed un eccellente vino.

Il ciclo vegetativo della vite è preceduto dalla potatura. E’ il momento più importante perché da esso dipende la vegetazione, la durata della pianta, la produzione dell’anno in corso e dei successivi.

Si esegue durante i mesi invernali, dopo la caduta delle foglie, quando la pianta a causa delle prime gelate, perde le foglie ed entra nella fase di riposo detta quiescenza o dormienza.

Domenica 29 gennaio un gruppo di potatori, si ritroveranno presso l’Antica Masseria Venditti per la potatura del Vigneto Didattico. Dopo una breve lezione sulle nozioni principi fondamentali della potatura tenuta direttamente dal titolare-enologo-produttore Nicola Venditti, il gruppo procederà direttamente alla potatura del Vigneto Didattico, già protagonista di 5 vendemmie notturne “Raccolta e racconti di vino notturno”.

I potatori saranno seguiti da alcuni collaboratori aziendali che sorveglieranno le delicate operazioni. Verranno impiegate forbici manuali affidate ad ogni partecipante.

Si interverrà su un vigneto giovane, impiantato nel 2005, allevato con sistema di coltivazione a cortina pendente e coltivato con il metodo dell’agricoltura biologica Reg. CEE 834/07.

L’attenzione sarà rivolta ad ogni pianta con cura, vista la giovane età del vigneto per cui la neo-formazione del legno è più vulnerabile e delicata. Gli interventi di potatura saranno diversi in correlazione alla presenza delle venti varietà che hanno esigenze e comportamenti differenti che richiederanno maggiore attenzione da parte del potatore.

I sarmenti in seguito saranno trinciati tra i filari per contribuire alla concimazione organica della vigna.

E, in attesa della prossima vendemmia che sarà sicuramente un’ottima annata, i lavoranti brinderanno con i vini doc biologici di Venditti delle precedenti raccolte, Marraioli aglianico 2008, Vàndari falanghina 2010, Barbetta 2009, Bacalàt 2010, Bosco Caldaia 2007, … prosit!

In collaborazione con

Luciano Pignataro WineBlog

prenotazioni

info@lucianopignataro.it

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Antica Masseria Venditti

Via Sannitica 120/122

I 82037 Castelvenere BN

T +39 0824 940306

F +39 0824 940301

E masseria@venditti.it

W www.venditti.it

Il video di una bellissima giornata dedicata a far nascere un vigneto didattico nel cuore di Napoli assieme a decine di bambini della Scuola d’Infanzia “Giochi Infiniti”. Un ringraziamento particolare a Gerardo Vernazzaro, enologo delle Cantine Astroni, all’infaticabile Zì Ottavio ed a Giammario Giuliano, Fosca Tortorelli, Anna Ruggiero, Margherita Rizzuto, Monica Piscitelli, Elena Erman, Vincenzo Busiello e Paride Cimbalo che hanno voluto partecipare a questa azione di Guerrilla Gardening in salsa partenopea. Stay Tuned…(T.L.)

E festeggiamo anche la nascita di CampaniachevaiXFamily, il nuovo spazio family friendly curato dalla professionista Margherita Rizzuto sulle pagine del blog di Monica Piscitelli. In bocca al Lupo!