Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

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Te le do io le bollicine 2018- X Edizione
NABILAH, via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na)

Lunedi 16 Luglio dal tramonto fino a notte fonda

35€ Ticket di partecipazione al botteghino
30€ in prevendita
25€ in prevendita per soci AIS

Ingresso Dalle ore 19.30
Bicchiere a disposizione con cauzione di 5€

mail : teledoiolebollicine@nabilah.it
Fabrizio 333.7267080
Mauro 334.8787501
Nabilah 3396931169

Punti Prevendita a partire dal 3 Luglio

CALICI E, Via Morosini nn.30-32 348 259 7055 – Fuorigrotta (solo soci Ais)
Enoteca SCAGLIOLA via San Pietro a Majella n.15 (soci AIS e non)
MASCAGNI RISTORANTE E PIZZERIA, Via P. Mascagni n.42 081 5602900 – Vomero (soci AIS e non)
MONKEY BAR, Via Lucullo n.2 Bacoli (Na)
NABILAH, Via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na)

Decima edizione per la tradizionale maratona etilica che celebra la chiusura della stagione estiva delle attività della delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier
Appuntamento al Nabilah, esclusivo beach club in un angolo di paradiso pregno di storia e dall’atmosfera sublime, per salutare i tanti soci, amici e simpatizzanti. Bollicine e piatti gourmet, sfizi gastronomici, frittatine, focacce, pizza e friselle

La selezione musicale che ci accompagnerà per tutta la serata sarà a cura di Ciro Cacciola, in arte dj Cerchietto.
Brinderanno con noi anche i neo-sommelier AIS per la consegna dei diplomi di sommelier dei corsi nn. 83 e 89.

Per tutti gli aggiornamenti vai sulla pagina Facebook dell’evento https://www.facebook.com/events/811237112403356/

PROGRAMMA
19.30 Start
19.30 Aperitivo + Oyster Bar € (a pagamento)
20.30 Stappo “AIS” e apertura banchi d’assaggio
21.15 Apertura punti restaurant zona Garden
22.00 Stelle e Pasta Cooking Show di chef stellati
22.30 Consegna diplomi AIS Corso Sommelier n.89
23.00 Apertura punti Sreet Food & More zona Piscina
+ Champagne Bar € (a pagamento)
23.00 DJ Set

FOOD
Old Friends
Tarallificio Tonino
Malafronte Panificio
Colline di Zenone Olio Extravergine di Oliva
Kuma 65
La Locanda del Testardo
La Fescina
Liv Eventi
Josè Villa Guerra
Mamma Elena
Le Lune Bistrot
Il Falangone
Masseria Guida
Masseria Alaia
Mosè a Ridosso
La Playa

Palazzo Petrucci* con Lino Scarallo
Sud Ristorante* con Marianna Vitale
La Locanda del Borgo Aquapetra* con Luciano Villani
Indaco* con Pasquale Palamaro

Chamade
Macelleria Hamburgheria Da Gigione
Carmasciando
Tempio dei formaggi
Da Pasqualino
Happy Hours
Caseari Cautero
ONAF Napoli con i formaggi della famiglia BUSTI e i salumi LEVONI

Sweet Emotions
Casa De Rinaldi
Kiwi SunGold Zespri

WINE
Banco d’Assaggio PROPOSTA VINI
Con una selezione di bollicine da uve autoctone italiane, dalle Alpi alla Sicilia:
Metodo Classico:
Rosè Brut S-ciopét – Pelaverga – Castello di Verduno
Bianco Dosaggio Zero – Erbaluce, Timorasso, Cortese, Moscato – Erpacrife
Groppello Brut Nature Paxtibi Bianco dal Nero – Zuliani
Blanc de Sers Brut Nature – Vernaza, Valderbara, Nosiola – Casata Monfort
Vernaza Belle – Pravis
Raboso Rosato Brut Redentor – Tessère
Pignoletto Millesimato 1877 – Lodi Corazza
Lambrusco di Modena – Paltrinieri
Pas Dosé Dalnero – Montepulciano, Sangiovese – Strologo
Vinudilice – Alicante Grecanico, Minnella – I Vigneri
Nerello Mascalese Rosé Extra Brut – Murgo
Metodo Martinotti:
Timorasso Terre di Libarna Colli Tortonesi Brut – Poggio
Prosecco Superiore Brut Conegliano Matiù – L’Antica Quercia
Ribolla Gialla Brut – Komjanc
Metodo Familiare:
Schiava Belle Frizzante Sui Lieviti – Francesco Poli
Silvo Frizzante Sui Lieviti – Varietà resistenti – Villa Persani
Naturalmente Frizzante Sui Lieviti – Glera – Casa Belfi
Roncaie Frizzante Sui Lieviti – Garganega – Menti
Boschera Colli Trevigiani Frizzante Sui Lieviti – Zanon Eros
Z Frizzante Sui Lieviti – Vermentino – Quartomoro

Banco d’assaggio “singolo”
BELLAVISTA, FOSS MARAI, CANTINE CARPUTO, MASSERIA CAMPITO, CANTINA MORI COLLI ZUGNA Lista in Progress ;-)

Banco d’assaggio “collettivo”
Franciacorta Turra, Ca’ del Bosco, Tenuta Cavalier Pepe, Cantine del Mare, Cantine Astroni, Contratto, Ferghettina, Montelvini, Feudi di San Gregorio, Fontanavecchia, Piatti, Sella&Mosca, Vino&Design, Cava Segura Viudas, Braida, Dogliotti, Santa Margherita, Guido Berlucchi, Casa Setaro, Fontafredda, Capri Moonlight, Cantine Iannella, Balter Trento doc e Domaine d’A Blanquette (Vino e Design) Lista in progress ;-)

CHAMPAGNE BAR € (prezzo di listino azienda)
Banco d’Assaggio PREMIERE con Alessandro Federzoni
Champagne Demière Ansiot Blanc de Blancs
Champagne Jacques Rousseaux Tradition
Champagne Lagille Carte Blanche
Chardonnay Brut Blanc de Blancs Piere Ponnelle
Blanquette Premier Bulle Sieur d’Arques
On the Rocks Sieur d’Arques

Bollicine dal mondo, dal 19 Giugno all’Enoteca Scagliola

Pubblicato da aisnapoli il 15 - giugno - 2018Versione PDF

diapositiva1ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER

Delegazione di Napoli

Wine Bar Scagliola in collaborazione con Ais Napoli

presenta

BOLLICINE DAL MONDO

Wine Bar Scagliola via San Pietro a Majella n.15 Euro 170

Info e prenotazioni: 081.459696 / 334.9698115 Posti limitati

Quattro incontri per viaggiare: esplorando nel bicchiere le terre più effervescenti del mondo, degustando interpretazioni e filosofie differenti, accomunate tutte dalla passione per le bolle. Viva le bollicine!

19 giugno ore 20.30 Primo incontro: Bollicine dall’altro mondo

In degustazione:

Saint Clair Sauvignon bubbles – Nuova Zelanda

Karlsmuhle Riesling Sekt Brut – Germania

Pongracz Cap Classique Brut – Sud Africa

Coates & Seely English Sparkling Wine Blanc de noirs – Inghilterra

A cura di Alessio Cingolani e Tommaso Luongo.

Special Guest: Gino Sorbillo e le “sue” pizze fritte

26 giugno ore 20.30 Secondo incontro: Spagna versus “famolo strano”

In degustazione:

Cava Reserva Segura Viudas

Cava Gran Cuvée Reserva Segura Viudas

Movia Puro Bianco

Spumante L’Archetipo Brut Nature Marasco

A cura di Tommaso Luongo

3 luglio ore 20.30 Terzo incontro: L’Italia in bolle

In degustazione:

Alta Langa Contessa Rosa

Trentodoc Altemasi

Franciacorta Fratelli Berlucchi

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Ruggeri

A cura di Gabriele Pollio

10 luglio ore 20.30 Vive la France

In degustazione:

Champagne Billecart-Salmon

Champagne Mandois

Champagne Laurent-Perrier Rosè

Champagne Grand Siècle Laurent-Perrier

A cura di Gabriele Pollio e Sabatino D’Ambrosio

Special Guest a sorpresa

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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

J Contemporary Japanese Restaurant in collaborazione con Ais Napoli

presenta

#SOMMELIERDELSUSHI

Quattro incontri euro 250

J Contemporary Japanese Restaurant via Depretis n.24, Napoli

Info Tommaso Luongo 3356790897 tommasoluongo@yahoo.it

Gabriele Pollio 3922675405 gabriele.pollio1@gmail.com

Un percorso di approfondimento alla scoperta del piatto simbolo della cucina giapponese.

Storia, tradizioni e riti di un “cibo” all’apparenza semplice ma che è stato capace di conquistare e sedurre i palati di tutto il mondo gastronomico.

Estetica e tecnica si fondono, fino a sovrapporsi e intrecciarsi, in un piatto che diventa espressione di identità antropologica; il tutto nel rispetto del wa, ovvero l’armonia, il principio che per i giapponesi è alla base di tutte le cose.

In Italia il sushi arriva tra gli anni Settanta e Ottanta del secolo scorso: ma è solo nel 1989 che apre la prima sushiya made in Italy con il ristorante meneghino Poporoya di Shiro Hirazawa.

Sarà un viaggio gastroculturale che ci condurrà nell’universo del sushi e di tutte le sue declinazioni esplorando il tema dell’abbinamento con il vino e i cocktail ispirandoci ai principi dell’Associazione Italiana Sommelier.

Ogni tappa di questo viaggio gastroculturale sarà dedicata a un tema diverso, con uno showsushing® a cura dell’itamae di J e una degustazione di 10 pezzi a testa tra nigiri, sashimi, gunkan e rolls al tavolo imperiale della black room del J Contemporary Japanese Restaurant.

A cura di Tommaso Luongo e Gabriele Pollio, con la partecipazione di Francesco Morante.

Cocktail eseguiti dal bar chef Luca Spano.

Lunedì 25 Giugno ore 20.15 Il vocabolario del Sushi. Il Salmone
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Ruggeri & C. Giustino B. Extra Dry 2015
Ca’ del Bosco Vintage Collection Dosage zero 2012
Fiano di Avellino Pietracupa 2014

Lunedì 2 Luglio ore 20.15 Il galateo del del Sushi. Tonno e Otoro
Alto Adige Gewürztraminer Nals Margreid 2015
Chablis Domaine William Fèvre 2015
Alto Adige Valle Isarco Kofererhof Riesling 2015

Lunedì 9 Luglio ore 20.15 Storia e geografia del Sushi. Ricciola e Spigola
Aperitivo del professore (bitter del professore, Ancho reyes, Elder flower, lime e ginger beer)
Miraval Rosé 2015
Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Rosé

Martedì 17 Luglio ore 20.15 Tutto quello che non avete mai osato chiedere sul Sushi. Gamberi e Capesante
Cremant d’Alsace Brut Léon Beyer
Champagne Cuvée Fidèle Vouette et Sorbèe Blanc de Noir Extra Brut
Martinez (Punt&Mes Vermouth, Gin Dry, Orange Bitter, Maraschino)

30849007_621407174870457_6370359428076938450_oLe Vigne Metropolitane di Napoli a Maggio dei Monumenti 2018

Una breve rassegna di visite guidate vede per la prima volta la partecipazione delle vigne metropolitane di Napoli alla programmazione di Maggio dei Monumenti. “Le Vigne Metropolitane di Napoli – Un percorso fra storia e natura” si compone di 3 visite ad altrettanti vigneti. Il primo appuntamento è il 13 maggio 2018 alle ore 10.00 presso l’Azienda Agricola Quaranta (Via Eduardo De Filippo – Marano di Napoli).
Aniello Quaranta e sua sorella Angelina gestiscono l’Azienda Agricola 40, ereditata dai genitori e, prima ancora, dai nonni. I terrazzamenti della loro tenuta si trovano sul versante sud est della collina dei Camaldoli, che con i suoi 485 metri è il rilievo più alto della città di Napoli, e sono coltivati a falanghina e piedirosso a piede franco.
Il costo della visita guidata e della degustazione è di € 10,00.
Info: 3207275544 – www.ravellosrl.com
Prenotazione obbligatoria inviando una mail a: vignemetropolitanenapoli@gmail.com, info@ravellosrl.com (indicare visita di interesse e numero di partecipanti).
(prossimi appuntamenti: 19/05 Cantine Astroni; 26/05 Cantine Federiciane Monteleone)

locandina-best-sommelier-614x1024ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER CAMPANIA

Concorso Miglior Sommelier della Campania 2018 

Napoli, 14 maggio 2018

ore 15 Finale Concorso Miglior Sommelier della Campania 2018

ore 20 Proclamazione vincitore e degustazione American Wine

Hotel Royal Continental Via Partenope 38/44

Info e prenotazioni Tommaso Luongo

tommasoluongo@yahoo.it 335.6790897

Prenotazione obbligatoria e impegnativa.

Non è previsto nessun ticket di partecipazione. 

Alle 15 si può assistere alla finale che decreterà il vincitore della competizione.

Al tavolo della giuria si siederanno Cristiano Cini, responsabile Ais concorsi nazionali; Roberto Anesi, Miglior Sommelier d’Italia 2017; Luciano Pignataro, giornalista enogastronomico; Franco De Luca, responsabile didattica Ais Campania e Vincenzo Di Donna, responsabile gruppo di servizio Ais Campania.

Una giornata dedicata al confronto e alla crescita professionale che prosegue alle 20 con la proclamazione ufficiale del vincitore e, a seguire, per la prima volta in Campania, una degustazione di american wine a cura di Roberto Anesi che sarà affiancato, per l’occasione, dal neo Miglior Sommelier della Campania.

Quando si pensa al vino negli Stati Uniti, si pensa naturalmente alla California e poi, forse, all’Oregon.

In realtà c’è un “mondo” ancora tutto da scoprire…come i vini dello Stato di New York e in particolare quelli della zona di Finger Lakes a cui è dedicata questa degustazione a cura di Roberto Anesi, Miglior Sommelier d’Italia 2018.

Qui, a quattro ore di macchina da New York City, c’è un territorio caratterizzato da un significativo “lake effect”: con ben undici laghi che attraversano questa regione da est a ovest. Sulle sponde di questi laghi, stretti e lunghi, di origine glaciale, c’è un microclima favorevole alla coltivazione della vite, che il lavoro degli immigrati europei ha trasformato in area a grande vocazione vitivinicola.

Degustazione American Wine, Finger Lakes

Chardonnay Doyle Family Finger Lakes Fox Run 2016

Traminette Fox Run Finger Lakes 2016

Riesling Classique Finger Lakes Forge Cellars 2015

Cabernet Franc Lemberger Finger Lakes Anthony Road 2015

Pinot Noir Classique Finger Lakes Forge Cellars 2015

 

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Enopanetteria I Sapori della Tradizione in collaborazione con Ais Napoli

presenta

Master Class “Alla scoperta della Champagne”

Il Vino dei Re, il Re dei Vini.

Venerdi 27 Aprile ore 20.30 Euro 50

Enopanetteria i Sapori della Tradizione

Corso Europa n.125 Melito (Na)

Info e prenotazioni: 081.7117410

Masterclass Champagne

Alla scoperta della Champagne con Vania Valentini, Master Sommelier e collaboratrice della Guida Grandi Champagne.

Un vino e una regione intrecciati da un legame indissolubile che attraversa la storia e si snoda tra diverse aree geografiche e differenti filosofie produttive. Approfondiremo la magia di questo vino, simbolo di felicità e archetipo di vittoria, grazie a una interessante selezione di champagne pensata per mettere a confronto tipologie, stili e territori.
Seminario e degustazione tecnica a cura di Vania Valentini e Tommaso Luongo
In apertura il tradizionale buffet di pizze di Stefano Pagliuca e poi, dopo la degustazione, la sorpresa finale della chef resident Raffella Verde.

CÔTE DE BLANCS / Vazart-Coquart Gran Cru Blanc de Blancs Brut (100% CH)

VALLÉE DE LA MARNE  / Geoffroy Pureté  Brut Nature  (50% M, 40% PN, 10% CH)

AUBE / Nathalie Falmet Tentation Rosée Rosé de Saignée Brut  (50% PN, 5o M%)

MONTGUEX / Jean Velut Champagne Millésimé Temoignage Brut 2008  (100% CH)

VALLÉE DE LA MARNE  / Laherte Fréres Les Vignes d’Autrefois Extra Brut 2012 (100%M) 

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29683855_10210008155755142_1586344215285059663_nWeisswurst con cetriolini
Kölsck, Saint John’s Bier

Spiedo di salsiccia e peperoni
Weiss, Saint John’s Bier

Salsiccia con provola e friarielli
Tripel, Saint John’s Bier

Salsiccia aromatizzata con finocchietto, aglio e prezzemolo
Marzen, Saint John’s Bier

Anello di pane al cacao amaro e
fricassée di salsiccia alla ‘nduja
Dark Ale, Saint John’s Bier

Ticket di partecipazione € 25,00 a p.

La Grotta vineria, grapperia e hostaria, C.so Umberto I° n. 174
Casalnuovo di Napoli

 

 

La Grotta Vineria in collaborazione con Ais Napoli

sabato 7 Aprile ore 21.00

È gradita la prenotazione, Tel. 0815224718– Cell. 3890039354

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