Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

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13344630_891578224287818_7409667378744714895_nASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Parte il Corso di Sommelier N.114 di Primo Livello con l’Ais Napoli

24 Ottobre 2017 ore 20.00

Renaissance Naples Hotel Mediterraneo Via Nuova Ponte di Tappia n.25 Napoli

Parte a Napoli da MARTEDI 24 Ottobre 2017 il CORSO SOMMELIER N.114 presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo in Via Nuova Ponte di Tappia n.25. IscrivendoVi avrete l’opportunità di vivere un’esperienza unica per imparare a conoscere l’Arte del bere giusto. Quindici lezioni per approfondire gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina. Tra gli argomenti trattati anche il mondo della birra, dei distillati e dei liquori, in modo da fornire agli aspiranti sommelier un completo bagaglio tecnico e professionale di base. E’ prevista anche la visita ad una azienda vitivinicola. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre cinquant’anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

INIZIO MARTEDI  24 Ottobre 2017 ore 20.00

QUOTA CORSO + ISCRIZIONE 2018 AIS NAZIONALE: EURO 530 (450+80)

INFO:  Direttore di Corso Tommaso Luongo 335.6790897

Segretario di Corso Franco De Luca 349.2876717 ore ufficio mail frncdlc@gmail.com

Segreteria regionale 0823.345188 ore ufficio

La quota di iscrizione al corso è da versare con bonifico bancario alla sede regionale dell’Ais Campania:

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA

IT 41 Z 05387 40260 000002464227

BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO

CAUSALE: Corso n.114 Primo livello e Nominativo Iscritto

Scarica qui il calendario-corso-sommelier-primo-livello-n-114

Il costo di 450 euro comprende la quota di iscrizione corso, la valigetta con 4 bicchieri ISO Bormioli Rocco, il kit didattico (i libri “Il Mondo del Sommelier”, “La Degustazione”, Quaderno di degustazione e Statuto). L’iscrizione all’Ais Nazionale al costo di 80 euro dà diritto all’invio della tessera di Socio, dello scudetto per la divisa di rappresentanza, all’abbonamento annuale alla rivista trimestrale VITAE e alla Guida ai vini VITAE edizione 2019 dell’Associazione Italiana Sommelier. Possibilità di parcheggio solo per un numero limitato di autovetture nel garage dell’Hotel alla tariffa forfettaria di 3 euro (non c’è possibilità di prenotazione del posto). Inoltre, nelle immediate vicinanze dell’Hotel ci sono altri parcheggi custoditi da cui è facilmente raggiungibile la struttura.

ATTENZIONE: Si prega di indicare esattamente la causale così come descritto nel comunicato. La data di versamento del bonifico per l’iscrizione al corso, in considerazione dell’elevato numero di persone che si sono dichiarate interessate, costituirà titolo preferenziale per la partecipazione al corso e comunque le iscrizioni saranno possibili soltanto fino al raggiungimento del numero massimo (65 persone) previsto per la formazione di una classe. Nel momento in cui si dovesse raggiungere questo numero verranno immediatamente chiuse le iscrizioni e ciò verrà pubblicato tempestivamente sul sito dell’ AIS Napoli. Vi consigliamo pertanto di verificare questa condizione prima del pagamento. Coloro che si dovessero trovare nella spiacevole situazione, purtroppo non evitabile, di aver effettuato comunque il bonifico oltre la chiusura delle iscrizioni restando, pertanto, estromessi dal corso, potranno optare per l’inserimento nella prossima sessione di Gennaio-Febbraio  o per il rimborso della quota versata.

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Delegazione di Napoli

Corso di Terzo Livello con Ais Napoli

Parte il Terzo Livello del Corso Sommelier Ais n.83 

Ogni LUNEDI a partire dal 25 Settembre 2017 alle ore 20.00 presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo in Via Nuova Ponte di Tappia n.25, Napoli. Il corso di Terzo livello affronta la tematica dell’abbinamento Cibo-Vino, attraverso prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie e la compilazione di una scheda grafica: quattordici incontri con relatori abilitati A.I.S. o esperti del settore, nei quali vengono approfondite le caratteristiche organolettiche dei cibi in relazione alle diverse categorie merceologiche. Alla fine del corso l’aspirante sommelier dovrà sostenere un esame teorico-pratico diviso in due momenti: il primo sarà costituito da una prova scritta (un questionario più prove di degustazione e di abbinamento cibo-vino);

Il secondo da un colloquio con prova pratica di servizio e di degustazione. La quota di iscrizione al corso è pari a 590 euro, da versare alla sede regionale dell’Ais Campania con bonifico bancario indicando nella causale il nominativo ed il corso di riferimento.

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA 

IT 41 Z 05387 40260 000002464227

BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO

Causale: nominativo + Terzo livello corso n.83
INFO: tommasoluongo@yahoo.it 0823.345188 (ore ufficio)

Segretario di Corso Massimo Florio 393.2029429

Date Esami: Prova Scritta 22 Gennaio 2018; Prova Orale 10 Febbraio 2018

Scarica qui il calendario-terzo-livello-n-83

ATTENZIONE: Si prega di avere attenzione nell’indicare esattamente la causale così come descritto. 
Inoltre vi ricordiamo che per frequentare il corso di Terzo Livello occorre essere in regola con il pagamento della quota associativa all’Ais Nazionale. Abbiamo riservato una quota ai partecipanti del Corso Sommelier n.68. Posti limitati.

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
cell.335.6790897
www.aisnapoli.it

Sulphur & Wine. Vulcano dentro, dentro al Vulcano
Consorzio Tutela Vini Campi Flegrei, Ischia e Capri

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Pozzuoli, Vulcano Solfatara
Ore 18,30 – 23,00

Al tramonto, nell’incantevole scenario lunare del Vulcano Solfatara, tra fumarole attive, esalazioni di zolfo, e sottofondo musicale a cura del dj Mario Bianco, i vini dei Campi Flegrei, Ischia e Capri si racconteranno nel bicchiere dialogando con gli altri vini da suolo vulcanico provenienti dal Vesuvio, dal Vulture, dal Soave , dai Colli Euganei e dalla Tuscia per un incontro e un confronto sulle diverse sfumature del vulcano nel bicchiere. I vini saranno accompagnati da piccoli assaggi di cucina tipica e prodotti Flegrei preparati per l’ occasione da alcuni degli esponenti di eccellenza del territorio, Nando Salemme di Abraxas, Michele Grande della Bifora e Roof & Sky, e gli chef di Villa Gitana.

A completamento della serata lo spettacolo teatrale tristocomico di Arianna Porcelli Safonov.

Ticket di partecipazione € 15,00 + € 5 cauzione calice

POSTI LIMITATI necessaria la prenotazione: email a: consorziocfc@gmail.com

Consorzio Tutela Vini Campi Flegrei, Ischia e Capri

I Bianchi 2016

Pozzuoli, Maison Toledo

Dalle ore 10,30-13,30

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La degustazione in oggetto ha lo scopo di degustare e di valutare in modo approfondito la peculiarità e le sfumature dei vini bianchi flegrei della vendemmia 2016 per carpirne le caratteristiche e provando a trovare un filo conduttore tra i vini prodotti sulla costa fino arrivare alle zone più interne.

Intervengono:
Gerardo Vernazzaro – Presidente Consorzio di Tutela Vini dei Campi Flegrei, Ischia e Capri
Monica Coluccia - Giornalista freelance
Tommaso Luongo – Delegato AIS Napoli Referente Campania, Guida Vitae dell’AIS
Modera: Luciano Pignataro – Giornalista (Luciano Pignataro Wine Blog)

Ticket di partecipazione € 20,00
40 posti a disposizione, prenotazione obbligatoria entro il 28 agosto, email a: consorziocfic@gmail.com
Maison Toledo – Via Pendio San Giuseppe, 18 – Pozzuoli

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Malazè 2017

Il Piede Franco, l’importanza delle radici.
Seminario e degustazione sui vini da vigneti a piede franco.
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Pozzuoli, Maison Toledo
2 Settembre Ore 17,30

Seminario di approfondimento e degustazione di vini provenienti da vigneti a piede franco. Presentazione della relazione finale della ricerca a cura del Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II e di Cantine Astroni: sulla “Caratterizzazione di parametri morfo-biometrici e biochimici delle foglie quali indicatori dell’equilibrio vegeto-produttivo e della funzionalità di piante del vitigno Piedirosso innestate e franche di piede“.

Degustazione guidata di vini da piede franco con Tommaso Luongo, Delegato Ais Napoli:
Vigna alle Nicchie, Toscana Igt (da Tempranillo) 2012, Pietro Beconcini
Pied Franc, Toscana Igt (da Sangiovese e Syrah) 2013, Podere Bellosguardo
Le viti di Livio Antico Lamole, Toscana Igt (da Sangioveto) 2012, Fattoria di Lamole
Seguono banchi d’assaggio con bollicine flegree e le pizze dell’Enopanetteria I Sapori della Tradizione di Stefano Pagliuca.
Posti limitati e solo su prenotazione. Non è richiesto nessun ticket d’ingresso.
Per richiedere l’accredito c’è un unico modo: inviare una mail a info@aiscampania.it e attendere risposta di conferma.

Per contatti telefonici tel. 3356790897
Maison Toledo, Via Pendio San Giuseppe 18 – Pozzuoli (Na)

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

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Te le do io le bollicine 2017- IX Edizione
Nabilah, via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na)
Lunedi 24 Luglio dal tramonto fino a notte fonda

Ticket di partecipazione: 30 Euro (25 in prevendita)
Ingresso Dalle ore 19.30

Bicchiere a disposizione con cauzione di 5 euro

mail : info@nabilah.it
Fabrizio 333.7267080
Mauro 334.8787501

Punti Prevendita a partire dal 17 Luglio
Calici e…, Via Morosini nn.30-32 348 259 7055 – Fuorigrotta
Mascagni Ristorante Pizzeria, Via P. Mascagni n.42 081 5602900 – Vomero
L’ Ebbrezza di Noè, Vico Vetriera a Chiaia nn. 8b/9 – Chiaia
EnoPanetteria, Corso Europa n.127 Melito (Na) 081.7117410
Roof&Sky ,Via Lungolago Bacoli ( NA) 3332761608
Monkey bar, via Lucullo n.2 Bacoli (Na)
Nabilah, Via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na) 081 8689433
Kuma 65, Via Cuma 65 Bacoli (NA) 081 8543204

Nona edizione per la tradizionale maratona etilica che celebra la chiusura della stagione estiva delle attività della delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier

Appuntamento al Nabilah, esclusivo beach club in un angolo di paradiso pregno di storia e dall’atmosfera sublime, per salutare i tanti soci, amici e simpatizzanti. Bollicine e piatti gourmet, sfizi gastronomici, frittatine, focacce, pizza e friselle

La selezione musicale, ovviamente a cura del Nabilah, vedrà alla consolle in prima serata Fabio Coscia e a seguire dj Cerchietto.

Brinderanno con noi anche i neo-sommelier AIS per la consegna dei diplomi di sommelier del corso n.62. A consegnare i diplomi Maurizio Filippi, Miglior Sommelier d’Italia 2016.

Quale miglior auspicio per i nostri “giovani” colleghi?

FOOD
La Locanda del Testardo
Nabilah
Kuma 65
Old Friends
Chamade
Forno Gourmet
Km zero Don Salvatore
Masseria Guida
Leone Risto-Braceria
Rafhael Trattoria di Mare
Fescina
Enopanetteria I Sapori della Tradizone
Cieddì Portici
Caracol
Borgo 50
La Bodeguita del Mar
La Playa

Eccellenze di Paolo Esposito
Attilio Servi con i prodotti: Trionfo d’Italia e Focacce del Contadino
Alain Milliat con i Succhi d’ Uva ( Chardonnay , Syrah , Sauvignon , Merlot , e Cabernet )
Colline di Zenone Olio Extravergine di Oliva

ONAF Napoli con una selezione di formaggi d’autore

Formula Privè (cena a numero chiuso) Solo su prenotazione
Per chi vuole un’atmosfera più rilassata in compagnia degli chef stellati: Marianna Vitale, Lino Scarallo e Gianluca D’Agostino
Speaker Karen Phillips
In degustazione: Monte Rossa Cabochon, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, Champagne Bruno Paillard Premier Cuvée, Champagne Ruinart BdB, Champagne Palmer, Champagne Laurent-Perrier Rosè
Selezione Ostriche Selecta
Per info: Mauro 3348787501

WINE
Dalle 21

Banco d’assaggio dedicato al TRENTO DOC con l’Ambasciatore Maurizio Filippi, Miglior Sommelier d’Italia 2016 e le case spumantische trentine aderenti al Consorzio del Trentodoc

Banco d’assaggio PROPOSTA VINI
Con una selezione di bollicine da uve autoctone italiane, dalle Alpi alla Sicilia:
Metodo Classico:
Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Extra Brut XT – Cave Mont Blanc
Rosè Dosaggio Zero – Nebbiolo – Erpacrife
Erbaluce di Caluso Brut – Silva
Belle Dosaggio Zero Millesimato – Lugana – Cà Lojera
Cimbrus Brut Cembrani d’Autore – Lagarino – Nicolodi Alfio
Rosè Brut – Corvina, Corvinone – Monte Saline
Ribolla Gialla Brut Tenuta di Sequals – Armani
Zeno Extra Brut – Sangiovese – Tenuta Santa Lucia
Bombino Bianco Brut Riserva Nobile – D’Araprì
Nerello Mascalese Brut – Murgo
Q Brut – Vermentino – Quartomoro di Sardegna

Metodo Martinotti:
Arlecchino Nosiola brut Zeni m.m.
Lambrusco di Sorbara Spumante Lariserva – Paltrinieri
Brut Cuvée – Ansonica – Mola
Rosato Brut Bolla Rosa – Lacrima di Morro – Giusti Piergiovanni

Metodo Familiare:
Eos Frizzante – Avanà – La Chimera
Massenza Belle Frizzante – Peverella – Francesco Poli
Prosecco belle Vallis Mareni m.f.
Raboso Rosato Redentor Spumante – Tessère
Fortana Sèt e Mez Frizzante – Mariotti I Vini delle sabbie

Banco d’assaggio VINO & DESIGN
Dr Loosen Sekt e Hartmann Donà, rosato da Schiava

Banco d’assaggio TRE ARCHI Distribuzione
1701 Franciacorta Demeter (Brut / Saten /Rosè)
Case Paolin (Asolo docg Prosecco Brut / Treviso doc Prosecco / Col Fondo Asolo Prosecco docg )
Champagne Philippe Gonet (Brut Reserve / 3210 Extra Brut Blanc de Blancs / Cuvée Ter Blanc / Cuvée Ter Noir)

Banco d’assaggio con Enrico Gatti e Montelvini
A cura di ARMANDO MOSCARELLA

Dalle 22.30
Banco d’assaggio collettivo
Ferghettina, Fontanavecchia, Cantina della Volta, Foss Marai, Monsupello, Casebianche, Francae con lo spumante Reverso con apertura in acqua, Monte Rossa, Cantine Babbo, Cantine degli Astroni, Cantine del Mare, Villa Raiano, Dubl Feudi di San Gregorio, Bottega, Montesole, Romano Dogliotti La Caudrina, Casa Setaro, Ferrari Perlè Nero, Contratto, Braida, Fontanafredda Asti, Ca’ del Bosco Prestige in magnum, Bosco del Merlo, Travaglino, Umani RonchiLista in progress ;-)

20 Luglio, Prove tecniche di Simposio…da Nino

Pubblicato da aisnapoli il 15 - luglio - 2017Versione PDF

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Delegazione di Napoli

PROVE TECNICHE DI SIMPOSIO…da NINO

Un ciclo di incontri gourmet dedicati all’approfondimento conviviale di tematiche legate al mondo del vino per arricchire le nostre conoscenze e coltivare le nostre passioni.

“Pranzo Gourmet & Blind Wine Tasting”
Danì Maison, Prima traversa Montetignuso, 28 Ischia Porto (Na)

Euro 150. Giovedì 20 Luglio 2017.

Start ore 12.30. Posti limitati (purtroppo).

Info e prenotazioni: Tommaso Luongo 335.6790897
tommasoluongo@yahoo.it

Ancora una volta siamo da Nino, non ne possiamo fare a meno ;-)

Ritorniamo a Ischia e siamo contenti di ritrovare anche Iris Romano, la “nostra” sommelier al ritorno dall’esperienza meneghina del 28 posti.

Ci aspetta non un pranzo, ma un’esperienza gastronomica nello stile inimitabile di Nino Di Costanzo.

Il menu prevede un sapiente mélange dei grandi classici di Nino con dei piatti “nuovi”, frutto dell’inesauribile creatività del talentuoso chef, che proveremo invece per la prima volta in assoluto. Alcune portate saranno condivise secondo lo schema già collaudato l’anno scorso che ci  permette di avere una panoramica completa della cucina del Danì Maison.

I vini verranno serviti rigorosamente alla cieca, come da tradizione #PTS (ci vogliamo divertire un po’).

Passeggiata Napoletana

Il Corallo

tema etilico

Già sai..

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Mare Nostrum 

Bufalo e Bufala

Pollo alla cacciatora

tema etilico

“Anna Magnani, cit.”

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Riso al cremoso di bufala, scampi, gamberi di nassa e calamaretti e peperoni arrosto

Riso napoletano alla carbonara

Pane Cotto 

Brodo Maritato 

Pasta e patate

tema etilico

50 sfumature di…

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Faraona e Astice

La Sogliola (in progress…)

tema etilico

#famolostrano

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Pomodori

.

Cioccolati in tavola

Scaramanzia

Limone

Napule è

Vietato fumare… assolutamente

Sorbetti

tema etilico

Giochi senza frontiere

.

Piccola Pasticceria

Pronti per il viaggio? Intanto prendete il vaporetto :-)

 

7 Luglio …Non solo Dubl a La Grotta Hostaria

Pubblicato da aisnapoli il 1 - luglio - 2017Versione PDF

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…NON SOLO DUBL

La cucina della Grotta incontra i vini del gruppo Feudi di San Gregorio

Venerdì 7 Luglio, ore 21.00 Euro 35
In abbinamento ai vini  i piatti dello Chef Antonio Esposito

Per info e prenotazioni: La Grotta Vineria Hostaria
C.so Umberto I° , 174 Casalnuovo di Napoli

Tel. 0815224718– Cell.3890039354

E’ gradita la prenotazione e la massima puntualità.

Capasanta scottata, con cipolla rossa, clorofilla di prezzemolo e maionese al nero di seppia

Polpo grigliato su mousse di cavolo bianco, olio evo alla salvia e sale affumicato

Pacchero con asparagi, alici, cacio ricotta e finocchio piastrato
Filetti di triglie, con provola affumicata e cannolo dorato farcito con scarole alla partenopea

Semifreddo al latte e limone, salsa di pesche e biscottino dello Chef alle mandorle

DUBL” Falanghina brut
Metodo Classico, Feudi di San Gregorio

“ SOPHIA” 2015, vino bianco biologico,
Az. Agricola Basilisco

“ Bianco “CLADRECIS”
Friuli Colli Orietalili D.O.C 2014, Sirch

“ BLUM” Mosto di uve parzialmente
fermentato frizzante
Tenuta Cefalicchio “ Ognissole”

 

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 07 mag 2019 al 07 mag 2019 alle ore:20:00

      Corso Sommelier della Birra n.10, in partenza il primo livello da Babette dal 7 Maggio

      Mancano: 15 giorni e 04:41 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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