Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza
Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 07 mag 2019 al 07 mag 2019 alle ore:20:00

      Corso Sommelier della Birra n.10, in partenza il primo livello da Babette dal 7 Maggio

      Mancano: 15 giorni e 04:20 ore.
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    6 Febbraio, Isabella De Cham a Sorrento da Basilico Italia

    Pubblicato da aisnapoli il 4 - febbraio - 2019 Commenta

    isabella-de-cham-ritrattoBasilico Italia, il brand sorrentino di “Pizza, Pasta e Cuoppo”, dà appuntamento a tutti gli appassionati e intenditori della buona cucina a mercoledì 6 febbraio alle ore 20.00. Ospite della serata sarà Isabella De Cham, giovane e talentuosa pizzaiola napoletana che, dal suo nuovo locale, nel cuore del Rione Sanità, porterà a Sorrento una montanarina con la genovese; la Iova: montanara con salame finocchiona, pesto artigianale, pomodorino dry e gocce di stracciata; il Filoncino Donna Isabella, con provola, caciocavallo, rucola, zest di limone e pepe. Dalla squadra di Basilico Italia, l’affiancheranno Gianni Scotto e Pino Langellotti, che proporranno due novità: la Pizza Adamante, con crema di pomodori pizzuti gialli, baccalà, scarola e caiazzane essiccate (Presidio Slow Food) e la Pizza Ancora con provola affumicata, fior d’Agerola, scarola riccia, colatura di alici di Cetara e noci di Sorrento. Dulcis in fundo, la De Cham porterà in degustazione una delle ultime nate dalla sua continua sperimentazione sugli impasti e gli abbinamenti: la Millefritta, una millefoglie fritta condita con rivisitazione di pastiera e servita con nocciole e confettura di albicocche, messa a punto il collaborazione con la sua collaboratrice, Imma Verde.

    A Sorrento, in questo multicolorato locale nel pieno centro della città, là dove sono le sale dello storico Cinema Teatro Armida, l’accesso alla serata sarà a numero limitato, per prenotazioni: tel. 081 8772040

    51081781_1257003297780291_4382945620839628800_nGiovedi 7 Febbraio ore 18:30 #BirraKBirr Natavota per la #CasadeiCristallini
    Un progetto formativo e laboratoriale ambizioso nato per dare il giusto sostegno alle grandi capacità di questi meravigliosi bambini del Rione Sanità che, con la loro fervida creatività, hanno realizzato una bellissima versione della nostra birra più celebre, disegnate di loro pugno.
    Per chi vorrà acquistare queste meravigliose creazioni da gustare saprà che tutto il ricavato verrà donato in beneficenza a questi piccoli straordinari talenti che hanno bisogno del nostro appoggio concreto e di tutti coloro che vorranno contribuire ad assicurare loro un futuro migliore.
    A seguire la degustazione #kbirr, non mancare!
    #DrinkNeapolitan

    Spazio Nea, dalle 18.30 in via Costantinopoli n.53

    thumbnail-69San Valentino al Grand Hotel Parker’s dalla prima colazione al dopocena

    San Valentino è una giornata da trascorrere in due per regalarsi momenti speciali e il Grand Hotel Parker’s di Napoli è la cornice più romantica per festeggiare l’amore.
    Le iniziative proposte dallo storico cinque stelle lusso napoletano sono tante a cominciare dalla prima colazione; il ricco breakfast a buffet nella sala panoramica al sesto piano spazia dal dolce al salato, dal vegan all’healthy fino alle proposte à la carte. E’ aperta anche al pubblico non residente in hotel, su prenotazione e al costo di 15 euro per persona.
    La sera è da celebrare con una cena a lume di candela: si può scegliere il menu Let’s be together nella Sala Eventi panoramica con musica dal vivo (al costo di 75 euro per persona, bevande escluse) o prenotare un tavolo al ristorante gastronomico George e provare la cucina ricercata dello chef Domenico Candela (possibilità di scelta tra i cinque percorsi degustazione in carta).
    Il menu Let’s be together si apre con l’ostrica Tarbouriech Perla Rosa e prosegue con cuore di carciofo, tagliatelle alla seppia e crema di patate, poi conchiglioni ripieni di ricotta e gamberi con limone candito e infine spigola con pomodori datterini e acqua di mare. La cena si conclude con un immancabile Peccato di golaal passion fruit per dare un tocco afrodisiaco alla serata. Durante la cena si esibisce live il duo MB Concerti. A tutti gli ospiti è riservato un piccolo cadeau realizzato dal laboratorio creativo Iron Angels costituito dai ragazzi del Rione Sanità sotto la guida artistica di Riccardo Dalisi.
    Per chi infine vuole completare l’esperienza al Grand Hotel Parker’s anche con il pernottamento, il pacchetto completo per la sola data del 14 febbraio prevede:
    - Benvenuto in camera con spumante e canapé

    - Cena per due presso la panoramica sala eventi con special gift

    - Soggiorno in sistemazione standard o suite

    - Colazione a buffet

    A partire da 307,00 euro

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    ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione d Napoli

    L’Abbinamento Perfetto

    Cena con il sommelier

    Giappo Napoli Belledonne

    Sesto appuntamento per il format l’Abbinamento Perfetto – Cena con il sommelier realizzato da Giappo in partnership con Città del Gusto Napoli – Gambero Rosso.

    Protagonisti la Cantina Tramin le proposte culinarie del nuovo menu Giappo 2019

    Giovedì 31 gennaio presso il punto Giappo Napoli in Vico Belledonne.

    Due turni, alle 20.00 e alle 22.00, per un costo complessivo di € 35,00 a persona.

    Info e prenotazioni 0817648465 o al 0812404302

    Entree di Benvenuto

    SUSHI

    Giappo Roll 8 pezzi

    (Uramaki in crosta di pistacchio con tartare di salmone scottato, pepe rosa, philadelphia e salsa teriyaki)

    oppure

    Mango Roll 8 Pz

    (Hosomaki con Salmone in crosta di nocciole, crema al mango)

    in abbinamento un calice di A.A. Chardonnay Cantina Tramin

    FUSION

    Gunkan Flambè 4 Pz

    (Tartare di salmone, riso, philadelphia. avvolto con salmone scottato)

    oppure

    Gunkan dello Chef 2 Pz

    (Salmone scottato, gambero argentino in salsa teryaki, wakame e uova di ikura)

    In abbinamento con Selida A.A. Gewürztraminer Cantina Tramin

    Liquore giapponese

    Chi vuole può proseguire  con un’esperienza extra che include:

    HOT

    Tempura mix 8 Pz

    (Assortimento di gamberoni e verdure)

    oppure 

    Spiedini di Gamberi 2 Pz

    (Gamberi in pasta kataifi con crema di edamame e salsa teriyaki)

    in abbinamento a un calice di Hexenbichler A.A. Schiava Cantina Tramin

     

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    Torna a grande richiesta “Ragù 7su7”! La settimana del ragù napoletano dal 4 all’10 febbraio prossimo

    Dopo il successo della prima edizione, si rinnova l’appuntamento con Ragù 7su7, l’iniziativa organizzata da MySocialRecipe insieme a LucianoPignataro wineblog e patrocinata dal Comune di Napoli, Città Metropolitana e Associazione Italiana Sommelier, per celebrare il piatto più amato della tradizione gastronomica partenopea, che da sempre ha conquistato tutti i palati, quelli più raffinati ma anche quelli più semplici.
    Dal 4 all’10 febbraio numerosi ristoranti e trattorie tra le più conosciute inseriranno il Ragù nel proprio menù, nella versione classica con la pasta o le polpette, nella variante di famiglia con le tracchiole o anche in una moderna interpretazione che racconti le mille varianti che la fantasia del nostro popolo ha creato nel corso degli ultimi cento anni.
    L’iniziativa, sarà presentata alla stampa in un evento solo su invito, da Luciano Pignataro e Francesca Marino moderati dalla giornalista Santa di Salvo, il mercoledì 30 gennaio alle ore 17, nella suggestiva cornice del ristorante stellato Palazzo Petrucci. L’iniziativa ha come mediapartnership il Mattino ed è sostenuta dai prodotti simbolo del ragù: la pasta del Pastificio Di Martino e il pomodoro San Marzano di Solania, accompagnati dall’azienda Santacosta con la linea Don Andrea della famiglia Pagano, da quattro generazioni vinificatori a San Marzano sul Sarno, Castaldi Group con Birra Antoniana.

    50646913_2113825152005153_8460859030775005184_nASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

    CANTINA LA BARBERA
    in collaborazione con AIS NAPOLI
    presenta

    CENA-DEGUSTAZIONE CON I PRODUTTORI

    Cantina ospite: TENUTA VALLE DELLE FERLE – (Caltagirone – CT)

    Giovedì 7 febbraio 2019 ore 20.30

    Cantina La Barbera
    Via Raffaele Morghen, 36 – 80129 Napoli

    Posti limitati: max. 21 persone

    Quota di partecipazione: 45,00

    Per info e prenotazioni: 081 229 2357

    Vini in degustazione e Menù

    Frappato Rosato, Terre Siciliane igp, 2017
    Frappato, doc Vittoria, 2017
    Frappato, doc Vittoria, 2016
    Nero d’Avola, doc Vittoria, 2016
    Cerasuolo di Vittoria docg, 2016
    Grappa di Cerasuolo di Vittoria
    Aperitivo
    Fingerfood made by CLB
    Trilogia di carne
    Involtini alla Siciliana
    Petto di tacchino ai profumi di agrumi, con funghi porcini
    Fesa di manzo stufati alle prugne
    Dolce
    Torta caprese

    L’Evento

    Cena-degustazione nella Bottaia di Cantina La Barbera, seduti insieme ai produttori intorno al tavolone, per conoscere e approfondire i vini della cantina siciliana Tenuta Valle delle Ferle di Caltagirone, nell’aereale dell’unica docg della Sicilia, quella del Cerasuolo di Vittoria.

    I vigneti di questa piccola azienda siciliana, aderente alla FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) e in conversione al regime biologica, si estendono per ca. 10 ha su quella che forse è la più antica strada del vino mai individuata, che si estende da Gela-Kamarina, attraverso le colline di Niscemi e Vittoria, fino a Caltagirone per poi proseguire verso Lentini e giungere infine a Catania. Le viti di Frappato e Nero d’Avola sono state piantate nel 1974 e hanno trovato in questo luogo magico della Sicilia il loro habitat ideale: l’età avanzata delle vigne permette solamente rese molto basse di uve di qualità, le forti escursioni termiche notturne donano a questi vini complessità ed un corredo aromatico ricco e elegante, la forte ventilazione, tipica della zona, riduce il rischio di patogeni fungini sulle piante, e il clima, solitamente siccitoso durante il periodo di maturazione delle viti, dona ai vini grande consistenza e struttura.

    Il Cerasuolo di Vittoria, vino blend di uve Frappato e Nero d’Avola, è un vino per molti ancora tutto da scoprire, e lo faremo insieme al produttore Andrea Annino e al nostro sommelier e degustatore ufficiale AIS Steffen Wagner, che ci racconteranno di questa bella realtà vitivinicola siciliana e ci guideranno nella degustazione dei vini di Tenuta Valle delle Ferle.

    Convenzione con Vinopoly.it per i soci AIS

    Pubblicato da aisnapoli il 24 - gennaio - 2019 Commenta

    vinopoly_fiascoSappiamo che il vino rappresenta tradizionalmente momenti di gioia, incontri festosi, calore umano e allegria. Un gioco, in fondo, per adulti. Ma non per questo ci esentiamo dal trattarlo con il giusto rispetto che merita e che meritano le migliaia di lavoratori, molte volte veri artisti, che trasformano la terra in un sorso indimenticabile.
    Da quest’idea nasce Vinopoly.it: da chi studia e ammira il vino come scienza e arte, ma che allo stesso tempo non dimentica il suo ruolo legato ad una gioviale convivialità.
    La nostra cantina sotterranea è dotata di impianto idroclimatico a controllo igrometrico. Questo significa che possiamo regolare e monitorare costantemente temperatura e umidità dell’ambiente per la perfetta conservazione delle nostre bottiglie.

    Per ricevere il codice sconto riservato agli amici AIS, è sufficiente compilare il modulo.

    La CONVENZIONE comprende
    > un codice della durata di un anno con il 15% di sconto su tutti i vini (escluso quelli in offerta);
    > un codice della durata di un anno con il 10% di sconto su tutti i vini (compresi quelli in offerta);
    > l’inserimento nella mailing list dedicata esclusivamente ai soci AIS i quali riceveranno newsletter periodiche con offerte riservate.

    30 Gennaio, Rossovermiglio la Cantina del mese di Mangiafoglia

    Pubblicato da aisnapoli il 22 - gennaio - 2019 Commenta

    locandina-mangiafoglia-cena-rossovermiglioLA CANTINA DEL MESE DI MANGIAFOGLIA | 30 GENNAIO 2019

    Via Carducci 32

    Mercoledì 30 gennaio ore 20,00

    ROSSOVERMIGLIO LA CANTINA DEL MESE DI MANGIAFOGLIA

    in collaborazione con AIS Napoli

    ticket €30 info e prenotazioni – 081 414631

    Mercoledì 30 gennaio ore 20,00, presso il Ristorante Mangiafoglia Galleria di Cibo Contemporaneo e in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Delegazione Napoli presenta: Rossovermiglio – La Cantina del Mese di Mangiafoglia. Durante la serata del 30 gennaio si svolgerà la degustazione dei vini beneventani di Rossovermiglio in abbinamento al nuovo menu realizzato dalle sapienti mani della nuova Chef Costanza Fara. I vini di Rossovermiglio sono uno dei fiori all’occhiello del comparto vitivinicolo beneventano. La responsabilità nel produrre vini di qualità ha spinto i produttori Piero Verlingeri e Maria Teresa De Gennaro in un percorso in cui l’innovazione e la ricercatezza vanno a braccetto con la territorialità intrinseca di cui questi vini si fanno portavoce. Identità e innovazione, un connubio perfetto che mette insieme i vitigni autoctoni campani e la loro esteriorità, ben espresse dalle etichette innovative con nomi antichi, che sanno piacevolmente richiamare alle misteriose terre beneventane. La degustazione sarà guidata dal degustatore ufficiale AIS Steffen Wagner. Durante la degustazione sarà presente il produttore con una piccola chicca speciale: da Mangiafoglia sarà infatti possibile degustare il nuovo passito di Rossovermiglio “100 Giorni”. La serata sarà de facto un’anteprima dei vini che verranno serviti alla mescita in Mangiafoglia per tutto il mese di Febbraio.

    Il Menu e i vini in abbinamento:

    Una cena degustazione con piatti rivisitati e realizzati sotto il segno della cucina mediterranea, in abbinamento ai vini beneventani di Rossovermiglio Vini.

    BENVENUTO
    Alici fritte, tartufini di ricotta con pesce spada affumicato, mozzarelle ciliegine con pomodorini

    in abbinamento Frenesia, Spumante Sannio DOC, Metodo Charmat lungo, base Falanghina

    ANTIPASTO
    Carpaccio di seppia, aromatizzato agli agrumi

    in abbinamento Falanghina del Sannio DOC, 2016

    PRIMO
    Mezzopacchero con baccalà, pomodorini ed olive nere

    in abbinamento Ambrato di Montemalo, Greco Orange Wine, 2017

    SECONDO
    Bocconcini di agnello in umido su cremina di ceci di Cicereale

    in abbinamento con Sannio Aglianico DOC, 2015

    DESSERT
    Bonèt amaretti e cacao

    in abbinamento 100 Giorni, Passito di Falanghina

    costo 30 €, per info e prenotazioni 081 414631 info@mangiafoglia.it

    Mangiafoglia è Galleria di Cibo Contemporaneo. Vi aspettiamo!

    MANGIAFOGLIA
    30 Gennaio ore 20.00
    Via Carducci 32,
    Napoli
    Ticket €30 evento a numero chiuso info 081 414631
    prenotazione obbligatoria e impegnativa