Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza
Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 15 feb 2019 al 15 feb 2019 alle ore:20:30

      15 Febbraio, La Sfida N.1: Alto Piemonte vs Sicilia all’Enopanetteria

      Mancano: 00:00 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
  • Video

    Tags

    d1a39781-6401-48e7-8991-ffec73a10de6ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

    MANGIAFOGLIA
    in collaborazione con AIS NAPOLI
    presenta
    CENA SARDA AL MANGIAFOGLIA CON I VINI DI VIGNE SURRAU

    Mercoledì 13 febbraio 2019 ore 20.30
    MANGIAFOGLIA
    Via Giosuè Carducci, 32, 80121 Napoli NA

    Posti limitati
    Quota di partecipazione: 35,00 EURO, 30 EURO PER I SOCI AIS

    Dopo i grandi successi ottenuti dai piatti della nostra Cuoca Costanza Fara, abbiamo deciso di dedicare una cena sarda a tutti gli amici e i clienti del Mangiafoglia. Una cena in cui Costanza Fara ci racconterà, con tutta la sua energia e il suo animo eclettico, il proprio territorio.
    Ogni piatto sarà accompagnato da un vino sardo della cantina Vigne Surrau, e la degustazione sarà curata nei minimi dettagli da Steffen Wagner AIS Napoli. Le Vigne Surrau, site a Porto Cervo, Arzachena (OT) dominano una proprietà di oltre 50 ettari di terreno ricoperta in buona parte da vigneti. Il progetto interpreta la cantina come luogo di lavoro che trasforma un prodotto della terra attraverso processi resi visibili, che ne garantiscono genuinità e qualità. Il progetto architettonico nasce da una ricerca armoniosa tra costruzione e natura, in cui l’edificio è caratterizzato da una sequenza di facciate trasparenti e muri in pietra locale che si fondono con la terra.


    Vigne Surrau, SURRAU BRUT MILLESIMATO, Metodo classico da uve Vermentino

    Tagliere di salumi

    In abbinamento: BRANU, Vermentino di Gallura D.O.C.G 2017

    Malloreddus alla campidanese
    In abbinamento: Vigne Surrau, SINCARU, Cannonau di Sardegna D.O.C.

    Porcheddu arrosto e patate
    In abbinamento: Vigne Surrau, SINCARU RISERVA, Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva

    Dolci al vassoio sardi
    In abbinamento: Vigne Surrau, SOLE DI SURRAU, Passito di Vermentino

    Il costo della serata è di 35 euro, per i SOCI AIS e per i SOCI dell’Accademia Italiana della Cucina il costo è di 30 euro.

    È gradita la prenotazione chiamando al 081 414631 o scrivendo a info@mangiafoglia.it

     

    50928414_2222113868041363_3873363913131163648_n

    La Bottega dei Semplici Pensieri presenta tutte le iniziative del 2019 in una serata di festa e solidarietà.  

    Venerdì 8 febbraio ore 19 | Villa Eubea, Cuma 

    Sarà un anno di semplici pensieri e ambiziosi progetti. Venerdì 8 febbraio, dalle ore 19, a Villa Eubea a Cuma (via Monte Cuma, 3) la Bottega dei Semplici Pensieri presenta il programma delle iniziative del 2019: dall’Apecar che porta in giro aperitivi e cocktail preparati dai ragazzi al corso di formazione per Barman, sino al grande evento di maggio di Semplicemente Chef. È in grande attività la Onlus costituita nel 2012 dai familiari di ragazzi down o con lieve deficit intellettivo allo scopo di valorizzare le capacità dei ragazzi e dare loro formazione professionale post scolare e concrete opportunità di inserimento lavorativo e inclusione sociale. Dal 2012 ad oggi, l’Associazione - che opera a Quarto, in provincia di Napoli - è cresciuta per numeri e progetti: oggi sono circa 20 i ragazzi che gravitano intorno all’Associazione, hanno un’età compresa tra i 20 e i 30 anni. I tanti volontari impegnati quotidianamente in Bottega offrono loro occasioni di formazione, crescita personale, laboratori didattici (teatro, autonomia, artigianato), uscite sul territorio e momenti di incontro, confronto e gioco. La serata di venerdì 8 febbraio sarà l’occasione per presentare al pubblico, ai media e a potenziali sostenitori l’Associazione e tutti i progetti del 2019, in particolare:

    Il Brindisi Solidale. È il progetto di bar itinerante realizzato grazie alla nuova Apecar dell’Associazione. In occasioni di eventi privati (feste, matrimoni etc.) o pubblici, l’Apecar con i ragazzi dell’Associazione, coadiuvati da tutor, è attrezzata per servire cocktail o caffetteria unitamente a finger food salati o piccola pasticceria. Chi sceglie il “brindisi solidale” non solo testimonia il proprio impegno nel sociale ma dà un segnale importante sulla fattibilità di iniziative lavorative con ragazzi diversamente abili. A sostegno dell’iniziativa si sono già resi disponibili partner importanti e qualificati come l’azienda vitivinicola Cantine Astroni, l’ A.I.S. (associazione italiana Sommelier) e l’Azienda “Casa Infante”. A Maggio l’Apecar della Bottega parteciperà alla XII edizione di Wine&Thecity.

     

    Semplicemente Chef. È un progetto che prevede un corso di formazione in cucina per ragazzi diversamente abili e, a seguire, una competizione gastronomica tra squadre. L’iniziativa,

    già realizzata nel 2016-2017 grazie al finanziamento della Fondazione Grimaldi, combina formazione e gioco e ha un grande impatto motivazionale sui ragazzi. La sfida vede insieme diverse squadre formate da ragazzi diversamente abili che studiano presso Istituti alberghieri di Napoli e della Provincia. Dopo un periodo di preparazione e formazione di circa 7 mesi, le squadre si affrontano in una vera e propria gara culinaria durante la quale si cimentano nella preparazione di un antipasto, un primo e un dessert. Il Progetto è stato rifinanziato dalla Fondazione Grimaldi anche per il 2018-2019 e comprenderà, per rendere l’offerta formativa più  completa, anche il servizio di sala. Di  conseguenza verranno inseriti  nel corso di formazione e nella successiva competizione, anche dei ragazzi addetti al servizio ai tavoli.  Come per l’edizione 2016-2017 una giuria di cuochi stellati, critici gastronomici e giornalisti enogastronomici, decreterà i vincitori, e questi ultimi prenderanno parte a degli stage formativi presso aziende importanti del settore food & beverage

     

    Ke Bar. È la prima vera esperienza di lavoro dei ragazzi della Bottega. Si tratta in realtà di uno stage formativo che tocca l’organizzazione e la gestione di un piccolo bar all’interno di una scuola di Pozzuoli la “Multicenter School”. Ke bar è aperto ogni giorno dalle 8 alle 18 compreso il sabato mattina, vi lavorano a turno tutti i ragazzi dell’Associazione guidati da due giovani volontari. Si preparano caffè e cappuccini, si servono bibite e prodotti da banco. I ragazzi lavorano in un ambiente protetto, giovane e stimolante, imparano a confrontarsi con il pubblico e al tempo stesso gli alunni della scuola si relazionano con la “diversità” ed un mondo a tanti sconosciuto. Rappresenta comunque, per tutti, un grande momento di crescita, di convivenza e di integrazione sociale.

    Progetto Barman. È un corso di formazione per Barman con lo scopo di ampliare le competenze dei ragazzi e quindi le opportunità di inserimento lavorativo. L’Associazione è attualmente impegnata nel reperire i fondi per la realizzazione del progetto ritenuto importante anche ai fini formativi  per le attività progettuali del Ke Bar e dell’Apecar.

    Raccogliendo mi trasformo. E’ un importante stage formativo nonché momento di aggregazione iniziato nel 2016 e realizzato con il supporto dell’Università degli Studi di Napoli Dipartimento di Agraria. È pensato con l’intento specifico di avvicinare i ragazzi alla natura e alla coltivazione della  terra perché  condividano l’impegno di una giornata di lavoro ma anche la soddisfazione finale del raccolto. Il Dipartimento di Agraria  mette a disposizione dei ragazzi  il proprio personale qualificato e un terreno sito  presso  il Centro di sperimentazione di Castel Volturno  idoneo alla coltivazione del granoturco rosso. Il progetto per il primo anno segue tre diverse colture: l’uva per la vendemmia, il  granoturco per la farina, le melanzane dell’orto per le conserve . Il secondo anno, nel mese di giugno comincia la raccolta della frutta, e si pianta il mais  per la farina di granturco. I prodotti così ottenuti vengono trasformati presso aziende certificate e autorizzate e pertanto possono essere utilizzati per la raccolta fondi contribuendo a rendere questo progetto auto sostenibile e duraturo nel tempo.

     Le bomboniere solidali. È il laboratorio artigianale che l’Associazione riserva alla creazione di bomboniere. Ha il duplice scopo di stimolare la fantasia dei ragazzi, migliorarne le loro capacità manuali e rendere produttivo il loro lavoro. Si tiene presso la sede della Bottega, sotto la guida di volontari, generalmente due volte la settimana. Il catalogo di oggetti viene aggiornato poco alla volta con l’aiuto dei volontari, grazie all’ impegno dei ragazzi.

    La serata di Venerdì 8 febbraio vede la partecipazione di Marco Postiglione ed Edo Faiella della Poptarts U2 Tribute Band Napoli che si esibiranno in un duo acustico aspettando l’uscita (marzo 2019) del CD Live at Freqency registrato durante i live del 2016 e 2018 e il cui ricavato sarà destinato a sostenere le attività dell’Associazione. Sono tanti gli amici e i mecenati che da anni supportano la Bottega dei Semplici Pensieri con il loro tempo, le competenze, i prodotti: Birra KBirr, Cantine Astroni, Concettina 3 Santi – Ciro Oliva, I Fratelli Caponi, Marco Infante Casa Infante, Michele Grande La bifora, Multicenter School, Michele Pelliccia chef della Bottega, Pasticceria Di Costanzo, Vero.

    12 Febbraio, L’Amore al tempo dei Borbone all’Archivio Storico

    Pubblicato da aisnapoli il 5 - febbraio - 2019 Commenta

    pasquale-palamaroL’Amore al tempo dei Borbone
    Il 12 febbraio all’Archivio Storico si svolgerà il secondo capitolo di “Esperienze Borboniche”

    I Borbone delle Due Sicilie, la dinastia che ha governato il Meridione d’Italia per quasi un secolo e mezzo e che ha reso Napoli capitale della cultura europea, si è distinta non solo per le importanti opere realizzate nel Sud d’Italia, ma anche per la singolarità dei rapporti di coppia dei regnanti che si sono succeduti al trono. Il secondo capitolo di “Esperienze Borboniche” – la kermesse di eventi incentrati sulla cultura borbonica, e sul cibo e le bevande di cui i reali andavano ghiotti – si svolgerà martedì 12 febbraio (ore 21) presso il ristorante e premium bar “Archivio Storico” di Napoli (ubicato in via Scarlatti, 30 – zona Vomero). Essendo questo appuntamento a ridosso del San Valentino, la tematica che lo animerà sarà “L’Amore al tempo dei Borbone”: Gennaro De Crescenzo, Presidente dell’Associazione Culturale Neoborbonica, e Salvatore Lanza, segretario generale, parleranno delle coppie più belle del Regno, delle loro passioni, dei piatti di cui re e regine andavano ghiotti… Per l’occasione lo chef stellato Pasquale Palamaro preparerà per tutti gli ospiti una golosa lasagna (di cui andava ghiotto re Francesco II, detto appunto “Re Lasagna”) e la mozzarella in carrozza (uno dei piatti preferiti della Regina Maria Sofia). A questi piatti saranno abbinati due eccellenti vini del territorio (entrambi delle Cantine Federiciane): rispettivamente un Gragnano Penisola Sorrentina DOC e un Flegreo Cuvée Metropolitano, uno spumante prodotto da viti a piede franco su terreni di origine vulcanica  (abbinamenti a cura dell’AIS Napoli). Il percorso di degustazione terminerà con un inconsueto trancio di pizza dolce a cui sarà abbinato un cocktail preparato dal bar manager dell’Archivio Storico, Salvatore D’Anna: la “Birra”, un after dinner che ha l’aspetto di una birra appena spillata (un fizz a base di gin, un liquore speziato e una soda aromatizzata).

    Menù

    - Lasagna & Gragnano Penisola Sorrentina DOC
    – Mozzarella in Carrozza & Flegreo Cuvée Metropolitano
    – “Pizza Dolce” & “Birra”

    Per info e prenotazioni
    +39 375 6089682

    thumbnail-70Cena di beneficenza
    “e quindi uscimmo a riveder le stelle” – quarta edizione
    Venerdì 20 febbraio 2019

    Il Rotary Club Campania – Napoli organizza a Napoli, presso il ristorante Palazzo Petrucci, la quarta edizione della cena di gala “e quindi uscimmo a riveder le stelle”.
    I fortunati partecipanti all’evento potranno degustare un menù esclusivo firmato dagli Chef stellati:
    · Paolo Barrale, Presidente di CHIC – Charming Italian Chef
    · Angelo Carannante, Caracol, Bacoli (NA)
    · Luigi Salomone, Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA)
    · Lino Scarallo, Palazzo Petrucci, Napoli
    · Ciro Scamardella, Pipero Roma, Roma
    · Pastry chef Carmen Vecchione, Dolciarte, Avellino

    La cena organizzata per il prossimo 20 febbraio 2019, intende finanziare un progetto internazionale ed uno locale: il ricavato della serata sarà interamente devoluto, infatti, in favore della Rotary Foundation e dei suoi programmi finalizzati all’accesso all’acqua potabile nei paesi in via di sviluppo e al rafforzamento delle economie locali, ed in favore della Fondazione San Gennaro Onlus e dei suoi progetti per i giovani del quartiere Sanità di Napoli.
    Il talento degli chef presenti, ai fornelli ci saranno ben 5 Stelle Michelin, la splendida location e le importanti cause umanitarie certamente stimoleranno i numerosi benefattori a partecipare alla cena occupando in breve tempo i limitati posti disponibili.
    Partner: Feudi di San Gregorio (vini), Carmasciando (formaggi), Le Carni irpine di Mario Laurino, MFC Group (carni), E.P.M Srl (servizi ambientali ed energetici), Mamy (impastatrici), Giro Quadro (childrenswear), Malafronte (panificio), Pastificio Marulo, Pasticceria Poppella (dolci), Alma De Lux (liquori).

    Per partecipare alla cena occorre fare un bonifico alle seguenti coordinate
    Intestatario: L’ALTRE STELLE ONLUS
    IBAN: IT32N0538715101000002902213
    Causale: Cena di Gala + nominativo partecipanti
    Donazione minima pro-capite 130 € (centotrenta,00)
    La ricevuta del bonifico dovrà esser inviata all’indirizzo mail: laltrestelleonlus@gmail.com alla quale seguirà email/risposta di conferma da parte del comitato organizzatore.
    I posti disponibili sono limitati, l’inizio serata è previsto per le ore 20:00

    6 Febbraio, Isabella De Cham a Sorrento da Basilico Italia

    Pubblicato da aisnapoli il 4 - febbraio - 2019 Commenta

    isabella-de-cham-ritrattoBasilico Italia, il brand sorrentino di “Pizza, Pasta e Cuoppo”, dà appuntamento a tutti gli appassionati e intenditori della buona cucina a mercoledì 6 febbraio alle ore 20.00. Ospite della serata sarà Isabella De Cham, giovane e talentuosa pizzaiola napoletana che, dal suo nuovo locale, nel cuore del Rione Sanità, porterà a Sorrento una montanarina con la genovese; la Iova: montanara con salame finocchiona, pesto artigianale, pomodorino dry e gocce di stracciata; il Filoncino Donna Isabella, con provola, caciocavallo, rucola, zest di limone e pepe. Dalla squadra di Basilico Italia, l’affiancheranno Gianni Scotto e Pino Langellotti, che proporranno due novità: la Pizza Adamante, con crema di pomodori pizzuti gialli, baccalà, scarola e caiazzane essiccate (Presidio Slow Food) e la Pizza Ancora con provola affumicata, fior d’Agerola, scarola riccia, colatura di alici di Cetara e noci di Sorrento. Dulcis in fundo, la De Cham porterà in degustazione una delle ultime nate dalla sua continua sperimentazione sugli impasti e gli abbinamenti: la Millefritta, una millefoglie fritta condita con rivisitazione di pastiera e servita con nocciole e confettura di albicocche, messa a punto il collaborazione con la sua collaboratrice, Imma Verde.

    A Sorrento, in questo multicolorato locale nel pieno centro della città, là dove sono le sale dello storico Cinema Teatro Armida, l’accesso alla serata sarà a numero limitato, per prenotazioni: tel. 081 8772040

    51081781_1257003297780291_4382945620839628800_nGiovedi 7 Febbraio ore 18:30 #BirraKBirr Natavota per la #CasadeiCristallini
    Un progetto formativo e laboratoriale ambizioso nato per dare il giusto sostegno alle grandi capacità di questi meravigliosi bambini del Rione Sanità che, con la loro fervida creatività, hanno realizzato una bellissima versione della nostra birra più celebre, disegnate di loro pugno.
    Per chi vorrà acquistare queste meravigliose creazioni da gustare saprà che tutto il ricavato verrà donato in beneficenza a questi piccoli straordinari talenti che hanno bisogno del nostro appoggio concreto e di tutti coloro che vorranno contribuire ad assicurare loro un futuro migliore.
    A seguire la degustazione #kbirr, non mancare!
    #DrinkNeapolitan

    Spazio Nea, dalle 18.30 in via Costantinopoli n.53

    thumbnail-69San Valentino al Grand Hotel Parker’s dalla prima colazione al dopocena

    San Valentino è una giornata da trascorrere in due per regalarsi momenti speciali e il Grand Hotel Parker’s di Napoli è la cornice più romantica per festeggiare l’amore.
    Le iniziative proposte dallo storico cinque stelle lusso napoletano sono tante a cominciare dalla prima colazione; il ricco breakfast a buffet nella sala panoramica al sesto piano spazia dal dolce al salato, dal vegan all’healthy fino alle proposte à la carte. E’ aperta anche al pubblico non residente in hotel, su prenotazione e al costo di 15 euro per persona.
    La sera è da celebrare con una cena a lume di candela: si può scegliere il menu Let’s be together nella Sala Eventi panoramica con musica dal vivo (al costo di 75 euro per persona, bevande escluse) o prenotare un tavolo al ristorante gastronomico George e provare la cucina ricercata dello chef Domenico Candela (possibilità di scelta tra i cinque percorsi degustazione in carta).
    Il menu Let’s be together si apre con l’ostrica Tarbouriech Perla Rosa e prosegue con cuore di carciofo, tagliatelle alla seppia e crema di patate, poi conchiglioni ripieni di ricotta e gamberi con limone candito e infine spigola con pomodori datterini e acqua di mare. La cena si conclude con un immancabile Peccato di golaal passion fruit per dare un tocco afrodisiaco alla serata. Durante la cena si esibisce live il duo MB Concerti. A tutti gli ospiti è riservato un piccolo cadeau realizzato dal laboratorio creativo Iron Angels costituito dai ragazzi del Rione Sanità sotto la guida artistica di Riccardo Dalisi.
    Per chi infine vuole completare l’esperienza al Grand Hotel Parker’s anche con il pernottamento, il pacchetto completo per la sola data del 14 febbraio prevede:
    - Benvenuto in camera con spumante e canapé

    - Cena per due presso la panoramica sala eventi con special gift

    - Soggiorno in sistemazione standard o suite

    - Colazione a buffet

    A partire da 307,00 euro

    51447856_2212485885468573_2235498991162753024_n

    ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione d Napoli

    L’Abbinamento Perfetto

    Cena con il sommelier

    Giappo Napoli Belledonne

    Sesto appuntamento per il format l’Abbinamento Perfetto – Cena con il sommelier realizzato da Giappo in partnership con Città del Gusto Napoli – Gambero Rosso.

    Protagonisti la Cantina Tramin le proposte culinarie del nuovo menu Giappo 2019

    Giovedì 31 gennaio presso il punto Giappo Napoli in Vico Belledonne.

    Due turni, alle 20.00 e alle 22.00, per un costo complessivo di € 35,00 a persona.

    Info e prenotazioni 0817648465 o al 0812404302

    Entree di Benvenuto

    SUSHI

    Giappo Roll 8 pezzi

    (Uramaki in crosta di pistacchio con tartare di salmone scottato, pepe rosa, philadelphia e salsa teriyaki)

    oppure

    Mango Roll 8 Pz

    (Hosomaki con Salmone in crosta di nocciole, crema al mango)

    in abbinamento un calice di A.A. Chardonnay Cantina Tramin

    FUSION

    Gunkan Flambè 4 Pz

    (Tartare di salmone, riso, philadelphia. avvolto con salmone scottato)

    oppure

    Gunkan dello Chef 2 Pz

    (Salmone scottato, gambero argentino in salsa teryaki, wakame e uova di ikura)

    In abbinamento con Selida A.A. Gewürztraminer Cantina Tramin

    Liquore giapponese

    Chi vuole può proseguire  con un’esperienza extra che include:

    HOT

    Tempura mix 8 Pz

    (Assortimento di gamberoni e verdure)

    oppure 

    Spiedini di Gamberi 2 Pz

    (Gamberi in pasta kataifi con crema di edamame e salsa teriyaki)

    in abbinamento a un calice di Hexenbichler A.A. Schiava Cantina Tramin