Associazione Italiana Sommeliers

Conoscere realtà come quella di Luciana Sabino sull’Isola di Ponza e quella di Raffaele Palma a Maiori è tassativo per un appassionato di vino. Almeno che se ne assaggino i vini una volta nella vita! Ma tanto siamo sicuri che non vi basterà ed il desiderio del viaggio si farà pressante. Due “pazzi del vino” che hanno deciso di legare la loro vita ai ceppi delle loro vigne abbarbicate sui costoni affacciati sul blu del Tirreno. Qui fatica, passione e coraggio diventano un’unica cosa: il vino entusiasmante che sarà nei vostri bicchieri. I racconti saranno quelli dei produttori, presenti in degustazione, e sostenuti nell’avventura vitivinicola dal preparato enologo campano Vincenzo Mercurio.

Ecco i 6 vini in degustazione Antiche Cantine Migliaccio / Isola di Ponza / Lazio Fieno di Ponza Bianco 2011 – Biancolella 100% Biancolella di Ponza 2011 – Biancolella 100% Fieno di Ponza 2011 – Piedirosso, Guarnaccia rossa e Aglianico Raffaele Palma / Maiori / Campania Costa d’Amalfi Bianco Puntacroce 2011 – Biancolella, Falanghina e Ginestra Costa d’Amalfi Rosso Montecorvo 2011 – Piedirosso, Tintore e Aglianico Costa d’Amalfi Rosato Salicerchi 2011 – Piedirosso, Aglianico e Tintore

Prenotazione contestuale al versamento di € 5 a persona.

Per le modalità consultare la sezione riguardante la Procedura di Accesso alle Attività di Associazione Italiana Sommelier Roma – I Soci Associazione Italiana Sommelier Roma possono essere accompagnati al massimo da due amici o clienti – Bicchieri a disposizione in Sala – Il socio impossibilitato a partecipare alla lezione, nel turno da lui scelto al momento dell’iscrizione (pomeridiano o serale), ha la possibilità di cambiarlo avvertendo per tempo la Segreteria allo 06 8550941.

Il Ristorante “MASCAGNI” presenta il “Corso di Pasticceria Professionale per Amatori” in collaborazione con il Maestro Pasticciere Gaetano Mignano.

Un percorso in quattro incontri: i primi tre saranno dedicati all’insegnamento delle basi della pasticceria e alla lavorazione del cioccolato con esecuzione pratica, poi la serata conclusiva del corso con consegna dell’attestato di partecipazione e una cena a base di pizza e i dolci di produzione dei partecipanti.

I consigli per gli abbinamenti con i vini da dessert saranno a cura del sommelier  professionista Angelo Caprio.

Iscrizioni a numero limitato.

Per informazioni ed iscrizioni: Ristorante “MASCAGNI” via Pietro Mascagni,42 Napoli- tel 081.5602900/ 348.7362809

ESPRESSAMENTE NAPOLETANO – Bagnoli, Fuorigrotta, Cavalleggeri Parte I

Degustazioni di Mauro Illiano

Eccoci, finalmente, ad un nuovo appuntamento di “Espressamente Napoletano”. Quest’oggi abbiamo deciso di esplorare le zone limitrofe di Bagnoli, Fuorigrotta e Cavalleggeri. E’ importante evidenziare che tutte le schede contenute in questo articolo ed in quelli che verranno saranno disponibili sulla Google Map posta nella colonna di destra della presente pagina, nonché sulla pagina iniziale del sito dell’Ais Napoli. Buona lettura e buon caffè a tutti! TAZZOMETRO 1 Tazzina = Deludente 2 Tazzine = Sufficiente 3 Tazzine = Discreto 4 Tazzine = Buono 5 Tazzine = Ottimo + = Equivale a mezzo punto

Bar: Bar Sandomingo – Viale Campi Flegrei 1 Data di degustazione: 20/02/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Salimbene

Colore: Marrone Tenné

Aroma: Tostatura appena accennata

Densità: Leggera, sebbene la cremosità sia presente

Acidità: Finemente leggera

Sapore: Caramellato deciso e persistente

Tazzometro: 4 T

Opinione Bar: Bar storico, l’ambiente, immutato negli anni, riporta alla memoria una Bagnoli operaia, con spazi ampi e classicheggianti. Il personale, in parte di famiglia, è cortese e preparato. Sedute disponibili. M.I.

Bar: Lucky – Parco San Paolo Isolato 24 Data di degustazione: 05/03/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Caffè Teo

Colore: Marrone Rame

Aroma: Tostatura leggera

Densità: Medio piena

Acidità: Media Sapore: Tostato e leggermente cioccolatoso

Tazzometro: 3 T

Opinione Bar: Bar moderno, gli ambienti sono spaziosi e puliti, ma un po’ impersonali. Il personale è multietnico e simpatico. Ci sono tavolini. M.I.

Bar: Bar Asia – Viale Cavalleggeri D’Aosta 94 Data di degustazione: 07/03/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Caffè Teo

Colore: Marrone Perù

Aroma: Tostatura leggera

Densità: Leggera

Acidità: Decisamente alta e persistente

Sapore: Tostatura tenue e poco lunghezza

Tazzometro: 2 T +

Opinione Bar: Bar di recente arredamento, l’interno è moderno e spazioso, le luci sono sparate e le scaffalature in tinta col resto. Il personale è giovane. M.I.  

Bar: Bar Black Magic – Via A. Beccadelli 54/56 Data di degustazione: 09/03/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Caffè Moreno

Colore: Marrone Rame

Aroma: Tostatura leggera e fine

Densità: Media

Acidità: Leggera e piacevole

Sapore: Tostatura discreta con note di cioccolato e liquerizia

Tazzometro: 4 T +

Opinione Bar: Bar dalla posizione strategica, l’interno è anonimo e le luci sono fredde, tuttavia c’è spazio ed il bancone è comodo. Il personale è storico. M.I.

Bar: Gran Caffè Perugino – Via Cavalleggeri d’Aosta 9 Data di degustazione: 17/03/2012

Prezzo: 0,90 €

Miscela: Caffè Moreno

Colore: Marrone Rame

Aroma: Tostatura intensa

Densità: Media

Acidità: Bilanciata

Sapore: Tostatura un po’ sovrabbondante con note di cioccolato

Tazzometro: 2 T +

Opinione Bar: Bar ben posizionato, con interni poco ampi ma graziosi. La luce naturale latita ma quanto a faretti non ci si può lamentare. Il personale è giovane ed efficiente. M.I.

Bar: Piccola Caffetteria – Via Cavalleggeri d’Aosta 59/61 Data di degustazione: 04/04/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Caffè Kenon

Colore: Marrone Ocra

Aroma: Tostatura percettibile ma non intensa

Densità: Media

Acidità: Bilanciata, persistenza

Sapore: Tostatura fine con note cioccolatose

Tazzometro: 3 T +

Opinione Bar: Bar posto sul corso principale, con interni mediamente ampi, arredati in modo semplice e funzionale. L’illuminazione naturale è buona. Il personale è cortese. M.I.

Bar: Blasius Cafè – Viale Campi Flegrei n. 2 Data di degustazione: 14/04/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Caffè do Brazil

Colore: Marrone Ocra

Aroma: Tostatura percettibile e persistente, leggermente eccessiva

Densità: Leggera

Acidità: Media ma un po’ sbilanciata

Sapore: Tostatura con note di cacao

Tazzometro: 2 T +

Opinione Bar: Bar posto in piazza. Gli interni sono sviluppati in profondità, l’arredamento è moderno, ed il colore dominante è il rosso. Poca la luce esterna, ottima quella artificiale. Bancone non memorabile. Personale abile. M.I.

Bar: Gran Cafè Armando – Via Cavalleggeri D’Aosta 52 A Data di degustazione: 29/04/2012

Prezzo: 0,80

€ Miscela: Moreno

Colore: Marrone Bronzo/Rame

Aroma: Tostatura poco persistente

Densità: Leggera

Acidità: Blanda, rotonda ma scarica

Sapore: Tostatura con lievi note di caramello

Tazzometro: 2 T +

Opinione Bar: Bar piccolo posizionato su una strada molto trafficata. Gli interni sono mediamente spaziosi, l’arredamento è quello del classico bar, con legni, sgabelli e mensole. Discreto il bancone. Personale educato e loquace. Fioca la luce esterna, ottima quella artificiale. M.I.

Bar: Caffetteria Kennedy – Viale Kennedy 305-307 Data di degustazione: 08/05/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Caffen

Colore: Marrone Sabbia tendente al nocciola

Aroma: Tostatura leggera ma percettibile

Densità: Leggera/Media

Acidità: Bilanciata, piacevole

Sapore: Tostatura con accenni di caramello

Tazzometro: 3 T +

Opinione Bar: Bar sito in ottima posizione. Discreti gli spazi, arredati con mobili semplici e abbastanza moderni. Comodo il bancone. Più che buona la luminosità. Il personale è ridotto ma educato. C’è da sedersi all’interno come all’esterno. M.I.

Bar: Bar Neghelli – Via Cavalleggeri d’Aosta 130 Data di degustazione: 05/06/2012

Prezzo: 0,80 €

Miscela: Blandini

Colore: Marrone Sabbia tendente al nocciola

Aroma: Tostatura fine ma poco persistente

Densità: Media

Acidità: Bilanciata

Sapore: Tostatura con sentori di caramello

Tazzometro: 3 T +

Opinione Bar: Posizione discreta. Il locale si presenta come un set di un film degli anni ’70, con luci fioche poste alle spalle di mensole mute. Il bancone, vetusto eppure affascinante, è un sol blocco di marmo e lega metallica. Poca anche la luce naturale. Non ci siede. Il personale, cordialissimo, è storico come il resto. M.I.

Bar: Gran Bar Franco – Viale Augusto 35 Data di degustazione: 14/06/2012

Prezzo: 0,90 €

Miscela: Partenope

Colore: Marrone Mogano

Aroma: Tostatura intensa con note di cacao

Densità: Alta

Acidità: Sostenuta, mediamente bilanciata

Sapore: Tostatura con sentori di cacao e legno

Tazzometro: 3 T +

Opinione Bar: Posizione centrale. Gli spazi sono amplissimi e luminosissimi. L’arredo è pomposo ma coordinato. Il bancone è decisamente grande. C’è da sedersi all’interno, in più sale, o all’esterno sotto ai gazebo. Il personale è numeroso e molto esperto. M.I.

Vino & Vinile Il Piacere va oltre i 12 pollici.

Il termine vinile viene utilizzato dal 1863 per indicare un materiale ricavato dall’etilene. Il prefisso della parola vinile deriva dal latino “vinum” poiché sia vino che vinile contengono alcool etilico. Per l’occasione i dj riapriranno le teche private per proporre vinili d’eccezione in un percorso eno-musicale multisensoriale. Oltre all’assonanza tra i due termini, l’idea di associare vino e vinile nasce inizialmente dal piacere di dedicare tempo a se stessi, nella magia del rito: scegliere il disco, estrarlo dal proprio scaffale, apprezzarne la copertina. Spolverando la superficie del vinile si inizia ad avvertire una prima energia, quella elettrostatica. Controlliamo il lato A mentre il B si adagia sul piatto e con molta cura portiamo la puntina verso la prima traccia. A questo punto siamo pronti, calice di vino alla mano, veniamo subito scaldati dai primi glitch…

ingresso libero – degustazione tre vini: 5 euro Selezione musicale a cura di Alfredo Maddaloni In collaborazione con Ais ( Associazione Italiana Sommelier delegazione di Napoli) e l’Associazione culturale Jam.

spazio nea | via costantinopoli 59/ piazza bellini 59 – 80138 napoli | +39 081 451358

ANTEPRIMA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO “AmA” | Camera di Commercio di Chieti 2-3 marzo 2013

L’Associazione Italiana Sommelier Abruzzo, il Centro Interno delle Camere di Commercio d’Abruzzo e la Camera di Commercio di Chieti, organizzano la prima edizione di “Anteprima Montepulciano d’Abruzzo”, in programma il 2 e 3 marzo prossimi nel Centro Espositivo della Camera di Commercio di Chieti, località ex- Foro Boario. In questa importante occasione per il settore vinicolo abruzzese sarà organizzata la presentazione in anteprima dei vini dell’ultima vendemmia prima della loro uscita sul mercato, e l’assegnazione del premio “Miglior Sommelier Ambasciatore del Montepulciano d’Abruzzo”. A tal proposito l’AIS Campania intende partecipare all’inaugurazione dell’evento, nella giornata di sabato 2 marzo, con circa 20/25 soci sommelier della Campania. Oltre all’ingresso e l’ospitalità alla colazione/buffet, abbiamo previsto un pullman per la trasferta. Non sono previsti oneri a carico dei partecipanti. Tutti gli interessati, considerata l’imminenza dell’evento, dovranno dare conferma di partecipazione entro e non oltre il 15 febbraio a mezzo e mail info@aiscampania.it, con in oggetto ” Partecipazione ANTEPRIMA MONTEPULCIANO D’ABRUZZO”, la domanda è impegnativa e la partecipazione sarà garantita alle prime 20/25 domande pervenute in ordine cronologico. Per informazioni sull’evento: http://www.anteprimamontepulcianodabruzzo.it

Di Mauro Illiano

Ok, dopo un percorso ad ostacoli, dopo ore di lotta fatte di vittorie e sconfitte, sudore scorso e nervi tesi, dopo un’arrampicata in salita, dopo docili discese, dopo il frastuono del vivere, ed il silenzio dell’attesa, ce l’ho fatta: sono in Paradiso.

Questa l’allegoria di un’intera vita, forse, questa l’allegoria di un comune giorno a Napoli. E qual miglior finale, quale meta preferibile se non il punto più alto da cui ammirar millenni intatti fatti di mare e nuvole intervallati dalla più splendida Partenope?

L’8 Febbraio è stato il tempo di un’irresistibile tentazione, quella di unire la sublime cucina del golfo all’antichissima arte di fare Birra, in una notte intitolata Birre da…mare.

A praticare tale alchimia son state le mani dello Chef Massimiliano Torres, che con mirabile astuzia ed altrettanta scienza ha lavorato a piccoli connubi insieme a Paolo Tortora, manager di Paradisoblanco, il quale ha serbato per sé il non meno ardito compito di selezionare la giusta birra per ogni creazione gastronomica. Un lavoro certosino con un margine di errore sottilissimo, un’opera che ha richiesto la supervisione di Luigi Serpe, mastro birraio del brand Maltovivo, birrificio beneventano estremamente originale. Momenti di assoluta beatitudine si sono alternati a vere lezioni di gusto, dettate dalla voce e dall’esperienza di Mena D’Avino, donna dalle mille nozioni e dalla simpatia contagiosa. Ma cosa sarebbe tutto questo senza l’elemento che da vita? Qualsiasi costruzione, sia essa un forte o una baracca, necessita di un’idea e di qualcuno che la sostenga, questo è stato il compito di Laura Gambacorta, per l’ennesima volta impeccabile, vera chiave di volta della meravigliosa serata al Paradisoblanco di Posillipo.

Ma, tralasciando per un solo istante il merito e la genesi di ciò che è stato, ecco la mia memoria a raccontare l’esito di un vero tripudio gastronomico. Piccole ed ammalianti gemme da tenersi tra le dita hanno aperto la serata, e scacchiere dai colori contrastanti sono arrivate prima al naso che agli occhi, stuzzicanti tartare agrumate, bocconcini fumanti, e tipiche creazioni in forma ridotta hanno letteralmente rapito i movimenti e gli sguardi dei presenti. Indescrivibili matrimoni di mare, terra e malto si sono assecondati con piatti profumati dei più nobili formaggi d’Italia, e rinomate paste, e lussuriose carni sono apparse sulla candida tavola posta di fronte al cielo. Null’altro a pretendere dopo cotante emozioni, eppure ancor la gioia nel veder il cioccolato ornato da pistacchi leggendari. Ed accanto, anzi talvolta unite a questi miracoli –  frequenti qui in  Paradiso – tre interpretazioni sublimi della bevanda di malto. Ha aperto le danze l’assaggio di Tscho, leggiadra compagna d’inizio viaggio. Ha preso poi il testimone l’accattivante Noscia, ramata dal finissimo carattere acidulo. Ha ultimato il passo la Black Lizard, caffettosa compagna di fine serata.

Un’ultima parol mi concedete, voi che di volta in volta mi leggete; un sogno, d’un bel sogno dovrà essersi trattato, eppur m’è parso che prim d’allora non avessi bene inteso il senso del bene e del male, poiché una cosa è certa dopo il dì 8 di Febbraio: mangiar bene ed altrettanto ber non è peccato, se è vero che son stato in Paradiso e son tornato.