Associazione Italiana Sommeliers

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Gli eventi dell'AIS Napoli
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    comeilmaggiosuimaccheroniTutto pronto per la prima de “Come il maggio sui maccheroni – Festival delle paste nella Napoli del ‘600” che si svolgerà dal 29 maggio al 2 giugno presso il cortile della chiesa di Santa Chiara. L’evento è promosso dalla CNA di Napoli, dalla Compagnia della Qualità e dall’Associazione Oltre il Giardino con il sostegno della Camera di Commercio di Napoli e con il patrocinio del Comune di Napoli.
    Main sponsor dell’evento sono Gal Cilsi e Parco Letterario Francesco de Sanctis.La Pasta, con i suoi produttori, la sua storia, il suo gusto sarà la protagonista assoluta di cinque giorni di eventi nel cuore antico di Napoli. Insieme alla pasta e ai prodotti tipici del territorio costituenti l’architrave della dieta mediterranea rivivranno lo spirito, i colori, i suoni della Napoli del ‘600 animata da attori, artisti e figuranti che animeranno con le loro canzoni, musiche, azioni teatrali e artistiche le giornate dell’evento.
    La cucina avrà la forma di una taverna del 600 e avverrà in collaborazione con allievi e docenti dell’Istituto Alberghiero Vittorio Veneto di Secondigliano Scampia. Diverse saranno le degustazioni guidate da parte dei pastifici. Domenica 1 giugno alle ore 12 ci sarà Pietro Parisi (chef resident del ristorante “Era Ora” di Palma Campania) che si esibirà in un cooking show con la pasta di grano Senatore Cappelli, coltivato in Alta Irpinia nei luoghi amati e descritti da Francesco De Sanctis.
    Le cinque giornate saranno animate da incontri con studiosi, giornalisti e chef come Michele Mezza, Livia Iaccarino, Marino Niola, Michele Mirabella e Giulio Giorello che renderanno il chiostro di Santa Chiara, per l’occasione trasformato in villaggio della pasta, un interessate centro di discussione su tema enogastronomico.
    Un focus sarà dedicato alla pasticceria napoletana; è nel Seicento, infatti, a Napoli, che nascono straordinari prodotti di pasticceria.
    Per l’evento sono stati ideati due concorsi dedicati al ragù e alla genovese, due tra i piatti più celebri della cucina napoletana. Una giuria qualificata giudicherà i sughi decretando il vincitore per ogni categoria. In palio 20 kg di pasta e un weekend presso l’Approdo Resort Thalasso spa.

    Bianco, verde e soaveASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

    “Bianco, Verde e Soave”

    Cena e degustazione

    Venerdì 6 Giugno, ore 21.00

    Ticket di partecipazione € 29,00 a.p.

    Per info e prenotazioni:

    La Grotta Vineria C.so Umberto I° n. 174 Casalnuovo di Napoli
    Tel. 081 5224718 cell. 3277199098

    In collaborazione con l’A.I.S. Delegazione di Napoli

    Presentazione dei vini e del territorio a cura di Gianmario Giuliano Sommelier e relatore A.I.S.
    Preparazione dei piatti a cura dello Chef Antonio Esposito

    Vini degustazione

    Soave D.O.C.Classico 2013, Az. Agricola INAMA

    Soave D.O.C.Classico 2013, Vigneti di Foscarino, Az. Agricola INAMA

    “Monte Carbonare”, Soave D.O.C. Classico 2012, Az. Agricola SUAVIA

    “Massifitti”, Bianco veronese I.G.T.2011, 100% Trebbiano di Soave, Az. Agricola SUAVIA

    In abbinamento

    Insalatina con cozze,gamberi,patate ed arance

    Scaloppa di seppia arrostita con rucola, pinoli e mandorle a lamelle

    Ravioli di Bufala con pomodorini, acciughe ed olive di Gaeta

    Ventaglino di ananas speziato, crudo di gamberi e zeste di limone

    è gradita la prenotazione e la massima puntualità.

    eno crowdfunding 09 giugno 2014 01Napoli ospita a giugno diversi eventi enogastronomici di rilievo nazionale. Il 9 giugno 2014 dalle 9,30 alle 13,30 il primo workshop specificamente dedicato al Crowdfunding per l’enogastronomia in collaborazione con Città del gusto Napoli Gambero Rosso e l’Hotel Royal Continental di Napoli che ospiterà nella sua sala congressi le attività formative. Eno & Crowdfunding, è un workshop destinato agli operatori nel settore dell’enogastronomia, imprenditori che vogliano, attraverso il finanziamento dalla rete, sviluppare nuovi progetti, o giovani professionisti che vogliono avviare la loro attività. Nel mondo lo scorso hanno sono stati finanziati con il Crowdfunding oltre 5 miliardi di dollari in progetti. Le principali piattaforme di Crowdfunding hanno un settore dedicato all’enogastronomia finanziando finora progetti dedicati allo sviluppo di prodotti, alla realizzazione di progetti editoriali e di ricerca.

    Crowdfunding Formazione

    www.crowdfundingformazione.com

    fanpage: crowdfundingformazione

    Anna Ruggiero http://about.me/anna.ruggiero

    Phone: 3286931172 – 3661350319

    Email: crowdfundingformazione@gmail.com

    Maurizio Imparato http://about.me/maurizio.imparato

    Phone: 335 123 5135 Email: maurizio@maurizioimparato.it

    Azzurrità trasognante

    Pubblicato da aisnapoli il 28 - maggio - 2014 Commenta

    leggerezzaDi Giuseppe Rea
    Riflessioni di degustazione a margine del seminario Ais Campania “Il Corpo del vino” di Armando Castagno: “ I Vini dal corpo leggero”

    Ogni serio approfondimento sul mondo del vino, rappresenta un crocevia, un punto di transito, al quale si arriva da altre esperienze e dal quale si parte per giungere ad un altro crocevia, alimentando e fecondando una “fiamma” che, mai sterile, si rivitalizza e si risignifica, ogni giorno, ogni ora, ogni minuto.
    Il mondo del vino, quello sospeso tra guide e degustazioni alla cieca, così vario, differente e veloce, ha subìto un momento di ”insolvenza”, sostenendo vini dal possente corpo e trama cromatica e penalizzando quelli fluidi e leggeri, relegandoli in un quartiere sconosciuto.
    Malintesi e maltrattati, connotati da scivolosità, qual è la leggerezza, i vini dai fianchi più stretti, mostrano ad un’attenta analisi, un’anima vera e propria che si declina in numerose varianti, oggetto di singolari osservazioni dal valore inatteso.
    Un ventaglio di percezioni sensoriali, dove i colori diventano espressione di un linguaggio locale, gentile e puro, testimonianza dei propri confini, vini leggiadri, ricchi di grazia, che all’assaggio danzano, senza prendere in ostaggio la bocca né tanto meno la mente in un punto definito.
    I vini del seminario n.2Sono vini che hanno un’anima libera; risveglio di sensazioni in grado di donare una sinergia unica tra sapidità e morbidezza, vini che non stancano mai.
    Continui rimandi olfattivi si susseguono in un alternarsi di sottili finezze che giocano a sottrarsi ed a emergere, svelando sotto voce un’identità sicura e forte, ma cangiante e mutevole.
    Camminano in punta di piedi, non si “offrono”, rimangono fedeli a se stessi seppur figli di una naturale logica metamorfica; è un susseguirsi di virtù, dalla pulizia espressiva, dall’assenza di note decadenti, ad un viaggio fantastico, che ti restituisce il presente in un’azzurrità trasognante, dove l’assenza di peso non determina “caduta libera”, ma diventa il nucleo fondante di un’enologia che si rivela e si manifesta nelle sue pagine più belle.

    Bene, la lezione è terminata, anche questa volta ritorno a casa, disincantato, in balìa non delle onde, ma delle nuvole, dove fino a qualche minuto fa c’ero anch’io!

    Foto di Ernesto Lamatta

    30 Maggio, Si fa presto a dire Eccellenze!

    Pubblicato da aisnapoli il 28 - maggio - 2014 Commenta

    Locandina Eccelenze Campane

    Eccellenze Campane tra i protagonisti del Pizzafestival, la manifestazione internazionale, in programma dal 27 al 30 maggio, promossa per festeggiare i 30 anni dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.
    Con “Prêt-à-porter a Eccellenze Campane”, quattro giorni di eventi, incontri, appuntamenti dedicati alla pizza, il polo agroalimentare di via Brin, presieduto da Paolo Scudieri e diretto da Pasquale Buonocore, si farà testimonial della manifestazione. Grazie alla collaborazione della squadra di eccezione su cui può contare: Guglielmo Vuolo, uno dei più ammirati maestri iscritti alla Avpn, lo chef Antonio Tubelli, il pasticcere Pasquale Marigliano, il cuoco Luciano Di Meo e i fornai panuozzari Eugenio e Luca Manzi.
    Chiusura dei festeggiamenti il 30 maggio (ore 20:30) con “Si fa presto a dire eccellenze!”. Guidati dalla giornalista gastronomica Monica Piscitelli, autrice della “Guida alle Migliori Pizzerie di Napoli e della Campania”, e dai sommelier Tommaso Luongo e Franco De Luca della delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier, il polo dedicato all’eccellenza enogastronomica regionale festeggia il compleanno della più antica Associazione di categoria dei pizzaioli napoletani.La pizza di Guglielmo Vuolo incontrerà le creazioni degli altri eccellenti per dar vita a quattro speciali e inedite pizze, abbinate a quattro vini scelti dalla cantina di Eccellenze Campane.
    Panuozzo gragnanese, tartufo estivo, Mozzarella campana di Bufala campana, Minestra maritata al salto, carpaccio di vitello, Maccarunara del monsù. Sono alcuni degli ingredienti e delle preparazioni che incontreranno l’ineguagliabile impasto di Vuolo.
    In alto i calici, poi, per l’arrivederci alla prossima edizione del Pizza Festival con l’anteprima del Mata, il nuovo Metodo Classico Rosè dei fratelli Maria Ida e Tani Avallone (Villa Matilde).
    Siamo lieti di essere tra i protagonisti di questo evento. – spiega Paolo Scudieri, presidente di Eccellenze Campane – Festeggiamo insieme il compleanno di un’associazione che promuove e valorizza una delle tante eccellenze napoletane nel mondo. Il nostro polo è la casa comune di chi fa propria questa mission”.

    In degustazione:
    Panuozzo bites
    Vuolo & F.lli Manzi

    Maccaronara
    pizza con sugna di Maiale Nero casertano, Provola di Bufala e Maccaroni al pecorino
    Vuolo & Antonio Tubelli

    Per una notte
    pizza con rucola, Carpaccio di carne marinato e olio evo
    Vuolo & Perol Carni

    Bella stagione
    pizza al Tartufo di Cogliano, julienne di Carciofo bianco di Pertosa, Provola di bufala, Tartufo vaporizzato e olio evo
    Vuolo & Vuolo

    30 e oltre. Dolce creazione
    Vuolo & Pasquale Marigliano
    Nel calice:
    Astro Spumante Brut – Cantine Astroni
    Gragnano– Iovine
    Gelsorosa Lacryma Christi del Vesuvio Rosato – Villa Dora
    Fiorduva Costa d’Amalfi Furore Bianco -Marisa Cuomo
    Gelsobianco Passito – Villa Dora

    Mata Spumante Rosè Metodo Classico – Villa Matilde
    il brindisi finale
    Posti limitati. Ticket partecipazione (entrée, 4 pizze e 4 vini in abbinamento): 25 euro.

    Info e prenotazioni (obbligatorie): info@eccellenzecampane.it Tel: 0815636303
    Eccellenze Campane – Via Brin, 69 – Napoli.

    Wine&Thecity con Sabina Albano

    Pubblicato da aisnapoli il 27 - maggio - 2014 1 Commento

    Sabina AlbanoDi Gennaro Miele
    Potrei raccontarvi di una sfilata in abiti Versace, di interviste e luci a fine di un vernissage, potrei forse anche descrivervi delle sfumature di trucco sugli occhi chiari e nocciola di longilinee ragazze e del loro sguardo serio, indirizzato oltre la folla acclamante sui gradini di salita vetreria, come quello di top model su riviste patinate e non rivolto a nessuno…
    Ma perché dovrei parlarvi di qualcosa che avete visto voi stessi da Sabina Albano, si è trattato di qualcosa di eccezionale, ma io ho sempre creduto che l’ eccezionale non sia tale se non conquistato con ripetuti gesti di normalità senza pretesti che allenano tutti ad essere speciali almeno per qualcuno…non è necessario vedere sorgere tre lune in un sistema solare diverso, quella sera mi è bastato vedere la mia di luna, piccola e giovane al centro di un cielo azzurro tagliato come un nastro sfrangiato tra palazzi silenziosi nel caldo del centro napoletano, percorsi dai ricami di edera rampicante secca come una camaleontica crepa nel palazzo chiaro, e la luce del sole che stanca si poggiava sui tetti di case nuda da intonaco , luminose di regolare tufo , estratto dal cuore della città ed elevato come su di una mano verso il cielo.
    Vi parlo infatti della luce dietro i riflettori, di giovani volti puliti e sorridenti, di smalti messi su esili piedi trai racconti di quel che accade nella vita e di telefonate alla mamma tra spuntini a base di un sushi comprato la mattina in un aeroporto londinese ed altre piccole cose come piccolo è il mondo. Dello sguardo attento e professionale ma anche materno di Sabina verso le sue modelle ed il suo staff, della dolce cordialità di Emanuela Russo che ci ha offerto in frutto dei suoi vigneti, che credetemi, non disseta ma incuriosisce fino a non averne mai abbastanza.
    il pubblicoVedevo le ragazze sfilare tra passanti che abitano in questa strada, salire su quei gradini piegati dal tempo, dagli infiniti passi che felici o disperati li hanno calpestati
    E rivedo un uomo affacciato al balcone mentre le ragazze sono in posa sui gradini più alti, sembra porgere in un gesto la mano per toccarle, come si può tentare di toccare un sogno riflesso in uno specchio d’acqua. Rimanendo però nella realtà del suo balcone senza vista sul mare
    E come le bollicine che effergono un po’ per volta anche le persone accalcate su salita vetriera abbandonano il calice della notte lasciando sospese nell’ aria parole di gratitudine mentre un ultimo brindisi si consuma sotto la luce gialla dei lampioni.
    Ho portato a casa con me non una foto della serata ma una cornice, fatta a mano , dalle tante mani che ho stretto , sfumata dalle sensazioni della notte che inizia e inchiodata al muro dai passi che ho percorso nel mio ritorno.

    28 Maggio, Gran finale di Wine&Thecity® 2014

    Pubblicato da aisnapoli il 26 - maggio - 2014 Commenta

    logo W&TCGran finale di Wine&Thecity® 2014

    Installazioni site specific | Performance di musica e cucina | Degustazioni | Premio Convivium Design

    Mercoledì 28 maggio dalle 19 alle 24

    Negli spazi di HBTOO, nati dalla riconversione dell’ex edificio Idis di via Coroglio, mercoledì 28 maggio dalle ore 19, Wine&Thecity® chiude l’edizione 2014 con opere e performance site specific, contaminazione tra cucina, vini e musica e molto altro ancora. Una serata esperienziale, progettata per coinvolgere i cinque sensi: occhi, naso, palato, tatto, udito. Il pubblico è chiamato ad entrare nello spazio – 2000 mq su due livelli affacciati sul mare – , a dialogare con le opere esposte, a viverne le molteplici suggestioni, dal tramonto a mezzanotte.

    L’installazione architettonica Le Fil Noir di sa.und.sa architetti + colla costruita con elementi filamentosi genera diverse configurazioni spaziali e opportunità relazionali, integrandosi con lo spazio nudo del primo piano di HBTOO. Sulle pareti grigie di resina cementizia viene proiettata la video installazione del collettivo netstudio.
    Tra l’esposizione permanente di design di HBTOO, Mixer chef Dj Cerchietto con Marianna Vitale cuoca a Sud Ristorante, Una Stella Michelin, si esibiscono dal piatto ai piatti in un insolito confronto di musica e cibo. Ricerca musicale e gastronomica si incontrano e giocano con elementi diversi: vinili vintage, essenzialità di materie prime, costruzione del piatto. Le materie prime vengono dagli orti sinergici de La Pampa Relais&Taste di Melizzano progetto innovativo di architettura e agricoltura sostenibile, destinato ad una valorizzazione degli antichi mestieri e del territorio.
    La serata presenta inoltre i progetti della seconda edizione del Premio Convivium Design istituito da Wine&Thecity® e Pastificio dei Campi con il patrocinio e la direzione scientifica dell’ADI Campania, rivolto alla creatività under 40: i progetti selezionati dalla giuria tecnica presieduta da Salvatore Cozzolino, professore della Seconda Università e Presidente ADI Campania, saranno esposti e verranno premiati i primi tre classificati.

    La parte gastronomica della serata è costruita con la collaborazione del Consorzio Mozzarella di Bufala campana Dop, dello charcutier Salvatore Cautero che proporrà il raro prosciutto crudo di Mangalica originario dell’Ungheria e Presidio Slow Food rigorosamente tagliato al coltello, di Leopoldo Infante e dei suoi rinomati taralli partenopei. I vini, selezionati dai sommelier dell’Ais di Napoli sono delle aziende Bortolomiol, Casa Setaro, Fini Episcopio, La Molara, Terredora. Per la prima volta sarà presentato e degustato il Pegaso de La Pampa, blend di Aglianico del Taburno e Piedirosso. E con la partecipazione de ‘e curti di Sant’Anastasia che offrirà il cocktail Bikini a base di nocillo e chinotto biologico miscelati al momento. In terrazza degustazione di sigari Toscani a cura del Club del Toscano con il cioccolato di Gay Odin – Cioccolatoforesta.

    HBTOO è lo spazio all’interno dell’ex edificio IDIS, rinnovato e riconvertito: uno spazio di forte suggestione dove il design è di casa con una esposizione permanente. Ampie finestre spalancate sul mare, resina cementizia al pavimento, pareti nude ed una esposizione permanente di design definiscono lo spazio che si articola per duemila metri quadrati su due livelli nell’area ex industriale di Bagnoli. www.hbtoo.it

    Concept Wine&Thecity® | Art consultant Simona Perchiazzi | In collaborazione con HBTOO.

    Si ringraziano
    Ais Associazione Italiana Sommelier delegazione di Napoli
    Club Amici del Toscano
    Consorzio Mozzarella di bufala campana dop
    ‘e curti
    Ferrarelle
    Gay Odin – Cioccolatoforesta
    IPF Industria Parquet Fabriano
    Istituto Alberghiero Vittorio Veneto di Secondigliano
    La Pampa relais&taste
    Pastificio dei Campi

    www.wineandthecity.it Ufficio stampa dipunto studio 081 681505

    movimento_turismo_vino-3Grande successo per la 22esima edizione di Cantine Aperte in Campania

    Folla di enoturisti tra visite in vigna, degustazioni in cantina e pranzi all’aperto

    Si è conclusa in Campania con un grande successo la 22esima edizione di Cantine Aperte. Il consueto appuntamento primaverile con le vigne e i vignaioli di tutta Italia, firmato Movimento Turismo del Vino, che da anni nell’ultima domenica di Maggio apre le porte delle aziende vinicole e delle loro cantine ad appassionati, esperti e curiosi consentendo loro di vivere per un giorno la vita in vigna, l’esperienza dell’enologo e degustare prodotti e vini tipici del territorio, chiude anche quest’anno con un bilancio decisamente positivo. Le numerose aziende delle province di Napoli, Salerno, Benevento, Avellino e Caserta aderenti all’iniziativa hanno riscontrato, nonostante il tempo non particolarmente promettente nella prima mattinata e le elezioni nella stessa data, una grande partecipazione di pubblico con numeri interessanti che confermano l’entusiasmo da parte delle persone che hanno preso parte alle iniziative e ai programmi organizzati dalle cantine. In media sono state circa 200, con picchi anche di 500, le persone che hanno deciso di visitare ciascuna azienda trascorrendo una domenica alla scoperta del territorio e delle sue infinite ricchezze, tra degustazioni enogastronomiche, visite culturali guidate e laboratori tematici. Numerosi i visitatori stranieri che hanno potuto approfittare di questo evento per poter apprezzare in modo originale ed inconsueto le bellezze del territorio campano.

    Associazione Movimento Turismo del Vino Campania
    campania@movimentoturismovino.it
    Movimento Turismo del vino Campania è su Facebook:
    https://www.facebook.com/mtvcampaniafelix

    Ufficio stampa
    dipunto studio Tel.: 081 681505
    www.dipuntostudio.it