Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza
Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 26 mar 2019 al 27 mar 2019 alle ore:20:30

      26 Marzo, Roberto Anesi racconta il Pinot Nero dell'Alto Adige

      Mancano: 00:45 ore.
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    • dal 07 mag 2019 al 07 mag 2019 alle ore:20:00

      Corso Sommelier della Birra n.10, in partenza il primo livello da Babette dal 7 Maggio

      Mancano: 42 giorni e 00:15 ore.
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    thumbnail-68Il micro birrificio napoletano Kbirr presenta PullicenHell, la nuova birra realizzata in esclusiva per l’Associazione Verace Pizza Napoletana: una Golden Ale prodotta nel classico formato da 33 cl, gradazione di 5,2 colore chiaro tendente al dorato con schiuma bianca e persistente, profumi di frutta esotica e lime e un aroma intrigante in perfetto abbinamento con la verace pizza napoletana. Antonio Pace presidente di AVPN dichiara: <L’idea di PullicenHell nasce dalla volontà dell’Associazione di creare una birra in grado di sposare i nostri stessi valori, garantendone la riconoscibilità a livello internazionale>.
    Il progetto nasce dalla sinergia tra i maestri pizzaioli dell’Associazione, lo stile di Kbirr e l’ingegno dell’artista Pasquale Manzo che ne firma l’etichetta dove protagonista è Pulcinella, icona di Napoli nel mondo e logo dell’AVPN. Il nome è un chiaro rimando alla tradizione partenopea: in dialetto, infatti, Pulcinella si pronuncia Pullicenell (senza la A finale) ma, al tempo stesso, Hell significa in tedesco birra chiara.
    PullicenHell debutterà a Roma in occasione della presentazione delle Olimpiadi della Vera Pizza Napoletana e a Napoli il 17 gennaio – Giornata mondiale dei pizzaioli – presso la sede principale dell’AVPN (via Capodimonte 19) e in coincidenza con la festa del focarone di Sant’Antonio, protettore dei pizzaioli.

    KBIRR – Festosa nel linguaggio, rigorosa nel metodo di produzione, Kbirr (da Caspita che birra!) è un progetto tutto napoletano nato da un’idea di Fabio Ditto general manager di Loco for Drink, azienda leader in Campania nel settore della distribuzione e importazione della birra di alta gamma. Dopo un attento studio e varie “cotte” condotte con il maestro birraio Achille Certezza, Ditto trova la ricetta perfetta per creare una birra artigianale e di qualità in Campania. La PullicenHell, in esclusiva per AVPN, si aggiunge alle produzioni delle già note Natavota, Jattura, Paliat, Cuoredinapoli e Natavota Red.

    Il 24 gennaio alla Taverna La Riggiola “BaccalOtto – Gli 8 volti del baccalà”
    protagonista il Ramen con lingue di baccalà

    Giovedì 24 gennaio alle ore 20,30 alla Taverna La Riggiola di Napoli appuntamento con “BaccalOtto – Gli 8 volti del baccalà”. Lo chef Francesco Pucci proporrà in degustazione otto portate a base di baccalà con cui condurrà gli ospiti in un viaggio dal Regno delle due Sicilie all’Oriente. Nel corso della cena si passerà, infatti, dal baccalà alla napoletana, un classico della cucina partenopea, a quello alla ‘nduja di ispirazione calabrese, regione di provenienza dello chef, per spingersi, poi, fino in Giappone con un’originale interpretazione del Ramen, piatto tipico della cucina orientale, che vedrà tra i suoi ingredienti le pregiatissime lingue di baccalà.
    Il menu della serata prevede anche diverse altre chicche nella cui preparazione trovano ampio spazio i prodotti della terra, come le torzelle o i fagioli a formella, provenienti dall’azienda agricola di Pietro Micillo, titolare dalla Taverna La Riggiola. Da venerdì 25 gennaio alcuni dei piatti presentati nel corso dell’evento faranno il loro ingresso nel menu invernale de La Riggiola.
    Tutto il baccalà impiegato nella preparazione delle portate proviene dalla rinomata azienda Unifrigo Gadus S.p.a della famiglia Eminente che vanta un’antica tradizione nel settore. Ad accompagnare il percorso di degustazione saranno i vini dell’azienda vesuviana Casa Setaro che per il dessert passeranno il testimone ai liquori dell’Antica Distilleria Petrone.

    Menu
    Spuma di baccalà con polveri di cavoloviola, peperoni cruschi e torzelle
    Insalata di carpaccio di baccalà
    Ramen con baccalà, lingua di baccalà, funghi, torzelle e alga Nori
    Lasagne di baccalà essiccato e crema di friarielli
    Baccalà cotto e affumicato con fagioli a formella
    Candele con crema di baccalà e liquirizia
    Baccalà alla ‘nduja con polenta di mais bianco
    Baccalà alla napoletana con pomodorini del piennolo del Vesuvio e cipolla ramata di Montoro
    Dessert agli agrumi

    In abbinamento:
    Caprettone spumante metodo classico Doc 2015 Casa Setaro
    Campanelle Falanghina Campania Igt 2017 Casa Setaro
    Munazei Lacryma Christi del Vesuvio bianco Doc 2017 Casa Setaro
    Munazei Lacryma Christi del Vesuvio rosso Doc 2017 Casa Setaro
    Liquori Antica Distilleria Petrone

    Ticket di partecipazione: euro 40

    Ingresso solo su prenotazione

    Info e prenotazioni:
    Taverna La Riggiola
    Vico Satriano, 11
    Napoli
    Tel. 081 7647030 – 336 847956
    www.tavernalariggiola.com

    Contatti stampa:
    Laura Gambacorta
    Mob: 349 2886327
    Email: lauragambacorta@gmail.com

    49237489_2230756773653584_2355161693471899648_nDomenica 27 gennaio un incontro unico nel suo genere: impareremo a conoscere, riconoscere e degustare i Tè giapponesi.

    Il Giappone è famoso per le Produzioni di Te verde dal forte e spiccato aroma vegetale. Forte Umami e lavorazioni di altissima qualità.

    Durante l’incontro si degusteranno, oltre a diverse tipologie di tè verde, anche te Neri giapponesi (wakoucha) e Wulong. Saranno analizzate tecniche di coltivazione e di lavorazione.

    Il Programma:

    Tè in Giappone, cenni storici
    Coltivazione e tecniche
    Lavorazione, tecniche
    Le Cultivar
    Le aree di produzione
    Il Bancha
    Il Sencha
    Kukicha o Kagaboucha?
    Il Gyoukuro
    Il Matcha
    Wakoucha, viaggio nei te neri Giapponesi
    I Wulong ed i te microfermentati
    Durante l’incontro saranno previste le seguenti Degustazioni:

    Bancha Primaverile
    Kukicha Primaverile
    Sencha Kawane
    Gyokuro Miyazaky
    Matcha
    Wakoucha Mirai
    Wulong Onnotya
    Tutti i tè sono organici e di raccolto primaverile 2018.

    Il costo dell’incontro è di 26 euro. I partecipanti riceveranno una copia della Rivista Fogli di tè N°5, basata esclusivamente sul Giappone e tè giapponesi Wakoucha.
    La Prenotazione può essere effettuata al link allegato:

    L’incontro è a numero chiuso, 20 posti.
    https://gixlovestea.com/products/corso-incontro-te-giapponesi

    L’evento si svolgerà al Centro di Alimentazione Consapevole, in piazza Bellini e partirà alle ore 17:00.

    Per info e domande:
    Gixmusella@gmail.com
    Whatsapp: 3921629364

    Gix Musella
    Giuseppe Musella nasce a Napoli poco più di 40 anni fa.
    Dopo una lunga esperienza lavorativa diviso tra tipografie e agenzie di comunicazione decide di cambiare vita: insieme ad Antonella Spiniello, nel 2009 dà vita a Qualcosadite, il primo teashop Partenopeo.
    Nel 2015 apre un secondo punto vendita a Napoli nel quartiere del Vomero e nell’autunno 2016 contribuisce alla apertura di Chicchi e Baccelli, Spices and Coffee Shop, il primo store dedicato all’esclusivo e raro mondo delle spezie e del caffè.
    Instancabile viaggiatore, ha partecipato a raccolti e studi nello Yunnan e nello Zhejiang, alla scoperta dei tè rari e dei metodi di coltivazione e lavorazione antiche.
    Ha vissuto con i contadini della Cina rurale, ha mangiato e raccolto con loro, li dove la Cina finisce ed incontra il Laos la Birmania ed il Vietnam.
    È stato docente AIS Napoli per il Corso di approfondimento sul tè nel maggio 2016.
    Nel Marzo 2016 ha prodotto, per la prima volta Le Matcha Eggs, uova di Pasqua farcite con il celebre tè verde giapponese.
    Nel Maggio 2015 ha organizzato e curato la mostra “Il Magico e Misterioso viaggio del Tè”, in collaborazione con l’ Orto Botanico Napoli, durante Planta “Il giardino e non solo”.
    È chocotester di primo livello.
    Ha scritto diversi articoli, tra cui “Yancha” un personale approfondimento sui famosi tè di roccia cinesi per la rivista ufficiale del’Istituto Confucio.
    Il suo Blog Gixlovestea, teablog è stato citato e condiviso da alcune tra le più importanti riviste/webfanzine sul mondo del tè.
    A novembre 2017 è stato autore di una mostra fotografica presso la Salumeria Upnea dal titolo “A Sud delle Nuvole, La gente del tè”.

    Nell’ottobre 2017 si certifica alla Wuyistar TeaSchool di Wuyishan.

    I Grandi Vini Bianchi della Campania a Cap’alice 24 gennaio

    Pubblicato da aisnapoli il 14 - gennaio - 2019 Commenta

    50122779_10214204485561592_1524721653597077504_nI Grandi Vini Bianchi della Campania a Cap’alice 24 gennaio

    Falanghina Fontanavecchia, Pallagrello Bianco Alepa, Fiano di AV Rocca del Principe

    La Campania è sempre più punto di riferimento per i vini bianchi che hanno ampiamente dimostrato di essere molto interessanti e capaci di esprimersi al meglio nei tempi lunghi. Giovedì 24 gennaio tre massime espressioni saranno a Storie di Vini e Vigne a Cap’alice, il programma alla quinta edizione ideato e condotto da Marina Alaimo. La falanghina è il vitigno a bacca bianca più diffuso in Campania e Libero Rillo, produttore dell’azienda Fontanavecchia a Torrecuso, presidente del Consorzio di Tutela Vini del Beneventano, ha dedicato uno studio profondo ai vini da falanghina. Due massime espressioni ne sono i cru Libero e Facetus, pluripremiati dalle guide del settore.In degustazione Libero 2007 che ha ricevuto i Tre Bicchieri Gambero rosso e Facetus 2012 inserito tra i Migliori 100 Vini d’Italia dalla guida de l’Espresso.

    L’alto casertano ha una identità tutta sua nella produzione dei vini e solo in questo areale si alleva il Pallegrello Bianco del quale si è fatta interprete appassionata Paola Riccio nella sua bellissima tenuta Alepa a Caiazzo, dove pratica una agricoltura a bassissimo impatto ambientale.In degustazione Riccio Bianco Pallagrello bianco 2008 e 2013 Alepa.

    Altro grande vino bianco campano è il fiano di Avellino e Lapio è la zona maggiormente vocata e ricercata dagli intenditori. Proprio sulle colline di Lapio, precisamente in contrada Arianello, si estendono le vigne di Ercole Zarrella della cantina Rocca del Principe. Da qualche anno Ercole insieme alla moglie Aurelia Fabrizio, appassionata vignaiola, si sono decisi a produrre il cru Tognano dalla collina omonima sul versante nord, dove sono concentrate le piante più vecchie, di circa trent’anni. In degustazione ci saranno Tognano Fiano di AV 2015 che ha ricevuto Tre Bicchieri Guida ai Vini d’Italia Gambero Rosso, 5 Grappoli Bibenda, 4 Viti Guida AIS Campania, Vino Slow per Slowine. Ancora Tognano Fianno di Avellino 2016 ultima annata appena uscita sul mercato.

    I produttori Libero, Paola e Ercole saranno presenti alla degustazione, confrontandosi con la generosità e la verve che puntualmente colorano le loro parole e i loro vini.

    L’oste Mario Lombardi curerà la cena dopo il wine tasting.

    Costo euro 30 Cap’alice l’enosteria tipica napoletana è in via Bausan 28 Napoli

    Prenotazioni ai numeri 081 19168992 – 335 5339305

    BANDO DI PARTECIPAZIONE

    amorini_headerLa Direzione Generale delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali della Regione Campania in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier (AIS) sezione Campania, ha pianificato la realizzazione della settima edizione (2019-20) della “Guida – Catalogo delle aziende vitivinicole e vinicole della Campania ”.

    La Guida verrà redatta sulla base delle informazioni fornite dalle aziende partecipanti al bando, che inoltre forniranno alle Commissioni Degustatori AIS appositamente formate, due tipologie di vini e uno spumante, che saranno opportunamente resi anonimi prima delle operazioni di degustazione e valutazione.

    I vini presentati dovranno essere DOP e IGP campani.

    Si chiede, inoltre, di proporre in assaggio vini disponibili in commercio nell’anno 2019.

    Il livello qualitativo dei vini sarà espresso dalle Commissioni competenti come di seguito:

    1 CORNETTO (punti da 65 a 73centesimi)

    2 CORNETTI (punti da 74 a 83 centesimi)

    3 CORNETTI (punti da 84 a 93 centesimi)

    3 CORNETTI GOLD (punti > 94 centesimi)

    I vini con una valutazione al di sotto di 65 centesimi non saranno inseriti in Guida.

    La partecipazione all’ iniziativa è riservata alle aziende vinicole e vitivinicole che hanno sede operativa in Campania, regolarmente iscritte alla CCIAA di competenza.

    I vini valutati con i 3 CORNETTI GOLD saranno presentati ufficialmente al Vinitaly di Verona 2019.

    Le imprese enoiche campane interessate a partecipare dovranno far pervenire, entro le ore 12,00 del 4 febbraio 2019, all’indirizzo e-mail: guidavinicampania@gmail.com la domanda di partecipazione debitamente firmata e datata, unitamente ai documenti/file di seguito specificati.

    Ogni cantina campana può partecipare all’iniziativa proponendo un massimo di due vini più uno spumante

    I campioni, in numero di 3 bottiglie per ciascuna delle due tipologie di vino prescelte e per lo spumante eventualmente proposto dovranno essere inviati alla sede dell’AIS Campania: Via Caduti di Nassirya, snc, Victoria Park, 81055 Santa Maria Capua Vetere (Ce) – tel 0823 345188 entro il 04/02/2018, avendo cura di indicare sul cartone la seguente dicitura “campioni per guida vini Campania 2019″.

    La partecipazione alla Guida non comporta alcun onere finanziario a carico delle aziende.

    Le imprese dovranno inviare a mezzo mail all’indirizzo guidavinicampania@gmail.com entro le ore 12,00 del 4 febbraio 2019 i seguenti documenti:

    Domanda firmata;
    Scheda tecnica compilata
    Immagini delle etichette relative ai due vini presentati più eventuale etichetta spumante;
    logo aziendale;
    una foto (es. cantina, vigneto);
    documento di identità.
    Per la pubblicazione nella pagina di pertinenza all’interno della Guida, i file di cui ai punti 3 e 4, dovranno essere in formato vettoriale, mentre i file di cui al punto 5, dovranno essere in formato digitale (per es. JPG, TIF, ecc.).

    istanza_guida_vini_2019

    scheda_vini_2019

    elezioni-suppletivenew#AisCampania

    ELEZIONI SUPPLETIVE PER IL RINNOVO DEGLI ORGANI SOCIALI 2018-2022

    Il Consiglio Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier, con delibera assunta all’unanimità in data 2 novembre 2018, ha indetto le elezioni suppletive per il rinnovo degli organi sociali regionali/territoriali 2018-2022 per il giorno 19 gennaio 2019 nelle seguenti Associazioni Regionali:

    • CAMPANIA per l’elezione del Collegio dei Revisori Legali presso il Mediterranea Hotel, via Generale Clark, 54 – 84131 Salerno (SA).

    I seggi rimarranno aperti ininterrottamente dalle 10,00 alle 20,00

    Ore 10 Apertura seggi

    Ore 11 Degustazione guidata “Il Barbaresco de  La Spinetta”

    Ore 15 Degustazione guidata “Gli Spumanti di Contratto 1867″

    Ore 18 Degustazione guidata “I vini della Loira”

    Le degustazioni guidate sono gratuite previa prenotazione a info@aiscampania.it
    Posti limitati.

    #UniversoDiValori

    12 Gennaio, Primitivo day Vibrazioni nei calici a La Grotta

    Pubblicato da aisnapoli il 10 - gennaio - 2019 Commenta

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    Primitivo Day vibrazioni nei calici

    Cena e degustazione a La Grotta

    Per info e prenotazioni: La Grotta Vineria

    C.so Umberto I° 174Casalnuovo di Napoli
    Tel. 0815224718– cell.3890039354

    Ticket di partecipazione euro 25

    Il menu firmato dallo chef resident Antonio Esposito

    Minestra di ceci e cardi con Jamon Serrano

    Anello di polenta con fonduta di caciocavallo irpino e funghi di bosco

    Topini di patate con vellutata di zucca e petali di Ragusano

    Braciolette di manzo, cuoricini di carciofi e patate

    Pane dolce all’uvetta e crema fondente

    In abbinamento i vini 

    Azienda agricola Felline

    Zinfarosa Primitivo di Manduria 2015

    Dunico Primitivo di Manduria 2013

    Primo amore Primitivo di Manduria Dolce Naturale 2008

     

    6 Gennaio, Arriva la Befana del Mare

    Pubblicato da aisnapoli il 4 - gennaio - 2019 Commenta

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    Arriva la Befana Domenica 6 Gennaio dalle 11.30 alla Rotonda Diaz.

    Un’iniziativa promossa dal Comune di Napoli – Delegazione Mare che prevede la distribuzione di caramelle e cioccolatini ai bambini della città durante un percorso di playground and english lesson on the beach con la collaborazione della madrelingua Andrea Backus e dell’associazione “Sii turista della tua città”.

    Brindisi augurale con assaggi di prodotti tipici delle eccellenze napoletane.

    Con il supporto di Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli, Cantine Federiciane, Annarè Trattoria Pizzeria, Allestimenti Le Rose e Villa Volpicelli.