Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

logo-2BaccalàRe

Napoli, Lungomare Caracciolo
18-21 maggio
always on
ore 12.00-24.00

L’evento per chi ama e chi amerà il Baccalà

Dal 18 al 21 maggio, il lungomare Caracciolo di Napoli accoglierà “BaccalàRe Street Event”: il primo festival dedicato al baccalà.Quattro giorni durante i quali sarà possibile degustare una delle pietanze più amate dagli napoletani, ma anche scoprirne tutti i valori nutrizionali.Sono, inoltre previsti seminari sulle origini, conservazione e preparazione del baccalà, con la partecipazione di chef stellati, il tutto condito con intrattenimento e musica live.

L’apertura al pubblico è prevista per il giorno giovedì 18 maggio alle ore 12; il taglio del nastro, alla presenza del sindaco di Napoli, Luigi de Magistris, avverrà invece, il 18 maggio, alle ore 20,00.

Dalle ore 12 alle ore 24, per l’intera durata della kermesse i visitatori saranno intrattenuti da eventi, tavole rotonde, degustazioni di vini e formaggi, dj set e spettacoli per adulti e bambini.

I migliori ristoratori napoletani, uniti dall’amore e dalla passione per il Baccalà, cucineranno per i visitatori piatti strepitosi, affiancati da Chef Stellati, del calibro di Francesco Sposito – doppia stella Michelin – e da Chef di livello internazionale come Raffaele Lenzi – già sous chef all’Hotel Armani, oggi al Berton al Lago – e Antonino Maresca, chef e pasticcere sorrentino, che per l’occasione preparerà un dolce al baccalà.

Nel fitto programma sono previsti incontri, dibattiti e corsi specializzati per chi vorrà dilettarsi in cucina ed apprendere le origini, le tecniche, la diffusione e i metodi di conservazione del Baccalà, prodotto unico della cucina tradizionale napoletana. Il filetto di cuore di Baccalà, lo stesso utilizzato dallo Chef Cracco nelle sue ricette, diventerà il Re indiscusso nelle cucine del villaggio, situato sul lungomare, di questa prima edizione di ‘BaccalàRe’.

I visitatori potranno inoltre partecipare a corsi di approccio al vino con il sommelier Tommaso Luongo, in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Napoli e il Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio guidato dal presidente Ciro Giordano; e ancora degustazioni di formaggi con Salvatore Varrella di Onaf Napoli. Per un’estasi sensoriale senza precedenti. Sarà possibile per i bambini prendere parte a laboratori di cucina dal tema: ‘Dal contenuto al contenitore’, organizzati da Grespo e Accademia Mediterranea.

Altissima la qualità dei prodotti che saranno serviti, considerata la platea dei ristoranti e dei marchi che hanno aderito all’evento. Per la prima edizione «BaccalàRe» schiera una squadra vincente e invidiabile: Baccalaria osteria e vineria con la sua bottega, Terrazza Calabritto, Crudorè, Gourmeet, Antica friggitoria-rosticceria Masardona, 12 Morsi, Napoli 1820, pizzeria Nanà, il ristorante Sancta Sanctorum, La cantina dei Lazzari, Piccerelle, il ristorante giapponese Roji Japan Fusion, ristorante San Pietro, Cuori di sfogliatella, Augustus. Saranno previsti menù per adulti e menù per bambini. Per gli adulti ci sarà anche la possibilità di scegliere la singola portata, per permettere agli amanti del baccalà di provare più pietanze cucinate dai diversi chef.

 

Programma laboratori AIS Napoli

Venerdi 19 Maggio ore 16 L’approccio al vino con Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli

In degustazione i vini del Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio in abbinamento al “battilocchio” de La Masardona di Enzo Piccirillo e al baccalà alla napoletana secondo il disciplinare di Vincenzo Russo, chef di Baccalaria 

Posti limitati. Info e prenotazioni: consorzio@vesuviodop.it

Sabato 20 Maggio  ore 17 L’approccio al vino con Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli

In degustazione i vini del Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio in abbinamento al “battilocchio” de La Masardona di Enzo Piccirillo e al baccalà alla napoletana secondo il disciplinare di Vincenzo Russo, chef di Baccalaria 

Posti limitati. Info e prenotazioni: consorzio@vesuviodop.it

Domenica 21 Maggio ore 17 L’approccio al vino con Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli

In degustazione i vini del Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio in abbinamento al “battilocchio” de La Masardona di Enzo Piccirillo e al baccalà alla napoletana secondo il disciplinare di Vincenzo Russo, chef di Baccalaria 

Posti limitati. Info e prenotazioni: consorzio@vesuviodop.it

Programma Laboratori ONAF Napoli

Venerdi 19 Maggio ore 17

Degustazione di baccalà con fonduta di Provolone del Monaco Dop

Posti limitati. Info e prenotazioni: napolicentro@onaf.it, Salvatore Varrella 3292040760, Renato Contillo 3332407526

Sabato 20 Maggio  ore 16

Degustazione di baccalà con scaglie di Pecorino Toscano Dop

Posti limitati. Info e prenotazioni: napolicentro@onaf.it, Salvatore Varrella 3292040760, Renato Contillo 3332407526

Domenica 21 Maggio ore 16

Degustazione di baccalà con scaglie di Pecorino Toscano Dop

Posti limitati. Info e prenotazioni: napolicentro@onaf.it, Salvatore Varrella 3292040760, Renato Contillo 3332407526

alfamarmiDesign e cucina d’autore in scena nello showroom Alfa Marmi

Happy hour con lo chef Eduardo Estatico per Wine&Thecity 10

Giovedì 18 maggio, ore 18.00

Giovedì 18 maggio, dalle ore 18 alle 21, nello show room Alfa Marmi alla Riviera di Chiaia  porta la cucina di Eduardo Estatico chef del Jk Place di Capri e i vini di Altogrado: design, cucina d’autore e vini d’eccellenza per presentare in anteprima le novità di punta della stagione della primavera-estate della storica storica azienda napoletana specializzata nella lavorazione e trasformazione di marmo e granito.
Golden Radix, Spider Green, Cristallo Bianco e Wood White sono i quattro materiali esclusivi che arricchiscono la gamma dei prodotti di Alfa Marmi utilizzati per la progettazione e realizzazione di rivestimenti, pavimenti e bagni. Per l’occasione sarà presentato anche il brand veneto Antolini di cui Alfa Marmi è concessionario, un’azienda di fama internazionale che da oltre 50 anni sostiene lo sviluppo della lavorazione delle pietre naturali e delle nuove tecnologie, punto di riferimento per gli esperti di settore sempre alla ricerca di marmi, graniti e pietre naturali lavorate con stile ed eleganza.
La serata pensata per accogliere solo 100 persone vedrà protagonista Eduardo Estatico, resident chef del J.K. Place di Capri che porterà a Napoli un assaggio della sua cucina raffinata e di territorio. In degustazione un tris di finger food: baccalà al vapore con carciofi, cioccolato bianco, mandarino tardivo; crocchè di genovere con provolone del Monaco, alloro e profumo di cannella; bocconcini di vitello orloff con asparagi, cipollotto e tartufo nero irpino. Nei calici i pregiati vini dell’azienda Altogrado: Altogrado Bianco blend di uve campane per l’80% Fiano e Altogrado Rosso blend di uve campane per l’80% Aglianico.

Alfa Marmi
Nel 1985 i coniugi Michele Allocca e Francesca Faravolo unirono le prime sillabe dei loro cognomi (Al-Fa) per dare il nome all’azienda già avviata negli anni Settanta specializzata nella lavorazione e trasformazione di marmi pregiati. Oggi come allora, il centro aziendale con i laboratori per il taglio, i magazzini per lo stoccaggio e la vendita delle lastre, ha sede a San Gennaro Vesuviano, in provincia di Napoli. Sul mercato da oltre 30 anni, Alfa Marmi è considerata una delle più importanti aziende del Sud Italia per la lavorazione e trasformazione di marmo e granito, punto di riferimento per la produzione di opere esclusive per qualsiasi ambiente. Il carattere familiare della gestione si è consolidato nel tempo con l’ingresso dei sei fratelli Allocca, figli di Francesca e Michele: Carmine, Giuseppe, Salvatore, Nunzio, Gabriele ed Elvira. Tutto il processo produttivo si svolge nei laboratori aziendali in cui lavorano oltre 70 dipendenti e addetti alle varie categorie produttive: macchinari all’avanguardia, moderne tecnologie, design e innovazione costituiscono le fondamenta della solidità dell’azienda Alfa Marmi.
Alfa Marmi Riviera di Chiaia, 252 tel 081 408998 alfamarmi.it
Ufficio stampa dipunto studio tel. 081 681505 www.dipuntostudio.it

18 Maggio, Ovunque andrete alla Casina Pompeiana

Pubblicato da aisnapoli il 15 - maggio - 2017Versione PDF

18222248_10211418060904776_3507108461819046539_n«Ovunque andrete, voi sarete una polis.» Questa espressione, da cui trae origine il titolo dello spettacolo, veniva riferita a quanti abbandonavano la madre patria per andare poi ad abitare i luoghi delle colonie. La madre patria era la Grecia, le colonie, invece l’Italia del sud, la Magna Grecia. Era una sorta di rassicurazione, una promessa, per dirla con Hannah Arendt. In scena cinque danzatori e un’attrice che raccontano l’avvenimento doloroso dell’approdo in una terra straniera, metaforica e reale; che si confrontano con l’esigenza della relazione con l’altro; che cercano risposte al problema di come essere con l’altro e costituire così una comunità di uomini liberi, nella consapevolezza che «nessun uomo è un’isola», che nessun uomo da solo basta a se stesso: «Non l’Uomo, ma gli uomini abitano questo pianeta. La pluralità è la legge della terra».

Casina Pompeiana, Villa Comunale Riviera di Chiaia

dalle 17.30 alle 20
A fine spettacolo aperitivo solidale con i vini di Tenuta Sant’Agostino
Servizio a cura dei Sommelier Ais Napoli

19 Maggio, #molosanvincenzo con Cantine Astroni e Ais Napoli

Pubblicato da aisnapoli il 15 - maggio - 2017Versione PDF

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Maggio Napoletano 2017
Molo San Vincenzo
19 maggio 2017

Continua il viaggio dei “Friends of Molo San Vincenzo”, iniziato nel 2015, che puntano a riportare il molo più antico di Napoli nel corpo vivo della città, sia nella sua funzione portuale sia come spazio pubblico aperto alla comunità urbana.
L’idea di fare del molo un bene comune per la città ha visto insieme architetti e psicologi al lavoro con workshop di progettazione collaborativa, visite guidate, concorsi fotografici, per ricreare un legame con il waterfront e la comunità napoletana.
#molosanvincenzo è una nuova occasione per la condivisione di spazi ed emozioni insieme a performance artistiche e degustazioni enogastronomiche. Lasciatevi intrattenere dai nostri “Pazzarielli” napoletani, che vi guideranno all’assaggio di prodotti tipici della tradizione napoletana (con Sommelier AIS, Cantine Astroni, Enopanetteria “I Sapori della Tradizione”, Torrone La Provenzale) alla visione della mostra “Pollution, Restitution, Recreation” del “Sea Artist” Paolo Valerio.
Il tutto sarà accompagnato da musica e spettacoli di danza live dell’Accademia Napoletana Danza di Stefania Calabrese e il Gruppo musicale “Lavori in corso” di UOSM29, Asl Na1 Centro.
Non dimenticate di partecipare attivamente all’evento condividendo un vostro pensiero, gesto o emozione rispetto al Molo e alle sue potenzialità per la città.

Evento gratuito.

Per motivi di sicurezza l’accesso al Molo attraverso la Base Navale della Marina è consentito solo previa esibizione di documento di riconoscimento e controlli di sicurezza a persone e oggetti da parte delle Autorità competenti. Prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento dei posti con email indirizzata a friendsmolosanvincenzo@gmail.com riportante nome, cognome e data di nascita di ogni persona.
La prenotazione ha valore solo se è stata confermata via mail dallo staff FMSV.

ACCEDERE AL MOLO FORNITI DI DOCUMENTO DI IDENTIFICAZIONE VALIDO.

Si ringrazia il Quartier Generale della Marina Militare di Napoli per la collaborazione.

Scarica qui il Programma locandina-maggio-napoletano-2017

wc_gennaroesposito_noprezzoLe meraviglie del Pio Monte della Misericordia e l’alta cucina di Gennaro Esposito, Due Stelle Michelin della Torre del Saracino: una serata d’arte e cultura gastronomica, alla scoperta di uno dei tesori inestimabili della città. La Chiesa e la Quadreria del Pio Monte della Misericordia sono uno straordinario scrigno di meraviglie: dalla chiesa seicentesca a pianta ottagonale con il capolavoro di Michelangelo Merisi da Caravaggio, Le Sette opere di Misericordia, alla Quadreria che raccoglie dipinti e manufatti dal Settecento ai giorni nostri. Chef al Museo è un progetto Ferrarelle per Wine&Thecity.

La serata rientra nei progetti a scopo sociale di Wine&Thecity: il ricavato sarà devoluto all’Associazione La Scintilla Onlus che opera all’interno del Pio Monte a favore dei ragazzi con disabilità psico-fisica. Si ringraziano pertanto gli sponsor che hanno sostenuto il progetto: Ferrarelle, L’Orto di Lucullo e I Sapori di Corbara, Azienda agricola San Salvatore 1988, Malafronte e Kimbo. E si ringraziano per il supporto tecnico e professionale Festeggiando Catering&Banqueting, l’Istituto Alberghiero Elena Di Savoia e i sommelier dell’Ais Delegazione di Napoli.

Il Pio Monte della Misericordia è una delle più importanti e antiche istituzioni benefiche napoletane. Fondata nel 1602 da sette nobili napoletani, ha sede nello storico palazzo, progettato dal regio architetto Francesco Antonio Picchiatti, che nasconde al suo interno l’elegante chiesa barocca a pianta centrale. All’interno si possono ammirare, sull’altare maggiore la grande tela di Caravaggio le Sette Opere di Misericordia e nei successivi altari altri capolavori di pittura e scultura, come il dipinto di Battistello Caracciolo la Liberazione di San Pietro, che risulta essere tra le più alte testimonianze del naturalismo napoletano. Infine all’esterno sulla facciata principale dell’ingresso, le statue allegoriche di Andrea Falcone. Al primo piano, le suggestive sale dell’appartamento storico custodiscono la preziosa Quadreria con il considerevole nucleo di dipinti e bozzetti di Francesco De Mura, artista del ’700 napoletano; ed inoltre opere di insigni pittori italiani e stranieri dal Cinquecento all’Ottocento, tra cui Ribera, Giordano, Pitloo, Stanzione, Vaccaro, Fracanzano, Santafede, van Sommer

18425113_10211346188721702_769311592972318960_nDi Valeria Vanacore

La prima degustazione della decima edizione di Wine&TheCity, l’evento enologico più cool del panorama partenopeo degli ultimi anni, si è tenuta ieri sera da Gourmeet. La degustazione tecnica, che ha visto protagonisti tre vini di altrettante aziende del collio sloveno, è stata organizzata da Sarah Al Bukhari e guidata da Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli, e Luigi Salvatore Scala, degustatore Ais. In abbinamento ai vini, i fingers food della resident chef Antonella Rossi.
Vini che si raccontano da sé, dalle note mineralissime, quasi salmastre, di grande bevibilità, parlano di un territorio in cui, tradizionalmente, la coltivazione della vite viene tramandata di generazione in generazione, da secoli. I produttori presenti alla serata, giovanissimi e in gamba, potano la vite dalla tenera età di cinque anni e, dal loro racconto, si evince la grande passione per il loro lavoro e la loro terra.
Il primo assaggio è la Rebula, la ribolla gialla dell’azienda Erzetic. Quasi trecento anni di storia e di lavoro, passati per ben cinque generazioni. Ci troviamo in un lembo di terra collinoso che non lascia spazio a macchinari pesanti. Tutto avviene manualmente, in un contatto diretto tra l’uomo e la natura circostante. Al naso risulta fine, elegante; con un timbro iniziale di fiorellini bianchi,  e la frutta a polpa gialla, croccante e fresca, a completare il quadro aromatico. Coerente anche in bocca. Freschissimo, di grande acidità, con un finale pulito di mandorla fresca. Estivo e stuzzicante. In abbinamento, gambero rosso scottato su crema di fave fresche e granella di pistacchio.
18301821_10211346170161238_5634985451511375741_nSi prosegue con la degustazione del secondo vino, uno Chardonnay dell’azienda Piro Winery. Ci spostiamo a Castel Dobra, al centro del Collio sloveno. Maggiore complessità al naso, frutta più matura, fiori gialli, frutta secca e un leggerissimo sentore di erba e di miele di castagno. Note più calde, quasi esotiche. Buona persistenza in bocca. Da riassaggiare tra qualche anno. In abbinamento baccalà con pancetta croccante su crema di piselli.
La degustazione si conclude con il friulano Jakot (palesemente tokay scritto al contrario) dell’azienda Čarga. Duecentocinquanta anni di storia, nella zona più alta del collio sloveno. Parliamo di vigneti terrazzati, con pendenze considerevoli, fino al 70%. Al naso grande mineralità, pietra bagnata, lievi note tostate e di zafferano. Buona acidità e, nel complesso, di buona bevibilità. In abbinamento marron glacè in porchetta, forse un po’ troppo azzardato.
La degustazione di collio sloveno si conclude da Gourmeet ma prosegue nel week end al Convento di San Domenico Maggiore, che ospita la Banca del Vino di Slow Food, per la prima volta a Napoli. Tutte le info su www.wineandthecity.it.
L’ebbrezza creativa continua…

Foto di Giancarlo de Luca

Ap&ritaly in terrazzaAp&ritaly presenta: l’aperitivo in terrazza.

Venerdì 28 aprile, sulla terrazza di Villa Volpicelli, la prima tappa di una lunga serie di aperitivi che saranno dedicati alle eccellenze italiane.

Per il primo evento tante sorprese, tra le quali la cucina del primo sushiman napoletano Stefano Esposito, che con il suo Sakurajima proporrà per la prima volta agli ospiti un sushi con prodotti tipici mediterranei, una fusione tra culture e tradizioni culinarie da non perdere.

Grande spazio al vino campano, grazie alla partnership con #aisnapoli, Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli, che presenterà ai partecipanti una selezione dei vini della cantina irpina La Molara.

Ad accompagnare il tutto esposizioni di arte e di design.

Ingresso eslusivamente su invito in lista nominale fino ad esaurimento posti.

Per info: 333/4031507 – 320/1513845

Aperitaly: #Contemporary #Fusion #Art

Dalle 19.

Villa Volpicelli, via Ferdinando Russo n.4

25 Aprile, Wine Fest al Nabilah con Ais Napoli

Pubblicato da aisnapoli il 25 - aprile - 2017Versione PDF

Nabilah

Al Nabilah è tempo di Wine Fest con Drop. Un percorso enograstonomico in riva al mare, a bordo piscina, che vi farà scoprire e apprezzare il sapore delle cantine Pietramore, Mandrarossa, Villa Medoro, Cantina di Venosa, Fertuna, Produttori di Termeno con il sevizio curato dai sommelier dell’Ais Napoli. Insieme al gusto di Bacco ci saranno i sapori tipici della nostra terra.

#GiulianoPalma LIVE
La colonna sonora dell’evento è affidata a Giuliano Palma che, dopo il successo dello scorso anno, torna con i suoni di “Groovin’”, album di cover in cui compaiono 3 grandi featuring con Fabri Fibra per “Una splendida giornata” di Vasco Rossi; Clementino con cui rende omaggio a Pino Daniele e la sua “I say ‘I sto cca’”; Chiara Galiazzo per “Don’t go breaking my heart” di Elton John. Per il pubblico del Nabilah, Giuliano Palma monterà una scaletta tutta da ascoltare e intonare per uno dei tramonti più belli della stagione.

#Djs:
JRM
BIG LOVE BROTHERS

Accogliamo i più piccini nel nostro Baby Parking!

Ingresso gratuito entro le 15.00
Dopo le 15.00: 10€

Nabilah

Via spiaggia romana 15, 80070 Bacoli
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