Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

14705818_1077982525647901_6191181407833423294_nCALENDARIO APPUNTAMENTI TOUR D’ÉLITE NAPOLI 2016

MERCOLEDÌ 26 OTTOBRE

Gino Sorbillo Antica Pizzeria
Via dei Tribunali, 32

Degustazione ai 4 Tavoli
Menu degustazione con pizze a sorpresa
(limitato solo a 16 persone)
Prenotazione a CF&W (081 18874986)
€ 20,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantina del Taburno
“Sorba Bianca” Falanghina
“Sorba Nera”Aglianico
Il Cantiere del Barone – Masseria Parisi
“Spumante Dolce Moscato” di Baselice
“Passito Rosso”

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Ristorante La Casa di Ninetta
Via Niccolò Tommaseo, 11/12
Tel. 081 7647573

“Le Grand Tour” della Tradizione
Prosecco di benvenuto
Antipasto MoVech’io di mare e terra con assaggio di pizza
Zita spezzati alla Genovese (rigorose 12 ore di cottura)
Polpetta al Ragu con friarielli e patate fresche fritte
Dolci Baba e Caprese (homemade)
Limoncello finaleLe “specialità” della Casa

Intrattenimento musicale al femminile a cura di “Il quartetto dell’Orchestra di San Giovanni “

Menu occasionalmente per CF&W € 35,00 p.p.

Esclusivamente su prenotazione.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Tenuta Cavalier Pepe Società Agricola
“Oro Spumante” Vino Spumante di qualità
“Bianco di Bellona” Irpinia Coda di Volpe DOC
“Brancato” Fiano di Avellino DOCG
“Opera Mia” Taurasi DOCG

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GIOVEDI 27 OTTOBRE

Renaissance Naples Hotel Mediterraneo
Via Ponte di Tappia, 25
Tel. 081 7970001

HALLOWINROOF
Aperitivo all’O’Koffi Lounge Bar
Cena Servita alla Terrazza Angiò con Vista Mare
Menu Hallowinroof
Rivisitazione dei Sapori di Halloween in chiave Partenopea
Stefano Live Music
Duo Musicale Piano e Violino
€ 35,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantine Antonio Caggiano
Irpinia Aglianico DOC “Taurì”
Irpinia Aglianico DOC “Campi Taurasini”
Caseificio Pupatella
“Mozzarella”

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Hotel Costantinopoli 104
Via S. Maria di Costantinopoli, 104
Tel. 081 5571035

Finger Food
HAPPY HOUR AL COSTANTINOPOLI 104

Finger Food con degustazione di vini (Aperitivo)
€ 15,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

La Guardiense
“Falanghina del Sannio DOP”
“Sannio DOP Aglianico”

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VENERDÌ 28 OTTOBRE

Hotel Palazzo Caracciolo
Via Carbonara, 111/112
Tel. 081 0160111

Baccalà in Tempura su peperoni rossi al fumo
Moscardino Bianco brasato al nero di seppia su mousse di ricotta di bufala DOP
Ragout di Scorfano su Crema di Patate alla menta
Trancio di Pescatrice in lardo di colonnata su crema di fagioli cannellini
Tartelletta di frolla con crema all’arancio, fondente di cioccolata e noci pecan caramellate
Duo Jazz
Giuseppe Di Capua al pianoforte & Gianfranco Campagnoli alla troba e flicorno
€ 40,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Viticoltori De Conciliis
“Bacioilcielo Rosso”
“Bacioilcielo Bianco”
“Donnaluna Fiano”
“Donnaluna Aglianico”
“Selim Vino Spumante Brut”
Pastificio Setaro
“Pasta Alimentare Artigianale”

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Ristorante Al Vecchio 53
Piazza Dante,53
Tel. 081 5499372

Alla scoperta della Tradizione e dell’Innovazione
€ 30.00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantine Marisa Cuomo
“Costa d’Amalfi Furore” bianco DOC 2015
“Costa d’Amalfi Furore” rosso DOC 2015
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MERCOLEDI 2 NOVEMBRE

Umberto Ristorante
Via Alabardieri, 30/31
Tel. 081 418555

Polpettine di ceci e gamberi con fonduta di provola di Agerola, scialatelli d”o treddeta (soprannome del fondatore nonno Umberto) con polipetti veraci, olive nere, capperi e pomodori del piennolo, baccalà scottato con vellutata di cicerchie flegree alla maruzzara, tiramisud (tiramisù fatto con prodotti del sud)
€ 40,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Società Agricola Cautiero
“Trois” Sannio Greco DOC 2015
“Donna Candida” Sannio Aglianico DOC 2010

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Ristorante Paradiso Blanco
Via Catullo, 11
Tel. 081 2475107

Menù Apollo
Aperitivo di benvenuto
Cocktail Alcolici e Analcolici
Prosecco, Succhi di Ananas, Pompelmo ed Arancia
Perline di bufala su concassè di pomodori e pesto
Piccoli fritti napoletani
crostini al salmone dolce salato

Ai tavoli
Calamaro spillo con melanzana in salsa balsamica
Chicche di patate spigola e limone
Trancio di branzino scottato con scarole ripassate
carpaccio di ananas con kiwi e melone al caramello
Vini selezione paradisoblanco
Minerali
Caffe

Musica Live con Trio Jazz
€ 50.00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Azienda Vitivinicola Di Prisco
“Taurasi 2010”
“Irpinia Fiano Rotole” 2014
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GIOVEDI 3 NOVEMBRE

Royal Continental Hotel
Via Partenope, 38-44
Tel. 081 2452068

Finger Food
TOUR D’ÉLITE ON THE ROOF –
A suon di Vino, degustazione e musica
La Cultura Enogastronomica campana fra cielo e mare

Un incontro gourmet in uno scenario di straordinaria bellezza sul mare delle sirene.
Al calar del sole il mondo del cibo e del vino campani si incontrano negli spazi scenografici del Roof dell’ Hotel Royal Continental con vista che spazia dal Vesuvio alla collina di Posillipo. La degustazione di eccellenti e prelibati vini sarà affiancata da tante delizie enogastronomiche tipiche della cucina campana e da musica dal vivo.

€ 15,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Azienda Agricola Fontanavecchia
“Taburno Falanghina del Sannio DOC 2015”
“Principe Lotario” Spumante metodo classico Brut Rosato

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Ristorante I Dduje Scugnizzi
Via Santa Brigida, 49/50
Tel. 081 19018035
Il Menu di “Nonna Nenenna”

Antipasto:parmigiana di melanzane, gateaux di patate, montanara e carciofi dorati e fritti
ricotta dorata e fritta
2 Assaggi di Primi: ziti spezzati “alla vecchia maniera” alla genovese con cipolla ramata di Montoro, pasta e patate con cotica e provola di Sorrento
Secondo: baccalà alla siciliana
Dessert: pastiera e passito

Serata di Posteggia Classica Napoletana

€ 30,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantine Carputo
“Piedirosso DOP”
“Falanghina DOP”

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VENERDI 4 NOVEMBRE

Ramada Naples Hotel
Via G. Ferraris, 40
Tel. 081 3602111

Aperitivo finger
Zuppetta di Cantalupo con S. Daniele Croccante
Branzino marinato al finocchietto con cipolla rossa caramellata
Tonno rosso scottato al timo e friarielli aglio olio e peperoncino
Tagliata di polipo grigliato, crema di patate e insalatina di germogli
Sformato di riso Venere e gamberi rossi in guazzetto di mare
Ricciola in crosta di tarallo Partenopeo e scarole al salto con pinoli e acciughe
Cialda croccante con crema chantilly e quadrotti di frutta esotica

Selezione di vini dalle cantine del Ramada Naples

La serata sarà condita dalle Incursioni Teatrali del Maestro Maurizio Merolla

€ 40,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Vigne Sannite
“Falanghina del Sannio DOP 2015”
“Sannio DOP Barbera 2015”

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Ristorante La Piazzetta
Via Nazario Sauro, 21
Tel. 081 7646195

Antipasto: Flan di patate,porcini e provola di Agerola, Tortino di Parmigiana di Melanzane con pomodoro San Marzano, Selezione di Formaggi e Ricottine
Primo: Pacchero fritto ripieno di Ricotta di fuscella
Secondo: Filetto alla Welligton con patate novelle
Dessert: Tiramisu’ al caffe’ in bicchiere

€ 25,00 p.p.

La cena sara’ accompagnata dalla presenza in sala di “MAGA ANGIE” che stupira’ gli Ospiti con le sue magie.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Azienda Agricola Torre Venere
“Falanghina del Sannio DOC”
“Sannio Barbera DOC”
“Ethico” (vino vegano – senza solfiti)
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Un sommelier a via Partenope per Campania Food and Wine

Pubblicato da aisnapoli il 11 - maggio - 2014Versione PDF

10171724_561905107255648_4727823463885051579_nDi Gennaro Miele
Quest’anno la manifestazione ”Campania food and wine’‘ è iniziata in un assolato pomeriggio di Maggio, la città di Napoli è stata costellata da un percorso che ha coinvolto i cinque sensi nell’esperienza del gusto, in questo assaggio di primo maggio, giorno di festa del lavoro celebrando quello di artigiani del buono in un percorso articolato tra storici ristoranti a stellati hotel fino ai nuovi capitani della gastronomia …l’ Ais Napoli mi ha coinvolto per quest’ esperienza meravigliosa presso la pizzeria ”Lievito madre al mare” di Gino Sorbillo in una location suggestiva come il nostro lungomare, gremito come era di volti e sorrisi, mosaico immateriale di voci, sfumato di dialetti diversi e lingue straniere, tutto impastato, passatemi il termine, in un panetto che ha voglia di lievitare come la sensazione di libertà e voglia di sperare nelle cose belle della vita.
Il sogno della famiglia Sorbillo, parte dal cuore di Napoli, dai Tribunali, tra palazzi alti e scuri, odorosi di storie, un sogno fatto di gesti concreti e quotidiani, di fatica ed esperienza, capitanato adesso dal carismatico Gino, che ha portato la sua attività sul mare, a respirare dinanzi ad un orizzonte fortemente vivo negli indescrivibili mutamenti della luce…
Ci ritroviamo qui, nel nostro spazio degustativo immersi in un salotto immenso e suggestivo come quello di via Partenope, nome della leggendaria sirena greca che perse qui il suo ultimo respiro d’amore, salotto non mondano, ma del mondo che lo attraversa con persone sorridenti che si avvicinano, chiacchierando tra loro e con il loro sommelier, sorseggiando un fresco Rosato Costa D’Amalfi della Cantina Marisa Cuomo, e chiedendo della terra da cui arriva quel raggio di tramonto versato nel bicchiere che di mare e sole sembra sapere, vino del colore del giorno destinato a divenire sera…
10330421_561985463914279_3576975206032129377_n-2Se le parole, i colori ed il tiepido soffio del vento di quella sera potessero essere imbottigliate, sarebbero il ricordo che sorseggerei con centellinata pazienza nelle sere dei lontani inverni.
Il vino scorre e le parole si perdono e la nostra enoavventura freme mentre non lontano, sulla collina di Posillipo, la terra ed il cielo sono uniti e confusi in un amore che si consuma nel buio, come quello di innamorati clandestini divisi di giorno dalla diversa materia di origine ma poi uniti nell’oblio, vestiti di solo silenzio… e provate ad immaginare adesso il vostro sommelier che va via, lasciando, si spera, un nuovo ricordo ed un nuovo sapore e con pensieri leggeri passeggia nella giovane notte con un papillon come nell’uomo in frac e con un bicchiere nella destra agitandolo mentre cerca di raccogliere il riflesso della luna di Mergellina tra le increspature del mare finito nel calice…

campania food and wineArriva a Napoli la III Edizione di Campania Food & Wine, dall’1 al 3 maggio 2014 nei migliori Ristoranti “in Albergo” e nei più noti Ristoranti“di Strada”

Da giovedì 1 a sabato 3 maggio, nell’incantevole scenario di Napoli, appuntamento con Campania Food & Wine Tour Enogastronomico, tre giorni dedicati alla cultura enogastronomica campana, al gusto e alle tradizioni. L’Evento, con il patrocinio della Regione Campania, della Provincia di Napoli e del Comune di Napoli, è organizzato da Culturamediterranea e si propone di riscoprire, promuovere e valorizzare i prodotti enogastronomici d’Eccellenza – Made in Campania – e la Cucina Tradizionale e tipica del territorio Campano.

Trenta Location tra i più importanti Ristoranti “in Albergo” e “di strada”, ospitano oltre trenta Brand di Eccellenza Enogastronomica del Made in Campania -, per un eclettico ed esclusivo itinerario, con un calendario ricco di incontri, tra suggestive degustazioni gratuite di vini, distillati e tantissime prelibatezze e specialità campane, sotto la guida di esperti sommelier e gourmet.

Per le tre serate le Location che ospitano i Brand presentano dei menù creativi e tematizzati “menù made in campania” e, con il talento e l’estro dei propri Chef, danno vita a creazioni tradizionali uniche e originali rivisitazioni, utilizzando, per la preparazione dei propri piatti e delle proprie specialità, esclusivamente prodotti di qualità tipici e locali del territorio campano.

Una manifestazione di altissima qualità e di successo, che oltre a identificare il territorio, i prodotti tipici e la cucina tradizionale, mira a diffondere la consapevolezza che il consumo dei prodotti eno-agroalimentari campani è sinonimo di alimentazione sana e corretta.

Una kermesse per sostenere le imprese campane già presenti sul territorio ed estenderne la loro presenza, incrementando la loro visibilità e rafforzando la loro immagine agli occhi dei consumatori locali, nazionali ed esteri e degli esperti nel settore.

Il Tour Enogastronomico continuerà con successivi appuntamenti in altre località della Campania.

Il 1 Maggio ci saranno le degustazioni con i sommelier dell’Ais Napoli presso le seguenti location:

Ristorante al Castello Hotel Royal Continental
via partenope 38-44
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Degustazioni Gratuite con il sommelier Ais Napoli Giancarlo Moragas
Azienda Vitivinicola Salvatore Molettieri e I.S.L.A. La Sorgente

Taurasi DOCG 2008 Vigna Cinque Querce

Taurasi DOCG 2009 Renonno
Irpinia Aglianico DOC 2010 Cinque Querce
Liquore “Melanurc”
Liquore “Cioccolato”

Ramada Naples Hotel
via g.ferraris 40
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine Antonio Caggiano e Villa Massa
Degustazioni Gratuite con il sommelier Ais Napoli Andrea Cerino
Fiano di Avellino DOCG 2013 “Béchar”
Greco di Tufo DOCG 2013 “Devon”
Limoncello Villa Massa

Umberto Ristorante Locale storico d’Italia
via alabardieri 30 -31
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine I Favati
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Gabriele Pollio
Fiano di Avellino DOCG “Pietramara” 2012

Ciro A Santa Brigida
via santa brigida 71-74
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Benito Ferrara
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Manuela Papaccio
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna”

La Scialuppa
borgo marinari 4
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Fontanavecchia
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Mauro Moragas
Aglianico del Taburno DOCG Rosato 2012

Antonio & Antonio
via partenope 24
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Fratelli Urciuolo
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Gabriella Giustiniani
Greco di Tufo DOCG

Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare
via partenope 1
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine Marisa Cuomo
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Gennaro Miele
Costa d’Amalfi Rosato DOC 2013

Antica Trattoria da Ettore
via gennaro serra 39
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Nifo Sarrapochiello Lorenzo
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Daniela Prisco
Falanghina del Sannio Taburno DOC 2013
Aglianico del Taburno DOCG 2010

La programmazione completa dei tre giorni con il calendario degli eventi è da seguire su http://www.campaniafoodandwine.it

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