Associazione Italiana Sommeliers

ESPRESSAMENTE NAPOLETANO – Campi Flegrei parte I

Degustazioni di Mauro Illiano e Fosca Tortorelli

Ecco a voi le schede di “Espressamente Napoletano”, oggi è il tempo di sondare le tazzine dei Campi Flegrei.
E’ importante evidenziare che tutte le schede contenute in questo articolo ed in quelli che verranno saranno disponibili sulla Google Map posta nella colonna di destra della presente pagina, nonché sulla pagina iniziale del sito dell’Ais Napoli.
Buona lettura e buon caffè a tutti!

TAZZOMETRO
1 Tazzina = Deludente
2 Tazzine = Sufficiente
3 Tazzine = Discreto
4 Tazzine = Buono
5 Tazzine = Ottimo
+ = Equivale a mezzo punto

Bar: Chioschetto del lago – Via Lungolago 1 – Bacoli
Data di degustazione: 25/02/2012
Prezzo: 0,80 €
Miscela: Passalacqua
Colore: Marrone Mogano tendente al nocciola
Aroma: Tostatura accennata e fine
Densità: Tra il leggero e il medio
Acidità: Leggera, accennata
Sapore: Caramelloso, mediamente persistente
Tazzometro: 3 Tazzine
Opinione Bar: Posizione romantica, ambienti da villino in piena piazza, spazi angusti ma panoramici. Personale educato e di altri tempi.
M.I.

Bar: Miseno Cafè – Via Dragonara s.n. – Bacoli
Data di degustazione: 28/04/2012
Prezzo: 0,80 €
Miscela: I Borboni – Miscela blu
Colore: Marrone Bronzo
Aroma: Tostatura leggera e poco persistente
Densità: Tra il leggero e il medio
Acidità: Alta e leggermente pungente
Sapore: Tostatura netta
Tazzometro: 2 Tazzine
Opinione Bar: Posizione molto suggestiva on the beach. Gli ambienti, solo esterni, sono abbastanza ampi ed arredati con tavolini e sedie posti su una pedana lignea a far da pavimento alla spiaggia. Il bar in sé è un chiosco. Personale simpatico.
M.I.

Bar: Lino’s Coffee – Centro Commerciale Auchan, Via Santa Maria a Cubito – Giugliano
Data di degustazione: 12/02/2012
Prezzo: 0,90 €
Miscela: Lino’s Coffee – India Cherry
Colore: Marrone Bronzo compatto
Aroma: Tostatura fine, persistente, buona
Densità: Leggera
Acidità: Scarsa
Sapore: Caramello carico ma non longevo
Tazzometro: 3 Tazzine
Opinione Bar: Posizione invidiabile, spazi funzionali e moderni, arredati con colori scuri ma motivi suggestivi. Bancone prodigioso. Luce naturale discreta. Il personale non è sempre cortese. La scelta di caffè è interessante. Ci sono posti a sedere.
M.I.

Bar: Lino’s Coffee – Centro Commerciale Auchan, Via Santa Maria a Cubito – Giugliano
Data di degustazione: 21/04/2012
Prezzo: 5,00 €
Miscela: Lino’s Coffee – Kopi Luwak* – Indonesia
Colore: Marrone Camoscio/Solidago
Aroma: Caffettoso, finissimo e speziato
Densità: Leggera
Acidità: Perfettamente bilanciata ed avvolgente al palato
Sapore: Strepitosamente unico, con sentori di frutta e di cacao
Tazzometro: 5 Tazzine
Opinione Bar: Posizione invidiabile, spazi funzionali e moderni, arredati con colori scuri ma motivi suggestivi. Bancone prodigioso. Luce naturale discreta. Il personale è cortese. La scelta di caffè è interessante. Ci sono posti a sedere.
M.I.
*Il Kopi Luwak è un tipo di caffè prodotto con le bacche, ingerite, parzialmente digerite e defecate dallo zibetto delle palme comune. Il nome deriva dall’indonesiano Kopi, caffè, e Luwak, nome locale dello zibetto delle palme. La parte interna della bacca di caffè non viene digerita; tuttavia gli enzimi digestivi dello zibetto intaccano la parte esterna, eliminando parte delle proteine che conferiscono il sapore amaro. La caratteristica organolettica principale che distingue il Kopi Luwak consiste infatti in una minore percezione del gusto amaro. La produzione del Kopi Luwak, avviene nell’isola di Sumatra nell’arcipelago indonesiano. Il Kopi Luwak è inoltre il caffè più costoso al mondo: il suo prezzo è di circa 500 €/kg
Bar: Lino’s Coffee – Centro Commerciale Auchan, Via Santa Maria a Cubito – Giugliano
Data di degustazione: 30/11/2012
Prezzo: 0,90 €
Miscela: Lino’s Coffee – Congo, robusta 100%
Colore: Marrone Saddle brown con leggere striature nocciola
Aroma: Tostatura intensa con sentori di affumicatura
Densità: Piena
Acidità: Leggermente astringente
Sapore: Tostatura netta con sentori legnosi
Tazzometro: 3 Tazzine
Opinione Bar: Posizione invidiabile, spazi funzionali e moderni, arredati con colori scuri ma motivi suggestivi. Bancone prodigioso. Luce naturale discreta. Il personale è cortese. La scelta di caffè è interessante. Ci sono posti a sedere.
M.I. & F.T.

Bar: Lino’s Coffee – Centro Commerciale Auchan, Via Santa Maria a Cubito – Giugliano
Data di degustazione: 30/11/2012
Prezzo: 2,50 €
Miscela: Lino’s Coffee – Nepal arabica 100 %
Colore: Marrone Camoscio/Solidago
Aroma: Tostatura intensa, delicata con sentori erbacei
Densità: Leggera
Acidità: Potente
Sapore: Caffettoso con sentori di liquerizia e radice
Tazzometro: 4 Tazzine
Opinione Bar: Posizione invidiabile, spazi funzionali e moderni, arredati con colori scuri ma motivi suggestivi. Bancone prodigioso. Luce naturale discreta. Il personale è cortese. La scelta di caffè è interessante. Ci sono posti a sedere.
M.I. & F.T.

Bar: Première Cafè, Via Ripuaria 316 – Giugliano
Data di degustazione: 29/04/2012
Prezzo: 0,80 €
Miscela: Kenon
Colore: Marrone Rame
Aroma: Tostatura intensa e persistente
Densità: Piena
Acidità: Media, ben percettibile
Sapore: Tostatura con sentori di liquerizia
Tazzometro: 3 Tazzine
Opinione Bar: Bar posto internamente ad un hotel, con posizione discreta, spazi molto ampi, arredati in stile ex-moderno. I colori sono chiari. Enorme il bancone. Luce naturale buona. Il personale è cordiale. Ci sono posti a sedere sia interni che esterni.
M.I.

Bar: Food Court – Via Masullo 76 – Centro Commerciale Quarto Nuovo – Quarto
Data di degustazione: 04/03/2012
Prezzo: 0,90 €
Miscela: Toraldo
Colore: Marrone Ocra
Aroma: Tostatura fine, non molto persistente
Densità: Leggera/Media
Acidità: Blanda
Sapore: Tostatura poco intensa
Tazzometro: 2 Tazzine +
Opinione Bar: Posizione buona, l’arredamento è essenziale e tipico di un bar in-center con molto vetro a sostituire parti di legno. Il personale è nella media. Tavolini disponibili.
M.I.

Bar: Bar Gelo – Via Miliscola, 342 – Arcofelice, Pozzuoli
Data di degustazione: 21/01/2012
Prezzo: 0,80 €
Miscela: Kenon
Colore: Marrone Classico con chiazze Ocra nel centro
Aroma: Sentori di tostatura moderati
Densità: Discreta, non ancora pesante
Acidità: Finemente leggera
Sapore: Buono, con ben percettibile sentore di cioccolato
Tazzometro: 3 Tazzine
Opinione Bar: Ambiente rinnovato, con spazi ampi ed arredamento double face: classico all’interno e moderno nella sala esterna. Gestione familiare, barman cortesi e dall’ottima memoria visiva. Aperto fino a tardi. Sedute disponibili.
M.I.

Bar: Up & Down Coffee – Via Campi Flegrei, 80 – Arcofelice, Pozzuoli
Data di degustazione: 21/01/2012
Prezzo: 0,80 €
Miscela: Kenon
Colore: Marrone Tenné omogeneo
Aroma: Blando profumo di tostatura
Densità: Buona sebbene non memorabile
Acidità: Leggera, buona
Sapore: Discreto, eccessivi sentori di tostatura a discapito del frutto primario
Tazzometro: 3 Tazzine
Opinione Bar: Sala ampia ed accogliente, arredata in modo classico ed armonioso. Il personale è pronto, i barman sono estremamente abili nelle decorazioni dei caffè compositi. 24 h. Sedute interne ed esterne.
M.I.

Bar: Bhambaren – Vico S. Leonardo 4/6 – Pozzuoli
Data di degustazione: 28/01/2012
Prezzo: 0,70 €
Miscela: Toraldo
Colore: Marrone Rame
Aroma: Leggerissima tostatura
Densità: Buona, compatta
Acidità: Appena accennata, buona
Sapore: Gusto leggero di tostatura, poco persistente
Tazzometro: 3 Tazzine
Opinione Bar: Posizione nascosta, spazi asfittici, stile lounge. Personale giovane e gentile. Aperto fino a tardi. Tavolini interni disponibili.
M.I.

Bar: Maryclaude – Via Arcofelice 3 – Pozzuoli
Data di degustazione: 31/01/2012
Prezzo: 0,90 €
Miscela: Kenon
Colore: Marrone Tenne’ tendente al mogano
Aroma: Tostatura ben percettibile
Densità: Media, quasi piena
Acidità: Accentuata, pungente
Sapore: Prevalenza di tostatura sul resto
Tazzometro: 2 Tazzine
Opinione Bar: Posizione nascosta, sala inspiegabilmente enorme e moderna, personale cortese, barman giovani. Sedute in abbondanza.
M.I.

Bar: Del Giudice – Via Miliscola, 396 – Arcofelice, Pozzuoli
Data di degustazione: 04/02/2012
Prezzo: 0,80 €
Miscela: Lavazza
Colore: Marrone Ocra con striature chiare
Aroma: Di cioccolata, mediamente persistente
Densità: Buona, quasi piena
Acidità: Leggera, tendente alla media
Sapore: Tostatura abbinata al cioccolatoso, mediamente persistente
Tazzometro: 3 Tazzine +
Opinione Bar: Posizione centrale, ambienti caldi sebbene attempati, personale gentile e proprietà amabile. Luce ottima. Calendario con i Santi Patroni perennemente aggiornato. Tavoli in vetrina.
M.I.

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli
AIS NAPOLI a Malazè 2012
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Caccia al tesoro itinerante nei vigneti storici dei Campi Flegrei
dall’8 al 18 Settembre 2012 nell’ambito della VII° edizione di Malazè
Montepremi di 36 bottiglie
Per iscriversi al concorso:
tommasoluongo@yahoo.it oppure info@aisnapoli.it
Seguite il concorso su www.aisnapoli.it o sulla nostra pagina Facebook

Sul sito http://www.aisnapoli.it saranno pubblicati nei prossimi giorni sei scatti fotografici “anonimi” che immortalano alcuni tra i vigneti più belli dei Campi Flegrei. Poi partirà la caccia al vigneto e vincerà il primo fra i partecipanti che riuscirà a risalire all’identità nascosta dei sei vigneti, pubblicando sulla pagina Facebook dell’Ais Napoli le singole foto dei vigneti in compagnia dei rispettivi produttori. (http://www.facebook.com/pages/AIS-Napoli/161013423910645)

Pronti alla caccia fotografica? In lizza un montepremi di 36 bottiglie messe a disposizione dai produttori flegrei coinvolti nella caccia al tesoro.

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dall’8 al 18 Settembre 2012 nell’ambito della VII° edizione di Malazè
Montepremi di 36 bottiglie
Per iscriversi al concorso:
tommasoluongo@yahoo.it oppure info@aisnapoli.it
Seguite il concorso su www.aisnapoli.it o sulla nostra pagina Facebook

Sul sito http://www.aisnapoli.it saranno pubblicati nei prossimi giorni sei scatti fotografici “anonimi” che immortalano alcuni tra i vigneti più belli dei Campi Flegrei. Poi partirà la caccia al vigneto e vincerà il primo fra i partecipanti che riuscirà a risalire all’identità nascosta dei sei vigneti, pubblicando sulla pagina Facebook dell’Ais Napoli le singole foto dei vigneti in compagnia dei rispettivi produttori. (http://www.facebook.com/pages/AIS-Napoli/161013423910645)

Pronti alla caccia fotografica? In lizza un montepremi di 36 bottiglie messe a disposizione dai produttori flegrei coinvolti nella caccia al tesoro.

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dall’8 al 18 Settembre 2012 nell’ambito della VII° edizione di Malazè

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Quando Marcel Proust scrive “Alla ricerca del tempo perduto” lo fa ispirato dalla polemica con Charles Augustin de Sainte-Beuve, un critico francese che sosteneva la necessità, negata dal celebre autore della recherche, di conoscere la biografia e la personalità di un artista al fine di comprenderne appieno l’opera.

Il vino e il suo luogo d’origine sono intimamente e indissolubilmente legati, ed è per questo che siamo convinti che il metodo critico di Sainte-Beuve si possa applicare anche al vino!

La capacità di un vino di comunicare, di trasferire delle emozioni si amplifica in modo esponenziale quando abbiamo avuto la possibilità di “camminare le vigne” da cui proviene e magari siamo riusciti anche a guardare negli occhi chi lo ha prodotto…

E allora quale miglior modo per conoscere veramente i vini dei Campi Flegrei e nel contempo ammirare la bellezza dei paesaggi da cui provengono se non con una caccia fotografica al vigneto?

Sul sito http://www.aisnapoli.it saranno pubblicati nei prossimi giorni sei scatti fotografici “anonimi” che immortalano alcuni tra i vigneti più belli dei Campi Flegrei. Poi partirà la caccia al vigneto e vincerà il primo fra i partecipanti che riuscirà a risalire all’identità nascosta dei sei vigneti, pubblicando sulla pagina Facebook dell’Ais Napoli le singole foto dei vigneti in compagnia dei rispettivi produttori.

(http://www.facebook.com/pages/AIS-Napoli/161013423910645)

Pronti alla caccia fotografica? In lizza un montepremi di 36 bottiglie messe a disposizione dai produttori flegrei coinvolti nella caccia al tesoro.

Un tour nei Campi Flegrei per gli chef stellati Juan Mari Arzak e Ferran Andrià in compagnia di Gennaro Esposito. Due le tappe: prima si sono fermati all’I.r.Sv.em di Baia dove hanno assaggiato ostriche e tartufi di mare con una gustosa impepata di cozze e poi gran finale al Roof and Sky di Michele Grande con la Mozzarella di Bufala Campana DOP messa a disposizione dal Consorzio di Tutela e i panini gourmet al nero di seppia con frittata di cozze e mentuccia e una versione bianca con la frittata di pesce bandiera e la provola e ancora la pasta e fagioli con le cozze, la calamarata con il granchio e grande successo per la panna rappresa con frullato di fragole e menta. Ad innaffiare il tour Champagne Jacquart, la Falanghina dei Campi Flegrei di Agnanum e il Dubl Greco dei Feudi di San Gregorio e le birre artigianali del Birrificio Sorrento. Ad accoglierli, tra gli altri, Guido Ferraro, Marianna Vitale, Fabrizio Erbaggio, Gennaro Bisci, Albert Sapere e Raffele Barlotti.
Foto di Emanuela Capuano.