Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

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L’abbinamento perfetto
Un format realizzato da Giappo in partnership con Città del gusto Napoli – Gambero Rosso.
Una cena/evento al mese in cui, grazie al prezioso lavoro svolto da professionisti del food e del wine, è nato il giusto abbinamento tra piatti giapponesi e vini selezionati dalla guida Vini d’Italia, alcuni premiati con il premio 3 bicchieri Gambero Rosso.
Un sommelier Ais Napoli professionista ed uno chef Giappo trasmetteranno segreti e consigli sui prodotti serviti.
Il primo appuntamento vede ospite la pluripremiata cantina Fattoria La Rivolta.
Protagonista anche il nuovo menu Giappo 2019, servito in anteprima ai partecipanti.
La data è giovedì 20 dicembre presso il punto Giappo Napoli in Vico Belledonne.
Due turni, alle 20.00 ed alle 22.00, per un costo complessivo di € 35,00 a persona.

Entrèe di benvenuto

CRUDI
Tartare Giappo (Tonno, burrata, crema di edamame) oppure Salmone in crosta di pistacchio
in abbinamento un calice di Falanghina del Sannio Bio 2016 Fattoria La Rivolta

SUSHI TRADIZIONALE
Passion Roll (Tonno, frutto della passione, patate viola) oppure Nigiri 6 pz. (a scelta)
in abbinamento un calice di Sannio Taburno Coda di Volpe 2017 Fattoria La Rivolta

L’abbinamento perfetto può proseguire a scelta con l’aggiunta di 15 euro/persona e include:

FUSION
Spiedini Giappo 2 pz. (Gambero di Mazara in pasta kataifi su crema di edamame)
HOT
Mango Roll 4 pz. (Uramaki di salmone con pistacchio e tartare di salmone e mango)
in abbinamento a un calice di Ellenicos Brut Rosè Fattoria La Rivolta

GIAPPO BELLEDONNE
Vico Belledone a Chiaia n.2 Napoli

Su prenotazione al n.081.7648465

Giappo Boutique

Nata dalla partnership tra Città del Gusto Napoli Gambero Rosso e Giappo, la nuova accademia del sushi sarà tenuta a battesimo dallo chef giapponese Hiro, il noto volto televisivo di Rai 1 e del Gambero Rosso Channel e docente, fra i tanti esperti, della Giappo Academy.

Un progetto ambizioso per diffondere la cultura e la formazione professionale della cucina giapponese, sempre più richiesta sia da professionisti del settore che da appassionati.
Non solo formazione ma anche inserimento nel mondo del lavoro, grazie al consolidato progetto imprenditoriale di Giappo Italia e alla pluriennale esperienza della Città del gusto Napoli Gambero Rosso che vanta in assoluto un elevato tasso di placement per gli allievi all’ interno delle proprie scuole professionali.
Il corso “Professione chef giapponese” sarà rivolto a coloro che vogliono intraprendere l’apertura di realtà imprenditoriali, a professionisti che vogliono semplicemente approfondire conoscenze e tecniche e a tutti gli aspiranti chef che vogliono specializzarsi in questo segmento.
I docenti saranno accuratamente selezionati dalla Gambero Rosso Academy tra i migliori professionisti giapponesi ed esperti del settore.
Il corso, in partenza a settembre 2017 a via Orazio,  prevede un intenso programma di attività teoriche e pratiche che spazieranno tra molteplici argomenti, trattando gli aspetti culturali, sensoriali e tecnici, per offrire una formazione completa e profonda.
Giappo Academy sarà anche corsi per appassionati, degustazioni, eventi e progetti divulgativi dedicati al mondo della cultura e cucina giapponese, nelle sue molteplici sfaccettature, che sempre più affascina curiosi, professionisti e appassionati.

Nata dalla partnership tra Città del Gusto Napoli Gambero Rosso e Giappo, la nuova accademia del sushi sarà tenuta a battesimo dallo chef giapponese Hiro, il noto volto televisivo di Rai 1 e del Gambero Rosso Channel e docente, fra i tanti esperti, della Giappo Academy.

20 Aprile, Beviamoci SU…SHI da Giappo Pozzuoli

Pubblicato da aisnapoli il 7 - aprile - 2017Versione PDF

img_9383ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Beviamoci SU…SHI

Giovedì 20 Aprile 2017

ore 20.30 euro 39

Giappo Pozzuoli, Corso Umberto n.103 Pozzuoli (Na)

Info e prenotazioni: 081.19512307 333.46443832

L’evento “Beviamoci SU….HI” nasce dalla collaborazione tra Feudi di San Gregorio, Giappo Pozzuoli e AIS Napoli. Questa volta abbiamo deciso di osare ancora di più e di  dedicare un’intera serata al mondo nipponico, sia classico che fusion, in abbinamento alle bollicine DUBL: Falanghina, Aglianico e Greco, in spumeggiante versione Metodo Classico, pronti a sfidare il food made in Japan!

La serata si svolgerà in tre momenti: il primo, incentrato sui grandi classici della cucina giapponese, con nigiri e sashimi in abbinamento al DUBL brut; il secondo, più “ricercato”, con i delicati rolls gourmet, a base di tartare di orata e pesce spada, in abbinamento al DUBL Rosato; e poi il terzo momento, dedicato invece a chi ama le emozioni più forti,  sempre con dei rolls gourmet ma dal sapore più intenso e deciso che verranno accompagnati dal DUBL +.

A guidare la degustazione Food & Wine, Vittorio Lucci di Giappo Pozzuoli e Tommaso Luongo, Delegato Ais Napoli.

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‪#‎sushiete‬ una serata dedicata alle vere tradizioni giapponesi. Martedì 27 ottobre ore 21. ‪#‎ilmigliorsushidisempre‬ di Giappo Pozzuoli ed i maestri del te di Qualcosaditè, il primo tea shop Partenopeo e Gu Shu si incontrano in questa unica serata! Prenotazioni allo 08119512307

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Una serata dedicata ai cocktail più particolari ed in voga in abbinamento con uno straordinario sushi.

Numero di posti limitato, per info e prenotazioni 081.19512307

Corso Umberto I, 103
Pozzuoli

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

#GIAPPOdiVINO

Il VINO incontra il SUSHI di GIAPPO

Due incontri alla scoperta del piatto simbolo della cucina giapponese

e del suo abbinamento con il Vino

7 e 14 Luglio ore 21

Ticket Euro 35 (per ogni incontro)

GIAPPO POZZUOLI Corso Umberto I, 103, 80078 Pozzuoli NA

Info e prenotazioni: 08119512307 oppure 3334643832 o a mezzo mail a vittoriolucci@gmail.com

Posti limitati: 50 posti a sedere tra interno, esterno, bancone e saletta TATAMI (max 8 persone)

Giappodivino

7 Luglio 2015 ore 21

Cinque pezzi di SASHIMI di salmone

in abbinamento

RIBOLLA GIALLA Friuli Colli Orientali Doc Sirch 2014

Otto pezzi assortiti di URAMAKI

(maki=avvolto ura=al contrario) assortiti

[ RAIMBOW (salmone crudo e cetriolo interno e topping di pesce crudo) TENMAYO ROLL (tonno e fiocchi di tempura interna e nocciolina di maionese come topping), FRAGOLA ROLL (salmone crudo e fragola a tartare interno), SCOTTATO (salmone crudo ed avocado interno e topping di salmone scottato a fuoco il tutto con salsa ponzu, salsa agli agrumi giapponesi e zenzero grattugiato)

in abbinamento

Spumante DUBL FALANGHINA Feudi di San Gregorio

Sei pezzi assortiti di HOSOMAKI  (hoso=piccolo maki=arrotolato)

Riso avvolto dall’alga nori con un unico ripieno interno tra pesce, verdure e frutta

Quattro pezzi assortiti di NIGIRI assortiti,

Pallina di riso con topping di pesce crudo (salmone e gambero)

in abbinamento

CUTIZZI GRECO Docg Feudi di San Gregorio 2014

 

Giappo 14-luglio

MARTEDI 14 LUGLIO ore 21

Due pezzi di ONIGIRI, polpetta di riso con ripieno

in abbinamento

TRIGAIO Feudi di San Gregorio

Dodici pezzi assortiti di URAMAKI in versione FUSION (tra i quali REMAKE interno con polpa di granchio avocado e maionese esterno fiocchi di tempura e salsa abbinata, BLACK SAKE interno di salmone dell’Alaska affumicato avvolto da riso venere e topping di maionese, WAGYU ROLL con interno di manzo scottato abbinato a salsa teryaky

in abbinamento

CAMPANARO Irpinia Bianco Doc Feudi di San Gregorio 2013

Sei pezzi di FUTOMAKI

(futo=grande maki=avvolto)

in abbinamento

ROS’AURA Irpinia Rosato Doc  Feudi di San Gregorio 2014

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 26 mar 2019 al 27 mar 2019 alle ore:20:30

      26 Marzo, Roberto Anesi racconta il Pinot Nero dell'Alto Adige

      Mancano: 03:18 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
    • dal 07 mag 2019 al 07 mag 2019 alle ore:20:00

      Corso Sommelier della Birra n.10, in partenza il primo livello da Babette dal 7 Maggio

      Mancano: 42 giorni e 02:48 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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