Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

13 Dicembre, Baccalà e Pinot Nero a La Locanda del Testardo

Pubblicato da aisnapoli il 9 - dicembre - 2018Versione PDF

3cf14df2-cec4-4b86-835a-8b098ca659c3BACCALA’ E PINOT NERO
GIOVEDI’ 13 DICEMBRE

Con la partecipazione di: Tommaso Esposito, Toti Lange, Luigi De Magistris e Arturo Erbaggio

Disponibilità limitata: 30 posti
Prezzo euro 60 (euro 50 per i soci Ais)
Inizio: ore 20.30

Il Menu

Benvenuto

Monsupello Brut Nature

Entrée

Tartare di Baccalà

Baccalà mantecato

Murzelle di Baccalà

Abbinamento: Pinot Nero Rosé Franz Haas

Antipasto

Millefoglie di Baccalà affumicato, verdura e maionese al tè nero

Abbinamento: La Petit Perriere Saget

Primo

Conchiglione ripieno con Baccalà Su crema di ceci e limoni

Abbinamento: La Casa del Picchio Verde Baldessari

Secondo

Coroniello con patata e broccolo nero

Abbinamento: Pinot Noir Abbazia di Crapolla

Baccalà in tempura ripieno di bufala su papaccelle, olive e capperi

Abbinamento: Gevrey Chambertin Premier Cru La Combe Aux Moines Faiveley

Dessert

La Locanda del Testardo via Lucullo n.100 Bacoli (Na)

Info e prenotazioni 0818687701 3331545317

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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

La Locanda del Testardo

in collaborazione con AIS Napoli

presenta

CUCINA POVERA & CHAMPAGNE

La Locanda del Testardo

Via Lucullo n.100 Bacoli (Na)

GIOVEDI 6 DICEMBRE 2018 ore 20.30

Prezzo € 80 (Prezzo speciale riservato agli iscritti dell’A.I.S. € 70) Info e prenotazioni: 0818687701 3331545317

Serata dedicata all’accostamento tra la “nobile” eleganza dello Champagne e la bontà degli ingredienti “poveri” che in cucina possono diventare una vera ricchezza.

MENÙ

Polpette di pane – Brodo di polpo e il suo tentacolo – Trippa al pomodoro nel panino al vapore

Blanquette de Limoux Premiere Bullè Sieur d’Arques

Minestra “Zitellata”

Champagne Pinot Meunier Carte Blanche Lagille et Fils

‘Mazzamma’ croccante

Champagne Assemblage Tradition Brut Paul Goerg

 Spaghetto con alici e formaggio dei poveri

Champagne Chardonnay Blanc de Blancs Demiere Ansiot

Tris di Braciola

Champagne Premiere Cuvée Rosè Bruno Paillard

Zuppa di Latte, pane e caffè

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

La Locanda del Testardo presenta

IN GIRO PER L’ITALIA, 10 vini per 10 piatti

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La serata del 15 Novembre apre il ciclo dei 4 appuntamenti del Giovedì in programma tra Novembre e Dicembre.
La combinazione tra gli ingredienti di ogni piatto con vini aventi la medesima provenienza territoriale sarà la protagonista del percorso degustativo.
Durante la cena alle varie portate seguiranno brevi momenti di approfondimento e confronto tra i presenti.

Con la partecipazione di:
Gerardo Vernazzaro, enologo e titolare dell’azienda vinicola Cantine Astroni
Franco De Luca, Vice Delegato Ais Napoli
Fabrizio Erbaggio, Vice Delegato Ais Napoli

Inizio: ore 20.30
Disponibilità limitata: 30 posti
Prezzo per persona: €70 Soci Ais 60 euro

#lalocandadeltestardo
Via Lucullo 10 Bacoli
081 868 7701

CHAMPAGNE TASTING DINNER

La Locanda del Testardo, Ristorante Cruderia

Via Lucullo n.100 Bacoli (Na)

Mercoledì 17 Ottobre ore 20.30 euro 60

Info e prenotazioni 081 868 7701 info@lalocandadeltestardo.it

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Torna il mare a La Locanda del Testardo dopo il fermo biologico…

Una cena, a tutto pesce, in compagnia degli champagne selezionati da Première Italia.

Un viaggio nel bicchiere alla scoperta dei vitigni tradizionali della regione della Champagne.

Saranno con noi Vincent Legras e signora.

 

Menu&Champagne

PANINO AL VAPORE CON BACCALÁ ALLA VICENTINA E FRITTURINE TESTARDE
in abbinamento
Champagne LAGILLE ET FILS CARTE BLANCHE, MEUNIER da Treslon, Vallèe de l’Ardre

TARTARE DI RICCIOLA E OSTRICA
in abbinamento
Champagne PIERRE LEGRAS BLANC DE BLANCS, CHARDONNAY da Chouilly, Côte des Blancs

GNOCCHETTI CON MAZZANCOLLE, MELANZANA BRUCIATA E PEPERONE CRUSCO
in abbinamento
Champagne JACQUES ROUSSEAUX BLANC DE NOIRS, PINOT NOIR da Verzenay, Montagne di Reims

TRIGLIA AL FORNO RIPIENA DI PROVOLA E FRIARIELLI
in abbinamento
Champagne PIERRE LEGRAS MILLESIMÉ 2006

FROLLA SABLÉ, CHANTILLY ALLA VANIGLIA E COULIS DI FRAGOLA
in abbinamento
Champagne MARY SESSILE ROSÉ, MEUNIER da Treslon, Vallèe de l’Ardre

11222951_1656460717965837_4456935046636940028_nLA LOCANDA DEL TESTARDO OSPITA IL MAESTRO PIZZAIOLO GENNARO LUCIANO DELL’ANTICA PIZZERIA PORT’ALBA.

Proposta della serata:

APERITIVO

PIZZA
(Quattro tranci)

- Due Pizze dal menu di GENNARO LUCIANO

“DON SALVATORE”: Provola, Scarola, Pecorino, Pomodorini ed Olive.
(Abbinato all’OTTOUVE di Salvatore Martusciello, Gragnano della Penisola Sorrentina)

“SAPORI E PROFUMI DI AMALFI“: Fior di latte di Agerola, Limone, Pomodorino giallo, Capperi di Salina, Colatura di alici di Cetara e Pecorino.
(Abbinato al  TRENTAPIOLI Salvatore Martusciello Asprinio di Aversa Brut)

- Due Pizze ideate da LUCA ESPOSITO

“IL GAMBERO TESTARDO”: Fior di latte di Agerola, Gamberi di Mazara del Vallo, Lardo di Colonnata e Pistacchio.
(Abbinato al ROSATO di Castello di Ama, Toscana)

“LO SPADA TESTARDO”: Provola, Cuore di Riccia, Carpaccio di pancetta di Spada affumicato, Pomodorini ed Olive Caiazzane.
(Abbinato al VIGNA CICOGNA di Benito Ferrara, Greco di Tufo)

FRITTI
(Abbinati allo CHAMPAGNE di Philippe Gonet, Cuvèe Brut)

DESSERT

in collaborazione con Ais Napoli 

PREZZO
€ 30
Posti Limitati
E’ richiesta la prenotazione: 339 6931233

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 20 dic 2018 al 20 dic 2018 alle ore:20:30

      20 Dicembre, Tempo di Bolle…all’Enopanetteria

      Mancano: 8 giorni e 06:40 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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