Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

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8 Marzo…da donna a donna al RestaQmme

Pubblicato da aisnapoli il 8 - marzo - 2018Versione PDF

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In occasione della Festa della Donna una proposta gourmet unica nel suo genere!

La Chef Magdalena nell’elaborare i piatti che saranno proposti si e’ ispirata a grandi donne del mondo che hanno lasciato un segno nella storia.

La serata sarà allietata dell’accompagnamento musicale a cura del maestro Massimiliano Moscatiello e dall’interpretazione di versi, poesie e testi dedicati alle donne, a cura dell’attrice Rossella Amato

MENU
Entre’ | Lady Diana
La principessa triste è stata una delle reali più amate della storia.

Millefoglie alla mimosa con mousse di bufala profumata al limone e pepe di Sichuan.

La fragilità della cialda croccante e la delicatezza della mouse le principali caratteristiche di questo piatto.

Antipasto | Rita Levi Montalcini
Premio Nobel per la medicina nel 1986. Le sue scoperte ne hanno fatto una delle scienziate italiane di maggior pregio.

Flan di patate rosse con cuore di blue di pecora salsa alle erbe e croccante di mais

Una proposta apparentemente semplice ma in realtà molto impegnativa che invita alla ricerca dei sapori.

Primi |
1 – Coco Chanel

Ha fatto la storia della moda, rivoluzionando il concetto di stile ed eleganza.

Risotto rosa Carnaroli riserva con crema speziata di barbabietola mantecato al caprino fresco e chips di Parma

Un piatto elegante dal gusto raffinato e dallo stile unico.

2 – Sofia Loren
Annoverata tra le più celebri attrici della storia del cinema, ambasciatrice di Napoli nel mondo

Pacchero in piedi ripieno di ricotta, cicoli e mozzarella affumicata, affogato nel ragù napoletano

Un mix di sapori e gusti del territorio, un concentrato di napoletanita’

Secondo | Evita Peron
Entrata nella storia per aver difeso con forza e determinazione i diritti dei lavoratori e dei più poveri.

Suprema di orata con verdure al burro, crema di limone, basilico e noci

Un piatto importante, dal gusto deciso e determinato

Dessert | Marie Curie
Premio Nobel per la fisica. Fu la prima donna a insegnare alla prestigiosa Università Sorbona di Parigi

Tortino soffice con cremoso allo zabaione e gel di camomilla

Una chimica perfetta fra la carica di energia dello zabaione e l’aroma rasserenante della camomilla

RestaQmme
Via Lucilio, 11, 80132 Napoli Prenotazioni 340.8152503
Prezzo della serata 30 € bevande escluse

9 Febbraio, Carnevale al RestaQmme

Pubblicato da aisnapoli il 8 - febbraio - 2018Versione PDF

26815386_2045538292353414_3724279445641858356_nQuest’anno festeggia il Carnevale al restaQmme e lasciati andare al piacere di un banchetto all’insegna della tradizione e della cucina vintage.

Abbiamo preparato per te un menu veramente speciale per rendere indimenticabile la tua festa. Naturalmente, non mancheranno musica e maschere.

Menu #completo:

Apertura:
- Chiacchiera al finocchietto con crema di bufala e mazzancolle scottate
– Migliaccio salato con crema di blu di pecora
Primi Piatti:
– Lasagna di verdure
– Lasagna napoletana
Secondo Piatto:
Bracioline di vitello con cipolla in salsa speziata e crema di patate
Dessert:
– Chiacchiere e sanguinaccio
PREZZO
€ 40,00 a persona (vini esclusi)

Menu #easy

Apertura:
– Chiacchiera al finocchietto con crema di bufala e mazzancolle scottate
– Migliaccio salato con crema di blu di pecora
Primi Piatti:
– Lasagna di verdure
– Lasagna napoletana
Dessert:
– Chiacchiere e sanguinaccio

Musica Live – Costo della serata easy: 35 euro a persona (vini esclusi)

Venerdì 9 febbraio l’ingresso al restaQmme sarà solo su prenotazione.
Per Info e prenotazioni: restaQmme Trattoria di Charme Via Lucilio, 11, Napoli – 340 815 2503 – 081 19525949.

16 Novembre, Afrodisiaca al RestaQmme

Pubblicato da aisnapoli il 11 - novembre - 2017Versione PDF

afrodisiacaASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

AFRODISIACA
Giovedì 16 novembre al RestaQmme, una serata dedicata alle declinazioni contemporanee della cucina afrodisiaca

La fame esprime un bisogno: quello di essere saziati.
La cucina, invece, eccede la sazietà, va oltre il necessario, ambisce a soddisfare il piacere.
(Heinz Beck)

Giovedì 16 novembre, alle ore 20.30, nell’ambiente intimo e accogliente del ristorante RestaQmme si terrà una serata dedicata alle declinazioni contemporanee della cucina afrodisiaca.
Dalle ostriche – impareggiabili compagne dei giochi lascivi di Giacomo Casanova – al cioccolato, i cibi afrodisiaci per eccellenza, protagonisti di una vasta e variegata letteratura, si prestano a nuovi abbinamenti e sposano nuovi profumi nelle inedite proposte della chef Madgalena, che promettono un’esperienza estetica unica nel suo genere. Un evento dedicato a coloro che amano la buona cucina e che si lasciano ispirare da un gioco sensoriale che coinvolge tutti i cinque gusti.
Completerà la serata una selezione di etichette proposte da Tommaso Luongo, delegato di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier, in abbinamento alle diverse portate.

Menu

Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare,
ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare.
(Manuel Vàzquez Montalbàn)

Entrée

Ostrica con perle di balsamico bianco e croccante al timo
In abbinamento Asprinio di Aversa Spumante Brut I Borboni

Antipasto

Manzancolle al vapore con misticanza allo zenzero e crema di avocado su tondo di polenta nera
In abbinamento Evoè Passerina Ciù Ciù

Primi

Risotto al Franciacorta con astice al burro e caviale di salmone
Vellutata di zucca con bocconcini di baccalà e verticale di peperoncini
In abbinamento Franciacorta Brut ‘61

Secondo
Selezione di gamberoni, in pasta kataifi al diablo e al mais croccante con misto di verdurine della passione
In abbinamento Champagne Brut Cuvée Privilege G.H. Mumm

Dessert
Mousse al cioccolato fondente con crumble e composta al peperoncino
In abbinamento Anghelu Ruju Alghero Liquoroso Riserva Sella & Mosca

Ingresso su prenotazione
Costo della serata: 55 euro

Per Info e prenotazioni:
restQmme Trattoria di Charme
Via Lucilio, 11, Napoli
340 815 2503
Comunicazione e ufficio stampa:
Malvarosa – publisher and food agency
press@malvarosa.info
Roberta Gatta: 3895553482
Anna Baldini: 3357958151

19 Settembre, San Gennaro da RestaQmme Club & Restaurant

Pubblicato da aisnapoli il 16 - settembre - 2017Versione PDF

21740290_1985546351685942_5558780261709893902_nPer festeggiare San Gennaro abbiamo preparato un menù che inizia nel beneventano, dove nacque il santo, e si conclude a Pozzuoli dove avvenne il suo martirio. Un viaggio di gusto realizzato con prodotti di eccellenza del territorio e piatti rivisitati della nostra grande tradizione campana.

RestaQmme Club & Restaurant
Via Lucilio, 11, 80132 Napoli

19 Settembre ore 13

Menù Completo € 35,00 a persona – vini esclusi
#entrée
- Mini scarola ripiena di Faicchio (capperi, olive, uva passa, pinoli, pangrattato )
- Frittelle ai gamberi
#antipasto
-Zuppa Santella di Cusano Mutri (zuppa di scarole con polpettine di carne e crostini di pane)
#primi
-Lagane e ceci (pasta fatta in casa con semola di grano duro con ceci, pomodoro, lardo e pancetta)
-Cecatielli con ragù di salsiccia napoletana e caciocavallo podolico (una pasta dalle origini antiche preparata con semola di grano duro e acqua, nata a Paupisi noi la abbiniamo al ragù bianco di salsiccia che si fa a Pozzuoli)
#secondi
Maiale peperoni e patate
(Filetto e pancia di maialino cotto a bassa temperatura con le papaccelle saltate e terrina di patate)
#dolce
-‘Mbriachelli: taralli con vino rosso e zucchero serviti col castagnaccio

Menù #easy € 25,00 a persona – vini esclusi
#antipasto
-Zuppa Santella di Cusano Mutri
#primo
-Cecatielli con ragù di salsiccia napoletana e caciocavallo podolico 
#secondo
-Filetto di pancia di maialino cotto a bassa temperatura con le papaccelle saltate e terrina di patate
#dolce
-‘Mbriachelli

In occasione del pranzo, la sala sarà allestita con le famose sculture dedicate a San Gennaro dell’artista Gennaro Regina

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 20 dic 2018 al 20 dic 2018 alle ore:20:30

      20 Dicembre, Tempo di Bolle…all’Enopanetteria

      Mancano: 4 giorni e 21:40 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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