Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

soldout1-5-2Chiuse le iscrizioni!
Abbiamo raggiunto il numero massimo di partecipanti al Corso N.105 di Primo Livello di qualificazione professionale per sommelier organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier Napoli che inizierà il 27 Febbraio all’hotel Reinassance Mediterraneo.
Ci dispiace per tutte le persone interessate che stavolta non siamo riusciti ad accontentare e che dovranno aspettare il prossimo corso che partirà tra Ottobre e Novembre 2017.
A breve pubblicheremo la lista definitiva degli iscritti al corso di Primo Livello N.105.

Per info: 349.2876717/335.6790897

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli

Corso sommelier Ais NapoliASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Parte il Corso di Sommelier N.105 di Primo Livello con l’Ais Napoli

27 Febbraio 2017 ore 20.00

Renaissance Naples Hotel Mediterraneo

Via Nuova Ponte di Tappia n.25 Napoli

Parte a Napoli da LUNEDI 27 Febbraio 2017 il CORSO SOMMELIER N.105 presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo in Via Nuova Ponte di Tappia n.25. IscrivendoVi avrete l’opportunità di vivere un’esperienza unica per imparare a conoscere l’Arte del bere giusto. Quindici lezioni per approfondire gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina. Tra gli argomenti trattati anche il mondo della birra, dei distillati e dei liquori, in modo da fornire agli aspiranti sommelier un completo bagaglio tecnico e professionale di base. E’ prevista anche la visita ad una azienda vitivinicola. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre cinquant’anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

cell. 335.6790897

INIZIO LUNEDI 27 Febbraio 2017 ore 20.00

QUOTA CORSO + ISCRIZIONE 2017 AIS NAZIONALE: EURO 530 (450+80)

INFO: info@aisnapoli.it – oppure 349.2876717 ore ufficio

La quota di iscrizione al corso è da versare con bonifico bancario alla sede regionale dell’Ais Campania:

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA

IT 41 Z 05387 40260 000002464227

BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO

CAUSALE: Corso n.105 Primo livello e Nominativo Iscritto

Scarica qui il Corso n.105 Primo Livello_2017_napoli

Il costo di 450 euro comprende la quota di iscrizione corso, la valigetta con 4 bicchieri ISO Bormioli Rocco, il kit didattico (i libri “Il Mondo del Sommelier”, “La Degustazione”, Quaderno di degustazione e Statuto). L’iscrizione all’Ais Nazionale al costo di 80 euro dà diritto all’invio della tessera di Socio, dello scudetto per la divisa di rappresentanza, all’abbonamento annuale alla rivista trimestrale VITAE e alla Guida ai vini VITAE edizione 2018 dell’Associazione Italiana Sommelier. Possibilità di parcheggio solo per un numero limitato di autovetture nel garage dell’Hotel alla tariffa forfettaria di 3 euro. Inoltre, nelle immediate vicinanze dell’Hotel ci sono altri parcheggi custoditi da cui è facilmente raggiungibile la struttura.

ATTENZIONE: Si prega di indicare esattamente la causale così come descritto nel comunicato. La data di versamento del bonifico per l’iscrizione al corso, in considerazione dell’elevato numero di persone che si sono dichiarate interessate, costituirà titolo preferenziale per la partecipazione al corso e comunque le iscrizioni saranno possibili soltanto fino al raggiungimento del numero massimo (65 persone) previsto per la formazione di una classe. Nel momento in cui si dovesse raggiungere questo numero verranno immediatamente chiuse le iscrizioni e ciò verrà pubblicato tempestivamente sul sito dell’ AIS Napoli. Vi consigliamo pertanto di verificare questa condizione prima del pagamento. Coloro che si dovessero trovare nella spiacevole situazione, purtroppo non evitabile, di aver effettuato comunque il bonifico oltre la chiusura delle iscrizioni restando, pertanto, estromessi dal corso, potranno optare per l’inserimento nella prossima sessione (che ci impegniamo ad organizzare nel più breve tempo possibile al fine di ridurre ogni possibile disagio) o per il rimborso della quota versata.

19 Novembre, Berebene 2017 a Palazzo Caracciolo

Pubblicato da aisnapoli il 18 - novembre - 2016Versione PDF

bannerone_berebene_2016Napoli, Palazzo Caracciolo, 19 novembre 2016
BEREBENE

I migliori Oscar qualità/prezzo premiati dal Gambero Rosso
Città del gusto Napoli è lieta di presentare le novità della Guida Berebene 2017 degli “ottimi vini sotto i tredici euro”

Sabato 19 novembre, presso la sede dello storico Palazzo Caracciolo – in via Carbonara 112, Napoli – va in scena l’evento Berebene.

Città del gusto Napoli, la fabbrica partenopea di idee, sapori e suggestioni del Gambero Rosso, celebra l’uscita della Guida Berebene 2017 con una serata speciale, tutta dedicata ai migliori vini che hanno un costo inferiore a tredici euro e sono facilmente reperibili in enoteche e grande distribuzione. Un appuntamento in cui sarà presente una selezione dell’enologia italiana, alla scoperta di vitigni autoctoni e poco conosciuti; realtà vitivinicole tutte da conoscere e apprezzare per una scelta più consapevole. Da 27 anni Gambero Rosso offre una visione enoica più completa anche grazie alla guida Berebene che quest’anno premia ben 718 protagonisti che abbracciano tutta la penisola.
La Città del gusto Napoli si unirà in un singolare connubio tra vini di spicco, cucina d’autore creata ad hoc e location esclusiva per contornare quello che è il concetto di ricerca enogastronomica innovativa.
Una manifestazione che si aprirà alle ore 18.30 con un momento tecnico: una degustazione guidata e seduta con posti limitati sugli Oscar regionali e nazionali, alla presenza di produttori promotori della viticoltura di qualità, esperti di settore, sommelier, e wine lover.
Alle ore 19.30, le porte di Palazzo Caracciolo accoglieranno il pubblico di appassionati. La selezione degli “ottimi vini, sotto i tredici euro” in abbinamento alle specialità culinarie, pensate in un percorso tra mare e terra, dolce e salato per soddisfare occhi e palato.
I banchi d’assaggio saranno presieduti dai sommelier Ais Napoli per un coinvolgimento più emozionale.
In quest’occasione, Città del gusto Napoli ha voluto sostenere le popolazioni colpite dal terremoto, mostrando solidarietà e sensibilità per mettere in luce particolari prodotti tipici norcini e non.
Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel, dimora ottocentesca dei nobili partenopei, oggi è un hotel 4 stelle lusso che accoglie i suoi ospiti con il desiderio di regalare loro un affascinante “viaggio nel tempo”.
A suggellare le atmosfere di gran classe degli eventi firmati da Città del gusto Napoli, le sonorità eleganti e raffinate del dj-set Lunare Project con -special guest- in consolle Roberto Barone, Art director di Radio Yacht.Berebene

Sabato 19 novembre, dalle ore 18:30 alle 23:00.
Napoli, Palazzo Caracciolo, via Carbonara 112
Per informazioni e prenotazioni:
Città del gusto Napoli
tel. 0813119800, 3381691787 mail eventi.na@cittadelgusto.it

Ecco l’elenco delle 39 aziende in degustazione : Alois Amarano Badia a Coltibuono Ballabio Cantina del Taburno Cantina di Custoza Cantina Gallura Cantina Pertinace Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano Cantine Astroni Cantine Barone Cantine Federiciane Monteleone Cantine Lombardini Cantine Lunae Bosoni Casale del Giglio Casebianche Colli di Castelfranci Colpaola D’Antiche Terre Giuseppe Apicella La Quercia La Fortezza Le Manzane Mancini Poggio Trevvalle Porto di Mola San Giovanni San Lorenzo Vini Sanpaolo di Claudio Quarta Vignaiolo Sclavia Sirch Tenimenti Grieco Tenuta di Fiorano Tenute Eméra di Claudio Quarta Vignaiolo Terre Stregate Vestini Campagnano Villa Matilde Vitivinicola Anna Bosco Zaccagnini

Miglior_Sommelier_2015_01Si disputeranno il prossimo 20 novembre, nel capoluogo trentino, le prove per l’assegnazione del titolo in contemporanea al 50° Congresso Nazionale AIS

Superate le selezioni milanesi di ottobre, il contest per il titolo entra nelle fasi cruciali. Sarà la città di Trento a ospitare i finalisti, sottolineando la recente collaborazione che legherà AIS e Trentodoc anche per le prossime due edizioni del Concorso, premiando il successore di Andrea Galanti.

La manifestazione si svolgerà nell’ambito del 50° Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana Sommelier e si prevede una pacifica invasione di sommelier provenienti da tutte le regioni italiane.

I candidati che hanno superato le selezioni regionali dovranno affrontare le impegnative prove scritte e successivamente, i migliori di loro, disputeranno la prova pratica finale per aggiudicarsi titolo e premio.

A premiare sarà l’Istituto Trento Doc, a nome di tutte le quarantacinque case spumantistiche trentine.

Ufficio Stampa AIS

Nella foto Andrea Galanti, Miglior Sommelier d’Italia 2015, con Laura Bonvini ed Ester Andretti della Segreteria Didattica AIS

Linea d’ombra

Pubblicato da aisnapoli il 3 - novembre - 2016Versione PDF

cover_lineaDi Luca Massimo Bolondi

Il sommelier che qui scrive, e adora leggere, recentemente é stato in libreria a Napoli. Una libreria storica, grande, organizzata su piú piani, con gli scaffali ordinati in sezioni, le isole con le offerte bene in vista, illuminazione calda e diffusa, non un granello di polvere sui libri, menomale perché la sua allergia lo avrebbe fatto fuggire con gli occhi gonfi e la goccia al naso, ha chiesto alla banconista dove avrebbe potuto trovare una raccolta di racconti di Giorgio Scerbanenco degli anni cinquanta, che aveva prestato ad un amico e non é piú tornata, e non é rimasto sorpreso di ricevere per risposta che il volume é in ristampa ma che sarebbe stato disponibile in un paio di mesi, e che si trattava forse dell’opera migliore dell’autore, segno che la signora qualcosa ne sapeva. La conversazione é proseguita ed alla fine il sommelier-lettore é uscito dalla libreria con un testo di Wolke sulla chimica in cucina e la piacevole sensazione di aver avuto un confronto costruttivo con una persona colta e aperta. Rientrato sull’isola dove vive, dopo qualche giorno ha incontrato l’ottimo articolo di Franco De Lucail mondo che cambia” e ha deciso di fare staffetta, raccogliendo il testimone e proseguendo la corsa.

Tra le intime gioie professionali del sommelier quando esercitava nel Gruppo di Servizi AIS, un posto speciale se lo é conquistato il pensionato solitario che, dimesso nel vestire, investí una congrua parte dell’assegno sociale nell’acquisto di una bottiglia di vino. Niente di aulico, etichetta senza fama, un sangiovese in purezza di un piccolo sconosciuto produttore umbro, vino onesto e, nella sua relativa semplicitá commerciale, ricco in profumi e al palato. L’acquisto avvenuto nel supermercato di prossimitá dove il sommelier, in divisa di servizio, accoglieva e accompagnava gli abitanti del quartiere alla scoperta delle qualitá celate nelle file di bottiglie, ordinatamente disposte sotto la luce fredda e irrispettosa della corsia.

In previsione di una rapida uscita e per ovvie esigenze di scaffale, nel supermarket il vino sta all’impiedi, raro trovarlo coricato, la bottiglia é impolverata solo in caso di negligenza del personale settorista, il prezzo é il discriminante, la posizione é territorio di conquista. Il sommelier, che ha un poco di esperienza nel settore, sa di casi nei quali lo scaffale ad altezza d’occhio viene negoziato in soldoni. Il vino, come ogni bene di valore il cui acquisto é un atto emozionale, non é finalizzato alla sopravvivenza, per ristabilire l’equilibrio idrico del corpo bastando l’acqua pura. La classe non é acqua, e nel caso del vino é tutta in quella esigua percentuale in contenuto, che fa la differenza. É per valorizzare quella differenza che, nel vino come in tutti gli alimenti, si giustifica l’esistenza e l’ingaggio di un professionista.

sommelier-nella-GDOLa storia della GDO, la grande distribuzione organizzata, scorre in seno alla storia del marketing, nel quale l’attenzione si é spostata dal prodotto al mercato e poi dal mercato al cliente, senza abbandonare la logica di valorizzazione del capitale, forse ben sapendo che tanto a quel punto il gioco é fatto, nel lato ricco del mondo postindustriale le persone sono ormai assuefatte a vivere per lavorare, produrre, consumare e non vi é il rischio di sovvertimenti. In questa evoluzione logica, che s’applica ad un contesto sconsolante, qualche forma di riscatto sembra peró farsi strada, per riaffermare l’umano senso in tre esse, sangue sentimento e spirito, che dá valore alla nostra esistenza. Una di queste, nel suo piccolo, parte dal basso, dal basico, dal mangiare-bere-riposare-magari sognare, e dal farlo bene. Benedetta sia quindi l’occasione di mettere nel supermercato un sommelier, cultore della qualitá. É come offrire a un comunicatore una platea vasta, nuova e relativamente assetata di novitá, e per giunta nell’ora di punta. Poi capita di incontrare anche l’appassionato facoltoso che cerca il pezzo d’eccezione vedendo l’enoteca nel supermarket. A conferma che gli schemi di gioco tradizionali possono saltare. AAA occasione di cambiamento epocale offresi, come sempre riservata a chi la sa vedere e cogliere. La pratica di vita ci dice che il sommelier, ovunque si trovi, sia tra gli scaffali del mercato, sia tra i tavoli della taverna, puó svolgere una funzione economica e sociale rilevante, quella dell’araldo del buono del bello e della conoscenza, ossia dell’unica difesa conosciuta contro il lato oscuro dei tempi, di tutti i tempi.

Il pensionato anche oggi esce dal supermercato col sorriso, pregustando il sermone che terrá ai pesciolini del suo acquario, per narrare del paesaggio intorno alla vigna, del valore dei gesti del contadino, della storia e delle storie che accompagnano ogni calice, dell’acqua che come in un miracolo si é fatta vino.

Se a qualcuno é punta vaghezza di sapere perché il titolo “linea d’ombra”, ecco la risposta:

É privilegio della prima gioventú vivere d’anticipo sul tempo a venire. Ci si chiude alle spalle il cancelletto dell’infanzia, e si entra in un giardino di incanti. Persino la penombra qui brilla di promesse. Ad ogni svolta il sentiero ha le sue seduzioni. E non perché sia questo un paese inesplorato. Lo sappiamo bene che l’umanitá tutta é passata di lí. É piuttosto l’incanto dell’universale esperienza, da cui ci aspettiamo emozioni non ordinarie o personali, qualcosa che sia solo nostro (…) fino a quando innanzi a noi si profila una linea d’ombra, ad avvertirci che bisogna dire addio anche al paese della gioventú. J. Conrad

Forse che stiamo entrando in una fase nuova, ricca di sfide da affrontare con responsabilitá, dell’antico gioco del coppiere?

soldout1-5-2Chiuse le iscrizioni!
Abbiamo raggiunto il numero massimo di partecipanti al Corso N.89 di Primo Livello di qualificazione professionale per sommelier organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier Napoli che inizierà il 23 Novembre all’hotel Reinassance Mediterraneo.
Ci dispiace per tutte le persone interessate che stavolta non siamo riusciti ad accontentare e che dovranno aspettare il prossimo corso che partirà tra Febbraio e Marzo.
A breve pubblicheremo la lista definitiva degli iscritti al corso di Primo Livello N.89.

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli

14705818_1077982525647901_6191181407833423294_nCALENDARIO APPUNTAMENTI TOUR D’ÉLITE NAPOLI 2016

MERCOLEDÌ 26 OTTOBRE

Gino Sorbillo Antica Pizzeria
Via dei Tribunali, 32

Degustazione ai 4 Tavoli
Menu degustazione con pizze a sorpresa
(limitato solo a 16 persone)
Prenotazione a CF&W (081 18874986)
€ 20,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantina del Taburno
“Sorba Bianca” Falanghina
“Sorba Nera”Aglianico
Il Cantiere del Barone – Masseria Parisi
“Spumante Dolce Moscato” di Baselice
“Passito Rosso”

————————————————————————

Ristorante La Casa di Ninetta
Via Niccolò Tommaseo, 11/12
Tel. 081 7647573

“Le Grand Tour” della Tradizione
Prosecco di benvenuto
Antipasto MoVech’io di mare e terra con assaggio di pizza
Zita spezzati alla Genovese (rigorose 12 ore di cottura)
Polpetta al Ragu con friarielli e patate fresche fritte
Dolci Baba e Caprese (homemade)
Limoncello finaleLe “specialità” della Casa

Intrattenimento musicale al femminile a cura di “Il quartetto dell’Orchestra di San Giovanni “

Menu occasionalmente per CF&W € 35,00 p.p.

Esclusivamente su prenotazione.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Tenuta Cavalier Pepe Società Agricola
“Oro Spumante” Vino Spumante di qualità
“Bianco di Bellona” Irpinia Coda di Volpe DOC
“Brancato” Fiano di Avellino DOCG
“Opera Mia” Taurasi DOCG

____________________________________________________________________

GIOVEDI 27 OTTOBRE

Renaissance Naples Hotel Mediterraneo
Via Ponte di Tappia, 25
Tel. 081 7970001

HALLOWINROOF
Aperitivo all’O’Koffi Lounge Bar
Cena Servita alla Terrazza Angiò con Vista Mare
Menu Hallowinroof
Rivisitazione dei Sapori di Halloween in chiave Partenopea
Stefano Live Music
Duo Musicale Piano e Violino
€ 35,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantine Antonio Caggiano
Irpinia Aglianico DOC “Taurì”
Irpinia Aglianico DOC “Campi Taurasini”
Caseificio Pupatella
“Mozzarella”

————————————————————————

Hotel Costantinopoli 104
Via S. Maria di Costantinopoli, 104
Tel. 081 5571035

Finger Food
HAPPY HOUR AL COSTANTINOPOLI 104

Finger Food con degustazione di vini (Aperitivo)
€ 15,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

La Guardiense
“Falanghina del Sannio DOP”
“Sannio DOP Aglianico”

____________________________________________________________________

VENERDÌ 28 OTTOBRE

Hotel Palazzo Caracciolo
Via Carbonara, 111/112
Tel. 081 0160111

Baccalà in Tempura su peperoni rossi al fumo
Moscardino Bianco brasato al nero di seppia su mousse di ricotta di bufala DOP
Ragout di Scorfano su Crema di Patate alla menta
Trancio di Pescatrice in lardo di colonnata su crema di fagioli cannellini
Tartelletta di frolla con crema all’arancio, fondente di cioccolata e noci pecan caramellate
Duo Jazz
Giuseppe Di Capua al pianoforte & Gianfranco Campagnoli alla troba e flicorno
€ 40,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Viticoltori De Conciliis
“Bacioilcielo Rosso”
“Bacioilcielo Bianco”
“Donnaluna Fiano”
“Donnaluna Aglianico”
“Selim Vino Spumante Brut”
Pastificio Setaro
“Pasta Alimentare Artigianale”

————————————————————————

Ristorante Al Vecchio 53
Piazza Dante,53
Tel. 081 5499372

Alla scoperta della Tradizione e dell’Innovazione
€ 30.00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantine Marisa Cuomo
“Costa d’Amalfi Furore” bianco DOC 2015
“Costa d’Amalfi Furore” rosso DOC 2015
____________________________________________________________________

MERCOLEDI 2 NOVEMBRE

Umberto Ristorante
Via Alabardieri, 30/31
Tel. 081 418555

Polpettine di ceci e gamberi con fonduta di provola di Agerola, scialatelli d”o treddeta (soprannome del fondatore nonno Umberto) con polipetti veraci, olive nere, capperi e pomodori del piennolo, baccalà scottato con vellutata di cicerchie flegree alla maruzzara, tiramisud (tiramisù fatto con prodotti del sud)
€ 40,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Società Agricola Cautiero
“Trois” Sannio Greco DOC 2015
“Donna Candida” Sannio Aglianico DOC 2010

————————————————————————

Ristorante Paradiso Blanco
Via Catullo, 11
Tel. 081 2475107

Menù Apollo
Aperitivo di benvenuto
Cocktail Alcolici e Analcolici
Prosecco, Succhi di Ananas, Pompelmo ed Arancia
Perline di bufala su concassè di pomodori e pesto
Piccoli fritti napoletani
crostini al salmone dolce salato

Ai tavoli
Calamaro spillo con melanzana in salsa balsamica
Chicche di patate spigola e limone
Trancio di branzino scottato con scarole ripassate
carpaccio di ananas con kiwi e melone al caramello
Vini selezione paradisoblanco
Minerali
Caffe

Musica Live con Trio Jazz
€ 50.00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Azienda Vitivinicola Di Prisco
“Taurasi 2010”
“Irpinia Fiano Rotole” 2014
__________________________________________________

GIOVEDI 3 NOVEMBRE

Royal Continental Hotel
Via Partenope, 38-44
Tel. 081 2452068

Finger Food
TOUR D’ÉLITE ON THE ROOF –
A suon di Vino, degustazione e musica
La Cultura Enogastronomica campana fra cielo e mare

Un incontro gourmet in uno scenario di straordinaria bellezza sul mare delle sirene.
Al calar del sole il mondo del cibo e del vino campani si incontrano negli spazi scenografici del Roof dell’ Hotel Royal Continental con vista che spazia dal Vesuvio alla collina di Posillipo. La degustazione di eccellenti e prelibati vini sarà affiancata da tante delizie enogastronomiche tipiche della cucina campana e da musica dal vivo.

€ 15,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Azienda Agricola Fontanavecchia
“Taburno Falanghina del Sannio DOC 2015”
“Principe Lotario” Spumante metodo classico Brut Rosato

————————————————————————

Ristorante I Dduje Scugnizzi
Via Santa Brigida, 49/50
Tel. 081 19018035
Il Menu di “Nonna Nenenna”

Antipasto:parmigiana di melanzane, gateaux di patate, montanara e carciofi dorati e fritti
ricotta dorata e fritta
2 Assaggi di Primi: ziti spezzati “alla vecchia maniera” alla genovese con cipolla ramata di Montoro, pasta e patate con cotica e provola di Sorrento
Secondo: baccalà alla siciliana
Dessert: pastiera e passito

Serata di Posteggia Classica Napoletana

€ 30,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Cantine Carputo
“Piedirosso DOP”
“Falanghina DOP”

____________________________________________________________________

VENERDI 4 NOVEMBRE

Ramada Naples Hotel
Via G. Ferraris, 40
Tel. 081 3602111

Aperitivo finger
Zuppetta di Cantalupo con S. Daniele Croccante
Branzino marinato al finocchietto con cipolla rossa caramellata
Tonno rosso scottato al timo e friarielli aglio olio e peperoncino
Tagliata di polipo grigliato, crema di patate e insalatina di germogli
Sformato di riso Venere e gamberi rossi in guazzetto di mare
Ricciola in crosta di tarallo Partenopeo e scarole al salto con pinoli e acciughe
Cialda croccante con crema chantilly e quadrotti di frutta esotica

Selezione di vini dalle cantine del Ramada Naples

La serata sarà condita dalle Incursioni Teatrali del Maestro Maurizio Merolla

€ 40,00 p.p.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Vigne Sannite
“Falanghina del Sannio DOP 2015”
“Sannio DOP Barbera 2015”

————————————————————————

Ristorante La Piazzetta
Via Nazario Sauro, 21
Tel. 081 7646195

Antipasto: Flan di patate,porcini e provola di Agerola, Tortino di Parmigiana di Melanzane con pomodoro San Marzano, Selezione di Formaggi e Ricottine
Primo: Pacchero fritto ripieno di Ricotta di fuscella
Secondo: Filetto alla Welligton con patate novelle
Dessert: Tiramisu’ al caffe’ in bicchiere

€ 25,00 p.p.

La cena sara’ accompagnata dalla presenza in sala di “MAGA ANGIE” che stupira’ gli Ospiti con le sue magie.

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Azienda Agricola Torre Venere
“Falanghina del Sannio DOC”
“Sannio Barbera DOC”
“Ethico” (vino vegano – senza solfiti)
____________________________________________________________________

13165983_10207997578474895_3017354177105663742_nASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Parte un Corso di Sommelier N.64 di Primo Livello con l’Ais Napoli a Giugliano

La Compagnia del Ragu Ristorante La Marchesella

Via Marchesella 186 – 80014 – Giugliano in Campania (NA)

Info Tel 081 8945219 – 3336878357

 

Parte a Giugliano da MERCOLEDI 12 OTTOBRE 2016 il CORSO SOMMELIER N.64 presso La Compagnia del Ragu Ristorante La Marchesella in Via Marchesella 186 – 80014 – Giugliano in Campania (NA). IscrivendoVi avrete l’opportunità di vivere un’esperienza unica per imparare a conoscere l’Arte del bere giusto. Quindici lezioni per approfondire gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina. Tra gli argomenti trattati anche il mondo della birra, dei distillati e dei liquori, in modo da fornire agli aspiranti sommelier un completo bagaglio tecnico e professionale di base. E’ prevista anche la visita ad una azienda vitivinicola. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In cinquant’anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati.

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
www.aisnapoli.it cell. 335.6790897

INIZIO MERCOLEDI 12 OTTOBRE 2016 ore 20.00

QUOTA CORSO + ISCRIZIONE 2017 AIS NAZIONALE: EURO 530 (450+80)

La quota di iscrizione al corso è da versare con bonifico bancario alla sede regionale dell’Ais Campania:

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA
IT41Z0538740260000002464227
BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO
CAUSALE: Corso n.64 Primo livello e Nominativo Iscritto
Scarica qui il Calendario Primo livello corso n.64

Il costo di 450 euro comprende la quota di iscrizione corso, la valigetta con 4 bicchieri ISO Bormioli Rocco, il kit didattico (i libri “Il Mondo del Sommelier”, “La Degustazione”, Quaderno di degustazione e Statuto). L’iscrizione all’Ais Nazionale al costo di 80 euro dà diritto all’invio della tessera di Socio, dello scudetto per la divisa di rappresentanza, all’abbonamento annuale alla rivista trimestrale VITAE e alla Guida ai vini VITAE edizione 2018 dell’Associazione Italiana Sommelier.

Alla fine della serata la Chef resident Gena Iodice  del Ristorante la Marchesella proporrà un abbinamento cibo-vino ispirandosi alla Cucina Napoletana di tradizione utilizzando anche ricette tramandate nella sua famiglia sia di mare e di terra per accompagnare uno dei vini in degustazione durante il corso.

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 27 feb 2017 al 27 feb 2017 alle ore:20:00

      27 Febbraio, Parte il Corso Sommelier n.105 a Napoli al Renaissance Naples Hotel Mediterraneo

      Mancano: 4 giorni e 22:57 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
    • dal 09 mar 2017 al 09 mar 2017 alle ore:20:30

      9 Marzo, Sfide all'Enopanetteria: Quintarelli vs Dal Forno

      Mancano: 14 giorni e 23:27 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
  • Video

    Tags