Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

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Trofeo RistorAzione: I vincitori

Pubblicato da aisnapoli il 18 - marzo - 2016Versione PDF

Le sommelier vincitrici del Trofeo RistorAzione 2016“RistorAzione – La passione che unisce”: chiusura in bellezza per la seconda edizione dell’unico trofeo che riunisce chef, maitre, barman e sommelier

Una superbrigata d’eccezione di oltre 20 chef ha preparato la cena di gala che ha chiuso in modo trionfale il Secondo Trofeo “RistorAzione – La passione che unisce” svoltosi martedì 15 marzo a Villa Lucrezio di Napoli. Ecco tutti gli chef che si sono messi ai fornelli per l’occasione: Antonio Arfè – Gastronomia Arfè, Andrea Azzarito – Ristorantino dell’Avvocato, Davide Corsini – Resort Pietrabianca, Alfonso Crisci – Taverna Vesuviana, Tommaso Di Palma – Ristorantino dell’Avvocato, Germano Esposito – Cast Catering, Eduardo Estatico – JK Place Capri, Arturo Fusco – Villa Lucrezio, Antonio Grasso – Terrazza Calabritto, Paolo Gramaglia – President (stella Michelin), Giuseppe Iorio – Hotel La Lanterna , Giacomo Luongo – Villa Lucrezio, Gennaro Mastantuoni – Dal Capitano, Antonella Nocerino – Resort Pietrabianca, Pietro Nunziata – Ristorante La Perla , Raffaele Picardi – chef APCI, Antimo Puca – Le delizie del mare, Fabio Ometo – Kanathè, Francesco Onze – Kanathè, Antonella Rossi – Napoli Mia, Gaetano Zelante – K Events.

Nel corso della serata, che ha visto in sala gli allievi dell’Isis D’Este – Caracciolo di Napoli coordinati da tre maître d’esperienza come Raffaele Cuccurullo, Gianfranco Marfella e Michele Autiero, è avvenuta la premiazione dei vincitori dell’avvincente concorso tra chef, maître, barman e sommelier che in mattinata aveva animato le panoramicissime sale della struttura posillipina. Due sfide parallele che avevano messo in gara da un lato chef dell’APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) abbinati a barman dell’AIBeS (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori) e della FIB (Federazione Italiana Barman), dall’altro maître dell’AMIRA (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) in coppia con sommelier dell’AIS (Associazione Italiana Sommelier), questi ultimi caratterizzati da una forte presenza femminile.

A giudicarli erano state due giurie, entrambe composte prevalentemente da tecnici e completate da due guest chef: Eduardo Estatico del JK Place di Capri e Paolo Gramaglia, stellato del President di Pompei.

La serata è stata arricchita dalla presenza del maestro Peppe Barra, artista napoletano di fama internazionale che tra l’altro si è gentilmente prestato a consegnare i premi ai vincitori.

Ecco i vincitori:

Categoria “Chef – Barman”

1) Massimo Giaquinto in coppia con Tommaso Mansi (AIBeS)

2) Giacomo Luongo in coppia con Gioacchino Siclari (FIB)

3) Vincenzo Liberti in coppia con Peter Calunniato (FIB)

Giuria chef – barman:

FIB Adriano Del Gaizo

AIBES Luigi Gargiulo

APCI Roberto Carcangiu

Chef: Paolo Gramaglia

Categoria “Maître – Sommelier”

1) Andrea Perfetto in coppia con Lucia Cioffi

2) Gianfranco Marfella in coppia con Manuela Papaccio

3) Flavio Fusco in coppia con Serena De Vita

Giuria Maitre – sommelier:

AIS Tommaso Luongo

AMIRA Giuseppe Fraia e Giuseppe di Napoli

Chef: Eduardo Estatico

Contatti stampa:

Laura Gambacorta

mob. 349 2886327

email: laugam@libero.it

Foto di Salvio Parisi


Galleria fotografica della cena didattica “in trasferta” presso l’Enoteca La Botte dei Corsi nn.48 e 56 dell’Ais Napoli

Foto di Anna Ciotola

12421277_10207039691248231_928293239_nMartedì 15 marzo a Villa Lucrezio torna l’appuntamento col Trofeo RistorAzione che riunisce chef, maitre, barman e sommelier
In serata cena di gala a cura dell’Associazione Professionale Cuochi Provincia di Napoli

Programma
ore 10.00
Secondo Trofeo “RistorAzione – La passione che unisce”
con le Associazioni di categoria APCI, AMIRA, AIBES, FIB e AIS
Chef, Maitre, Barman e Sommelier a confronto in una coinvolgente competizione
Ingresso libero

Ore 20,30
Cena di gala
realizzata dal Team Associazione Professionale Cuochi Provincia di Napoli
Ingresso solo su prenotazione

Menu
Sfizioserie e prelibatezze campane
Croccantino di gamberi e bufala su passatina di zucca napoletana al peperoncino
Vellutata di ceci al rosmarino e polpo scottato con pane speziato
Agnolotti farciti con friarielli e salsiccia napoletana con pomodorino giallo e provolone del monaco
Risotto, radicchio, Taurasi e calamaretti
Filetto di maialino al profumo di caffè, quenelle di mela annurca e bouquet di ortaggi invernali
Coccole napoletane
Orange Dessert

In abbinamento:
Cocktail Clementino
Magners Irish Cider
Addlestones Cloudy Cider
Spuma 66 Cantine Mediterranee
Falanghina Sannio Doc 2014 Cantine Mediterranee
Lacryma Christi del Vesuvio rosso Doc 2014 Cantine Mediterranee
Liquori Antica Distilleria Petrone

Quota di partecipazione: € 25 (vini e liquori inclusi)

Info e prenotazioni:
Villa Lucrezio
Via Tito Lucrezio Caro 40 Posillipo
Napoli
www.villalucrezio.it
Tel. 081 5752013

Contatti stampa:
Laura Gambacorta
mob. 349 2886327
email: laugam@libero.it

Guida Vitae 2017…si prepara la terza edizione

Pubblicato da aisnapoli il 8 - marzo - 2016Versione PDF

Guida Vitae 2017, si prepara la terza edizione del “librone” sui vini dell’Associazione Italiana Sommelier. Milano, 7 marzo 2016. Servizio di Simone Savoia.

poster-3V Corso di Aggiornamento per Sommelier “Non solo vino” Ovvero: quello che un Sommelier dovrebbe conoscere… oltre al vino

Il V Corso di Aggiornamento si propone di approfondire 4 elementi gastronomici che riscuotono sempre più interesse negli ultimi anni e dei quali un sommelier dovrebbe conoscere almeno i concetti fondamentali: l’olio, la birra, il tè e il caffè. Relatori di eccezione ci guideranno nel percorso sensoriale di questi capisaldi della nostra alimentazione, affinché si possano ampliare le proprie conoscenze e, nel contempo, affacciarsi su mondi a noi contigui e di eccezionale interesse culturale. Non mancherà, in coda, una prestigiosa degustazione di uno dei maggiori vini d’Italia: il Barolo.

Cinque appuntamenti, dunque. Cinque importanti momenti di crescita:

16 aprile 2016 L’olio come non lo avete mai conosciuto. Luigi Caricato

30 aprile 2016 Le birre: artigianali, industriali e fake. Gianluca Polini

7 maggio 2016 Il tè, dalla pianta alla teiera. Giuseppe Musella

14 maggio 2016 Il senso del caffè. Massimo Bonini

28 maggio 2016 I comuni del Barolo. Mauro Carosso

I seminari si terranno dalle 9 alle 13, presso l’Hotel “Renaissance“ . Le iscrizioni sono aperte a tutti i soci AIS in regola con la quota associativa.

Hotel Renaissance Mediterraneo

Via Ponte di Tappia, 25 80133 Napoli

Garage euro 3,00 (fino ad esaurimento posti)

Quelli della PRIMA B(irra)

Pubblicato da aisnapoli il 19 - febbraio - 2016Versione PDF

12734095_10208587876515597_6937629534482862886_n-2Di Gennaro Miele

L’amore per l’ approfondimento della conoscenza del mondo della sommellerie ha avuto quest’anno un San Valentino prorogato, infatti il 15 febbraio una nuova avventura è nata in casa dell’Ais Napoli, il battesimo del primo corso di Sommelier della Birra, il cui abbinamento a tavola con le pietanze più disparate sta rendendo la cugina birra, ovviamente nella sua accezione artigianale, complementare all’amato nettare di Bacco nella nostra curiosità di professionisti e non del settore.
Il primo giorno di ‘’scuola’’ come tutto il percorso di approfondimento, si tiene in quello che a ragione può ritenerzi uno dei templi del buon bere birra in quel di Napoli, Babette, locale del popolare e popoloso quartiere Fuorigrotta.
Il corso è stato tenuto a battesimo da Giuseppe Schisano, Mastro Birraio del Birrificio Sorrento, che allo stesso modo in cui si uniscono i quattro elementi essenziali di una birra ha creato un linguaggio fatto di passione e competenza tecnica capace di trasportare l’attenzione di tutti verso l’immagine di verdi luppoleti primaverili, di ricreare attraverso l’esame olfattivo le atmosfere dei maltifici dove i profumi ti circondano.
Un corso che porterà le emozioni degustative a viaggiare al di fuori dei filari tanto amati, creando nuove fantasie liquide fatte di luoghi e climi diversi, aromi di miele d’acacia e agrumi, frutta esotica e sentori di liquirizia che sono state come chiavi sensoriali che invitavano all’assaggio di una bevanda che ha radici profonde nel mediterraneo in zone dove le condizioni non le rendevano adatte alla coltivazione della vite.
Un nuovo viaggio parallelo a quello del vino, una nuova scuola di pensiero liquido nella Napoli che sonnecchiava nel lunedì sera ha avuto il suo inizio tra i tavoli di Babette, qui, dove spensierate sere nel fine settimana vengono spese, una nuova classe di appassionati alunni ha iniziato il suo inizio, la Prima B (irra).

Foto di Anna Ciotola

Corso SommelierASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli
Parte il Secondo Livello del Corso Ais n.68 per sommelier

Ogni MERCOLEDI a partire dal 16 Marzo alle ore 20.00 presso l’Hotel Mediterraneo Reinassance in via Nuova Ponte di Tappia, 25 Napoli.

Quindici lezioni per approfondire al meglio gli argomenti di Enografia Italiana ed Internazionale: un viaggio nelle grandi terre del vino d’Italia e del Mondo. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre cinquant’anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati. La quota di iscrizione al corso è pari a 480 euro, da versare alla sede regionale dell’Ais Campania con bonifico bancario indicando nella causale il nominativo ed il corso di riferimento.

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA
B.C.C. DI CASAGIOVE
IBAN: IT 13 K 08987 74840 000000330616 Euro 480
Causale: Nominativo + Secondo livello corso n.68
Informazioni: Segreteria Corso n.68 Elena Erman architettoerman@gmail.com 333.4556524

Segreteria AIS Campaniainfo@aiscampania.it 0823.345188 (ore ufficio)

ATTENZIONE: Si prega di avere attenzione nell’indicare esattamente la causale così come descritto.
Scarica qui il Calendario Secondo Livello

Vitae la Guida Vini diventa App

Pubblicato da aisnapoli il 10 - febbraio - 2016Versione PDF

App_Guida_Vitae_iOS_AndroidSbarca negli store virtuali iOS e Android la nuova App dedicata ai vini italiani, emanazione digitale del volume realizzato dall’Associazione Italiana Sommelier per i suoi Soci e il grande pubblico degli appassionati
Cercare un vino, un produttore, i vitigni o le denominazioni di una regione non è mai stato così semplice. Dal proprio smartphone, in pochi click si accede al database dei circa diecimila vini recensiti dai degustatori AIS; utilizzando le diverse chiavi di ricerca si possono inoltre applicare filtri (anche multipli) per circoscrivere i risultati secondo la denominazione, la regione di appartenenza, il colore, la tipologia, le uve, la valutazione AIS. Più semplicemente, digitando il nome di un vino o anche solo parte di esso, saranno visualizzate tutte le etichette presenti comprendenti quel nome. Si tratta di un’applicazione “nativa”, progettata per ottenere le migliori prestazioni anche sui cellulari non di ultimissima generazione, spesso in difficoltà con le app più innovative; il suo pregio è dato dalla possibilità di utilizzare lo strumento anche in modalità offline, evenienza tutt’altro che improbabile all’interno di cantine, ristoranti o magari tra i filari di una vigna in un’area con il segnale debole o assente.
Altro plus apprezzabile è il sistema di geolocalizzazione di tutti i produttori recensiti, che permette di visualizzare attraverso una finestra di Google Maps la posizione delle cantine circostanti, di contattarle direttamente per telefono, inviare una mail, accedere alle informazioni sui vini prodotti o addirittura attivare il navigatore per raggiungerle. Una funzione molto utile data l’ubicazione delle aziende vitivinicole spesso in luoghi lontani dalle strade principali.
Ciascun utente può selezionare e salvare una top-list, una cantina virtuale con le etichette preferite per una consultazione immediata o frequente, oppure accedere alle descrizioni organolettiche dei vini e all’abbinamento gastronomico, esattamente come riportato nel volume cartaceo.
Se la Guida dei Vini Vitae rappresenta l’impegno editoriale, culturale e didattico dell’Associazione Italiana Sommelier – commenta il Presidente nazionale dell’AIS Antonello Maietta – volto alla promozione, alla conoscenza, alla consapevolezza e alla sostenibilità del consumo dei vini e dei prodotti della nostra tradizione gastronomica, la realizzazione della App Vitae simboleggia il suo naturale completamento. Uno strumento semplice, versatile e di facile fruizione, che dilata enormemente le possibilità di consultazione della Guida, permettendone altresì un aggiornamento in divenire“.
Vitae è disponibile nelle versioni iOS e Android al costo di €7,99, che diventano 4,99 per i soci AIS, e comprende tutti i contenuti presenti nella Guida cartacea 2016. Dal prossimo anno saranno possibili gli aggiornamenti con i contenuti delle guide degli anni successivi.
L’App Vitae con le sue funzionalità e la sua praticità d’utilizzo si inserisce a buon titolo tra gli strumenti più efficienti e completi in tema enoico disponibili in rete, come confermano i primi dati sui download, superiori a ogni più ottimistica previsione.

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 30 ott 2015 al 18 giu 2016 alle ore:19:30

      Ais Campania, Master Borgogna con Armando Castagno:

      Mancano: 00:00 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
    • dal 09 mag 2016 al 09 mag 2016 alle ore:20:30

      9 Maggio, Champagne Dosnon all'Enopanetteria

      Mancano: 5 giorni e 00:12 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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