Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

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roll-up-2014Sesto Concorso Miglior aspirante sommelier istituti alberghieri della Campania – Pagani 7 maggio 2014 IPSSEOA TEN.MARCO PITTONI

L’iniziativa “Miglior Aspirante Sommelier Istituti Alberghieri della Campania”, (nelle scorse edizioni denominato Miglior Sommelier Junior Campania), è un concorso riservato agli allievi delle scuole alberghiere della Regione Campania.
Nasce nel 2009, su proposta dell’Associazione Italiana Sommelier Campania, con lo spirito di unire, in un confronto impegnativo e sfidante, proprio di un concorso, tutti gli istituti alberghieri della Campania, nell’ottica della crescita in un settore strategico per l’offerta turistica e la naturale vocazione della nostra regione.
Il concorso prevede prove selettive con test la mattina, un pranzo con prova di servizio e prove finali pratiche in presenza di pubblico.
I vincitori delle due categorie (allievi di qualifica del III anno ed allievi di post qualifica del IV e V anno) si aggiudicano una borsa di studio consistente nell’iscrizione gratuita ai tre corsi AIS (Introduzione alla degustazione, alla vitivinicoltura e al servizio del vino – Tecnica della degustazione – Tecnica dell’abbinamento cibo-vino) ed un attestato di merito.
Per gli allievi secondi e terzi classificati ex-aequo, oltre all’attestato di merito, verrà loro offerta una borsa di studio consistente nell’iscrizione gratuita al corso AIS di primo livello (Introduzione alla degustazione, alla vitivinicoltura e al servizio del vino – Tecnica della degustazione).
A tutti gli allievi degli istituti alberghieri partecipanti verrà consegnato, nel corso della cerimonia per la proclamazione dei vincitori, un attestato di partecipazione.

Già l’A.I.S. nazionale è impegnata da ben 26 anni in tal senso e, in occasione del concorso nazionale “Miglior Sommelier Junior”, tenutosi lo scorso mese di marzo a San Giustino Valdarno (AR) all’interno dell’incantevole Tenuta “Il Borro” di proprietà della famiglia Ferragamo, la nostra Regione, rappresentata dall’IPSAR “Rossi-Doria” di AVELLINO, con l’allieva Rosa Roca, ha conquistato il podio nazionale, classificandosi terza nella categoria “Under”.
Anche in occasione di questa ultima edizione, la CAMPANIA aggiunge quest’ultimo risultato ai prestigiosi successi già ottenuti con le vittorie degli istituti alberghieri di OTTAVIANO e ISCHIA (Ed. 2012, primi classificati in entranbe le categorie) e PAGANI (Ed. 2013, primo classificato categoria Under).

L’AIS già da tempo si rende disponibile ad offrire agli Istituti Alberghieri il “Progetto Sommellerie” appositamente studiato per gli allievi degli istituti alberghieri e strutturato in un corso di studi rivolto agli allievi di post qualifica (IV e V anno) per il raggiungimento della qualifica di sommelier e sommelier professionista.
La nostra 5a edizione regionale tenutasi lo scorso anno presso l’ISIS “Ferraris”” di Caserta ha registrato una continua e più diffusa partecipazione degli istituti alberghieri campani testimonianza dell’impegno profuso dall’AIS Campania ma soprattutto della sensibilità, sempre più crescente, dei dirigenti scolastici e dei docenti che, nell’aderire all’iniziativa, dimostrano di fatto la volontà di attuare le sinergie che sono e saranno sempre più necessarie tra il mondo della scuola ed il mondo delle associazioni di categoria al fine di “accompagnare”, sapientemente e con le giuste professionalità, gli allievi degli istituti alberghieri nel mondo del lavoro.
Il concorso regionale continua a svolgersi nelle consuete modalità e da quest’anno cambia denominazione, per la necessità di caratterizzare meglio l’iniziativa del concorso regionale da quella dello storico concorso nazionale giunto, quest’anno, alla sua XXVI edizione.

Il programma:
ore 8.30 – registrazione degli allievi candidati

ore 9.00 – saluto del Dirigente Scolastico IPSSEOA “Ten. Marco Pittoni” prof.ssa Rosanna Rosa e del Presidente Regionale A.I.S. Campania Nicoletta Gargiulo

Presentazione dei candidati di entrambi i gruppi e della giuria

ore 10.00 – prove selettive, test scritto e prove pratiche per entrambi i gruppi

ore 13.30 – pranzo con prova di servizio

ore 15.30 – prova finale pratica e pubblica per i finalisti di ciascun gruppo

ore 17.30 – proclamazione dei vincitori, consegna premi ed attestati di partecipazione

Gli istituti partecipanti :

IPSSEOA “DOMENICO REA” – NOCERA INFERIORE (SA)
IPSSAR “MANLIO ROSSI-DORIA” – AVELLINO
IPSEOA “TEN. MARCO PITTONI” – PAGANI (SA)
ISIS “GALILEO FERRARIS” – CASERTA
ISIS “LUIGI DE’ MEDICI” – OTTAVIANO (NA)
IPSAR “LE STREGHE – MARCO POLO” – BENEVENTO
IIS “ALDO MORO” – MONTESARCHIO (BN)
IPSAR “COLLE SANNITA” – MORCONE (BN)

campania food and wineArriva a Napoli la III Edizione di Campania Food & Wine, dall’1 al 3 maggio 2014 nei migliori Ristoranti “in Albergo” e nei più noti Ristoranti“di Strada”

Da giovedì 1 a sabato 3 maggio, nell’incantevole scenario di Napoli, appuntamento con Campania Food & Wine Tour Enogastronomico, tre giorni dedicati alla cultura enogastronomica campana, al gusto e alle tradizioni. L’Evento, con il patrocinio della Regione Campania, della Provincia di Napoli e del Comune di Napoli, è organizzato da Culturamediterranea e si propone di riscoprire, promuovere e valorizzare i prodotti enogastronomici d’Eccellenza – Made in Campania – e la Cucina Tradizionale e tipica del territorio Campano.

Trenta Location tra i più importanti Ristoranti “in Albergo” e “di strada”, ospitano oltre trenta Brand di Eccellenza Enogastronomica del Made in Campania -, per un eclettico ed esclusivo itinerario, con un calendario ricco di incontri, tra suggestive degustazioni gratuite di vini, distillati e tantissime prelibatezze e specialità campane, sotto la guida di esperti sommelier e gourmet.

Per le tre serate le Location che ospitano i Brand presentano dei menù creativi e tematizzati “menù made in campania” e, con il talento e l’estro dei propri Chef, danno vita a creazioni tradizionali uniche e originali rivisitazioni, utilizzando, per la preparazione dei propri piatti e delle proprie specialità, esclusivamente prodotti di qualità tipici e locali del territorio campano.

Una manifestazione di altissima qualità e di successo, che oltre a identificare il territorio, i prodotti tipici e la cucina tradizionale, mira a diffondere la consapevolezza che il consumo dei prodotti eno-agroalimentari campani è sinonimo di alimentazione sana e corretta.

Una kermesse per sostenere le imprese campane già presenti sul territorio ed estenderne la loro presenza, incrementando la loro visibilità e rafforzando la loro immagine agli occhi dei consumatori locali, nazionali ed esteri e degli esperti nel settore.

Il Tour Enogastronomico continuerà con successivi appuntamenti in altre località della Campania.

Il 1 Maggio ci saranno le degustazioni con i sommelier dell’Ais Napoli presso le seguenti location:

Ristorante al Castello Hotel Royal Continental
via partenope 38-44
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Degustazioni Gratuite con il sommelier Ais Napoli Giancarlo Moragas
Azienda Vitivinicola Salvatore Molettieri e I.S.L.A. La Sorgente

Taurasi DOCG 2008 Vigna Cinque Querce

Taurasi DOCG 2009 Renonno
Irpinia Aglianico DOC 2010 Cinque Querce
Liquore “Melanurc”
Liquore “Cioccolato”

Ramada Naples Hotel
via g.ferraris 40
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine Antonio Caggiano e Villa Massa
Degustazioni Gratuite con il sommelier Ais Napoli Andrea Cerino
Fiano di Avellino DOCG 2013 “Béchar”
Greco di Tufo DOCG 2013 “Devon”
Limoncello Villa Massa

Umberto Ristorante Locale storico d’Italia
via alabardieri 30 -31
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine I Favati
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Gabriele Pollio
Fiano di Avellino DOCG “Pietramara” 2012

Ciro A Santa Brigida
via santa brigida 71-74
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Benito Ferrara
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Manuela Papaccio
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna”

La Scialuppa
borgo marinari 4
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Fontanavecchia
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Mauro Moragas
Aglianico del Taburno DOCG Rosato 2012

Antonio & Antonio
via partenope 24
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Fratelli Urciuolo
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Gabriella Giustiniani
Greco di Tufo DOCG

Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare
via partenope 1
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine Marisa Cuomo
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Gennaro Miele
Costa d’Amalfi Rosato DOC 2013

Antica Trattoria da Ettore
via gennaro serra 39
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Nifo Sarrapochiello Lorenzo
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Daniela Prisco
Falanghina del Sannio Taburno DOC 2013
Aglianico del Taburno DOCG 2010

La programmazione completa dei tre giorni con il calendario degli eventi è da seguire su http://www.campaniafoodandwine.it

10176181_306507142830413_6660779618327670187_nASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

NapolinVespa Tour, Wine&Thecity e Ais Napoli

presentano

WINE&TheVespa, vintage tour alla scoperta delle vigne metropolitane

Partiremo da Piazza Trieste e Trento e, dopo un calice di benvenuto con lo spumante di Falanghina Flaegreo offerto dalle Cantine Federiciane, percorrendo il lungomare, ci trasferiremo sull’amena Posillipo dove, proprio in cima alla collina, di fronte a Capri, c’è il celebre ristorante Rosiello dal 1933 gestito con competenza e passione dalla famiglia Varriale. Passeggeremo nei quattro ettari di vigneto dell’Azienda agricola Varriale per scoprire una delle vigne più antiche e panoramiche della città.
Salvatore Varriale, sommelier e vignaiolo nonché padrone di casa, illustrerà le diverse viti coltivate, raccontandone storia e caratteristiche.
Accompagnati dai sommelier dell’Ais (Associazione Italiana Sommelier) di Napoli si degusteranno quindi i vini prodotti dall’azienda: il Piedirosso in purezza Doc, la Falanghina e il Rosato ottenuto da un blend di uve autoctone.

Riscopriremo i profumi ed i sapori della Campania Felix in un percorso che riporterà alla luce l’etimologia di Posillipo (dal greco: Pausilypon = pausa dagli affanni).

Saremo tutti passeggeri delle incantevoli vespe d’epoca di NapolinVespa Tour. Driver simpatici e cordiali si occuperanno della guida lasciandoci il piacere di un entusiasmante viaggio nel tempo in cui ripercorrere la storia degli antichi Casali di Posillipo.
Date: sabato 17 maggio | domenica 18 maggio | sabato 24 maggio | domenica 25 maggio

Orari: 10:00/12:30 – 16:00/18:30

Durata: 2 ore e 30 minuti circa

Pick-up e Drop-off: Piazza Trieste e Trento

Contributo di partecipazione: € 30,00

IL VESPA TOUR INCLUDE: Vespa d’epoca con driver, casco, sottocasco monouso, carburante, assicurazione, guida turistica, sommelier AIS, ingresso in vigna, degustazione.

N.B. Per partecipare a Wine&TheVespa è OBBLIGATORIA la PRENOTAZIONE scrivendo a info@napolinvespa.it o chiamando il (+39) 340.26.70.992

Non sarà possibile partecipare con veicoli propri e/o guidare le vespe

10151987_10203799936707223_146959807045483331_nDi Ernesto Colicino
Deliziosa serata quella dello scorso lunedi 14 aprile alla Trattoria dell’Oca, tenutasi in occasione della tradizionale cena di fine corso, organizzata dal direttore Tommaso Luongo congiuntamente a Gabriele Pollio, sommelier del corso. Singolare e divertente l’idea di suggerire a tutti i partecipanti, poi, di presentarsi ciascuno con almeno una bottiglia di vino a scelta. La trattoria dell’Oca è una gradevolissima location, le cui piccole salette dalle tinte calde, grazie ai colori pastello delle pareti e dai mobili in legno, sembrano donare un senso di casalingo abbraccio all’ospite. Nell’ultima di queste salette, occupata dall’allegra brigata di trenta e più anime dell’AIS, fa mostra di sè anche una buona selezione di bottiglie non banali, che induce a pensare che la proprietà dedica un’attenzione speciale all’offerta enologica (altro bonus). I futuri sommelier arrivano alla spicciolata, qualcuno anche con ritardi mostruosi… Nel frattempo vengono consegnate e assiepate le bottiglie (una addirittura coperta con carta stagnola….mah!): su un bancone i rossi, in un contenitore colmo di ghiaccio i bianchi e qualche vino dolce. Guido FuscoFranco De Luca, Ernesto Lamatta, Andrea Cerino, Gabriele e Tommaso, i professionisti del settore cominciano a scambiarsi battute e apprezzamenti per le scelte e ad indagare su chi abbia portato cosa. Anche se maggiore curiosità continua a destare la bottiglia “con la carta stagnola”…. Dopo più di un’ora e mezza di attesa di un paio di “studenti”, ancora non giunti sul posto e con un discreto languore sempre meno educatamente celato dal gruppo, il suddetto Direttore Tommaso decide di aprire le danze. Si comincia con l’apertura di un jeroboam di champagne Thienot, che ben si coniuga ad una fritturina all’italiana assolutamente non untuosa, corredata di cornetto di bresaola ripieno. Buona la prima. Si prosegue con seconda frittura di alici e calamari, sempre cucinati perfettamente. Comincia la “tracchiata” di bottiglie. Ovviamente si parte dai bianchi. Chi scrive ricorda un Sauvignon di Franz Haas, un 1607084_10203799937107233_8028296050245785419_nGewurtztraminer dell’Abbazia di Novacella, altri splendidi prodotti che vanno dalla Puglia, alla Campania, fino ad un piemontesissimo Blangé Arneis di Ceretto…. il trionfo di un’Italia unita almeno per una sera… Arrivano gli ospiti ritardatari. Continua il valzer dei calici (sempre troppo poco pieni!), aumenta il volume delle voci, si comincia a sentire qualche risata scomposta…. Nel frattempo qualcuno aveva pensato di togliere la carta stagnola dalla bottiglia e di stapparla per far ossigenare il suo contenuto e, vista l’età della “bimba” è stata una mossa saggia: trattavasi di Barbaresco di Gaja 1997 (‘o frato tuoio! – ndr). I maccheroncelli al sugo e un risottino mantecato al profumo di mare ci confermano l’iniziale sensazione che alla Trattoria dell’Oca si mangia proprio bene! Il roast beef con salsa di prugne porta inevitabilmente al clou della serata: i rossi…. Lo scrivente, a questo punto della serata, ha qualche black out di memoria (giustificato) sulla sequenza di bottiglie di calibro che vengono servite. Vale assolutamente la pena di citare almeno un superbo Barolo Spinetta 2007, un Barbaresco dei Produttori, mentre comincia ad essere portato ai nasi degli astanti, a mo’ di Santo Graal, il primo calice di Gaja, almeno per un primo esame olfattivo. Pare che convinca tutti della sua aura regale. Non è dato sapere se alla fine tutti abbiano degustato il Piemontesone in questione, anche se si parla di millilitri, ma a giudicare dalle facce, contente e sufficientemente eloquenti, sì. Ad ogni modo sarebbe occorso maggior tempo per la decantazione. Il vino si è mostrato un pò reticente. Con una pastiera “comm’a faceva mammà”, innaffiata da un Muffato della Sala 2005 e da uno Chateau Rieussec 2003, si chiude in bellezza la serata, lasciando a tutti un finale di bocca dolcissimo, in attesa di rivedersi ad ottobre per una nuova galoppata verso la meta.

Locandina Corso aggiornamento Sommelier

Trattoria dell'Oca

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

“I FuoriCORSO

Cena di Fine Corso Primo Livello N.48

Hotel Renaissance

Trattoria dell’Oca

Via S.Teresa a Chiaia n.11 (angolo via Bausan)

Ticket di partecipazione: euro 25

Info e Prenotazioni: 3922675405 gabriele.pollio1@gmail.com

Vi aspettiamo, Lunedi 14 Aprile alle ore 20.00 presso la Trattoria dell’Oca, per una serata dedicata ai racconti dei momenti più singolari del Corso. I partecipanti potranno, come di consuetudine, proporre ai colleghi l’assaggio di un vino a loro caro che presenteranno nel corso della serata. Amici, sommelier, aspiranti sommelier, docenti e appassionati potranno intervenire. In apertura serviremo, giusto per calmare la sete, champagne Thienot in jeroboam (a proposito…avete studiato? quanti litri sono?)  per poi passare alla formula del BYOB (bring your own bottles).

Menù

Alici e calamaretti fritti

Bocconcini di provola fritti

Crocché di patate

Conetti di bresaola con ricotta di cestino

Risotto zucchine e taratufi

Lo Scarpariello

Arista in agrodolce con prugne

Pastiera

I FuoriCorso: incontri informali all’insegna della convivialità e del piacere di stare assieme recuperando un (in)sano rapporto con il vino. Durante i nostri corsi nascono, sulla base della comune passione per il mondo del vino, sincere e “trasversali” amicizie. Abbiamo voluto dare continuità a questi legami promuovendo questi appuntamenti in modo da consolidare i gruppi che spontaneamente si formano all’interno di ogni corso. La formula è quella della cena accompagnata dal BYOB (bring your own bottles) che consente attraverso la condivisione ed il confronto di fare qualche bella sorpresa etilica…

Corso di Sommelier n.56 in partenza

Pubblicato da aisnapoli il 24 - marzo - 2014Versione PDF

La prima lezione (del corso Sommelier) non si scorda mai…(T.L.) Foto di Paride Cimbalo

La grande famiglia dei sommelier Ais Napoli si allarga…

Pubblicato da aisnapoli il 22 - marzo - 2014Versione PDF

fiocchi-nascitaUn caloroso benvenuto ai 29 neo-sommelier del corso n.23 che oggi si sono diplomati presso l’Hotel Reinasssance Mediterraneo con i commissari Manuela Cornelii e Vincenzo Ricciardi.

Oggi con l’esame orale si è completato il vostro percorso formativo relativo al corso di sommelier dell’Ais: da stasera se ne apre un altro, molto più lungo, che vi accompagnerà per tutta la vostra vita…

Mi raccomando però, non fate “troppi danni” :-)

 

Ecco la lista, in rigoroso ordine alfabetico: Pietro Amato, Luca Bellettini, Pietro Cafasso, Luigi Campanile, Manuela Chiarolanza, Pietro De Fenzo, Roberta D’Emmanuele, Massimo Di Domenico, Pietro Elefante, Marco Fasciglione, Paolo Fasciglione, Renato Galli, Marco Lanza, Vitangelo Martino, Teresa Migliaccio, Maria Pesacane, Alessandro Pezzella, Antonio Polverino, Roberta Porciello, Serena Russo, Ciro Sannino, Stefano Sannino, Marina Savastano, Luca Sbrizzi, Domenico Scognamiglio, Catherine Emma Shaw, Agostino Tammaro, Mario Vela, Riccardo Zenone.

Che il (buon) Vino sia con voi…cari colleghi!

Tommaso Luongo

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