Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

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Visita didattica del Corso sommelier n.83

Pubblicato da aisnapoli il 24 - marzo - 2016Versione PDF

Foto di Maria Grazia Narciso

Tempo di Esami…in bocca al Vino!

Pubblicato da aisnapoli il 21 - marzo - 2016Versione PDF

b2f1714d1a1e3dba7b759ecf1de8f7deOggi alle 20 presso l’hotel Mediterraneo Renaissance la prova scritta per tanti aspiranti sommelier…
Al bando la tradizionale “ansia da esame”, vi vogliamo emozionati ma sereni e soprattutto con la consapevolezza che, come diceva il grande Eduardo, gli esami non finiscono mai.
In bocca al “Vino” a tutti! (T.L.)

Sold Out! Chiuse le iscrizioni al Corso Sommelier n.89

Pubblicato da aisnapoli il 21 - marzo - 2016Versione PDF

soldout1-5Chiuse le iscrizioni! Abbiamo raggiunto il numero massimo di partecipanti al Corso N.89 di Primo Livello di qualificazione professionale per sommelier organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier Napoli che inizierà il 22 Marzo all’hotel Reinassance Mediterraneo. Ci dispiace per tutte le persone interessate che stavolta non siamo riusciti ad accontentare e che dovranno aspettare il prossimo corso che partirà tra Ottobre e Novembre 2016. La lista degli ammessi al Corso Sommelier n.89:

ADINOLFI DAVIDE, ALOISI ALFREDO, ANGELINI FERNANDA, AURIEMMA ALESSIA, CANETTI DIEGO, CARTIGIANI STEFANO, CARUSO SARA, CASTALDO GIULIA, CAVEZZA CARMELA, CHIMENTI CHIARA, CIMMINO LUCIA, CIMMINO MARIO, COCCHIA ALESSANDRO, CRISCUOLO LUCA, CURCIO SAVERIO, D’ALTERIO MICHELANGELO, D’AMBROSIO GIOVANNA, D’ANIELLO PAOLO, DE BLASIO FRANCESCA, DELL’AQUILA SIMONA, DI PALO TIZIANA, ESPOSITO MARCO, DI CAPUA DANIELE, DI MAGGIO MARCO, DOLFI VINCENZO, ESPOSITO UGO/MOTTA ANNA, FIORE MARIA, FIORENTINO LUCA, FUSCO ANTONIO LUCA, GARGANO PIERPAOLO, GRACI FERNANDO MAURIZIO, GRUTTOLA ROSA, GUIDA MARIA FRANCESCA, IODICE GIUSEPPE, IRACE MARCO, KAY MARIE, LIARDO RAFFAELE, LIUZZI ANNUNZIATA, MAGLIETTA DAVIDE, MARZAIUOLO FRANCESCA, MARZATICO MARIA, MEGLIO FED, MERENDA FRANCESCO, MONTAPERTO GIOVANNI, NOCERA GIANCARLO, PALLISCO SABRINA, PAPAGNO SIMONE, PAZZI ANTONIO, POSTIGLIONE SARA, PRENCIPE ANTONIO, RANIERI VERONICA, SASSO GIUSEPPE, SERINO ALBERTO, SCIALO ROSARIO, SOLDI GIANLUCA, SPAGNULO FERDINANDO, SQUILLANTE ROBERTO, STOCCO PATRIZIA, TESTA LORENA, VARCHETTA CRISTINA, VERLEZZA VALENTINA, ZUCCHINI SIMONA.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

Trofeo RistorAzione: I vincitori

Pubblicato da aisnapoli il 18 - marzo - 2016Versione PDF

Le sommelier vincitrici del Trofeo RistorAzione 2016“RistorAzione – La passione che unisce”: chiusura in bellezza per la seconda edizione dell’unico trofeo che riunisce chef, maitre, barman e sommelier

Una superbrigata d’eccezione di oltre 20 chef ha preparato la cena di gala che ha chiuso in modo trionfale il Secondo Trofeo “RistorAzione – La passione che unisce” svoltosi martedì 15 marzo a Villa Lucrezio di Napoli. Ecco tutti gli chef che si sono messi ai fornelli per l’occasione: Antonio Arfè – Gastronomia Arfè, Andrea Azzarito – Ristorantino dell’Avvocato, Davide Corsini – Resort Pietrabianca, Alfonso Crisci – Taverna Vesuviana, Tommaso Di Palma – Ristorantino dell’Avvocato, Germano Esposito – Cast Catering, Eduardo Estatico – JK Place Capri, Arturo Fusco – Villa Lucrezio, Antonio Grasso – Terrazza Calabritto, Paolo Gramaglia – President (stella Michelin), Giuseppe Iorio – Hotel La Lanterna , Giacomo Luongo – Villa Lucrezio, Gennaro Mastantuoni – Dal Capitano, Antonella Nocerino – Resort Pietrabianca, Pietro Nunziata – Ristorante La Perla , Raffaele Picardi – chef APCI, Antimo Puca – Le delizie del mare, Fabio Ometo – Kanathè, Francesco Onze – Kanathè, Antonella Rossi – Napoli Mia, Gaetano Zelante – K Events.

Nel corso della serata, che ha visto in sala gli allievi dell’Isis D’Este – Caracciolo di Napoli coordinati da tre maître d’esperienza come Raffaele Cuccurullo, Gianfranco Marfella e Michele Autiero, è avvenuta la premiazione dei vincitori dell’avvincente concorso tra chef, maître, barman e sommelier che in mattinata aveva animato le panoramicissime sale della struttura posillipina. Due sfide parallele che avevano messo in gara da un lato chef dell’APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) abbinati a barman dell’AIBeS (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori) e della FIB (Federazione Italiana Barman), dall’altro maître dell’AMIRA (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) in coppia con sommelier dell’AIS (Associazione Italiana Sommelier), questi ultimi caratterizzati da una forte presenza femminile.

A giudicarli erano state due giurie, entrambe composte prevalentemente da tecnici e completate da due guest chef: Eduardo Estatico del JK Place di Capri e Paolo Gramaglia, stellato del President di Pompei.

La serata è stata arricchita dalla presenza del maestro Peppe Barra, artista napoletano di fama internazionale che tra l’altro si è gentilmente prestato a consegnare i premi ai vincitori.

Ecco i vincitori:

Categoria “Chef – Barman”

1) Massimo Giaquinto in coppia con Tommaso Mansi (AIBeS)

2) Giacomo Luongo in coppia con Gioacchino Siclari (FIB)

3) Vincenzo Liberti in coppia con Peter Calunniato (FIB)

Giuria chef – barman:

FIB Adriano Del Gaizo

AIBES Luigi Gargiulo

APCI Roberto Carcangiu

Chef: Paolo Gramaglia

Categoria “Maître – Sommelier”

1) Andrea Perfetto in coppia con Lucia Cioffi

2) Gianfranco Marfella in coppia con Manuela Papaccio

3) Flavio Fusco in coppia con Serena De Vita

Giuria Maitre – sommelier:

AIS Tommaso Luongo

AMIRA Giuseppe Fraia e Giuseppe di Napoli

Chef: Eduardo Estatico

Contatti stampa:

Laura Gambacorta

mob. 349 2886327

email: laugam@libero.it

Foto di Salvio Parisi


Galleria fotografica della cena didattica “in trasferta” presso l’Enoteca La Botte dei Corsi nn.48 e 56 dell’Ais Napoli

Foto di Anna Ciotola

12421277_10207039691248231_928293239_nMartedì 15 marzo a Villa Lucrezio torna l’appuntamento col Trofeo RistorAzione che riunisce chef, maitre, barman e sommelier
In serata cena di gala a cura dell’Associazione Professionale Cuochi Provincia di Napoli

Programma
ore 10.00
Secondo Trofeo “RistorAzione – La passione che unisce”
con le Associazioni di categoria APCI, AMIRA, AIBES, FIB e AIS
Chef, Maitre, Barman e Sommelier a confronto in una coinvolgente competizione
Ingresso libero

Ore 20,30
Cena di gala
realizzata dal Team Associazione Professionale Cuochi Provincia di Napoli
Ingresso solo su prenotazione

Menu
Sfizioserie e prelibatezze campane
Croccantino di gamberi e bufala su passatina di zucca napoletana al peperoncino
Vellutata di ceci al rosmarino e polpo scottato con pane speziato
Agnolotti farciti con friarielli e salsiccia napoletana con pomodorino giallo e provolone del monaco
Risotto, radicchio, Taurasi e calamaretti
Filetto di maialino al profumo di caffè, quenelle di mela annurca e bouquet di ortaggi invernali
Coccole napoletane
Orange Dessert

In abbinamento:
Cocktail Clementino
Magners Irish Cider
Addlestones Cloudy Cider
Spuma 66 Cantine Mediterranee
Falanghina Sannio Doc 2014 Cantine Mediterranee
Lacryma Christi del Vesuvio rosso Doc 2014 Cantine Mediterranee
Liquori Antica Distilleria Petrone

Quota di partecipazione: € 25 (vini e liquori inclusi)

Info e prenotazioni:
Villa Lucrezio
Via Tito Lucrezio Caro 40 Posillipo
Napoli
www.villalucrezio.it
Tel. 081 5752013

Contatti stampa:
Laura Gambacorta
mob. 349 2886327
email: laugam@libero.it

Guida Vitae 2017…si prepara la terza edizione

Pubblicato da aisnapoli il 8 - marzo - 2016Versione PDF

Guida Vitae 2017, si prepara la terza edizione del “librone” sui vini dell’Associazione Italiana Sommelier. Milano, 7 marzo 2016. Servizio di Simone Savoia.

poster-3V Corso di Aggiornamento per Sommelier “Non solo vino” Ovvero: quello che un Sommelier dovrebbe conoscere… oltre al vino

Il V Corso di Aggiornamento si propone di approfondire 4 elementi gastronomici che riscuotono sempre più interesse negli ultimi anni e dei quali un sommelier dovrebbe conoscere almeno i concetti fondamentali: l’olio, la birra, il tè e il caffè. Relatori di eccezione ci guideranno nel percorso sensoriale di questi capisaldi della nostra alimentazione, affinché si possano ampliare le proprie conoscenze e, nel contempo, affacciarsi su mondi a noi contigui e di eccezionale interesse culturale. Non mancherà, in coda, una prestigiosa degustazione di uno dei maggiori vini d’Italia: il Barolo.

Cinque appuntamenti, dunque. Cinque importanti momenti di crescita:

16 aprile 2016 L’olio come non lo avete mai conosciuto. Luigi Caricato

30 aprile 2016 Le birre: artigianali, industriali e fake. Gianluca Polini

7 maggio 2016 Il tè, dalla pianta alla teiera. Giuseppe Musella

14 maggio 2016 Il senso del caffè. Massimo Bonini

28 maggio 2016 I comuni del Barolo. Mauro Carosso

I seminari si terranno dalle 9 alle 13, presso l’Hotel “Renaissance“ . Le iscrizioni sono aperte a tutti i soci AIS in regola con la quota associativa.

Hotel Renaissance Mediterraneo

Via Ponte di Tappia, 25 80133 Napoli

Garage euro 3,00 (fino ad esaurimento posti)

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