Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

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Un sommelier a via Partenope per Campania Food and Wine

Pubblicato da aisnapoli il 11 - maggio - 2014Versione PDF

10171724_561905107255648_4727823463885051579_nDi Gennaro Miele
Quest’anno la manifestazione ”Campania food and wine’‘ è iniziata in un assolato pomeriggio di Maggio, la città di Napoli è stata costellata da un percorso che ha coinvolto i cinque sensi nell’esperienza del gusto, in questo assaggio di primo maggio, giorno di festa del lavoro celebrando quello di artigiani del buono in un percorso articolato tra storici ristoranti a stellati hotel fino ai nuovi capitani della gastronomia …l’ Ais Napoli mi ha coinvolto per quest’ esperienza meravigliosa presso la pizzeria ”Lievito madre al mare” di Gino Sorbillo in una location suggestiva come il nostro lungomare, gremito come era di volti e sorrisi, mosaico immateriale di voci, sfumato di dialetti diversi e lingue straniere, tutto impastato, passatemi il termine, in un panetto che ha voglia di lievitare come la sensazione di libertà e voglia di sperare nelle cose belle della vita.
Il sogno della famiglia Sorbillo, parte dal cuore di Napoli, dai Tribunali, tra palazzi alti e scuri, odorosi di storie, un sogno fatto di gesti concreti e quotidiani, di fatica ed esperienza, capitanato adesso dal carismatico Gino, che ha portato la sua attività sul mare, a respirare dinanzi ad un orizzonte fortemente vivo negli indescrivibili mutamenti della luce…
Ci ritroviamo qui, nel nostro spazio degustativo immersi in un salotto immenso e suggestivo come quello di via Partenope, nome della leggendaria sirena greca che perse qui il suo ultimo respiro d’amore, salotto non mondano, ma del mondo che lo attraversa con persone sorridenti che si avvicinano, chiacchierando tra loro e con il loro sommelier, sorseggiando un fresco Rosato Costa D’Amalfi della Cantina Marisa Cuomo, e chiedendo della terra da cui arriva quel raggio di tramonto versato nel bicchiere che di mare e sole sembra sapere, vino del colore del giorno destinato a divenire sera…
10330421_561985463914279_3576975206032129377_n-2Se le parole, i colori ed il tiepido soffio del vento di quella sera potessero essere imbottigliate, sarebbero il ricordo che sorseggerei con centellinata pazienza nelle sere dei lontani inverni.
Il vino scorre e le parole si perdono e la nostra enoavventura freme mentre non lontano, sulla collina di Posillipo, la terra ed il cielo sono uniti e confusi in un amore che si consuma nel buio, come quello di innamorati clandestini divisi di giorno dalla diversa materia di origine ma poi uniti nell’oblio, vestiti di solo silenzio… e provate ad immaginare adesso il vostro sommelier che va via, lasciando, si spera, un nuovo ricordo ed un nuovo sapore e con pensieri leggeri passeggia nella giovane notte con un papillon come nell’uomo in frac e con un bicchiere nella destra agitandolo mentre cerca di raccogliere il riflesso della luna di Mergellina tra le increspature del mare finito nel calice…

logo W&TCWine&Thecity® 2014| Conferenza stampa

Giovedì 15 maggio ore 11.00
Pan Palazzo delle Arti di Napoli | via dei Mille 60

Presentazione della VII edizione di Wine&Thecity® da fuori salone del vino a rassegna diffusa di creatività urbana in programma a Napoli da 16 al 28 maggio 2014.

Saluto di Nino Daniele Assessore alla Cultura e al Turismo Comune di Napoli

Interventi dei principali attori della rassegna che quest’anno mette in rete 115 indirizzi tra Chiaia e il Centro antico, 72 aziende vitivinicole e alcuni tra i più interessanti progetti culturali e imprenditoriali della città. Partecipano ADI Campania (Associazione per il Design Industriale), APEritivo Napoli, Ais Napoli (Associazione Italiana Sommelier delegazione di Napoli), Catacombe di Napoli coop sociale La Paranza, Centro di Musica Antica Fondazione Pietà dei Turchini, Datè, Cooking Division, Escargò, Istituto Alberghiero Vittorio Veneto di Napoli, Mappi-Na.it Mappa Alternativa di Napoli, Movimento Turismo del Vino della Campania, NapolinVespa, Pastificio dei Campi, Penguin Cafè Literary Agency, Spazio Tangram, Teatro Dissolto, Wunderkammer, Yelp Napoli.

Coordina Donatella Bernabò Silorata, giornalista e ideatrice di Wine&Thecity.

Wine&Thecity®
Col patrocinio di Provincia di Napoli | Comune di Napoli | Movimento Turismo del vino
Main sponsor: Pastificio dei Campi
Acqua ufficiale: Ferrarelle
Social media partner: Yelp Napoli | Mappi-na.it
E con il supporto di: Ais Napoli | Consorzio Mozzarella di Bufala Campana Dop | Cupiello | Movimento Turismo del Vino della Campania | La Pampa Relais

ufficio stampa dipuntostudio 081 681505
www.wineandthecity.it

tastevin sommelier AISConvocazione Assemblea ordinaria dei Soci
A TUTTI I SOCI DELL’ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA

La S.V., nella qualità di socio dell’ Associazione Sommelier Campania, è invitata a partecipare all’ Assemblea Ordinaria dei Soci che si terrà presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo, Via Ponte di Tappia, 25, Napoli, in prima convocazione alle ore 6,30 del giorno 08/06/2014 e alle ore 11,00 del giorno 09/06/2014 in seconda convocazione, per discutere e deliberare sul seguente ordine del giorno:
1. Approvazione bilancio consuntivo al 31/12/2013
2. Approvazione bilancio preventivo 2014
3. Relazione del Presidente AIS Campania
4. Relazione dei Revisori Contabili
Si comunica che il bilancio al 31/12/2013 redatto dal C.D. è a disposizione dei soci presso la sede dell’Associazione.
In nessun caso sono ammesse deleghe.

IL PRESIDENTE AIS CAMPANIA
Nicoletta Gargiulo F/to

roll-up-2014Sesto Concorso Miglior aspirante sommelier istituti alberghieri della Campania – Pagani 7 maggio 2014 IPSSEOA TEN.MARCO PITTONI

L’iniziativa “Miglior Aspirante Sommelier Istituti Alberghieri della Campania”, (nelle scorse edizioni denominato Miglior Sommelier Junior Campania), è un concorso riservato agli allievi delle scuole alberghiere della Regione Campania.
Nasce nel 2009, su proposta dell’Associazione Italiana Sommelier Campania, con lo spirito di unire, in un confronto impegnativo e sfidante, proprio di un concorso, tutti gli istituti alberghieri della Campania, nell’ottica della crescita in un settore strategico per l’offerta turistica e la naturale vocazione della nostra regione.
Il concorso prevede prove selettive con test la mattina, un pranzo con prova di servizio e prove finali pratiche in presenza di pubblico.
I vincitori delle due categorie (allievi di qualifica del III anno ed allievi di post qualifica del IV e V anno) si aggiudicano una borsa di studio consistente nell’iscrizione gratuita ai tre corsi AIS (Introduzione alla degustazione, alla vitivinicoltura e al servizio del vino – Tecnica della degustazione – Tecnica dell’abbinamento cibo-vino) ed un attestato di merito.
Per gli allievi secondi e terzi classificati ex-aequo, oltre all’attestato di merito, verrà loro offerta una borsa di studio consistente nell’iscrizione gratuita al corso AIS di primo livello (Introduzione alla degustazione, alla vitivinicoltura e al servizio del vino – Tecnica della degustazione).
A tutti gli allievi degli istituti alberghieri partecipanti verrà consegnato, nel corso della cerimonia per la proclamazione dei vincitori, un attestato di partecipazione.

Già l’A.I.S. nazionale è impegnata da ben 26 anni in tal senso e, in occasione del concorso nazionale “Miglior Sommelier Junior”, tenutosi lo scorso mese di marzo a San Giustino Valdarno (AR) all’interno dell’incantevole Tenuta “Il Borro” di proprietà della famiglia Ferragamo, la nostra Regione, rappresentata dall’IPSAR “Rossi-Doria” di AVELLINO, con l’allieva Rosa Roca, ha conquistato il podio nazionale, classificandosi terza nella categoria “Under”.
Anche in occasione di questa ultima edizione, la CAMPANIA aggiunge quest’ultimo risultato ai prestigiosi successi già ottenuti con le vittorie degli istituti alberghieri di OTTAVIANO e ISCHIA (Ed. 2012, primi classificati in entranbe le categorie) e PAGANI (Ed. 2013, primo classificato categoria Under).

L’AIS già da tempo si rende disponibile ad offrire agli Istituti Alberghieri il “Progetto Sommellerie” appositamente studiato per gli allievi degli istituti alberghieri e strutturato in un corso di studi rivolto agli allievi di post qualifica (IV e V anno) per il raggiungimento della qualifica di sommelier e sommelier professionista.
La nostra 5a edizione regionale tenutasi lo scorso anno presso l’ISIS “Ferraris”” di Caserta ha registrato una continua e più diffusa partecipazione degli istituti alberghieri campani testimonianza dell’impegno profuso dall’AIS Campania ma soprattutto della sensibilità, sempre più crescente, dei dirigenti scolastici e dei docenti che, nell’aderire all’iniziativa, dimostrano di fatto la volontà di attuare le sinergie che sono e saranno sempre più necessarie tra il mondo della scuola ed il mondo delle associazioni di categoria al fine di “accompagnare”, sapientemente e con le giuste professionalità, gli allievi degli istituti alberghieri nel mondo del lavoro.
Il concorso regionale continua a svolgersi nelle consuete modalità e da quest’anno cambia denominazione, per la necessità di caratterizzare meglio l’iniziativa del concorso regionale da quella dello storico concorso nazionale giunto, quest’anno, alla sua XXVI edizione.

Il programma:
ore 8.30 – registrazione degli allievi candidati

ore 9.00 – saluto del Dirigente Scolastico IPSSEOA “Ten. Marco Pittoni” prof.ssa Rosanna Rosa e del Presidente Regionale A.I.S. Campania Nicoletta Gargiulo

Presentazione dei candidati di entrambi i gruppi e della giuria

ore 10.00 – prove selettive, test scritto e prove pratiche per entrambi i gruppi

ore 13.30 – pranzo con prova di servizio

ore 15.30 – prova finale pratica e pubblica per i finalisti di ciascun gruppo

ore 17.30 – proclamazione dei vincitori, consegna premi ed attestati di partecipazione

Gli istituti partecipanti :

IPSSEOA “DOMENICO REA” – NOCERA INFERIORE (SA)
IPSSAR “MANLIO ROSSI-DORIA” – AVELLINO
IPSEOA “TEN. MARCO PITTONI” – PAGANI (SA)
ISIS “GALILEO FERRARIS” – CASERTA
ISIS “LUIGI DE’ MEDICI” – OTTAVIANO (NA)
IPSAR “LE STREGHE – MARCO POLO” – BENEVENTO
IIS “ALDO MORO” – MONTESARCHIO (BN)
IPSAR “COLLE SANNITA” – MORCONE (BN)

campania food and wineArriva a Napoli la III Edizione di Campania Food & Wine, dall’1 al 3 maggio 2014 nei migliori Ristoranti “in Albergo” e nei più noti Ristoranti“di Strada”

Da giovedì 1 a sabato 3 maggio, nell’incantevole scenario di Napoli, appuntamento con Campania Food & Wine Tour Enogastronomico, tre giorni dedicati alla cultura enogastronomica campana, al gusto e alle tradizioni. L’Evento, con il patrocinio della Regione Campania, della Provincia di Napoli e del Comune di Napoli, è organizzato da Culturamediterranea e si propone di riscoprire, promuovere e valorizzare i prodotti enogastronomici d’Eccellenza – Made in Campania – e la Cucina Tradizionale e tipica del territorio Campano.

Trenta Location tra i più importanti Ristoranti “in Albergo” e “di strada”, ospitano oltre trenta Brand di Eccellenza Enogastronomica del Made in Campania -, per un eclettico ed esclusivo itinerario, con un calendario ricco di incontri, tra suggestive degustazioni gratuite di vini, distillati e tantissime prelibatezze e specialità campane, sotto la guida di esperti sommelier e gourmet.

Per le tre serate le Location che ospitano i Brand presentano dei menù creativi e tematizzati “menù made in campania” e, con il talento e l’estro dei propri Chef, danno vita a creazioni tradizionali uniche e originali rivisitazioni, utilizzando, per la preparazione dei propri piatti e delle proprie specialità, esclusivamente prodotti di qualità tipici e locali del territorio campano.

Una manifestazione di altissima qualità e di successo, che oltre a identificare il territorio, i prodotti tipici e la cucina tradizionale, mira a diffondere la consapevolezza che il consumo dei prodotti eno-agroalimentari campani è sinonimo di alimentazione sana e corretta.

Una kermesse per sostenere le imprese campane già presenti sul territorio ed estenderne la loro presenza, incrementando la loro visibilità e rafforzando la loro immagine agli occhi dei consumatori locali, nazionali ed esteri e degli esperti nel settore.

Il Tour Enogastronomico continuerà con successivi appuntamenti in altre località della Campania.

Il 1 Maggio ci saranno le degustazioni con i sommelier dell’Ais Napoli presso le seguenti location:

Ristorante al Castello Hotel Royal Continental
via partenope 38-44
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Degustazioni Gratuite con il sommelier Ais Napoli Giancarlo Moragas
Azienda Vitivinicola Salvatore Molettieri e I.S.L.A. La Sorgente

Taurasi DOCG 2008 Vigna Cinque Querce

Taurasi DOCG 2009 Renonno
Irpinia Aglianico DOC 2010 Cinque Querce
Liquore “Melanurc”
Liquore “Cioccolato”

Ramada Naples Hotel
via g.ferraris 40
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine Antonio Caggiano e Villa Massa
Degustazioni Gratuite con il sommelier Ais Napoli Andrea Cerino
Fiano di Avellino DOCG 2013 “Béchar”
Greco di Tufo DOCG 2013 “Devon”
Limoncello Villa Massa

Umberto Ristorante Locale storico d’Italia
via alabardieri 30 -31
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine I Favati
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Gabriele Pollio
Fiano di Avellino DOCG “Pietramara” 2012

Ciro A Santa Brigida
via santa brigida 71-74
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Benito Ferrara
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Manuela Papaccio
Greco di Tufo DOCG “Vigna Cicogna”

La Scialuppa
borgo marinari 4
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Fontanavecchia
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Mauro Moragas
Aglianico del Taburno DOCG Rosato 2012

Antonio & Antonio
via partenope 24
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Fratelli Urciuolo
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Gabriella Giustiniani
Greco di Tufo DOCG

Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare
via partenope 1
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Cantine Marisa Cuomo
Degustazione Gratuita con il sommelier Ais Napoli Gennaro Miele
Costa d’Amalfi Rosato DOC 2013

Antica Trattoria da Ettore
via gennaro serra 39
1 Maggio dalle 19,30 alle 22,00
Azienda Agricola Nifo Sarrapochiello Lorenzo
Degustazione Gratuita con la sommelier Ais Napoli Daniela Prisco
Falanghina del Sannio Taburno DOC 2013
Aglianico del Taburno DOCG 2010

La programmazione completa dei tre giorni con il calendario degli eventi è da seguire su http://www.campaniafoodandwine.it

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NapolinVespa Tour, Wine&Thecity e Ais Napoli

presentano

WINE&TheVespa, vintage tour alla scoperta delle vigne metropolitane

Partiremo da Piazza Trieste e Trento e, dopo un calice di benvenuto con lo spumante di Falanghina Flaegreo offerto dalle Cantine Federiciane, percorrendo il lungomare, ci trasferiremo sull’amena Posillipo dove, proprio in cima alla collina, di fronte a Capri, c’è il celebre ristorante Rosiello dal 1933 gestito con competenza e passione dalla famiglia Varriale. Passeggeremo nei quattro ettari di vigneto dell’Azienda agricola Varriale per scoprire una delle vigne più antiche e panoramiche della città.
Salvatore Varriale, sommelier e vignaiolo nonché padrone di casa, illustrerà le diverse viti coltivate, raccontandone storia e caratteristiche.
Accompagnati dai sommelier dell’Ais (Associazione Italiana Sommelier) di Napoli si degusteranno quindi i vini prodotti dall’azienda: il Piedirosso in purezza Doc, la Falanghina e il Rosato ottenuto da un blend di uve autoctone.

Riscopriremo i profumi ed i sapori della Campania Felix in un percorso che riporterà alla luce l’etimologia di Posillipo (dal greco: Pausilypon = pausa dagli affanni).

Saremo tutti passeggeri delle incantevoli vespe d’epoca di NapolinVespa Tour. Driver simpatici e cordiali si occuperanno della guida lasciandoci il piacere di un entusiasmante viaggio nel tempo in cui ripercorrere la storia degli antichi Casali di Posillipo.
Date: sabato 17 maggio | domenica 18 maggio | sabato 24 maggio | domenica 25 maggio

Orari: 10:00/12:30 – 16:00/18:30

Durata: 2 ore e 30 minuti circa

Pick-up e Drop-off: Piazza Trieste e Trento

Contributo di partecipazione: € 30,00

IL VESPA TOUR INCLUDE: Vespa d’epoca con driver, casco, sottocasco monouso, carburante, assicurazione, guida turistica, sommelier AIS, ingresso in vigna, degustazione.

N.B. Per partecipare a Wine&TheVespa è OBBLIGATORIA la PRENOTAZIONE scrivendo a info@napolinvespa.it o chiamando il (+39) 340.26.70.992

Non sarà possibile partecipare con veicoli propri e/o guidare le vespe

10151987_10203799936707223_146959807045483331_nDi Ernesto Colicino
Deliziosa serata quella dello scorso lunedi 14 aprile alla Trattoria dell’Oca, tenutasi in occasione della tradizionale cena di fine corso, organizzata dal direttore Tommaso Luongo congiuntamente a Gabriele Pollio, sommelier del corso. Singolare e divertente l’idea di suggerire a tutti i partecipanti, poi, di presentarsi ciascuno con almeno una bottiglia di vino a scelta. La trattoria dell’Oca è una gradevolissima location, le cui piccole salette dalle tinte calde, grazie ai colori pastello delle pareti e dai mobili in legno, sembrano donare un senso di casalingo abbraccio all’ospite. Nell’ultima di queste salette, occupata dall’allegra brigata di trenta e più anime dell’AIS, fa mostra di sè anche una buona selezione di bottiglie non banali, che induce a pensare che la proprietà dedica un’attenzione speciale all’offerta enologica (altro bonus). I futuri sommelier arrivano alla spicciolata, qualcuno anche con ritardi mostruosi… Nel frattempo vengono consegnate e assiepate le bottiglie (una addirittura coperta con carta stagnola….mah!): su un bancone i rossi, in un contenitore colmo di ghiaccio i bianchi e qualche vino dolce. Guido FuscoFranco De Luca, Ernesto Lamatta, Andrea Cerino, Gabriele e Tommaso, i professionisti del settore cominciano a scambiarsi battute e apprezzamenti per le scelte e ad indagare su chi abbia portato cosa. Anche se maggiore curiosità continua a destare la bottiglia “con la carta stagnola”…. Dopo più di un’ora e mezza di attesa di un paio di “studenti”, ancora non giunti sul posto e con un discreto languore sempre meno educatamente celato dal gruppo, il suddetto Direttore Tommaso decide di aprire le danze. Si comincia con l’apertura di un jeroboam di champagne Thienot, che ben si coniuga ad una fritturina all’italiana assolutamente non untuosa, corredata di cornetto di bresaola ripieno. Buona la prima. Si prosegue con seconda frittura di alici e calamari, sempre cucinati perfettamente. Comincia la “tracchiata” di bottiglie. Ovviamente si parte dai bianchi. Chi scrive ricorda un Sauvignon di Franz Haas, un 1607084_10203799937107233_8028296050245785419_nGewurtztraminer dell’Abbazia di Novacella, altri splendidi prodotti che vanno dalla Puglia, alla Campania, fino ad un piemontesissimo Blangé Arneis di Ceretto…. il trionfo di un’Italia unita almeno per una sera… Arrivano gli ospiti ritardatari. Continua il valzer dei calici (sempre troppo poco pieni!), aumenta il volume delle voci, si comincia a sentire qualche risata scomposta…. Nel frattempo qualcuno aveva pensato di togliere la carta stagnola dalla bottiglia e di stapparla per far ossigenare il suo contenuto e, vista l’età della “bimba” è stata una mossa saggia: trattavasi di Barbaresco di Gaja 1997 (‘o frato tuoio! – ndr). I maccheroncelli al sugo e un risottino mantecato al profumo di mare ci confermano l’iniziale sensazione che alla Trattoria dell’Oca si mangia proprio bene! Il roast beef con salsa di prugne porta inevitabilmente al clou della serata: i rossi…. Lo scrivente, a questo punto della serata, ha qualche black out di memoria (giustificato) sulla sequenza di bottiglie di calibro che vengono servite. Vale assolutamente la pena di citare almeno un superbo Barolo Spinetta 2007, un Barbaresco dei Produttori, mentre comincia ad essere portato ai nasi degli astanti, a mo’ di Santo Graal, il primo calice di Gaja, almeno per un primo esame olfattivo. Pare che convinca tutti della sua aura regale. Non è dato sapere se alla fine tutti abbiano degustato il Piemontesone in questione, anche se si parla di millilitri, ma a giudicare dalle facce, contente e sufficientemente eloquenti, sì. Ad ogni modo sarebbe occorso maggior tempo per la decantazione. Il vino si è mostrato un pò reticente. Con una pastiera “comm’a faceva mammà”, innaffiata da un Muffato della Sala 2005 e da uno Chateau Rieussec 2003, si chiude in bellezza la serata, lasciando a tutti un finale di bocca dolcissimo, in attesa di rivedersi ad ottobre per una nuova galoppata verso la meta.

Locandina Corso aggiornamento Sommelier

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 26 nov 2014 al 26 nov 2014 alle ore:20:00

      26 Novembre, Corso Sommelier di primo livello N.62 in partenza

      Mancano: 5 giorni e 01:32 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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