Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

30 Settembre, Incontro sul tè con Giuseppe Musella

Pubblicato da aisnapoli il 1 - settembre - 2018Versione PDF

40024166_929159813934023_6488630251977965568_nRitornano, a grande richiesta, i piccoli incontri/corsi sul tè
con la direzione di Giuseppe Musella, in collaborazione con Qualcosadite, il primo tea shop Partenopeo
Questo primo incontro avrà come scopo la divulgazione delle informazioni basilari e fondamentali di questa magnifica bevanda.

Il programma :
Il Tè, La Storia.
La Pianta
Le Tipologie
La Lavorazione
Degustazione di 6 tipologie diverse di tè
L’incontro ha un costo di 30 euro a persona. il pagamento può essere effettuato tramite Paypal (info@teajunk.com)

Per info:
Qualcosadite, il primo tea shop Partenopeo
via San Biagio dei Librai, 1
Napoli
Tel 0815523158

Gixlovestea, teablog
info@teajunk.com
3921629364

 

Giuseppe Musella nasce a Napoli come tutti i bimbi del mondo poco più di 40 anni fa.
Dopo una lunga esperienza lavorativa diviso tra tipografie e agenzie di comunicazione decide di cambiare vita: insieme alla futura moglie Antonella Spiniello, nel 2009 dà vita a Qualcosadite, il primo teashop Partenopeo.
Nel 2015 apre un secondo punto vendita a Napoli nel quartiere del Vomero e nell’autunno 2016 contribuisce alla apertura di Chicchi e Baccelli, Spices and Coffee Shop, il primo store dedicato all’esclusivo e raro mondo delle spezie e del caffè.
Instancabile viaggiatore, ha partecipato a raccolti e studi nello Yunnan e nello Zhejiang, alla scoperta dei tè rari e dei metodi di coltivazione e lavorazione antiche.
Ha vissuto con i contadini della Cina rurale, ha mangiato e raccolto con loro, li dove la Cina finisce ed incontra il Laos la Birmania ed il Vietnam.
È stato docente AIS Napoli per il Corso di approfondimento sul tè nel maggio 2016.
Nel Marzo 2016 ha prodotto, per la prima volta Le Matcha Eggs, uova di Pasqua farcite con il celebre tè verde giapponese.
Nel Maggio 2015 ha organizzato e curato la mostra “Il Magico e Misterioso viaggio del Tè”, in collaborazione con l’ Orto Botanico Napoli, durante Planta “Il giardino e non solo”.
È chocotester di primo livello.
Ha scritto diversi articoli, tra cui “Yancha” un personale approfondimento sui famosi tè di roccia cinesi per la rivista ufficiale del’Istituto Confucio.
Il suo Blog Gixlovestea, teablog è stato citato e condiviso da alcune tra le più importanti riviste/webfanzine sul mondo del tè.
A novembre 2017 è stato autore di una mostra fotografica presso la Salumeria Upnea dal titolo “A Sud delle Nuvole, La gente del tè”.

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‪#‎sushiete‬ una serata dedicata alle vere tradizioni giapponesi. Martedì 27 ottobre ore 21. ‪#‎ilmigliorsushidisempre‬ di Giappo Pozzuoli ed i maestri del te di Qualcosaditè, il primo tea shop Partenopeo e Gu Shu si incontrano in questa unica serata! Prenotazioni allo 08119512307

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Il tè Puerh, Viaggio alla scoperta del tè piu magico e misterioso.
Il tè Pu’er è probabilmente il tè piu famoso.

Conosciuto da centinaia di anni, noto per le sue proprietà benefiche sul metabolismo, per il suo gusto particolare, è il tè piu ricercato dagli appassionati. Partiremo in un viaggio verso lo Yunnan del Sud,attraverso foreste di Gu shu ed alberi selvatici. Nannuo Shan, Yiwu Shan, Jinuo Shan, Hekai…
Vi faremo sentire l’odore della terra ed il gusto delle foglie.

L’incontro prevede:
Storia del Pu’er
La pianta, variazioni botaniche
Lo Yunnan, la provincia delle etnie.
La lavorazione
L’invecchiamento
Shu e Sheng, Crudo o cotto?
Il Pu’er nel tempo della connessione globale.

La Degustazione comprenderà:

1970 Kiangra Brick,
1984 NannuoShan 1984 sheng Pu’er
1992 Lincang Yunnan Sheng Pu’er 1992
2007 Bada Zhen Lang 2007 Wild Sheng Puerh beeng cha
2007 Yi He Hekai beeng cha

e infine, una rarità

Puerh sheng Limited Edition
april 2009 MingZhu Shen Yun
GU SHU – YIWU SHAN
.

Come potrete ben immaginare, è veramente un incontro unico, e poco ripetibile. Probabilmente una verticale di degustazione di questa qualità, è irripetibile.

Il costo dell’incontro è di euro 25.
Per partecipare all’incontro è necessario ed obbligatorio il versamento della quota totale prima della data dell’incontro.
I posti disponibili sono solo 20, e sarà data priorità ai possessori della tessera già sottoscritta e a tutti coloro che avranno versato la quota in anticipo.
Ci scusiamo per questa richiesta, ma come potete comprendere, parliamo di tè rari, costosi e praticamente introvabili.

Sabato 10 ottobre 2015
ore 18,00.

 

Per informazioni:
Gushu
Associazione per la diffusione della cultura del tè
e delle piccole cose dimenticate
Via San Biagio dei Librai 121
Palazzo Diomede Carafa
tel: 08119137142
dal martedi alla domenica dalle 16 alle 20

Qualcosadite, il primo tea shop Partenopeo,
via san biagio dei librai 1
80128 Napoli
tel: 0815523158
info@qualcosadite.com

Il Più Magico e Misterioso dei tè: il Pu'erIl tè Pu’er è probabilmente il tè piu famoso.
Conosciuto da centinaia di anni, noto per le sue proprietà benefiche sul metabolismo, per il suo gusto particolare, è il tè piu ricercato dagli appassionati.

Partiremo in un viaggio verso lo Yunnan del Sud, facendo anche una piccola tappa nell’Anhui, per degustare e conoscere un tè di ben 75 anni fa, del 1940 e nel Guandgong, per un’altra rarità: Guang Yun Gong del 1960.

L’incontro prevede:
Storia del Pu’er
La pianta, variazioni botaniche
Lo Yunnan, la provincia delle etnie.
La lavorazione
L’invecchiamento
Shu e Sheng, Crudo o cotto?
Il Pu’er nel tempo della connessione globale
.

La Degustazione comprenderà:
1940 Yi Shun*
1960 Guang Yun Gong
1970 Kiangra Brick,
1984 NannuoShan 1984 Sheng Pu’er
1992 Lincang Yunnan Sheng Pu’er 1992

Come potrete ben immaginare, è veramente un incontro unico, e poco ripetibile. Probabilmente una verticale di degustazione di questa qualità, è irripetibile.

Il costo dell’incontro è di euro 35.
Per partecipare all’incontro è necessario ed obbligatorio il versamento della quota totale prima della data dell’incontro.
I posti disponibili sono solo 20, e sarà data priorità ai possessori della tessera GuShu già sottoscritta e a tutti coloro che avranno versato la quota in anticipo.
Ci scusiamo per questa richiesta, ma come potete comprendere, parliamo di tè rari, costosi e praticamente introvabili.

Venerdi 30 gennaio
ore 17,30.

Per informazioni:
Gushu
Associazione per la diffusione della cultura del tè
e delle piccole cose dimenticate
Via San Biagio dei Librai 121
Palazzo Diomede Carafa
tel: 08119137142
dal martedi alla domenica dalle 16 alle 20

Qualcosadite, il primo tea shop Partenopeo,
via san biagio dei librai 1
80128 Napoli
tel: 0815523158
info@qualcosadite.com

*probabilmente questo tè non puo essere definito un pu’er vero e proprio, è comunque un tè invecchiato di altissimo pregio.

10372761_871402782922330_8848499419206996888_nFinalmente, il giorno 3 novembre si inaugura
Gu Shu, Associazione per la diffusione del tè e delle piccole cose dimenticate.
La prima del genere in tutto il Sud Italia.
Dove?
Nella splendida cornice dello storico palazzo Diomede Carafa, in via San Biagio dei librai, 121, nel cuore di Spaccanapoli, troverete, proprio lì, sopra la celebre Testa di Cavallo (dono di Lorenzo de Medici al celebre Casato Napoletano), la nostra piccola, accogliente ed avvolgente Sala Da Tè.
La tessera è obbligatoria e ti permetterà non solo di accedere alla nostra tea-room, dove potrai degustare moltissimi tè di pregio, ma ti darà la possibilità di accedere a tutti gli eventi e le iniziative che proporremo ed inoltre con la tessera Gu Shu avrai diritto fino al 10% di sconto sull’acquisto di tè e tisane presso Qualcosadite, il primo tea shop Partenopeo.
Il costo della tessera è di 10 euro e ha validità annuale a partire dalla data di registrazione e può essere effettuata presso lo shop Qualcosadite in via San Biagio dei Librai, 1 Napoli. Vi aspettiamo!

corso sul te ”Un fantastico viaggio alla scoperta dei tè

Corso Base in Quattro incontri

Degustazione e conoscenza dei tè

A cura di Giustino Catalano

In collaborazione con 

Qualcosa di Tè Napoli

Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli

presso Ristorante Napoli Mia
Via Riviera di Chiaia n.259 Napoli

PROGRAMMA

Primo Incontro Martedi 15 Aprile ore 19.00

-LE ORIGINI DEL TE’
-STORIA DELLA DIFFUSIONE
-LA PIANTA
-TE’ VERDE – LAVORAZIONE
Nel corso della lezione è prevista la degustazione di 7-8 tè verdi (due dei quali irreperibili)

Secondo Incontro Martedi 22 Aprile ore 19.00

-STORIA DELLA DIFFUSIONE
-TE’ NERO – LAVORAZIONE
-PREPARARE UN TE’ – LE REGOLE
-LA DEGUSTAZIONE PROFESSIONALE E LA TERMINOLOGIA
-ANALISI SENSORIALE E DEGUSTAZIONE
Nel corso della lezione è prevista la degustazione di 7-8 tè neri (due dei quali irreperibili)

Terzo Incontro Martedi 29 Aprile ore 19.00

-I RITI DEL TE’ IN BREVE (CINA, GIAPPONE, INGHILTERRA, RUSSIA, MAGRHEB E PARTICOLARITA’ DI ALTRI PAESI)
-GLI STRUMENTI DEL TE’
-I COLORI DEL TE’
-TE’ BIANCHI, GIALLI E WULOONG (OOLONG)
-TE’ AROMATIZZATI O SCENTED
-I BLENDED
-TE’ PRESSATI, AFFUMICATI E PU-EHR
-I WA-CHA
-I TE’ VESTITI DI BUONO……. E TANTO ALTRO.
Nel corso della lezione è prevista la degustazione di 8-10 tè  (due dei quali irreperibili)

Quarto Incontro Martedi 6 Maggio ore 20.30

CENA COMPLETA CON IL TE’ NEL PIATTO E IN ABBINAMENTO a cura della Lady Chef Antonella Rossi

COSTO DEL CORSO €.150,00 TUTTE LE SLIDE DEL CORSO IN PDF

Anticipo di euro 60 da versarsi su Postepay n.4023 6006 3502 5820 intestata a Giustino Catalano c.f. CTL GTN 63P04 F839 J

Da confermare via mail a g.catalano63@gmail.com

Al Royal Continental Lezioni di Tè con vista sul golfo

Pubblicato da aisnapoli il 23 - ottobre - 2012Versione PDF

Dal 26 ottobre al Royal Continental Hotel di Napoli
lezioni di tè con vista sul golfo

Il Royal Continental Hotel di Napoli, in collaborazione con Qualcosaditè, Laura Gambacorta e Giustino Catalano, a partire da venerdì 26 ottobre organizza un corso base di degustazione e conoscenza del tè suddiviso in tre lezioni. Guidati dal tea tester professionista Giustino Catalano ci si avvicinerà al mondo dei tè per conoscerne non solo origini e storia, ma anche tecniche di preparazione e degustazione. A rendere ancora più affascinante questo viaggio nel mondo dei tè sarà anche l’unicità della location, una sala circondata da vetrate che affacciano sullo splendido Castel dell’Ovo e sull’intero golfo di Napoli.
In occasione di ogni incontro lo chef Raimondo Cinque proporrà un originale menu di tre portate, ognuna delle quali avrà il tè come ingrediente. La partecipazione alla cena – costo 30 euro (vino incluso) – è facoltativa e può essere prenotata direttamente presso l’hotel.

Corso base di degustazione e conoscenza dei Tè
Programma
LEZIONE I (venerdì 26 ottobre)
- Le origini del tè
- Storia della diffusione in Cina, Giappone e nel Sud est asiatico
- La pianta
- Tè verde – lavorazione
- Preparare un tè – le regole
- Analisi sensoriale e degustazione
Nel corso della lezione è prevista la degustazione di 7 tè verdi

LEZIONE II (mercoledì 7 novembre)
- Storia del tè in India e diffusione nel mondo
- Le vie tradizionali del tè e quelle commerciali
- Le guerre intorno al tè
- Lavorazione del tè nero
- La degustazione professionale e la terminologia
Nel corso della lezione è prevista la degustazione di 6 tè neri

LEZIONE III (venerdì 16 novembre)
- I riti del tè in breve (Cina, Giappone, Inghilterra, Russia, Magreb e particolarità di altri Paesi)
- Gli strumenti del tè
- I colori del tè
- Tè bianchi, gialli e wuloong (oolong)
- Tè aromatizzati o scented
- I blended
- Tè pressati, affumicati e pu-ehr
- I wa-cha
- I tè vestiti di buono…e tanto altro.
Nel corso della lezione è prevista la degustazione di 8-9 tè

Al termine dell’intero corso, che ha lo scopo di fornire conoscenze tali da poter valutare, preparare e degustare il tè in maniera appropriata, sarà rilasciato un attestato di partecipazione.
Ai partecipanti sarà fornito nel prezzo un kit di tazzine da tè tradizionali cinesi.

L’orario di inizio di ogni lezione è fissato alle ore 18,00.
La durata di ogni incontro è di circa 3 ore.
Si raccomanda la massima puntualità.

Per i corsisti è possibile usufruire del parcheggio dell’hotel a un prezzo convenzionato (da prenotare in anticipo).

Costo dell’intero corso € 100,00

Info e prenotazioni (posti limitati):
Laura Gambacorta
349 2886327
laugam@libero.it

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 21 nov 2018 al 21 nov 2018 alle ore:20:30

      21 Novembre, Le annate storiche di Terlano all’Enoteca Scagliola

      Mancano: 2 giorni e 06:17 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
    • dal 30 nov 2018 al 30 nov 2018 alle ore:20:00

      30 Novembre, Umani Ronchi e i vini della Costa Adriatica all’Hotel Renaissance con Ais Napoli

      Mancano: 11 giorni e 05:47 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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