Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

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ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli
Enoteca Scagliola
In collaborazione con Ais Napoli

Sommelier del Whisky in quattro lezioni

Wine Bar Scagliola via San Pietro a Majella n.15
Euro 200. Info e prenotazioni: 081.459696 / 334.9698115
Posti limitati.

Dall’8 Novembre quattro appuntamenti per conoscere il distillato più famoso al mondo. La storia e il processo di distillazione. La tecnica di degustazione, le zone di produzione mondiali e le singole tipologie: Single Malt e Blended. Whiskey Americano, Whisky Giapponese e Irish Whiskey. L’abbinamento con tè e i sigari italiani.

8 Novembre, Prima lezione La Scozia
Il Whisky oggi è blended…ma nasce di puro malto.
Il drink di benvenuto: Famous Grouse alla “gringa”
I passaggi che portano a una bottiglia di Malt Scotch Whisky
In degustazione: Glen Kinchie 10 anni (Lowlands)
Glenfiddich 12 anni (Highlands)
Port Askaig 100 proof (Islay)
Un gioco: indovina le differenze che fanno la differenza
Un Highland Park Dark Origin in regalo a chi indovina
Relatore Marcello Barberis

15 Novembre, Seconda lezione La degustazione del whisky
Il Giappone. Un popolo con la propensione ad apprendere
Masataka Taketsuru, il visionario
In degustazione:
Miyagikyo Single Malt
Yoichi Single Malt
Taketsuru Pure Malt
Relatori Gabriele Pollio e Tommaso Luongo

22 Novembre Terza Lezione La produzione del whisky
Gli U.S.A. La necessità di produrre Whisky negli Stati Uniti appena nati
…ma, si produce Whiskey solo nel Kentucky?
In degustazione: Buffalo Trace Kentucky Bourbon Whiskey Dad’s Hat Pennsylvania Rye Whiskey
Whipper Snapper Oregon Spirit Whiskey
Relatori Gabriele Pollio e Tommaso Luongo

29 Novembre, Quarta Lezione L’abbinamento del whisky
Oltre la Scozia. Nel resto del mondo conferme e sorprese
Il drink di benvenuto: Irish Coffee
“Uisgebeatha” nasce Est o a Ovest del canale d’Irlanda?
In degustazione: Tullamore Dew Phoenix Irish Whiskey
Kavalan Taiwan Single Malt Whisky
Amrut Peated Indian Single Malt Whisky
Relatori Gabriele Pollio e Tommaso Luongo

9 Novembre, Non solo Oktoberfest al Renaissance Mediterraneo

Pubblicato da aisnapoli il 16 - ottobre - 2017Versione PDF

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Renaissance Mediterraneo Naples

In collaborazione con Ais Napoli

presenta

NON SOLO OKTOBERFEST

Oltre le lager c’è di più

Giovedì 9 Novembre 2017 ore 20 Euro 15

Hotel Renaissance Mediterraneo

Via Ponte di Tappia, 25 Napoli

Info e prenotazioni: 3922675405 gabriele.pollio1@gmail.com

3356790897 tommasoluongo@yahoo.it

OktoberfestRicominciano le serate ad alto tasso brassicolo dell’AIS Napoli!

Partiremo per un viaggio che attraverserà la Germania e i suoi principali stili brassicoli. Una serata contro i soliti luoghi comuni e durante la quale cercheremo di stupirvi con birre a dir poco introvabili.

E’ vero che tutte le birre tedesche sono chiare?

Cosa succede se si affumica il malto?

E’ possibile che esistano birre con aggiunta di sale marino?

A queste e ad altre domande cercheremo di dare risposta il 9 novembre.

Ci sarà da divertirsi… ;-)

Mahrs Bräu Ungespundet, Helles

Aecht Schlenkerla, Rauchbier

Uerige, Altbier

Original Ritterguts Brauhaus Hartmannsdorf, Gose

Früh Kölsch

Berliner Kindl, Berliner Weisse

Schneider Weisse Tap 7 Unser Original, Weizen

Kloster Andechser, Bock

E poi anche una tappa in Repubblica Ceca con Malastrana, Pils

Degustazione guidata da Gabriele Pollio e Tommaso Luongo

Che il Reinheitsgebot sia con voi!

La lista degli ammessi al corso sommelier n.114

Pubblicato da aisnapoli il 13 - ottobre - 2017Versione PDF

la-lista-del-multinivel-2La lista degli ammessi al Corso Sommelier n.114 che partirà il prossimo 24 Ottobre all’Hotel Mediterraneo Renaissance:
DE GREGORIO LUCIA CARUSO ELEONORA DELLA MONICA PAOLA IMPERATRICE MARIA ROSARIA INDACO ROBERTA BERTONASCO ANDREA CARMOSINO ALFONSO DE LILLO ALFONSO DI MAURO DEBORA DOLCE VINCENZO RAGUSI FRANCESCO SPERANDEO FABIO BIANCHINI MAURIZIO BOCCHETTI MASSIMO FIORILLO ALESSIA MAZZELLA DOMENICO PANNITTI LUISA CAPPIELLO ROSSANA CAPPIELLO STEFANIA GIULIANO ARIANNA AVANZO IVAN D’AMBROSIO RAIMONDO GABRIELLO GIULIANA SACCO DARIO GARZIA GIUSEPPE SASTRI ANNA TOZZI NICOLA MUNARETTO ADELE CIPOLLETTA MARIA DI MATTEO ANTONIO ODENSEA LEONTINA ARTIACO GIULIANA CASTALDO CLAUDIA CELIO ALFREDO D’ALTERIO MASSIMO CHRISTIAN DEVIATO VALERIA MANZO MICHELE MASI ANTONIA CARMELA PRINCIGALLI DONATO MATTIA SOVERINI MAURO ERMINIONE GAETANO POMPOSELLI ROSA VOLPE LUISA D’ANDREA GUIDO DEL PRETE IOSI GIORGINI ALESSANDRA LAURENZA ANGELA LIUCCI IVAN PIROZZI ILEANA MAKHOTLOVA DAYANA NARRANTE ANTONIO OREFICE PAOLO SBORDONE LUDOVICO VITAGLIANO FERDINANDO BORZACCHIELLO DONATELLA FERRUCCIO VALERIO TESTA ANNA POLIZZI BRUNA SAVARESE NADIA BOTTA LISA AMABILE FABIO TURCO GENNARO.

Purtroppo non possiamo ammettere al corso i seguenti nominativi:

TOTARO FRANCESCA CAPASSO CARMEN GIAME’ ENZO MEROLA MACRINA TOSTI LAURA D’ERRICO ALBERTO ESPOSITO RAFFAELE VIGNOLA VIRGINIA REMONDELLI TOMMASO ROMITO GIOVANNI PAGES FRANCESCO.

Chi trovasse il proprio nominativo in quest’ultima lista può mettersi in contatto con la segreteria regionale dell’Ais Campania (info@aiscampania.it oppure 0823.345188 ore ufficio; Tommaso Luongo 3356790897- Franco De Luca 3492876717) per comunicare le coordinate bancarie necessarie per effettuare la restituzione del bonifico oppure optare per la partecipazione al prossimo Corso Sommelier n.118 ( Clicca qui per ulteriori dettagli) con la delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier che partirà il 30 Novembre sempre presso l’Hotel Mediterraneo Renaissance.

 

I vincitori del Premio MangiaeBevi 2017

Pubblicato da aisnapoli il 12 - ottobre - 2017Versione PDF

22448299_1808610875835397_2016576692882634297_nPremio MangiaeBevi 2017
trionfano Gennaro Esposito e Gino Sorbillo
Grande successo ieri sera al Grand Hotel Parker’s di Napoli
per la prima edizione campana del premio, una kermesse
che ha avuto come protagonisti 120 candidati in 24 differenti categorie
decise da una giuria di 28 esperti giornalisti enogastrononici

In una Sala degli Specchi stracolma, si è tenuta domenica 8 Ottobre al Grand Hotel Parker’s di Napoli la cerimonia di consegna del Premio MangiaeBevi 2017 – Le Eccellenze della Campania, vero e proprio “Oscar della ristorazione campana” – patrocinato dalla Regione Campania e dal Comune di Napoli e organizzato da RistorAgency e Taste Factory – che ha visto in gara ben 120 nomination suddivise in 24 categorie: 15 categorie per le attività di ristorazione (75 nomination) e 9 categorie per i professionisti della ristorazione (45 nomination).

La parte del leone l’hanno fatta Gennaro Esposito e Gino Sorbillo: il primo ha vinto il titolo di “Miglior chef” e di “Miglior ristorante gourmet” con il suo “Torre del Saracino”, oltre al premio Selecta e al premio “chef social” di Chef&Maitre; il secondo si è imposto come “miglior pizzaiolo” e come “miglior pizzeria” (che porta il suon nome), oltre che per la “miglior comunicazione digitale”, premio conferito da Scatti di Gusto, che ha voluto invece assegnare il premio per il “giornalismo enogastronomico” ai 28 giurati del Premio MangiaeBevi.
Per quanto riguarda i premi speciali, Selecta ha voluto premiare oltre al “miglior chef” Esposito anche la “miglior pastry chef” Rosanna Marziale (Le Colonne Marziale di Caserta). Entrambi hanno ricevuto, dalle mani di Vittorio Cavaliere – area manager per il sud Italia dell’azienda di Occhiobello – un buono per un soggiorno di alta formazione a Valrhona, località francese rinomata per il suo cioccolato.
Chef&Maitre ha inoltre premiato “il maitre più social”, Ciro Sannino del Caracol di Bacoli.
Per gli sponsor Davide Civitiello di Mulino Caputo ha premiato la “miglior pizzeria” Gino Sorbillo e la miglior “novità dell’anno” Femmena e fritta (Napoli) di Teresa Iorio, mentre Luca Brandolani di Ottimax ha premiato “il miglior format innovativo” O sfizio d’a notizia di Napoli.

La manifestazione, elegantemente presentata dalla giornalista enogastronomica Manuela Zennaro (Repubblica Sapori, le Guide di Repubblica, Reporter Gourmet e Pasta & Motori), è stato aperta dal saluto del Dott. Carmine Sgambati, consigliere del Comune di Napoli. “Vi porto i saluti del Sindaco Luigi De Magistris, impegnato a Torino, dispiaciuto di non poter essere oggi qui. – ha detto Sgambati – Abbiamo patrocinato di buon grado il Premio MangiaeBevi perché abbiamo ritenuto che fosse giusto valorizzare maggiormente le eccellenze enogastronomiche della nostra città e della nostra regione. E la partecipazione e l’entusiasmo viste oggi in questa sala, con la presenza di ben 120 protagonisti così eccellenti, non solo lo testimoniano ma sono un successo sia per Napoli che per la Campania.

A proposito di eccellenze, Sgambati ha premiato alcune aziende campane che hanno presentato i loro prodotti in degustazione: in primis Ferrarelle, acqua “nazionale” che ha la sua fonte in provincia di Caserta e Mulino Caputo, che con le proprie farine rifornisce le migliori pizzerie e ristoranti della Campania e di tutta Italia.
A seguire sono state premiate: Azienda Agricola Pasquale Palumbo, Azienda Agricola San Giovanni, Azienda Vitivinicola Villa Matilde, Azienda Agricola Bellaria, Azienda Agricola De Marco Giuseppe/Cantina Riccio, Azienda Agricola Papa, Azienda Vinicola Le Ormere, Cantine Mediterranee, Fattoria Pagliuca, Masseria Piccirillo “Beati Colli”, Salumi Bracigliano di C. Calvanese e C., Società Agricola Donnachiara e Tesoritalia.
Infine, come “ambasciatore del Lazio”, premiata l’Azienda Vinicola Falesco.

Fabio Carnevali, editore di MangiaeBevi e organizzatore del premio insieme a Ivana Feliziani e Alessio Ranaldi, ha spiegato il significato del premio: “Il Premio MangiaeBevi è nato lo scorso marzo con la prima edizione di Roma, come naturale evoluzione e in sostituzione della guida MangiaeBevi, supplemento del settimanale Panorama. Nella guida parlavamo dei migliori ristoranti, ora li premiamo. Una modalità senza dubbio più diretta ed efficace, che coinvolge e gratifica maggiormente le attività e i professionisti della ristorazione, che fanno tutto con molta passione ma anche con molti sacrifici”.

Manuela Zennaro ha poi presentato la giuria, in rigoroso ordine alfabetico:
Marina Alaimo – Michele Armano – Francesco Bellofatto – Silvio Campione – Fabio Carnevali – Rosaria Castaldo – Dora Chiariello – Gianfranco Coppola – Cecilia D’Ambrosio – Anna D’Anna – Vincenzo D’Antonio – Gennaro D’Aria – Giuseppe De Girolamo – Lara De Luna – Arianna Esposito – Luigi Farina – Guido Ferraro – Antonio Fucito – Giuseppe Giorgio – Lucia Licciardi – Tommaso Luongo – Gigione Maresca – Vincenzo Pagano – Diego Paura – Monica Piscitelli – Valeria Scotti – Bruno Sodano – Francesca Spadaro.

Giuria presieduta da Vincenzo Pagano (editore di Scatti di Gusto), che ha sottolineato la trasparenza e la “democraticità” del sistema di voto: “Rispetto all’edizione laziale, dove le nomination erano state decise da un comitato ristretto, qui abbiamo voluto far scegliere alla giuria anche le nomination iniziali e su quelle siamo poi andati a votare. Non è stato un lavoro semplice perché le attività e i professionisti in Campania sono molti e si sa, che premiando uno scontenti l’altro. Ma è un premio e qualcuno deve per forza vincerlo”.

L’Italia è fonte d’ispirazione per la gastronomia mondiale, con i suoi prodotti, con i suoi vini, con i suoi chef: il Premio MangiaeBevi indica chi sono i più valenti rappresentanti e contribuisce ad accendere i riflettori sulle eccellenze e sui professionisti della ristorazione, in tutta Italia. Dopo Roma (Lazio) e Napoli (Campania), seguirà Milano e la Lombardia”, ha precisato Jerry Bortolan, noto giornalista enogastronomico, ospite del’evento in qualità di presidente nazionale del premio.

Si è arrivati così al momento più atteso, la proclamazione dei vincitori, che elenchiamo qui di seguito:

Attività di Ristorazione

MIGLIOR RISTORANTE GOURMET
Torre del Saracino – Loc. Marina d’Aequa, Vico Equense (NA)

MIGLIOR RISTORANTE DELLA TRADIZIONE
Mimì alla Ferrovia – Napoli

MIGLIOR RISTORANTE DI PESCE
Terrazza Calabritto – Napoli

MIGLIOR TRATTORIA
Dalle figlie di Iorio – Napoli

MIGLIOR PIZZERIA
Gino Sorbillo – Napoli

MIGLIOR ENOTECA
Enoteca Belledonne – Napoli

MIGLIOR BIRRERIA
Babette – Napoli

MIGLIOR COCKTAIL BAR
L’Antiquario – Napoli

MIGLIOR CAFFETTERIA
Caffè Mexico – Napoli

MIGLIOR PASTICCERIA
Pasticceria Capparelli – Napoli

MIGLIOR GELATERIA
Crivella Gelati e Dessert – Sapri (SA)

MIGLIOR PIZZA IN PALA/AL TAGLIO/IN TEGLIA
Pizza a metro | L’Università della Pizza – Vico Equense (NA)

MIGLIOR CIBO DI STRADA
La Masardona – Napoli

MIGLIOR NOVITA’ DELL’ANNO
Femmena e Fritta di Teresa Iorio c/o Rossopomodoro Lab – Napoli

MIGLIOR FORMAT INNOVATIVO
O Sfizio d’a Notizia – Napoli

Professionisti della Ristorazione

MIGLIOR CHEF
Gennaro Esposito | Torre del Saracino – Vico Equense (NA)

MIGLIOR PIZZAIOLO
Gino Sorbillo | Sorbillo – Napoli

MIGLIOR CHEF UNDER 30
Luigi Salomone | Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia (NA)

MIGLIOR PIZZAIOLO UNDER 30
Ciro Oliva | Concettina ai Tre Santi – Napoli

MIGLIOR PASTRY CHEF
Rosanna Marziale | Le Colonne Marziale – Caserta

MIGLIOR RESTAURANT MANAGER
Mario Iaccarino | Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

MIGLIOR MAITRE
Ciro De Gennaro | La Torre del Saracino – Vico Equense (NA)

MIGLIOR SOMMELIER
Iris Romano | Danì Maison – Ischia (NA)

MIGLIOR BARMAN
Alex Frezza | L’Antiquario – Napoli

La lettura delle nomination e la proclamazione dei vincitori sono state accompagnate da vere e proprie ovazioni, con strette di mano molto “cavalleresche” e “sportive” da parte di tutti i “nominati” in gara che, al termine delle premiazioni, si sono ritrovati nella sala Ferdinando I del Grand Hotel Parker’s, per brindare tutti insieme e degustare le “eccellenze” enogastronomiche delle aziende campane presenti.

corso sommelierASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER 

Delegazione di Napoli

Corso di Terzo Livello con Ais Napoli

Parte il Terzo Livello del Corso Sommelier Ais n.89

Ogni MARTEDI a partire dal 28 Novembre 2017 alle ore 20.00 presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo in Via Nuova Ponte di Tappia n.25, Napoli. Il Corso di Terzo livello affronta la tematica dell’abbinamento Cibo-Vino, attraverso prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie e la compilazione di una scheda grafica: quattordici incontri con relatori abilitati A.I.S. o esperti del settore, nei quali vengono approfondite le caratteristiche organolettiche dei cibi in relazione alle diverse categorie merceologiche. Alla fine del corso l’aspirante sommelier dovrà sostenere un esame teorico-pratico diviso in due momenti: il primo sarà costituito da una prova scritta (un questionario più prove di degustazione e di abbinamento cibo-vino); Il secondo da un colloquio con prova pratica di servizio e di degustazione. La quota di iscrizione al corso è pari a 590 euro, da versare alla sede regionale dell’Ais Campania con bonifico bancario indicando nella causale il nominativo ed il corso di riferimento.

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA

IT 41 Z 05387 40260 000002464227

BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO

Euro 590. Causale: nominativo + Terzo livello Corso n.89 

INFO: tommasoluongo@yahoo.it 0823.345188 (ore ufficio)

Segretario di Corso Manuela Papaccio 329.2387226

Date Esami: Prova Scritta 27 Marzo 2018 ore 20; Prova Orale 14 Aprile 2018 dalle 10.

Scarica qui il calendario-corso-sommelier-terzo-livello-n-89

ATTENZIONE: Si prega di avere attenzione nell’indicare esattamente la causale così come descritto. 
Inoltre vi ricordiamo che per frequentare il corso di Terzo Livello occorre essere in regola con il pagamento della quota associativa all’Ais Nazionale. Abbiamo riservato una quota anche ai partecipanti del Corso Sommelier n.68. Posti limitati.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

cell.335.6790897

www.aisnapoli.it

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Chiuse le iscrizioni! Abbiamo raggiunto il numero massimo di partecipanti al Corso Sommelier N.114 di Primo Livello di qualificazione professionale per sommelier organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier Napoli che inizierà il 24 Ottobre all’Hotel Renaissance Mediterraneo. Ci dispiace per tutte le persone interessate che stavolta non siamo riusciti ad accontentare e che dovranno aspettare il prossimo corso che partirà tra Febbraio e Marzo 2018.

A breve pubblicheremo la lista definitiva degli iscritti al Corso Sommelier di Primo Livello N.114.

Per info: 335.6790897 / 3492876717

Tommaso Luongo Delegato Ais Napoli

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EnoPanetteria I sapori della Tradizione

in collaborazione con Ais Napoli

Christian Bellei e il Lambrusco di Sorbara

La via “effervescente” dell’Emilia 

Venerdi 13 Ottobre ore 20.30 euro 25

Corso Europa n.125 Melito (Na)
Info e prenotazioni: 081.7117410

Christian Bellei e il Lambrusco di Sorbara: un matrimonio spumeggiante che grazie allo straordinario talento del fondatore di Cantina Della Volta ha saputo esaltare la versatilità dell’uva modenese che ha la sua area di elezione sui terreni alluvionali, sciolti e sabbiosi, tra i fiumi Secchia e Panaro. La “volta” è la curva che le barche provenienti da Modena dovevano effettuare nel canale del Naviglio per fare ritorno in città. Ed è proprio qui, in prossimità della darsena, che è nata la Cantina della Volta e la sua navigazione alla scoperta del mondo delle bollicine in compagnia del Lambrusco di Sorbara.

Christian Bellei Spumante Metodo Classico 2012
Lambrusco di Modena Rosé Spumante Metodo Classico 2013
Trentasei Lambrusco di Modena Spumante Metodo Classico 2013
Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 2013
e un vino indovino…

Degustazione tecnica a cura di Tommaso Luongo, Ais Napoli. Con la presenza del produttore Christian Bellei.

In apertura il tradizionale buffet di pizze di Stefano Pagliuca innaffiato da Il Mattaglio Metodo Classico Brut S.A..

A seguire un piatto a sorpresa della chef resident Raffaela Verde.

sigaro-toscano-originale-millesimato-005Degustazione TOSCANO® Originale Millesimato

Sabato 30 Settembre ore 19.00

Tabaccheria Sisimbro 

 Via S. Pasquale, 74

 

Degustazione accompagnata da Rosso di Montalcino Col d’Orcia 2013 e fantasie di pane.

Con la partecipazione straordinaria di Tommaso Luongo e Paride Cimbalo.

Prezzo 10 euro.

Numero massimo di partecipanti 10

Il TOSCANO® Originale Millesimato è la nuova Edizione Limitata di MST. Questo sigaro fatto a mano è composto unicamente di Kentucky dell’annata 2015: la fascia è nordamericana, mentre il ripieno è un blend di Kentucky della Valtiberina e del Tennesse, che grazie all’interazione con il vino Rosso di Montalcino subisce un processo di microfermentazione aggiuntiva durante le fasi di maturazione e stagionatura che esalta il carattere forte e deciso tipico del TOSCANO® Originale e regala una intensa complessità aromatica alla fumata.

Per info e prenotazioni:
- tabaccheriasisimbro@gmail.com
– Anita 3398050022
– Sisimbro 081406983

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 08 nov 2017 al 08 nov 2017 alle ore:20:30

      Dall'8 Novembre, Sommelier del Whisky in quattro lezioni all'Enoteca Scagliola

      Mancano: 18 giorni e 01:48 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
    • dal 09 nov 2017 al 09 nov 2017 alle ore:20:00

      9 Novembre, Non solo Oktoberfest al Renaissance Mediterraneo

      Mancano: 19 giorni e 01:18 ore.
      Leggi maggiori dettagli »
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