Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

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Te le do io le bollicine 2017- IX Edizione
Nabilah, via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na)
Lunedi 24 Luglio dal tramonto fino a notte fonda

Ticket di partecipazione: 30 Euro (25 in prevendita)
Ingresso Dalle ore 19.30

Bicchiere a disposizione con cauzione di 5 euro

mail : info@nabilah.it
Fabrizio 333.7267080
Mauro 334.8787501

Punti Prevendita a partire dal 17 Luglio
Calici e…, Via Morosini nn.30-32 348 259 7055 – Fuorigrotta
Mascagni Ristorante Pizzeria, Via P. Mascagni n.42 081 5602900 – Vomero
L’ Ebbrezza di Noè, Vico Vetriera a Chiaia nn. 8b/9 – Chiaia
EnoPanetteria, Corso Europa n.127 Melito (Na) 081.7117410
Roof&Sky ,Via Lungolago Bacoli ( NA) 3332761608
Monkey bar, via Lucullo n.2 Bacoli (Na)
Nabilah, Via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na) 081 8689433
Kuma 65, Via Cuma 65 Bacoli (NA) 081 8543204

Nona edizione per la tradizionale maratona etilica che celebra la chiusura della stagione estiva delle attività della delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier

Appuntamento al Nabilah, esclusivo beach club in un angolo di paradiso pregno di storia e dall’atmosfera sublime, per salutare i tanti soci, amici e simpatizzanti. Bollicine e piatti gourmet, sfizi gastronomici, frittatine, focacce, pizza e friselle

La selezione musicale, ovviamente a cura del Nabilah, vedrà alla consolle in prima serata Fabio Coscia e a seguire dj Cerchietto.

Brinderanno con noi anche i neo-sommelier AIS per la consegna dei diplomi di sommelier del corso n.62. A consegnare i diplomi Maurizio Filippi, Miglior Sommelier d’Italia 2016.

Quale miglior auspicio per i nostri “giovani” colleghi?

FOOD
La Locanda del Testardo
Nabilah
Kuma 65
Old Friends
Chamade
Forno Gourmet
Km zero Don Salvatore
Masseria Guida
Leone Risto-Braceria
Rafhael Trattoria di Mare
Fescina
Enopanetteria I Sapori della Tradizone
Cieddì Portici
Caracol
Borgo 50
La Bodeguita del Mar
La Playa

Eccellenze di Paolo Esposito
Attilio Servi con i prodotti: Trionfo d’Italia e Focacce del Contadino
Alain Milliat con i Succhi d’ Uva ( Chardonnay , Syrah , Sauvignon , Merlot , e Cabernet )
Colline di Zenone Olio Extravergine di Oliva

ONAF Napoli con una selezione di formaggi d’autore

Formula Privè (cena a numero chiuso) Solo su prenotazione
Per chi vuole un’atmosfera più rilassata in compagnia degli chef stellati: Marianna Vitale, Lino Scarallo e Gianluca D’Agostino
Speaker Karen Phillips
In degustazione: Monte Rossa Cabochon, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, Champagne Bruno Paillard Premier Cuvée, Champagne Ruinart BdB, Champagne Palmer, Champagne Laurent-Perrier Rosè
Selezione Ostriche Selecta
Per info: Mauro 3348787501

WINE
Dalle 21

Banco d’assaggio dedicato al TRENTO DOC con l’Ambasciatore Maurizio Filippi, Miglior Sommelier d’Italia 2016 e le case spumantische trentine aderenti al Consorzio del Trentodoc

Banco d’assaggio PROPOSTA VINI
Con una selezione di bollicine da uve autoctone italiane, dalle Alpi alla Sicilia:
Metodo Classico:
Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Extra Brut XT – Cave Mont Blanc
Rosè Dosaggio Zero – Nebbiolo – Erpacrife
Erbaluce di Caluso Brut – Silva
Belle Dosaggio Zero Millesimato – Lugana – Cà Lojera
Cimbrus Brut Cembrani d’Autore – Lagarino – Nicolodi Alfio
Rosè Brut – Corvina, Corvinone – Monte Saline
Ribolla Gialla Brut Tenuta di Sequals – Armani
Zeno Extra Brut – Sangiovese – Tenuta Santa Lucia
Bombino Bianco Brut Riserva Nobile – D’Araprì
Nerello Mascalese Brut – Murgo
Q Brut – Vermentino – Quartomoro di Sardegna

Metodo Martinotti:
Arlecchino Nosiola brut Zeni m.m.
Lambrusco di Sorbara Spumante Lariserva – Paltrinieri
Brut Cuvée – Ansonica – Mola
Rosato Brut Bolla Rosa – Lacrima di Morro – Giusti Piergiovanni

Metodo Familiare:
Eos Frizzante – Avanà – La Chimera
Massenza Belle Frizzante – Peverella – Francesco Poli
Prosecco belle Vallis Mareni m.f.
Raboso Rosato Redentor Spumante – Tessère
Fortana Sèt e Mez Frizzante – Mariotti I Vini delle sabbie

Banco d’assaggio VINO & DESIGN
Dr Loosen Sekt e Hartmann Donà, rosato da Schiava

Banco d’assaggio TRE ARCHI Distribuzione
1701 Franciacorta Demeter (Brut / Saten /Rosè)
Case Paolin (Asolo docg Prosecco Brut / Treviso doc Prosecco / Col Fondo Asolo Prosecco docg )
Champagne Philippe Gonet (Brut Reserve / 3210 Extra Brut Blanc de Blancs / Cuvée Ter Blanc / Cuvée Ter Noir)

Banco d’assaggio con Enrico Gatti e Montelvini
A cura di ARMANDO MOSCARELLA

Dalle 22.30
Banco d’assaggio collettivo
Ferghettina, Fontanavecchia, Cantina della Volta, Foss Marai, Monsupello, Casebianche, Francae con lo spumante Reverso con apertura in acqua, Monte Rossa, Cantine Babbo, Cantine degli Astroni, Cantine del Mare, Villa Raiano, Dubl Feudi di San Gregorio, Bottega, Montesole, Romano Dogliotti La Caudrina, Casa Setaro, Ferrari Perlè Nero, Contratto, Braida, Fontanafredda Asti, Ca’ del Bosco Prestige in magnum, Bosco del Merlo, Travaglino, Umani RonchiLista in progress ;-)

20 Luglio, Prove tecniche di Simposio…da Nino

Pubblicato da aisnapoli il 15 - luglio - 2017Versione PDF

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Delegazione di Napoli

PROVE TECNICHE DI SIMPOSIO…da NINO

Un ciclo di incontri gourmet dedicati all’approfondimento conviviale di tematiche legate al mondo del vino per arricchire le nostre conoscenze e coltivare le nostre passioni.

“Pranzo Gourmet & Blind Wine Tasting”
Danì Maison, Prima traversa Montetignuso, 28 Ischia Porto (Na)

Euro 150. Giovedì 20 Luglio 2017.

Start ore 12.30. Posti limitati (purtroppo).

Info e prenotazioni: Tommaso Luongo 335.6790897
tommasoluongo@yahoo.it

Ancora una volta siamo da Nino, non ne possiamo fare a meno ;-)

Ritorniamo a Ischia e siamo contenti di ritrovare anche Iris Romano, la “nostra” sommelier al ritorno dall’esperienza meneghina del 28 posti.

Ci aspetta non un pranzo, ma un’esperienza gastronomica nello stile inimitabile di Nino Di Costanzo.

Il menu prevede un sapiente mélange dei grandi classici di Nino con dei piatti “nuovi”, frutto dell’inesauribile creatività del talentuoso chef, che proveremo invece per la prima volta in assoluto. Alcune portate saranno condivise secondo lo schema già collaudato l’anno scorso che ci  permette di avere una panoramica completa della cucina del Danì Maison.

I vini verranno serviti rigorosamente alla cieca, come da tradizione #PTS (ci vogliamo divertire un po’).

Passeggiata Napoletana

Il Corallo

tema etilico

Già sai..

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Mare Nostrum 

Bufalo e Bufala

Pollo alla cacciatora

tema etilico

“Anna Magnani, cit.”

.

Riso al cremoso di bufala, scampi, gamberi di nassa e calamaretti e peperoni arrosto

Riso napoletano alla carbonara

Pane Cotto 

Brodo Maritato 

Pasta e patate

tema etilico

50 sfumature di…

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Faraona e Astice

La Sogliola (in progress…)

tema etilico

#famolostrano

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Pomodori

.

Cioccolati in tavola

Scaramanzia

Limone

Napule è

Vietato fumare… assolutamente

Sorbetti

tema etilico

Giochi senza frontiere

.

Piccola Pasticceria

Pronti per il viaggio? Intanto prendete il vaporetto :-)

 

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Torna il vino sfuso (d’Autore)

Cena degustazione sulle tracce di Mario Soldati…

Giovedì 29 ore 21. Euro 25

Info e prenotazione: 081.682354

La Cantina di Triunfo

Via Riviera di Chiaia, 64, 80122 Napoli

Giovedì 29 giugno, alle ore 21, nelle sale rinnovate de La Cantina di Triunfo, un imperdibile appuntamento dedicato al vino sfuso di qualità e alle antiche ricette delle cantine napoletane. Ritorna così la grande tradizione dei vini spillati d’autore, selezionati con la passione e la competenza di Antonio Triunfo; vini migliori di tanti altri imbottigliati, con un rapporto qualità/prezzo sempre strepitoso. E con i vini spillati tornano il “vino con la gazzosa”, il “vino con le percoche”, gli sconcigli e la coviglia. Un ritorno al passato rivisitato e riproposto in chiave contemporanea.
Protagonista della serata sarà l’Asprinio d’Aversa. Mario Soldati – giornalista e scrittore, che nel suo “Vino al vino”, pubblicato alla fine degli anni Sessanta, citò La Cantina di Triunfo come unico punto di riferimento nel Mezzogiorno per la commercializzazione di vini di alta qualità.
Accanto all’Asprinio ci sarà spazio anche per il Piedirosso, vino molto contemporaneo che vive momenti di grandissima rivalutazione.
Tommaso Luongo, delegato di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier, guiderà la serata alla riscoperta del bere autenticamente POP.
Vino e Gazzosa, Asprinio d’Aversa, Piedirosso, per finire, Vino e Percoche accompagneranno i piatti della serata, selezionati tra le proposte più interessanti della cucina di trent’anni fa: Fiori di Zucca in Pastella, Linguine con gli Sconcigli, Baccalà in Trippa d’Uovo, Parmigiana dei Poveri e Coviglia.
Chiusura “fumosa” con il Toscano® Soldati, sigaro prodotto con tabacco Kentucky coltivato nel beneventano, scoperto ed elevato dal giornalista tra i suoi preferiti.

 

20 Giugno, Sapori di Cuba a La Buatta

Pubblicato da aisnapoli il 17 - giugno - 2017Versione PDF

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Sapori di Cuba a La Buatta

Cena con cucina cubana e degustazione di rum, cioccolato e sigari

20 Giugno ore 21.30 euro 50

È necessario prenotarsi telefonando allo 081 558 6720

La Buatta, Trattoria di conversazione

Via Filippo Cifariello n.14


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A La Buatta, insieme al sommelier Tommaso Luongo, esploreremo i tipici sapori dei Caraibi, in una serata dedicata a Cuba, la Isla Grande.

Programma della serata

Introduzione ai sapori caraibici

Cena cubana in abbinamento a birre artigianali

Degustazione di Ron cubano e cioccolato

Fumata post cena “open air” con sigaro cubano

Il menù ideato per l’occasione da Angela Gargiulo e Tamy:

Moros y cristianos

Costillas de puerco

Mariquitas de plàtano

Las torrejas

Arroz con leche

Harina dulce

In abbinamento due birre, una da mujeres e una da hombre;-)

Lips, Italian Gose Birrificio Della Granda

AbbaziaAle, Belgian Amber Ale Birrificio Della Granda

Il cioccolato di Venchi e Domori

In abbinamento due Ron, seguendo sempre la stessa linea “alla cubana”: uno da mujeres e uno da hombre!

Ron Arecha Anejo

Ron Santiago de Cuba 11 anni

A seguire, per chi vorrà, un sigaro cubano a chiudere la serata.

 

8 Giugno, #giochisenzafrontiere da Granafine con Ais Napoli

Pubblicato da aisnapoli il 30 - maggio - 2017Versione PDF

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Granafine in collaborazione con Ais Napoli

presentano

#giochisenzafrontiere

Giovedì 8 giugno 2017 ore 20.30

Granafine, via Bernini n.74 b

Ticket di partecipazione euro 45
Info e prenotazioni Tel 081 19172428

Una serata guidata da Tommaso Luongo in un percorso enoico che abbraccerà paesi come Argentina, Nuova Zelanda e Armenia… per poi terminare in Giappone con il Whisky Nikka.

In abbinamento verrà servita una cena sapientemente preparata dal nostro chef Pierpaolo Musto.

ANTIPASTO e Nuova Zelanda

Uovo pochè su crema di piselli e pane croccante

Fusional 2016 (100% Sauvignon Blanc) – Chapeal Peak – Marlborough

PRIMO e Armenia

Tuffoli Pastificio Mancini ripieni di mousse di melanzana, su coulis di pomodoro datterino, fonduta di bufala e salsa al basilico

Karasi 2013 (100% Areni Noir) - Zorah

SECONDO e Argentina

Pancia di maiale nero casertano cotta a bassa temperatura con fave in doppia consistenza, crema cacio e pepe e pomodoro confit

Clos de Los Siete 2014 (57% Malbec, 18% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 9% Syrah, 2% Petit Verdot) – Clos de Los Siete by Michel Rolland – Mendoza

DOLCE

Mousse al cioccolato bianco
salsa alle fragole e streusel al cacao

COCCOLE con WHISKY giapponese NIKKA + Cioccolato

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Per il ciclo “Presentazioni al Cubo” Ais Napoli e Ente Mostra d’Oltremare nell’ambito della 60° edizione della Fiera della Casa

presentano

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Sorsi, parole e numeri

11 Giugno ore 18 

Cubo d’Oro, Mostra d’Oltremare

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Tre è il numero ricorrente.
Tre sono le discipline che caratterizzeranno l’introduzione di Franco De Luca, riguardo il suo percorso accidentato tra la matematica, la scrittura e il vino e l’interessante relazione che esiste tra la degustazione, la composizione di un testo e il fondamentale concetto di equilibrio.
Tre sono le parti che compongono il romanzo “La chiameremo Vita“, edito da Tullio Pironti, che Franco De Luca presenterà e che vede appunto sullo sfondo il seducente vitigno.
Due alla potenza di tre sono, infine, le etichette di Aglianico che Tommaso Luongo degusterà, provenienti da Otto territori, tutti profondamente diversi, in cui il vitigno si esprime sempre con ottimi risultati, a testimonianza della incredibile versatilità di una delle più importanti uve del panorama ampelografico mondiale.

In degustazione
Antica Masseria Venditti Marraioli 2011 dal Sannio
Borgo di Colloredo Terre degli Osci 2013 dal Molise
Casa Setaro Terramatta 2014  dal Vesuvio
Basilisco Basilisco 2010 dal Vulture
De’ Gaeta Campi Taurasini 2014 dai Campi Taurasini
San Salvatore Omaggio a Gillo Dorfles 2013 dal Cilento
Cantine di Taurasi Taurasi 2012 da Taurasi
Fontanavecchia Vigna Cataratte 2013 dal Taburno

L’ingresso è gratuito e i posti solo 60. La prenotazione, pertanto, è obbligatoria e deve essere intesa assolutamente impegnativa. Si raccomanda, infine, la massima puntualità.

Prenotazioni e informazioni presso la mail info@aiscampania.it

Il Cubo d’Oro è un edificio a carattere stabile, collocato lungo il Viale delle Palme all’interno della Mostra d’Oltremare. Realizzato in cemento armato, è caratterizzato da pilastri ricoperti da pietrarsa vesuviana e intervallati da vetrate con infissi a riquadri. Il resto della superficie è rivestita da un mosaico dorato che si ispira a decorazioni arabesche che sottolineano la forma geometrica della struttura stessa. L’interno, chiamato negli anni ’40 Salone dell’Impero, fu decorato con iscrizioni di grandi dimensioni e due affreschi del pittore Giovanni Brancaccio. Il Cubo è una delle perle del razionalismo italiano, la corrente architettonica che aveva lo scopo di ergere Roma a ruolo di Capitale del mondo e Napoli a quello di Regina del Mediterraneo. È in questa particolarissima e suggestiva sala, caratterizzata da due pregevoli affreschi dell’inizio del XX sec., che l’11 giugno, alle 18:00, si terrà l’evento.

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER CAMPANIA

VITIGNO ITALIA, XIII edizione, Castel dell’Ovo Napoli 

21/22/23 Maggio

Ritorna a Napoli il Salone dei Vini con degustazioni, focus e seminari tutti dedicati all’arte della produzione vinicola.

vitigno Italia

Torna a Napoli l’evento più atteso per tutti gli amanti del vino. La XIII edizione del Salone dei Vini e dei territori vitivinicoli italiani si terrà il 21-22 e 23 maggio in una delle location più ambite di Napoli: Castel dell’Ovo. 250 aziende e 1000 etichette per un evento unico, che la scorsa edizione ha registrato quasi 10.000 visitatori. Un percorso attraverso i mille sapori del vino, attraverso quelli che sono le migliori aziende vinicole d’Italia. La novità di questa edizione è il Napoli Wine Challenge, un concorso aperto a tutte le aziende che aderiscono alla manifestazione.

L’evento si terrà dal 21 al 23 maggio 2017, con i seguenti orari:

Domenica dalle 15:00 alle 22:00 / Lunedì dalle 15:00 alle 22:00 / Martedì dalle 15:00 alle 21:00

21 maggio: € 25 ingresso + calice | 22 e 23 maggio € 20 ingresso + calice;

– € 40,00 abbonamento per tre giorni

Nelle tre giornate della manifestazione, ci sarà uno sconto per i soci AIS: basterà presentarsi al Desk biglietteria con tessera associativa dell’anno in corso o ricevuta di pagamento per aver diritto, previo riconoscimento con documento d’identità, allo sconto di € 10,00 (ingresso + calice ).

 

Le attività dell’AIS CAMPANIA:

ENOTECA REGIONALE 21/22/23 Maggio

Banco d’assaggio dei vini campani che hanno aderito alla Guida Catalogo delle Aziende Vitivinicole e Vinicole della Regione Campania, Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania. Servizio a cura dei sommelier dell’Ais Campania.

 

SALA DEGUSTAZIONI

Domenica 21 Maggio

Ore 19,00 – Il Tartufo Nero dell’Irpinia in abbinamento a una selezione di  vini campani dell’Enoteca Regionale.

Degustatore Franco De Luca, AIS Campania

Lunedì 22 Maggio 

Ore 15,00 – I Tre Cornetti Gold. Degustazione dei vini premiati dalla Guida Catalogo delle Aziende Vitivinicole e Vinicole della Regione Campania, Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Campania 

Degustatori: Nicoletta Gargiulo e Maria Sarnataro, AIS Campania 

Greco di Tufo docg 2015 “Vigna Cicogna” / Falanghina del Sannio doc Guardia Saframondi 2015 “Vigna Suprema”/ Paestum Igt Fiano 2015 “Kratos”/ Costa D’Amalfi doc Furore bianco 2014 “Fiorduva”/ Colli di Salerno igt Rosso  2011 “Borgo di Gete” / Taurasi docg 2010 “Spalatrone” / Colli di Salerno igt 2014 “Montevetrano”

 

Ore 17,00 I Tre Cornetti Gold. Degustazione dei vini premiati dalla Guida Catalogo delle Aziende Vitivinicole e Vinicole della Regione Campania, Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Campania

Degustatori: Tommaso Luongo e Franco De Luca, AIS Campania

Spumante Asprino d’Aversa doc Metodo classico “Priezza” / Irpinia doc Falanghina 2015 “Via del Campo” / Falanghina del Sannio doc 2015 “Fois” / Irpinia doc bianco 2015 “Campanaro” / Terre del Volturno igt Pallagrello nero 2012 “Ambruco” / Taurasi docg 2017 “Pago dei Fusi” / Aglianico del Taburno docg Riserva 2009  “Vigna Cataratte”

 

Ore 19,00 – I Tre Cornetti Gold. Degustazione dei vini premiati dalla Guida Catalogo delle Aziende Vitivinicole e Vinicole della Regione Campania, Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Campania

Degustatori: Tommaso Luongo e Franco De Luca, AIS Campania

Falanghina del Sannio doc 2016 “Janare”/ Fiano di Avellino docg 2016 / Taurasi docg riserva 2009 “Radici” / Falerno del  Massico Rosso doc 2012 / Lacryma Christi del Vesuvio doc bianco 2014 “Vigna del Vulcano” / Paestum Igt Aglianico 2013 “Gillo Dorfles”/ Aglianico del Taburno docg riserva 2013 “Terra di rivolta” 

Posti limitati. Prenotazione obbligatoria e impegnativa a info@aiscampania.it ovvero in loco presso il banco dell’Enoteca Regionale salvo disponibilità.

 

SALA CONFERENZE

Lunedì 22 Maggio 


Ore 15,00 Seminari di studi –“ Il Turismo del Vino come leva strategica del Valore del Comparto Vitivinicolo”.
Modera: Giuseppe Festa Direttore del corso di Perfezionamento Universitario e Aggiornamento Culturale in “Wine Business”, Università degli Studi di Salerno.
Saluti: Maurizio Teti, direttore Vitigno Italia
Introduzione ai lavori:
Filippo Diasco, Direttore Generale Politiche Agricole Alimentari e Forestali Regione Campania
Interventi:
Raffaele Ferraioli, Coordinatore Regione Campania “Citttà del Vino”
Maria Paola Sorrentino, Presidente Regionale Movimento Turismo Vino Campania
Tommaso Luongo, Ais Associazione Italiana Sommelier Campania, Delegazione di Napoli
Rosa Cecchi, Area marketing & Comunicazione, Consorzio Ismess (“Il Vino del Tuffatore”)
Giovanni Giuliano, Coordinatore Rete Imprese Vitivinicole “i vini del Principato”
Michelangelo Lurgi, Presidente “Rete Destinazione Sud”.
Conclude:
Corrado Martinangelo, esperto politiche Agroalimentari Italia- UE, Manager di rete.

Per il programma completo della manifestazione consultare il sito www.vitignoitalia.it

LOUNGE TOSCANO®

21/22/23 Maggio

Banco d’assaggio con degustazione di sigari italiani a cura del Club Amici del Toscano®

La Sigaraia: per vedere dal vivo come nasce un sigaro dalle abili mani della sigaraia.

LABORATORI

Domenica 21 Maggio 17.30 e 19.30

Il Sigaro Granduca di Toscana Cosimo I in abbinamento ai Ron Especiado. In collaborazione con Ex Salumeria

Lunedì 22 Maggio ore 17 -19

Degustazione di Birra CapatostaBirra BDSA Oak aged a cura dell’Associazione Brewclan homebrewers Ischia

Prenotazione in loco presso il desk della Lounge Toscano®

 

logo-2BaccalàRe

Napoli, Lungomare Caracciolo
18-21 maggio
always on
ore 12.00-24.00

L’evento per chi ama e chi amerà il Baccalà

Dal 18 al 21 maggio, il lungomare Caracciolo di Napoli accoglierà “BaccalàRe Street Event”: il primo festival dedicato al baccalà.Quattro giorni durante i quali sarà possibile degustare una delle pietanze più amate dagli napoletani, ma anche scoprirne tutti i valori nutrizionali.Sono, inoltre previsti seminari sulle origini, conservazione e preparazione del baccalà, con la partecipazione di chef stellati, il tutto condito con intrattenimento e musica live.

L’apertura al pubblico è prevista per il giorno giovedì 18 maggio alle ore 12; il taglio del nastro, alla presenza del sindaco di Napoli, Luigi de Magistris, avverrà invece, il 18 maggio, alle ore 20,00.

Dalle ore 12 alle ore 24, per l’intera durata della kermesse i visitatori saranno intrattenuti da eventi, tavole rotonde, degustazioni di vini e formaggi, dj set e spettacoli per adulti e bambini.

I migliori ristoratori napoletani, uniti dall’amore e dalla passione per il Baccalà, cucineranno per i visitatori piatti strepitosi, affiancati da Chef Stellati, del calibro di Francesco Sposito – doppia stella Michelin – e da Chef di livello internazionale come Raffaele Lenzi – già sous chef all’Hotel Armani, oggi al Berton al Lago – e Antonino Maresca, chef e pasticcere sorrentino, che per l’occasione preparerà un dolce al baccalà.

Nel fitto programma sono previsti incontri, dibattiti e corsi specializzati per chi vorrà dilettarsi in cucina ed apprendere le origini, le tecniche, la diffusione e i metodi di conservazione del Baccalà, prodotto unico della cucina tradizionale napoletana. Il filetto di cuore di Baccalà, lo stesso utilizzato dallo Chef Cracco nelle sue ricette, diventerà il Re indiscusso nelle cucine del villaggio, situato sul lungomare, di questa prima edizione di ‘BaccalàRe’.

I visitatori potranno inoltre partecipare a corsi di approccio al vino con il sommelier Tommaso Luongo, in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier Napoli e il Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio guidato dal presidente Ciro Giordano; e ancora degustazioni di formaggi con Salvatore Varrella di Onaf Napoli. Per un’estasi sensoriale senza precedenti. Sarà possibile per i bambini prendere parte a laboratori di cucina dal tema: ‘Dal contenuto al contenitore’, organizzati da Grespo e Accademia Mediterranea.

Altissima la qualità dei prodotti che saranno serviti, considerata la platea dei ristoranti e dei marchi che hanno aderito all’evento. Per la prima edizione «BaccalàRe» schiera una squadra vincente e invidiabile: Baccalaria osteria e vineria con la sua bottega, Terrazza Calabritto, Crudorè, Gourmeet, Antica friggitoria-rosticceria Masardona, 12 Morsi, Napoli 1820, pizzeria Nanà, il ristorante Sancta Sanctorum, La cantina dei Lazzari, Piccerelle, il ristorante giapponese Roji Japan Fusion, ristorante San Pietro, Cuori di sfogliatella, Augustus. Saranno previsti menù per adulti e menù per bambini. Per gli adulti ci sarà anche la possibilità di scegliere la singola portata, per permettere agli amanti del baccalà di provare più pietanze cucinate dai diversi chef.

 

Programma laboratori AIS Napoli

Venerdi 19 Maggio ore 16 L’approccio al vino con Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli

In degustazione i vini del Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio in abbinamento al “battilocchio” de La Masardona di Enzo Piccirillo e al baccalà alla napoletana secondo il disciplinare di Vincenzo Russo, chef di Baccalaria 

Posti limitati. Info e prenotazioni: consorzio@vesuviodop.it

Sabato 20 Maggio  ore 17 L’approccio al vino con Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli

In degustazione i vini del Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio in abbinamento al “battilocchio” de La Masardona di Enzo Piccirillo e al baccalà alla napoletana secondo il disciplinare di Vincenzo Russo, chef di Baccalaria 

Posti limitati. Info e prenotazioni: consorzio@vesuviodop.it

Domenica 21 Maggio ore 17 L’approccio al vino con Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli

In degustazione i vini del Consorzio di Tutela Vini del Vesuvio in abbinamento al “battilocchio” de La Masardona di Enzo Piccirillo e al baccalà alla napoletana secondo il disciplinare di Vincenzo Russo, chef di Baccalaria 

Posti limitati. Info e prenotazioni: consorzio@vesuviodop.it

Programma Laboratori ONAF Napoli

Venerdi 19 Maggio ore 17

Degustazione di baccalà con fonduta di Provolone del Monaco Dop

Posti limitati. Info e prenotazioni: napolicentro@onaf.it, Salvatore Varrella 3292040760, Renato Contillo 3332407526

Sabato 20 Maggio  ore 16

Degustazione di baccalà con scaglie di Pecorino Toscano Dop

Posti limitati. Info e prenotazioni: napolicentro@onaf.it, Salvatore Varrella 3292040760, Renato Contillo 3332407526

Domenica 21 Maggio ore 16

Degustazione di baccalà con scaglie di Pecorino Toscano Dop

Posti limitati. Info e prenotazioni: napolicentro@onaf.it, Salvatore Varrella 3292040760, Renato Contillo 3332407526

Gli eventi dell'AIS Napoli
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