Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

25 Settembre, Bere e Passione Day all’EnoPanetteria

Pubblicato da aisnapoli il 6 - settembre - 2017Versione PDF

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Bere e Passione Day all’Enopanetteria

25 Settembre

Enopanetteria i Sapori della Tradizione
Corso Europa n.125 Melito (Na)

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Dalle ore 10 alle 16 Banchi d’assaggio no-stop con ingresso riservato agli operatori di settore (sommelier professionisti, ristoratori, enotecari). Prenotazione obbligatoria via mail ad alessandroscrivo@gmail.com

Dalle ore 20.30 Seminario con degustazione guidata. Aperto a tutti con ticket d’ingresso.
Euro 30. Info e prenotazioni: 081.7117410

Alsazia, Jura, Valle del Rodano, Loira e Borgogna: un viaggio in Francia per esplorare i sentieri meno battuti e scoprire alcune irresistibili chicche selezionate con cura da Bere e Passione. In apertura il tradizionale buffet di pizze di Stefano Pagliuca innaffiato da Crémant d’Alsace Domaine MEYER-FONNÉ. A seguire, dopo la degustazione tecnica, un piatto a sorpresa della chef resident Raffaela Verde.

La Francia che ci piace:
Cotes du Jura Poulsard 2011 Domaine BAUDE Père & Fils
Cotes du Jura Trousseau 2015 Domaine BAUDE Père & Fils
No Sex For Butterfly Syrah Rouge Pays d’Oc 2015 RICOME Vignerons
Petra Alba AOC Anjou Rouge 2010 Domaine de BABLUT
Cote de Nuits – Villages Vielles Vignes 2014 Maison ROCHE DE BELLENE

Degustazione guidata da Tommaso Luongo, Delegato Ais Napoli

Consorzio Tutela Vini Campi Flegrei, Ischia e Capri

I Bianchi 2016

Pozzuoli, Maison Toledo

Dalle ore 10,30-13,30

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La degustazione in oggetto ha lo scopo di degustare e di valutare in modo approfondito la peculiarità e le sfumature dei vini bianchi flegrei della vendemmia 2016 per carpirne le caratteristiche e provando a trovare un filo conduttore tra i vini prodotti sulla costa fino arrivare alle zone più interne.

Intervengono:
Gerardo Vernazzaro – Presidente Consorzio di Tutela Vini dei Campi Flegrei, Ischia e Capri
Monica Coluccia - Giornalista freelance
Tommaso Luongo – Delegato AIS Napoli Referente Campania, Guida Vitae dell’AIS
Modera: Luciano Pignataro – Giornalista (Luciano Pignataro Wine Blog)

Ticket di partecipazione € 20,00
40 posti a disposizione, prenotazione obbligatoria entro il 28 agosto, email a: consorziocfic@gmail.com
Maison Toledo – Via Pendio San Giuseppe, 18 – Pozzuoli

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Malazè 2017

Il Piede Franco, l’importanza delle radici.
Seminario e degustazione sui vini da vigneti a piede franco.
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Pozzuoli, Maison Toledo
2 Settembre Ore 17,30

Seminario di approfondimento e degustazione di vini provenienti da vigneti a piede franco. Presentazione della relazione finale della ricerca a cura del Dipartimento di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II e di Cantine Astroni: sulla “Caratterizzazione di parametri morfo-biometrici e biochimici delle foglie quali indicatori dell’equilibrio vegeto-produttivo e della funzionalità di piante del vitigno Piedirosso innestate e franche di piede“.

Degustazione guidata di vini da piede franco con Tommaso Luongo, Delegato Ais Napoli:
Vigna alle Nicchie, Toscana Igt (da Tempranillo) 2012, Pietro Beconcini
Pied Franc, Toscana Igt (da Sangiovese e Syrah) 2013, Podere Bellosguardo
Le viti di Livio Antico Lamole, Toscana Igt (da Sangioveto) 2012, Fattoria di Lamole
Seguono banchi d’assaggio con bollicine flegree e le pizze dell’Enopanetteria I Sapori della Tradizione di Stefano Pagliuca.
Posti limitati e solo su prenotazione. Non è richiesto nessun ticket d’ingresso.
Per richiedere l’accredito c’è un unico modo: inviare una mail a info@aiscampania.it e attendere risposta di conferma.

Per contatti telefonici tel. 3356790897
Maison Toledo, Via Pendio San Giuseppe 18 – Pozzuoli (Na)

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

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Te le do io le bollicine 2017- IX Edizione
Nabilah, via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na)
Lunedi 24 Luglio dal tramonto fino a notte fonda

Ticket di partecipazione: 30 Euro (25 in prevendita)
Ingresso Dalle ore 19.30

Bicchiere a disposizione con cauzione di 5 euro

mail : info@nabilah.it
Fabrizio 333.7267080
Mauro 334.8787501

Punti Prevendita a partire dal 17 Luglio
Calici e…, Via Morosini nn.30-32 348 259 7055 – Fuorigrotta
Mascagni Ristorante Pizzeria, Via P. Mascagni n.42 081 5602900 – Vomero
L’ Ebbrezza di Noè, Vico Vetriera a Chiaia nn. 8b/9 – Chiaia
EnoPanetteria, Corso Europa n.127 Melito (Na) 081.7117410
Roof&Sky ,Via Lungolago Bacoli ( NA) 3332761608
Monkey bar, via Lucullo n.2 Bacoli (Na)
Nabilah, Via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na) 081 8689433
Kuma 65, Via Cuma 65 Bacoli (NA) 081 8543204

Nona edizione per la tradizionale maratona etilica che celebra la chiusura della stagione estiva delle attività della delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier

Appuntamento al Nabilah, esclusivo beach club in un angolo di paradiso pregno di storia e dall’atmosfera sublime, per salutare i tanti soci, amici e simpatizzanti. Bollicine e piatti gourmet, sfizi gastronomici, frittatine, focacce, pizza e friselle

La selezione musicale, ovviamente a cura del Nabilah, vedrà alla consolle in prima serata Fabio Coscia e a seguire dj Cerchietto.

Brinderanno con noi anche i neo-sommelier AIS per la consegna dei diplomi di sommelier del corso n.62. A consegnare i diplomi Maurizio Filippi, Miglior Sommelier d’Italia 2016.

Quale miglior auspicio per i nostri “giovani” colleghi?

FOOD
La Locanda del Testardo
Nabilah
Kuma 65
Old Friends
Chamade
Forno Gourmet
Km zero Don Salvatore
Masseria Guida
Leone Risto-Braceria
Rafhael Trattoria di Mare
Fescina
Enopanetteria I Sapori della Tradizone
Cieddì Portici
Caracol
Borgo 50
La Bodeguita del Mar
La Playa

Eccellenze di Paolo Esposito
Attilio Servi con i prodotti: Trionfo d’Italia e Focacce del Contadino
Alain Milliat con i Succhi d’ Uva ( Chardonnay , Syrah , Sauvignon , Merlot , e Cabernet )
Colline di Zenone Olio Extravergine di Oliva

ONAF Napoli con una selezione di formaggi d’autore

Formula Privè (cena a numero chiuso) Solo su prenotazione
Per chi vuole un’atmosfera più rilassata in compagnia degli chef stellati: Marianna Vitale, Lino Scarallo e Gianluca D’Agostino
Speaker Karen Phillips
In degustazione: Monte Rossa Cabochon, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore, Champagne Bruno Paillard Premier Cuvée, Champagne Ruinart BdB, Champagne Palmer, Champagne Laurent-Perrier Rosè
Selezione Ostriche Selecta
Per info: Mauro 3348787501

WINE
Dalle 21

Banco d’assaggio dedicato al TRENTO DOC con l’Ambasciatore Maurizio Filippi, Miglior Sommelier d’Italia 2016 e le case spumantische trentine aderenti al Consorzio del Trentodoc

Banco d’assaggio PROPOSTA VINI
Con una selezione di bollicine da uve autoctone italiane, dalle Alpi alla Sicilia:
Metodo Classico:
Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Extra Brut XT – Cave Mont Blanc
Rosè Dosaggio Zero – Nebbiolo – Erpacrife
Erbaluce di Caluso Brut – Silva
Belle Dosaggio Zero Millesimato – Lugana – Cà Lojera
Cimbrus Brut Cembrani d’Autore – Lagarino – Nicolodi Alfio
Rosè Brut – Corvina, Corvinone – Monte Saline
Ribolla Gialla Brut Tenuta di Sequals – Armani
Zeno Extra Brut – Sangiovese – Tenuta Santa Lucia
Bombino Bianco Brut Riserva Nobile – D’Araprì
Nerello Mascalese Brut – Murgo
Q Brut – Vermentino – Quartomoro di Sardegna

Metodo Martinotti:
Arlecchino Nosiola brut Zeni m.m.
Lambrusco di Sorbara Spumante Lariserva – Paltrinieri
Brut Cuvée – Ansonica – Mola
Rosato Brut Bolla Rosa – Lacrima di Morro – Giusti Piergiovanni

Metodo Familiare:
Eos Frizzante – Avanà – La Chimera
Massenza Belle Frizzante – Peverella – Francesco Poli
Prosecco belle Vallis Mareni m.f.
Raboso Rosato Redentor Spumante – Tessère
Fortana Sèt e Mez Frizzante – Mariotti I Vini delle sabbie

Banco d’assaggio VINO & DESIGN
Dr Loosen Sekt e Hartmann Donà, rosato da Schiava

Banco d’assaggio TRE ARCHI Distribuzione
1701 Franciacorta Demeter (Brut / Saten /Rosè)
Case Paolin (Asolo docg Prosecco Brut / Treviso doc Prosecco / Col Fondo Asolo Prosecco docg )
Champagne Philippe Gonet (Brut Reserve / 3210 Extra Brut Blanc de Blancs / Cuvée Ter Blanc / Cuvée Ter Noir)

Banco d’assaggio con Enrico Gatti e Montelvini
A cura di ARMANDO MOSCARELLA

Dalle 22.30
Banco d’assaggio collettivo
Ferghettina, Fontanavecchia, Cantina della Volta, Foss Marai, Monsupello, Casebianche, Francae con lo spumante Reverso con apertura in acqua, Monte Rossa, Cantine Babbo, Cantine degli Astroni, Cantine del Mare, Villa Raiano, Dubl Feudi di San Gregorio, Bottega, Montesole, Romano Dogliotti La Caudrina, Casa Setaro, Ferrari Perlè Nero, Contratto, Braida, Fontanafredda Asti, Ca’ del Bosco Prestige in magnum, Bosco del Merlo, Travaglino, Umani RonchiLista in progress ;-)

20 Luglio, Prove tecniche di Simposio…da Nino

Pubblicato da aisnapoli il 15 - luglio - 2017Versione PDF

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Delegazione di Napoli

PROVE TECNICHE DI SIMPOSIO…da NINO

Un ciclo di incontri gourmet dedicati all’approfondimento conviviale di tematiche legate al mondo del vino per arricchire le nostre conoscenze e coltivare le nostre passioni.

“Pranzo Gourmet & Blind Wine Tasting”
Danì Maison, Prima traversa Montetignuso, 28 Ischia Porto (Na)

Euro 150. Giovedì 20 Luglio 2017.

Start ore 12.30. Posti limitati (purtroppo).

Info e prenotazioni: Tommaso Luongo 335.6790897
tommasoluongo@yahoo.it

Ancora una volta siamo da Nino, non ne possiamo fare a meno ;-)

Ritorniamo a Ischia e siamo contenti di ritrovare anche Iris Romano, la “nostra” sommelier al ritorno dall’esperienza meneghina del 28 posti.

Ci aspetta non un pranzo, ma un’esperienza gastronomica nello stile inimitabile di Nino Di Costanzo.

Il menu prevede un sapiente mélange dei grandi classici di Nino con dei piatti “nuovi”, frutto dell’inesauribile creatività del talentuoso chef, che proveremo invece per la prima volta in assoluto. Alcune portate saranno condivise secondo lo schema già collaudato l’anno scorso che ci  permette di avere una panoramica completa della cucina del Danì Maison.

I vini verranno serviti rigorosamente alla cieca, come da tradizione #PTS (ci vogliamo divertire un po’).

Passeggiata Napoletana

Il Corallo

tema etilico

Già sai..

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Mare Nostrum 

Bufalo e Bufala

Pollo alla cacciatora

tema etilico

“Anna Magnani, cit.”

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Riso al cremoso di bufala, scampi, gamberi di nassa e calamaretti e peperoni arrosto

Riso napoletano alla carbonara

Pane Cotto 

Brodo Maritato 

Pasta e patate

tema etilico

50 sfumature di…

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Faraona e Astice

La Sogliola (in progress…)

tema etilico

#famolostrano

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Pomodori

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Cioccolati in tavola

Scaramanzia

Limone

Napule è

Vietato fumare… assolutamente

Sorbetti

tema etilico

Giochi senza frontiere

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Piccola Pasticceria

Pronti per il viaggio? Intanto prendete il vaporetto :-)

 

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Torna il vino sfuso (d’Autore)

Cena degustazione sulle tracce di Mario Soldati…

Giovedì 29 ore 21. Euro 25

Info e prenotazione: 081.682354

La Cantina di Triunfo

Via Riviera di Chiaia, 64, 80122 Napoli

Giovedì 29 giugno, alle ore 21, nelle sale rinnovate de La Cantina di Triunfo, un imperdibile appuntamento dedicato al vino sfuso di qualità e alle antiche ricette delle cantine napoletane. Ritorna così la grande tradizione dei vini spillati d’autore, selezionati con la passione e la competenza di Antonio Triunfo; vini migliori di tanti altri imbottigliati, con un rapporto qualità/prezzo sempre strepitoso. E con i vini spillati tornano il “vino con la gazzosa”, il “vino con le percoche”, gli sconcigli e la coviglia. Un ritorno al passato rivisitato e riproposto in chiave contemporanea.
Protagonista della serata sarà l’Asprinio d’Aversa. Mario Soldati – giornalista e scrittore, che nel suo “Vino al vino”, pubblicato alla fine degli anni Sessanta, citò La Cantina di Triunfo come unico punto di riferimento nel Mezzogiorno per la commercializzazione di vini di alta qualità.
Accanto all’Asprinio ci sarà spazio anche per il Piedirosso, vino molto contemporaneo che vive momenti di grandissima rivalutazione.
Tommaso Luongo, delegato di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier, guiderà la serata alla riscoperta del bere autenticamente POP.
Vino e Gazzosa, Asprinio d’Aversa, Piedirosso, per finire, Vino e Percoche accompagneranno i piatti della serata, selezionati tra le proposte più interessanti della cucina di trent’anni fa: Fiori di Zucca in Pastella, Linguine con gli Sconcigli, Baccalà in Trippa d’Uovo, Parmigiana dei Poveri e Coviglia.
Chiusura “fumosa” con il Toscano® Soldati, sigaro prodotto con tabacco Kentucky coltivato nel beneventano, scoperto ed elevato dal giornalista tra i suoi preferiti.

 

20 Giugno, Sapori di Cuba a La Buatta

Pubblicato da aisnapoli il 17 - giugno - 2017Versione PDF

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Sapori di Cuba a La Buatta

Cena con cucina cubana e degustazione di rum, cioccolato e sigari

20 Giugno ore 21.30 euro 50

È necessario prenotarsi telefonando allo 081 558 6720

La Buatta, Trattoria di conversazione

Via Filippo Cifariello n.14


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A La Buatta, insieme al sommelier Tommaso Luongo, esploreremo i tipici sapori dei Caraibi, in una serata dedicata a Cuba, la Isla Grande.

Programma della serata

Introduzione ai sapori caraibici

Cena cubana in abbinamento a birre artigianali

Degustazione di Ron cubano e cioccolato

Fumata post cena “open air” con sigaro cubano

Il menù ideato per l’occasione da Angela Gargiulo e Tamy:

Moros y cristianos

Costillas de puerco

Mariquitas de plàtano

Las torrejas

Arroz con leche

Harina dulce

In abbinamento due birre, una da mujeres e una da hombre;-)

Lips, Italian Gose Birrificio Della Granda

AbbaziaAle, Belgian Amber Ale Birrificio Della Granda

Il cioccolato di Venchi e Domori

In abbinamento due Ron, seguendo sempre la stessa linea “alla cubana”: uno da mujeres e uno da hombre!

Ron Arecha Anejo

Ron Santiago de Cuba 11 anni

A seguire, per chi vorrà, un sigaro cubano a chiudere la serata.

 

8 Giugno, #giochisenzafrontiere da Granafine con Ais Napoli

Pubblicato da aisnapoli il 30 - maggio - 2017Versione PDF

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Granafine in collaborazione con Ais Napoli

presentano

#giochisenzafrontiere

Giovedì 8 giugno 2017 ore 20.30

Granafine, via Bernini n.74 b

Ticket di partecipazione euro 45
Info e prenotazioni Tel 081 19172428

Una serata guidata da Tommaso Luongo in un percorso enoico che abbraccerà paesi come Argentina, Nuova Zelanda e Armenia… per poi terminare in Giappone con il Whisky Nikka.

In abbinamento verrà servita una cena sapientemente preparata dal nostro chef Pierpaolo Musto.

ANTIPASTO e Nuova Zelanda

Uovo pochè su crema di piselli e pane croccante

Fusional 2016 (100% Sauvignon Blanc) – Chapeal Peak – Marlborough

PRIMO e Armenia

Tuffoli Pastificio Mancini ripieni di mousse di melanzana, su coulis di pomodoro datterino, fonduta di bufala e salsa al basilico

Karasi 2013 (100% Areni Noir) - Zorah

SECONDO e Argentina

Pancia di maiale nero casertano cotta a bassa temperatura con fave in doppia consistenza, crema cacio e pepe e pomodoro confit

Clos de Los Siete 2014 (57% Malbec, 18% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 9% Syrah, 2% Petit Verdot) – Clos de Los Siete by Michel Rolland – Mendoza

DOLCE

Mousse al cioccolato bianco
salsa alle fragole e streusel al cacao

COCCOLE con WHISKY giapponese NIKKA + Cioccolato

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 21 mar 2019 al 21 mar 2019 alle ore:20:30

      21 Marzo, Cena-degustazione con Ca’ Nova da Cantina La Barbera

      Mancano: 2 giorni e 13:49 ore.
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