Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

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Chiuse le iscrizioni! Abbiamo raggiunto il numero massimo di partecipanti al Corso Sommelier N.114 di Primo Livello di qualificazione professionale per sommelier organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier Napoli che inizierà il 24 Ottobre all’Hotel Renaissance Mediterraneo. Ci dispiace per tutte le persone interessate che stavolta non siamo riusciti ad accontentare e che dovranno aspettare il prossimo corso che partirà tra Febbraio e Marzo 2018.

A breve pubblicheremo la lista definitiva degli iscritti al Corso Sommelier di Primo Livello N.114.

Per info: 335.6790897 / 3492876717

Tommaso Luongo Delegato Ais Napoli

17796468_1356286067797780_8794698577254531995_nASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

EnoPanetteria I sapori della Tradizione

in collaborazione con Ais Napoli

Christian Bellei e il Lambrusco di Sorbara

La via “effervescente” dell’Emilia 

Venerdi 13 Ottobre ore 20.30 euro 25

Corso Europa n.125 Melito (Na)
Info e prenotazioni: 081.7117410

Christian Bellei e il Lambrusco di Sorbara: un matrimonio spumeggiante che grazie allo straordinario talento del fondatore di Cantina Della Volta ha saputo esaltare la versatilità dell’uva modenese che ha la sua area di elezione sui terreni alluvionali, sciolti e sabbiosi, tra i fiumi Secchia e Panaro. La “volta” è la curva che le barche provenienti da Modena dovevano effettuare nel canale del Naviglio per fare ritorno in città. Ed è proprio qui, in prossimità della darsena, che è nata la Cantina della Volta e la sua navigazione alla scoperta del mondo delle bollicine in compagnia del Lambrusco di Sorbara.

Christian Bellei Spumante Metodo Classico 2012
Lambrusco di Modena Rosé Spumante Metodo Classico 2013
Trentasei Lambrusco di Modena Spumante Metodo Classico 2013
Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 2013
e un vino indovino…

Degustazione tecnica a cura di Tommaso Luongo, Ais Napoli. Con la presenza del produttore Christian Bellei.

In apertura il tradizionale buffet di pizze di Stefano Pagliuca innaffiato da Il Mattaglio Metodo Classico Brut S.A..

A seguire un piatto a sorpresa della chef resident Raffaela Verde.

sigaro-toscano-originale-millesimato-005Degustazione TOSCANO® Originale Millesimato

Sabato 30 Settembre ore 19.00

Tabaccheria Sisimbro 

 Via S. Pasquale, 74

 

Degustazione accompagnata da Rosso di Montalcino Col d’Orcia 2013 e fantasie di pane.

Con la partecipazione straordinaria di Tommaso Luongo e Paride Cimbalo.

Prezzo 10 euro.

Numero massimo di partecipanti 10

Il TOSCANO® Originale Millesimato è la nuova Edizione Limitata di MST. Questo sigaro fatto a mano è composto unicamente di Kentucky dell’annata 2015: la fascia è nordamericana, mentre il ripieno è un blend di Kentucky della Valtiberina e del Tennesse, che grazie all’interazione con il vino Rosso di Montalcino subisce un processo di microfermentazione aggiuntiva durante le fasi di maturazione e stagionatura che esalta il carattere forte e deciso tipico del TOSCANO® Originale e regala una intensa complessità aromatica alla fumata.

Per info e prenotazioni:
- tabaccheriasisimbro@gmail.com
– Anita 3398050022
– Sisimbro 081406983

15621616_1457812054230769_8420627236998075823_nASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Parte il Secondo Livello del Corso Ais n.98 per sommelier
18 Ottobre 2017 ore 20.00
Renaissance Naples Hotel Mediterraneo Via Nuova Ponte di Tappia n.25 Napoli

Parte a Napoli da MERCOLEDI 18 Ottobre 2017 il Secondo Livello del CORSO SOMMELIER N.98 presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo in Via Nuova Ponte di Tappia n.25. Quindici lezioni per approfondire gli argomenti di Enografia Italiana e Internazionale: un viaggio nelle grandi terre del vino d’Italia e del Mondo. Per esplorare il mondo del vino e portare alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Il 2° Livello perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità.La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre cinquant’anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, e ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati. La quota di iscrizione al corso è pari a 480 euro, da versare alla sede regionale dell’Ais Campania con bonifico bancario indicando nella causale il nominativo ed il corso di riferimento.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli 335.6790897
www.aisnapoli.it

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA
IT 41 Z 05387 40260 000002464227
BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO
Causale: Nominativo + Secondo livello corso n.98

Informazioni: Segreteria Corso n.98 Massimo Florio 3932029429 massi68florio@gmail.com
Segreteria AIS Campania info@aiscampania.it 0823.345188 (ore ufficio)
Scarica qui il calendario-secondo-livello_napoli-_98

ATTENZIONE: Si prega di avere attenzione nell’indicare esattamente la causale così come descritto.

2 e 3 Ottobre, I Finages di Borgogna all’Enoteca Scagliola

Pubblicato da aisnapoli il 14 - settembre - 2017Versione PDF

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli

Enoteca Scagliola

in collaborazione con Vino e Design e Ais Napoli

filippo-volpi-vino-e-designI Finages di Borgogna

Lunedì 2 Ottobre ore 20, 12 vini, Euro 100
La Côte des Nuits e l’isola di Corton con Tommaso Luongo e Gabriele Pollio, Ais Napoli

Martedì 3 Ottobre ore 20, 12 vini, Euro 100
La Côte de Beaune con Filippo Volpi, Vino e Design

Wine Bar Scagliola via San Pietro a Majella n.15

Info e prenotazioni: 081.459696 / 334.9698115

Posti limitati

Un doppio appuntamento con la Borgogna, raccontata attraverso i suoi finages, termine introdotto dai monaci benedettini, un secolo prima di Carlo Magno, per distinguere  e identificare le zone di produzione di vino di affermata e riconosciuta tipicità, costituite da un “assieme di terre sfruttate da una stessa comunità rurale”.

Grazie a Filippo Volpi che ha dato vita al progetto “Finages di Borgogna” potremo toccare con mano l’essenza stessa del concetto di terroir in una degustazione di 24 vini, distinti in due batterie da 12, passando dalla Côte des Nuits alla Côte de Beaune. Tutti vini prodotti dalle famiglie storiche borgognone, quelle che hanno almeno cinque croci generazionali nel cimitero del villaggio, come amano dire gli anziani.

Lunedì 2 Ottobre ore 20 La Côte des Nuits e l’isola di Corton euro 100
Marsannay Domaine Olivier Guyot
Fixin Domaine Armelle Jean Michel Molin
Morey-Saint-Denise Premier Cru Domaine Stéphane Magnien
Lavaut Domaine Tortochot
Chambolle Domaine François Bertheau
Vosne-Romanée Domaine Georges Noëllat
Nuits-St.Georges Domaine Chévillon-Chezeaux
Pernard-Vergelesses Domaine Pierre Marey
Aloxe-Corton Domaine Follin Arbelet
Ladoix Domaine Damien Jacob
Chorey-Les-Beaune Domaine François Gay
Savigny-Les-Beaune Domaine Michel & Joanne Card

 

Martedì 3 Ottobre ore 20 La Côte de Beaune euro 100
Beaune Domaine Albert Morot
Pommard Domaine Phillipe Bergeret
Volnay Domaine G.Glantenay
Monthelie Domaine de Suremain
Auxey-Duresses Domaine Roy
St.Romain Domaine Pere Germain
Meursault Domaine Bernard-Bonin
Puligny-Montrachet Domaine Jean-Louis Chavy
Saint-Aubin Domaine Jean – Jacques Morel
Chassagne-Montrachet Doamine Jean – Marc Morey
Santenay Domaine Michael Clair
Maranges Domaine Rouges Queues

sommelier del rum

ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di Napoli


Sommelier del Rum
Corso n.4
#Cinqueserate #20rum
20 rum, con cioccolato, tè e sigaro TOSCANO®
Wine Bar Scagliola via San Pietro a Majella n.15

Euro 200. Info e prenotazioni: 081.459696 / 334.9698115
Posti limitati. In collaborazione con Wine Bar Scagliola, Meregalli, Samaroli e Velier

Un percorso finalizzato ad approfondire la conoscenza del principe “etilico” dei Caraibi, un distillato ricco di tradizioni e leggende che parla sempre e soltanto la lingua del suo luogo d’origine. Un viaggio che dura cinque serate, (quattro mercoledì e un martedì), venti rum in degustazione con l’abbinamento di tè, cioccolato e sigaro italiano.

4 Ottobre Mercoledì Prima lezione ore 20.30
La storia del Rum: La via del rum, il colonialismo e l’evoluzione del gusto.
La filosofia aziendale Meregalli
In degustazione 4 Rum
Relatore Roberto D’Alessandro, Meregalli
Con la partecipazione di Silvia Hübner, Williams and Humbert dos maderas

11 Ottobre Mercoledì Seconda lezione ore 20.30
La distillazione, tra storia e leggende: una questione di alambicchi.
La tecnica di degustazione: aspetto visivo, olfattivo e gusto-olfattivo.
In degustazione 4 Rum
Relatore Gabriele Pollio, Ais Napoli

18 Ottobre Mercoledì Quarta lezione ore 20.30
Lo Stile Inglese
L’arte del Tè con Giuseppe Musella, Qualcosa di tè.
In degustazione 4 Rum
Relatore Gabriele Pollio, Ais Napoli

25 Ottobre Terza lezione ore 20.30
La stile spagnolo: la “mezcla” e il metodo solera
Il Rum e l’abbinamento: metodo e tecnica.
L’abbinamento con il sigaro di tradizione italiana: il TOSCANO® ANTICA TRADIZIONE con Paride Cimbalo, Club Amici del TOSCANO®.
In degustazione 4 Rum
Relatore Tommaso Luongo, Ais Napoli

31 Ottobre Martedì Quinta Lezione ore 20.30
Lo stile francese.
L’abbinamento con il cioccolato Claudio Corallo.
In degustazione 4 Rum.
Relatore Tommaso Luongo, Ais Napoli

Alla conclusione della quinta serata verrà rilasciato agli iscritti l’Attestato di Partecipazione “Sommelier del Rum”

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Parte il Corso di Sommelier N.114 di Primo Livello con l’Ais Napoli

24 Ottobre 2017 ore 20.00

Renaissance Naples Hotel Mediterraneo Via Nuova Ponte di Tappia n.25 Napoli

Parte a Napoli da MARTEDI 24 Ottobre 2017 il CORSO SOMMELIER N.114 presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo in Via Nuova Ponte di Tappia n.25. IscrivendoVi avrete l’opportunità di vivere un’esperienza unica per imparare a conoscere l’Arte del bere giusto. Quindici lezioni per approfondire gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina. Tra gli argomenti trattati anche il mondo della birra, dei distillati e dei liquori, in modo da fornire agli aspiranti sommelier un completo bagaglio tecnico e professionale di base. E’ prevista anche la visita ad una azienda vitivinicola. La comunicazione sul vino, negli ultimi anni, ha fatto passi da gigante e l’Associazione Italiana Sommelier, a pieno titolo, ha contribuito e contribuisce a far crescere il movimento intorno al vino con la sua fondamentale opera di divulgazione. In oltre cinquant’anni di storia e di attività nel mondo enogastronomico l’Ais ha qualificato il vino nella ristorazione italiana, puntando decisamente all’innalzamento del livello generale di competenza degli addetti ai lavori, ed ha diffuso, con costante impegno ed entusiasmo, la cultura del vino e del cibo per tutti gli appassionati.

Tommaso Luongo

Delegato Ais Napoli

www.aisnapoli.it

INIZIO MARTEDI  24 Ottobre 2017 ore 20.00

QUOTA CORSO + ISCRIZIONE 2018 AIS NAZIONALE: EURO 530 (450+80)

INFO:  Direttore di Corso Tommaso Luongo 335.6790897

Segretario di Corso Franco De Luca 349.2876717 ore ufficio mail frncdlc@gmail.com

Segreteria regionale 0823.345188 ore ufficio

La quota di iscrizione al corso è da versare con bonifico bancario alla sede regionale dell’Ais Campania:

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA

IT 41 Z 05387 40260 000002464227

BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO

CAUSALE: Corso n.114 Primo livello e Nominativo Iscritto

Scarica qui il calendario-corso-sommelier-primo-livello-n-114

Il costo di 450 euro comprende la quota di iscrizione corso, la valigetta con 4 bicchieri ISO Bormioli Rocco, il kit didattico (i libri “Il Mondo del Sommelier”, “La Degustazione”, Quaderno di degustazione e Statuto). L’iscrizione all’Ais Nazionale al costo di 80 euro dà diritto all’invio della tessera di Socio, dello scudetto per la divisa di rappresentanza, all’abbonamento annuale alla rivista trimestrale VITAE e alla Guida ai vini VITAE edizione 2019 dell’Associazione Italiana Sommelier. Possibilità di parcheggio solo per un numero limitato di autovetture nel garage dell’Hotel alla tariffa forfettaria di 3 euro (non c’è possibilità di prenotazione del posto). Inoltre, nelle immediate vicinanze dell’Hotel ci sono altri parcheggi custoditi da cui è facilmente raggiungibile la struttura.

ATTENZIONE: Si prega di indicare esattamente la causale così come descritto nel comunicato. La data di versamento del bonifico per l’iscrizione al corso, in considerazione dell’elevato numero di persone che si sono dichiarate interessate, costituirà titolo preferenziale per la partecipazione al corso e comunque le iscrizioni saranno possibili soltanto fino al raggiungimento del numero massimo (65 persone) previsto per la formazione di una classe. Nel momento in cui si dovesse raggiungere questo numero verranno immediatamente chiuse le iscrizioni e ciò verrà pubblicato tempestivamente sul sito dell’ AIS Napoli. Vi consigliamo pertanto di verificare questa condizione prima del pagamento. Coloro che si dovessero trovare nella spiacevole situazione, purtroppo non evitabile, di aver effettuato comunque il bonifico oltre la chiusura delle iscrizioni restando, pertanto, estromessi dal corso, potranno optare per l’inserimento nella prossima sessione di Gennaio-Febbraio  o per il rimborso della quota versata.

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Delegazione di Napoli

Corso di Terzo Livello con Ais Napoli

Parte il Terzo Livello del Corso Sommelier Ais n.83 

Ogni LUNEDI a partire dal 25 Settembre 2017 alle ore 20.00 presso il Renaissance Naples Hotel Mediterraneo in Via Nuova Ponte di Tappia n.25, Napoli. Il corso di Terzo livello affronta la tematica dell’abbinamento Cibo-Vino, attraverso prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie e la compilazione di una scheda grafica: quattordici incontri con relatori abilitati A.I.S. o esperti del settore, nei quali vengono approfondite le caratteristiche organolettiche dei cibi in relazione alle diverse categorie merceologiche. Alla fine del corso l’aspirante sommelier dovrà sostenere un esame teorico-pratico diviso in due momenti: il primo sarà costituito da una prova scritta (un questionario più prove di degustazione e di abbinamento cibo-vino);

Il secondo da un colloquio con prova pratica di servizio e di degustazione. La quota di iscrizione al corso è pari a 590 euro, da versare alla sede regionale dell’Ais Campania con bonifico bancario indicando nella causale il nominativo ed il corso di riferimento.

ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA 

IT 41 Z 05387 40260 000002464227

BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO

Causale: nominativo + Terzo livello corso n.83
INFO: tommasoluongo@yahoo.it 0823.345188 (ore ufficio)

Segretario di Corso Massimo Florio 393.2029429

Date Esami: Prova Scritta 22 Gennaio 2018; Prova Orale 10 Febbraio 2018

Scarica qui il calendario-terzo-livello-n-83

ATTENZIONE: Si prega di avere attenzione nell’indicare esattamente la causale così come descritto. 
Inoltre vi ricordiamo che per frequentare il corso di Terzo Livello occorre essere in regola con il pagamento della quota associativa all’Ais Nazionale. Abbiamo riservato una quota ai partecipanti del Corso Sommelier n.68. Posti limitati.

Tommaso Luongo
Delegato Ais Napoli
cell.335.6790897
www.aisnapoli.it

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