Associazione Italiana Sommeliers

La cena del mio compleanno (Gianluca D’Agostino) Mercoledì 20 febbraio 2013 h 20,30 Il compleanno del nostro chef è l’occasione, da noi tanto attesa, per proporre i piatti della sua memoria gastronomica. Tutti i profumi e i sapori della grande Irpinia e della cucina della nonna preparati e raccontati da lui, insieme agli aneddoti degli anni della sua formazione. Insomma , tutto quello che avreste voluto sapere di Gianluca ma che non avete mai osato chiedere:) Un’occasione imperdibile anche per voi di fare festa per lui, insieme a noi. MENU Minestra maritata e pizza di granturco Maccaronare al ragù Capocollo di maiale con papaccelle e patate Crostata di ricotta Acqua Lete, Panna Aglianico Vigna Margheriti 2009 Cantina Sullo (grandi amici di Gianluca ed aglianico meraviglioso) 35 euro per persona Info e prenotazioni 081 660585

Mercoledì 7 novembre, alle ore 20:30, al Veritas Restaurant si terrà  un convivio filosofico d’eccezione. I partecipanti si interrogheranno su di un tema stabilito, in questo caso il tempo, facendosi aiutare da un menu creato elaborando la traccia del tempo stesso.
La guida filosofica Valentina Raiola accompagnerà il gruppo in percorsi di pensiero sempre più raffinati, stimolando il dialogo tramite domande, scene di film, poesie, brani di prosa,ecc…. Gli ospiti avranno l’occasione di “pensare insieme”, sperimentando un’ insolita modalità comunicativa in cui il cibo offre metafore, provoca, rimanda.

Tra le altre novità anche la “rivoluzione vino” con nuovi servizi per gli ospiti:

- Doggy Wine-bag: il vino non consumato a casa con voi. La bottiglia sara’ ritappata e messa in busta per dare modo di portarla via per il bicchiere della staffa o per riassaporare il vino il giorno dopo.
- Diritto di tappo: si può portare la bottiglia preferita da casa per berla al ristorante. La stappatura, il servizio,il lavaggio dei bicchieri ed eventualmente del decanter hanno un costo di 10 euro per ogni bottiglia aperta.
- Vino da asporto: tutte le bottiglie presenti in carta possono essere acquistate con uno sconto del 30 per cento.

Inoltre il Veritas di Napoli sarà aperto la domenica a pranzo e per invogliare le famiglie a venire al completo lancia un menu bambini con primo, secondo e dolce proposto a otto euro.
Sarà presente in carta anche ‘Il menu dello chef’, un antipasto, un primo e un dolce secondo l’ispirazione del momento di Gianluca D’Agostino ad un costo di 20 euro.

INFO 081 660585

Veritas Restaurant
Corso Vittorio Emanuele 141
Napoli

l menù dello Chef

Per quelli che pensano che i ristoranti sono troppo cari

per quelli che amano le sorprese

per quelli che vogliono avvicinarsi alla cucina gourmet e non avevano mai osato farlo

per quelli che pensano di essere troppo giovani per andare a cena

per quelli che vogliono venire… tutte le sere

per quelli che si rilassano a dire ‘fai tu chef’…

…da mercoledì 4 luglio fino a mercoledì 8 agosto, tutte le sere, il Veritas proporrà

‘Il menu dello chef’.

Un antipasto, un primo e un dolce secondo l’ispirazione del momento di Gianluca D’Agostino ad un costo di 20 euro.

Non chiedeteci quali sono le pietanze ma fidatevi e diteci solo se avete intolleranze o ingredienti non graditi.

Veritas Restaurant corso Vittorio Emanuele 141 80121 Napoli

info 081 66 05 85 www.veritasrestaurant.it

contact info@veritasrestaurant.it

Foto di Karen Phillips

Di Karen Phillips

Sta cominciando a fare caldo in città. E a Napoli, nei fine settimana, la maggior parte delle persone si dirige verso le spiagge. Io invece volevo girare per le strade della città. Le strade di Napoli per lo shopping gastronomico di sabato mattina. Non volendo andare da sola, ho chiamato lo chef Gianluca D’Agostino del ristorante Veritas e gli ho chiesto se a lui non dispiacesse che io stessi con lui mentre faceva il suo giro nel centro di Napoli. E così…

Ore 9.30 appuntamento alla stazione della metropolitana di Montesanto per il nostro giro in Pignasecca.

Prima tappa mercato del pesce.

“Potrei facilmente chiamare ed ordinare per telefono, Gianluca mi dice, ma mi piace tornare più volte alla settimana per vedere che cosa c’è nuovo.”Ed è anche un ottimo modo per coltivare e amicizie con i suoi fornitori che sono anche diventati amici. Gianluca mi ha parlato di specialità come il pesce spada e il tonno rosso. Tanti suggerimenti per me, consigli, idee di ricette. Ad esempio, lo stomaco del tonno contiene più grassi, in realtà è quasi come una bistecca. Perfetto per una rapida cottura alla griglia o alla piastra in modo da esaltare la sua gustosa succulenza.

Alici …piccole sardine direttamente dalla Baia di Pozzuoli. Lucide, con delle strisce blu. Le sceglie perchè gli ricordano i profumi e il gusto di casa.

C’era un bellissimo pesce spada…Gianluca ne ha ordinato due chili da utilizzare quella stessa sera al ristorante per una ricetta che girava nella sua testa…

Sono stata rapita dallo spirito di quella mattina. Frutti di mare, gamberi, zuppa di pesce, calamari … sarei potuta rimanere lì tutta la mattinata in compagnia di Gianluca, ma era tempo di andare avanti. Frutta fresca e verdura … pronta? Let’s go…

Non abbiamo bisogno di andare molto lontano, proprio dietro l’angolo. Le cassette del fruttivendolo erano piene di bellissima frutta e verdura di stagione. Ancora una volta, tanti i suggerimenti per le  ricette da chef. Ad esempio, Gianluca mi ha spiegato che quelle zucchine enormemente grandi sarebbero state perfette per una parmigiana, mentre per le più piccole avrebbero avuto miglior sorte con una frittura alla scapece…

Poi, i funghi porcini … i primi della stagione …

Ciliegie fresche … Ben sei varietà diverse. E poi i gelsi … che non si vedono molto in giro…

Gianluca mi ha chiesto se avessi fretta, c’era un altra fermata che voleva fare. Abbiamo camminato per un po’ lungo il vicolo, attraversato Via Toledo e girato dietro l’angolo. Gianluca ha voluto portarmi da Timpani e Tempura di proprietà dal suo amico Antonio Tubelli.

La bottega di Tubelli è ricca di prodotti tipici di qualità della Campania e del resto d’Italia. Pasta, formaggi, vini e tante altre golose leccornie. Ho anche scoperto che si può anche mangiare. Può ospitare otto persone per il pranzo e la cena, ma la pasta e timpani sono sempre a disposizione per il take away. E giovedi? La serata del fritto! Devo assolutamente tornare …

Ormai si era fatto quasi mezzogiorno, il tempo di salutare lo chef, salutare la mia Saturday Morning. Giusto il tempo per un ciao, e ci vediamo presto … Gianluca doveva andare al ristorante, io avevo bisogno di salire sulla metropolitana…

Ma chi sa? Forse ci vediamo sabato prossimo!

Versione in Inglese

Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli

Ceneforum, Tim Burton al Veritas

Martedì 20 marzo alle ore 20,00 scoprirete al “Veritas” come il cinema di Tim Burton abbia profumi, sapori e consistenze. A raccontarvelo sarà il critico cinematografico ed enogastronomico Marco Lombardi attraverso la Cinegustologia, proiettando le sequenza di alcuni suoi film che verranno poi “tradotti” dal nostro chef  Gianluca D’Agostino  in piatti e vini tutti da degustare. Il ristorante diventerà per una volta una sala cinematografica con tanto di file e schermo!

Costo della cena, birre incluse: 40 euro.

Info e prenotazioni 081 660585 oppure info@veritasrestaurant.it

MENU

Antipasto: EDWARD MANI DI FORBICE 1990

Insalata di polpo “arricciato”con crema di patate

Primo: IL MISTERO DI SLEEPY HOLLOW 1999

Lasagnetta speck, funghi e fonduta di provola affumicata

Secondo: MARS ATTACKS! 1996

Baccalà con crema di zucca e puntarelle

Dolce: BIG FISH – LE STORIE DI UNA VITA INCREDIBILE 2003

Cremoso al cioccolato fondente con biscotto al profumo di fiori d’arancio

Le birre artigianali sono quelle di Karma: Cubulteria, Carminia, Na’ Tazzulella ‘e cafè…

Le birre saranno presentate insieme a Tommaso Luongo, delegato dell’AIS Napoli