Takeover PizzAIS da Pizzeria Salvo
6 Maggio
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER – Delegazione di Napoli
presenta
“Takeover PizzAIS”
Mercoledì 6 maggio 2026 – h 20:30
Pizzeria Salvo
Via Riviera di Chiaia, 271 – Napoli
Modalità di iscrizione: inviare ricevuta del pagamento ad info@aiscampania.it indicando nella mail i seguenti dati: NOME – COGNOME – NUMERO DI TELEFONO
MODALITA’ DI PAGAMENTO
- BONIFICO
ASSOCIAZIONE SOMMELIER CAMPANIA
IBAN: IT 41 Z 05387 40260 000002464227
BANCA POPOLARE DELL’EMILIA ROMAGNA – SORRENTO
Causale: Nominativo + PizzaAIS Napoli
2. CARTA CREDITO
Link pagamento per i soci https://pay.sumup.com/b2c/Q4VZBK16
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Il percorso da San Giorgio a Cremano alla Riviera di Chiaia, non è stato un moto a luogo ma una vera timeline, durante la quale, con il bagaglio sicuro della conoscenza del mestiere è stato raggiunto un posto al sole della tradizione: Napoli, Chiaia e la storia della pizza.
Non c’è molto da aggiungere per presentarvi una serata con Salvatore Salvo, ma possiamo svelarvi in anteprima che sarà lui a tenere a battesimo il 
Take over PizzAis, il nuovo format che nasce per dedicare piacevoli serate alla pratica dell’abbinamento Pizza/vino. Un racconto di gusto con accenni ai principi della degustazione del vino e ai parametri di abbinamento. Sperimenteremo i migliori pairing, fetta dopo fetta, calice dopo calice.
Grandi territori a confronto, Alta Campania e Langhe, con un bellissimo match tra produttori che rappresentano magnificamente questi due areali: Alois e F.lli Abrigo.
Ci vedremo il 6 Maggio, ore 20.30, alla Pizzeria Salvo, sede di Via Riviera di Chiaia 271, Napoli.
Ecco in anteprima il menù e gli abbinamenti della serata. Vi aspettiamo numerosi.
Frittatina di Genovese
Pasta gemelli di Gragnano IGP, sugo di Genovese con carne e la sua crema,
Parmigiano Reggiano 24 mesi, pepe.
ALTA LANGA F.LLI ABRIGO
Margherita Caramella
con Pomodoro datterino Caramella di Nola, fior di latte, olio extravergine d’oliva Riserva di Fattorie Ambrosio
Margherita del Vesuvio
Bianca con Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP in conserva, mozzarella
di bufala campana DOP, olio extravergine d’oliva Itran’s di Madonna dell’Olivo
PALLAGRELLO BIANCO CAIATì ALOIS
Oshirase
Bianca con fior di latte, filetto di manzo marinato alla soia con spezie
orientali, salsa di peperoncini verdi, olio extravergine d’oliva Cru di Puglia di Oliocru
TRIFOLIUM CASAVECCHIA DI PONTELATONE DOC ALOIS
Scarpariello
Pomodoro di Gragnano Valle dei Mulini, pomodori datterini grigliati, battuta di
pomodoro biologico, olio aromatizzato all’aglio, prezzemolo e peperoncino,
Tuma Persa siciliana grattugiato, Pecorino toscano Gran Riserva grattugiato e
basilico.
F.LLI ABRIGO BAROLO RAVERA
Babà