Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

...corsi sommelier in partenza

servabo_00Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli

 

Presentazione “Il Vino Naturale” al Veritas

Con Gianpaolo Di Gangi e Maurizo Paolillo

A guidare la degustazione Tommaso Luongo, delegato Ais Napoli

Mercoledi 19 Marzo ore 20.30  

Veritas restaurant

Corso Vittorio Emanuele n.141

Cena + libro euro 45

Info e prenotazioni t 081 66 05 85
 info@veritasrestaurant.it

Finalmente possiamo rispondere a domande del tipo: Chi sono, quanti sono, dove operano i produttori di vino “naturale” italiani? Qual è il loro rapporto con la certificazione biologica e biodinamica? Come si pongono nei confronti di fiere e associazioni di settore? II primo censimento del vino “naturale” in Italia: un’analisi seria e scrupolosa di un fenomeno in via di sviluppo che viene scandagliato attraverso dati oggettivi e quantitativi in grado di misurare una realtà finora indistinta.

Nell’accogliente sala del ristorante Veritas di corso Vittorio Emanuele una serata dedicata ai vini naturali con il libro Il vino “naturale”. I numeri, gli intenti e altri racconti con la presenza di due degli autori: Gianpaolo Di Gangi e Maurizio Paolillo.

Dopo la presentazione canonica avremo l’opportunità di approfondire i temi trattati come piace a noi: una cena dello chef Gianluca D’Agostino e vini “naturali” in abbinamento. Vi aspettiamo!

Cena e degustazione

Calamaro con scarola e ricciola alla soia,

salsa di cavolfiore e caffè

Prosecco Sur Lie N.M.

Lorenzo Gatti

Orecchiette con pomodorini del piennolo,

guanciale, pecorino e “maruzzielli”

Tauma Rosato 2012

Giuliano Pettinella

Presa di maiale iberico

con salsa di ostriche e friarielli

Romanico Rosso di Canosa Riserva 2009

Cefalicchio

Crema bruciata al cioccolato bianco,

salsa di frutti di bosco e arance

Moscato d’Asti Vigna Vecchia 2012

Cà d’Gal

 

Il libro, edito da “Cooperativa editoriale Versanti” è stato scritto da Simona Centi, Gianpaolo Di Gangi, Alessandro Franceschini e Maurizio Paolillo con i contributi di Nicoletta Bocca e Nicola Ettore Finotto, Paolo De Cristofaro, Corrado Dottori, Giampaolo Gravina, Danilo Ingannamorte, Francesca Mosele, Costanza Paolillo, Fabio Pracchia, Pierpaolo Rastelli, Marco Serventi, Riccardo Vendrame, Andrea Zanfei. Prezzo di copertina 18 euro

 

18 Dicembre, Istantanea di un territorio al Veritas

Pubblicato da aisnapoli il 15 - dicembre - 2013Versione PDF

1Istantanea di un territorio

snapshot of a territory-irpiniaIstantanea di un Territorio – L’Irpinia di Di Meo e D’Agostino

Mercoledì 18 dicembre 2013

Veritas Restaurant

Corso Vitorio Emanuele 141  Napoli

Istantanea di un territorio è tornato e questa volta si concentra sull’ Irpinia con i vini delle Cantine Di Meo e la cucina dello chef Gianluca D’ Agostino.

Le Cantine Di Meo, che si trovano sulle colline di Salza Irpina in provincia di Avellino, producono vini dal 1986 e offrono una vasta gamma di vini provenienti da diversi vigneti in Irpinia. Vini come l’Aglianico, il Taurasi, Falanghina e Greco di Tufo, Coda di Volpe, e, naturalmente, il Fiano di Avellino.

Istantanea ha deciso di puntare in primo luogo sul territorio che abbraccia la cantina di Salza Irpina. E’ qui che la famiglia Di Meo ha i suoi vigneti di Fiano di Avellino. Avremo l’opportunità di assaggiare 3 diverse interpretazioni del bianco d’eccellenza d’Irpinia, guidati dall’ enologo Roberto Di Meo .

Selezione Erminia Di Meo Fiano di Avellino DOC 2000
presentazione ufficiale di un vino di lunghissima tradizione, capace di essere simile solo a se stesso. Fin dall’inizio, è stato chiaro che le uve di questo vigneto erano capaci di produrre vini di altissimo pregio, che potevano esaltare al massimo la peculiarità della Denominazione. (dopo attenta selezione manuale in vigna e meticolosa selezione degli acini all’arrivo in cantina, le uve sono vinificate con macerazione per due giorni con le bucce a bassa temperatura controllata. Invecchiato per ben 14 anni in acciaio e bottiglia)

Colle dei Cerri Fiano di Avellino DOCG 2005
( uve selezionate , tra 8 e 10 mesi in barriques , poi 10 mesi in bottiglia )

Alessandra Fiano di Avellino DOCG 2010.
( Vinificazione tradizionale a temperatura controllata con affinamento per 12 mesi in acciaio , 12 mesi in bottiglia )

Istantanea si concentrerà quindi sul’Aglianico, Taurasi per l’esattezza , con uno dei tradizionali liquori fatti in casa Di Meo – Ratafia’ di Nonna Erminia . Il Ratafià nasce da una ricetta di famiglia che è stata tramandata con cura da generazioni. Una base di Taurasi invecchiato 6/10 anni in botte in cui vengono infuse una particolare varietà di foglie, 12 erbe e poi ulteriormente invecchiato 2 anni in barriques prima di essere imbottigliato .

Chef Gianluca D’Agostino del Veritas Restaurant è fortemente legato a Castelvetere sul Calore, non lontano dalle Cantine Di Meo. Chef D’Agostino ci proporrà un menù che porterà la sua interpretazione dell’irpinia a tavola abbinata perfettamente con i vini della serata.

Calamaro con crema di cavolfiore al caffè,scarola riccia e aringa affumicata
Gnocchetti trafilati con verza cotechino e totani
Baccalà zuppetta di ceci e torzelle , peperoni cruschi
Pera farcita con ricotta cioccolato e peperosa , briciole di amaretti…

Istantanea di un Territorio presenterà anche una mostra fotografica della blogger / fotografa Karen Phillips e del calendario 2014 delle Cantine Di Meo, che è stato recentemente presentato a Varsavia .

Il costo della serata è di 45 euro .
Le prenotazioni sono necessarie e possono essere effettuate solo tramite e-mail a: info@veritasrestaurant.it o telefonicamente al Veritas Restaurant, 081 66 05 85.

E’ arrivato il tartufo bianco al Veritas!

Pubblicato da aisnapoli il 9 - novembre - 2013Versione PDF

Tartufo Bianco
Tartufi bianchi a gogò: con l’uovo pochè, con i tagliolini al burro d’alpeggio,con la sogliola burro e limone.
E Gianluca sta preparando altri piatti ad hoc!
Intanto i suoi piatti autunnali stanno spopolando: i tubetti con fagioli e ragù di polpo; il calamaro scottato con ricciola marinata e salsa di cavolo e soia; il sautè di cannolicchi con pane e friarielli e crudo di gamberi rossi sono alcune tra le novità del nostro menù.

Veritas Corso Vittorio Emanuele, 141, Napoli 081 660585

Vino: saldi estivi al Veritas Restaurant

Pubblicato da aisnapoli il 6 - luglio - 2013Versione PDF

Da oggi i saldi si stappanoTempo di saldi anche per il vino. Non solo più ragazze e signore a caccia del grande affare per abiti e scarpe griffate: la “febbre dei saldi” può finalmente contagiare anche gli eno-appassionati! Per la prima volta a Napoli sarà possibile, al ristorante Veritas, cenare ordinando bottiglie a un prezzo ridotto. Per tutto il periodo dei saldi, fino al sette Agosto, ultimo giorno prima della pausa estiva, abbiamo pensato di scontare del 50% quaranta etichette presenti in carta. Quindi occhio al bollino rosso che le contraddistingue, e buon divertimento!

Veritas Restaurant

Corso Vittorio Emanuele, 141 – 80121 – Napoli – Italy – tel: 081 66 05 85

20 Febbraio, La cena del mio compleanno al Veritas

Pubblicato da aisnapoli il 17 - febbraio - 2013Versione PDF

Gianluca D'Agostino ChefLa cena del mio compleanno (Gianluca D’Agostino) Mercoledì 20 febbraio 2013 h 20,30 Il compleanno del nostro chef è l’occasione, da noi tanto attesa, per proporre i piatti della sua memoria gastronomica. Tutti i profumi e i sapori della grande Irpinia e della cucina della nonna preparati e raccontati da lui, insieme agli aneddoti degli anni della sua formazione. Insomma , tutto quello che avreste voluto sapere di Gianluca ma che non avete mai osato chiedere:) Un’occasione imperdibile anche per voi di fare festa per lui, insieme a noi. MENU Minestra maritata e pizza di granturco Maccaronare al ragù Capocollo di maiale con papaccelle e patate Crostata di ricotta Acqua Lete, Panna Aglianico Vigna Margheriti 2009 Cantina Sullo (grandi amici di Gianluca ed aglianico meraviglioso) 35 euro per persona Info e prenotazioni 081 660585

Mercoledì 7 novembre, alle ore 20:30, al Veritas Restaurant si terrà  un convivio filosofico d’eccezione. I partecipanti si interrogheranno su di un tema stabilito, in questo caso il tempo, facendosi aiutare da un menu creato elaborando la traccia del tempo stesso.
La guida filosofica Valentina Raiola accompagnerà il gruppo in percorsi di pensiero sempre più raffinati, stimolando il dialogo tramite domande, scene di film, poesie, brani di prosa,ecc…. Gli ospiti avranno l’occasione di “pensare insieme”, sperimentando un’ insolita modalità comunicativa in cui il cibo offre metafore, provoca, rimanda.

Madrine della serata Le Donne del Vino della Campania che parteciperanno con i vini di Terre del Principe.
Info e prenotazioni 081 660585 Costo 40 euro
Vi aspettiamo

Tra le altre novità anche la “rivoluzione vino” con nuovi servizi per gli ospiti:

- Doggy Wine-bag: il vino non consumato a casa con voi. La bottiglia sara’ ritappata e messa in busta per dare modo di portarla via per il bicchiere della staffa o per riassaporare il vino il giorno dopo.
- Diritto di tappo: si può portare la bottiglia preferita da casa per berla al ristorante. La stappatura, il servizio,il lavaggio dei bicchieri ed eventualmente del decanter hanno un costo di 10 euro per ogni bottiglia aperta.
- Vino da asporto: tutte le bottiglie presenti in carta possono essere acquistate con uno sconto del 30 per cento.

Inoltre il Veritas di Napoli sarà aperto la domenica a pranzo e per invogliare le famiglie a venire al completo lancia un menu bambini con primo, secondo e dolce proposto a otto euro.
Sarà presente in carta anche ‘Il menu dello chef’, un antipasto, un primo e un dolce secondo l’ispirazione del momento di Gianluca D’Agostino ad un costo di 20 euro.

INFO 081 660585

Veritas Restaurant
Corso Vittorio Emanuele 141
Napoli

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 25 feb 2019 al 25 feb 2019 alle ore:20:30

      Il vino del Cavalier Maga Lino, doppia degustazione al Wine Bar Scagliola

      Mancano: 5 giorni e 07:19 ore.
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