Di Iris Romano, Il Melograno
Piano Liguori e Campagnano sono zone agricole vocatissime site ad est dell’isola d’Ischia.Circondate tutto intorno dal mare e vigilate dal castello aragonese sono ricche di vigne bellissime e di orti curatissimi dove vivono ancora alcune antiche coltivazioni dell’isola.In particolare i fagioli rossi detti zampognari (L’etimologia non è certa, ma si potrebbe ipotizzare ad una assonanza visiva tra la pianta alla canna che funge da tutore ed il modo che gli zampognari hanno di legare le caloscie ,la forma che il fagiolo assume quando si gonfia…o quella più terragna lo ricollega ad un rumoroso e noto effetto collaterale) ed i fagioli bianchi…piccoli fagioli che si cuociono subito e che non si sfaldano mai rimanendo sempre sodi, con la buccia integra e saporitissimi….basta un filo d’olio e l’esperienza è assicurata…ricchissimi di ferro inoltre fanno pure bene…Ci sono ancora pochi contadini che ancora ne impediscono l’estinzione ed uno di questi è il nostro mitico Geppo….coltissimo contadino vero e nostro unico ed insostituibile maitre…a cui devo dire un immenso grazie per essere stato il mio maestro….e per raccontarci ogni giono di quanto sia ricca la nostra isola…anche ora che è in pensione…Sigh…