Associazione Italiana Sommeliers

AIS – delegazione di Napoli

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Te le do io le bollicineASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER Delegazione di NAPOLI

“Te le do io le bollicine 6° edizione “

Nabilah, via Spiaggia Romana n.15 Bacoli (Na)

Mercoledi 23 Luglio dal tramonto fino a notte fonda

Ticket di partecipazione: 30 Euro (25 in prevendita)

Bicchiere a disposizione con cauzione di 5 euro

Info info@nabilah.it Fabrizio 333.7267080

Punti Prevendita a partire da Venerdi 11 Luglio

Roof & Sky – Lago Miseno Bacoli (Na) 333 2761608

Babette, Via Caravaglios n.21 081 2391292

Nabilah, Via Spiaggia Romana n.15 Bacoli(Na) 081 8689433

Mascagni Ristorante-Pizzeria, Via P. Mascagni n.42 081 5602900

Enoteca I Coloniali Vino e Cioccolato via F.Giordani n.32 081.7618478

EnoPanetteria i Sapori della Tradizione, Corso Europa n.127 Melito (Na) 081.7117410

Si rinnova la tradizionale maratona etilica che celebra la chiusura della stagione estiva delle attività della delegazione di Napoli dell’Associazione Italiana Sommelier… Appuntamento al Nabilah, esclusivo beach club che anima le notti più cool della movida partenopea, per salutare i tanti soci, amici e simpatizzanti: bollicine e sfizi gourmet, pizze, mozzarella di bufala campana Dop, musica live con Aurelio Fierro Jr. & Capri Selection Band e Dj set by Nabilah.

Brinderanno con noi anche i neo-sommelier AIS per la consegna dei diplomi di sommelier del corso N.23 che si è concluso a Marzo presso l’hotel Mediterraneo Renaissance.

Antonio Molfetta, chef resident del Nabilah ospiterà: La Bifora, Old Friends, Chicco di Grano, A Scirocco e SUD  che allieteranno con le loro fantasiose preparazioni tutti i partecipanti di questa spumeggiante serata. Poi il crostone di Babette, le pizze dell’EnoPanetteria i Sapori della Tradizione, le pizze fritte di Family Nest, i salumi e i formaggi di Sciardac, il cacio stagionato del Mini Caseificio Costanzo e la Mozzarella di Bufala Campana DOP offerta dal Consorzio di Tutela. Come extra a disposizione Champagne BAR by Marguerite Guyot.

In abbinamento una lunga lista di bollicine in progress: Borgo Molino, Monte Rossa, Feudi di San Gregorio, Ca’ del Bosco, Firriato, Ferrari, Villa Raiano, Bellavista, Contadi Castaldi, Olivella, Bellenda, Cantina del Taburno, Casa Setaro, Berlucchi, Monsupello, I Favati, I Borboni , Grotta del Sole, Astroni, Cantine del Mare, Costadilà, Vestini Campagnano, Altemasi, Fattoria La Rivolta, Cantine Babbo…

(Seguirà comunicato con il dettaglio delle aziende presenti: lista in progress, stay tuned su www.aisnapoli.it)

Un consiglio: per godersi il tramonto venite già dalle 19 (chi tardi arriva male alloggia…). Astenersi astemi, graditi perditempo!

Interventi Gastronomici

Antonio Molfetta Chef Resident

Old Friends ‘O père e ‘o musso, Trippa con Michele e Adolfo

A Scirocco Ristorante Cozze , Alici e Baccalà con Giovanni Costagliola

Family Nest Pizzeria Pizza fritta con Federico Guardascione

Chicco di Grano con Liana Enzini

La Bifora con Michele Grande

Mangiafoglia con Marco Rispo

SUD  Ristorante con Marianna Vitale

Babette con Ugo e Anna Torre

Sciardac Salumeria Prodotti Caseari  e  Salumi con Giuseppe Scamardella

Pizze e Pane a canestrella di Stefano Pagliuca Enopanetteria I Sapori della Tradizione

Mini Caseificio Costanzo con il Cacio Costanzo stagionato

Supporter

Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP

Special guest

Champagne BAR a prezzi “politici” con Marguerite Guyot

Birra Agrado

Live music Aurelio Fierro Jr. & Capri Selection Band

Dj set resident Nabilah

La Scaletta (!)

Ore 19-21

Il Benvenuto con

‘O Bellill…

Versione flegrea dell’italico Bellini

A’ Sciantosa by Vineria 51

‘A Birrr

La cotta della birra,  produzione  e tracanno (!)

Ore 21

Apertura banchi d’assaggio bollicine

Apertura banchi d’assaggio culinari

Ore 22

Consegna diplomi

Ore 23

Inizio danze

Ore 00.30

Dulcis in fundo: Pasta e Fagioli con le Cozze

Gli eventi dell'AIS Napoli
    • dal 23 lug 2014 al 24 lug 2014 alle ore:19:00

      23 Luglio, “Te le do io le Bollicine” al Nabilah con l’Ais Napoli, sesta edizione

      Mancano: 10:54 ore.
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  • Video

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    Vico Esclamativo…vota e fai votare!

    Pubblicato da aisnapoli il 17 - luglio - 2014 Commenta

    Li abbiamo conosciuti in occasione delle degustazioni Ais Napoli (qui e qui) alle Catacombe di San Gennaro: sono straordinari…Guardate il video e votate!

    Ragazzi, questo è #VicoEsclamativo 2.0…stiamo concorrendo ad un bando indetto dalla Fondazione con il Sud…abbiamo bisogno di far circolare il video e di avere i famosi “mi piace”…vi chiedo pertanto di premere sul link di sotto ad aiutarci in questa avventura!…Grazie mille!

    http://www.esperienzeconilsud.it/unastoriaconilsud/2014/07/16/vico-esclamativo/?fb_action_ids=10203522675640832&fb_action_types=og.likes

    Whisky & Sigari, Highland Park 12 y con Don Pepin Garcia Lancero

    Pubblicato da aisnapoli il 16 - luglio - 2014 Commenta

    Whisky & SigaroDi Aniello Buonincontro
    Il Whisky è un Highland Park 12 years. Kirkwall, Isole Orcadi, Scozia.
    Il sigaro è un Don Pepin Garcia, Linea Blu, formato Lancero (38 X 190 mm). Estelì, Nicaragua.
    Prima di accendere il sigaro, è buona abitudine, effettuare una prima analisi del whisky. La persistenza dei sigari, in genere, non permetterebbe una valutazione piena del distillato.

    Highland Park è la distilleria ubicata più a nord della Scozia, il clima freddo aiuta molto nella lunga fase di affinamento in botte, concedendo agli angeli una quota decisamente esigua.
    Con un tenore alcolico del 40%, il 12 anni, è considerato un “entry level” per i Single Malt, ma decisamente di alta qualità.
    Realizzato con malto parzialmente torbato e passaggio in botti utilizzate precedentemente per lo sherry, ha colore ambrato e al naso è molto interessante. Leggermente salmastro, si sente subito la torba con piacevoli note affumicate. Vaniglia e frutta, in particolare, sul finale, si sente un lieve sentore citrino.
    Al palato è caldo, per il tenore alcolico, sapido e leggermente piccante. Il finale è morbido e lungo.
    Passiamo al sigaro.
    Whisky, sigaro e testi AISÈ prodotto da un personaggio, Pepìn Garcia, la cui storia personale è molto affascinante, esula da questo articolo ma va sicuramente approfondita. Un Lancero non è il modulo semplice da fumare, richiede molta attenzione nella gestione, ma in questo caso l’eleganza degli aromi, la morbidezza al palato e la carica nicotinica non eccessiva facevano prevedere la riuscita dell’abbinamento.
    La costanza produttiva è una caratteristica che aiuta molto in abbinamento e se la si può dare per scontato quando si parla di whisky non si può per i sigari. Ma questa è un’altra storia.
    Prima di accendere il sigaro i profumi che si percepiscono sono di pepe, terra e fieno. Durante la fumata al palato è dolce, sapido, con una marcata sensazione piccante. Piacevolmente morbido.
    Appena acceso si avverte subito che è un sigaro di corpo, di forza medio – alta. Gli aromi che si sprigionano sono intensi. Si avverte cacao, legno e si conferma il pepe. Note minerali e cuoio completano il bouquet di profumi, che può essere definito senza ombra di dubbio complesso.
    Occorre però prestare attenzione a come lo si fuma, un sigaro così sottile, se sottoposto a puffate frequenti o potenti, rischia di virare su note amare ed acide, decisamente poco piacevoli.
    Dopo aver assaggiato il distillato e iniziato a fumare occorre concedere al palato qualche minuto per abituarsi a due prodotti con un carattere sì deciso.
    A regime però è la morbidezza della combinazione la caratteristica che spicca maggiormente.
    Per quanto i due prodotti calino singolarmente in intensità, il complesso è lodevole, gli aromi ben si coniugano creando sfumature di colore piacevoli ed ombre accattivanti. La lingua non si affatica, anche questa una bella scoperta.

    daddio e di caprioSi conclude un nuovo anno accademico alla Scuola di Cucina Professionale Dolce&Salato di Maddaloni e per fine corso ecco un meeting serale, in cui salutare i corsisti e presentare il nuovo programma 2014/2015.
    I corsisti che hanno concluso ora i nostri master – illustrano Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio della Scuola di Cucina Professionale Dolce&Salato con titoli accreditati a livello internazionale – sono già stati inseriti nel mondo del lavoro, con assunzioni presso strutture di lusso dove acquisiranno esperienza sul campo, confrontandosi con il mercato di riferimento. Tra le strutture ci sono: L’Albereta, Resort di Lusso in Franciacorta sul lago d’Iseo in provincia di Brescia, che vanta la consulenza di Alain Ducasse, Savoy Beach Hotel di Paestum, il Monastero Santa Rosa di Amalfi, Hotel Caiammari di Siracusa, Grand Hotel Vanvitelli di Caserta. Queste sono alcune delle strutture che credono nella formazione professionale della scuola Dolce & Salato”.
    E sarà appunto sui temi di formazione e mondo del lavoro che il 18 luglio alle ore 19 ci si confronterà, tra assaggi di tpicità e presentazione del nuovo programma formativo 2014/2015 della scuola di cucina.
    Un programma ricco di novità – commentano Daddio e Di Caprio – con la conferma di corsi con docenti prestigiosi dalla cucina stellata e da osteria alla pizza gourmet e novità per il mondo delle carni e delle birre, con l’inserimento di corsi con nomi prestigiosi che sveleremo il 18 luglio”.
    Alla serata interverranno dunque Giuseppe Daddio e Aniello Di Caprio per i saluti iniziali, Maurizio Imparato per il sistema di Crowfunding, Lucia Ranucci, responsabile Ept di Caserta, Gilberto Acciaio, Bier Sommelier laureato all’Akademie Doemens di Monaco e finalista ai mondiali della birra 2015, Mario Di Lunardo, produttore delle birre artigianali Saint John’s, Gabriella D’Ambrosi, assessore alla pubblica istruzione e formazione professionale alle provincia di Caserta. Conclude i lavori Vincenzo D’Antonio, giornalista esperto di gastronomia.

    Ufficio Stampa a cura di Luisa Del Sorbo
    Team Gusto Mediterraneo ph. 3401617578
    info@gustomediterraneo.it – www.dolcesalatoscuola.com

    Capri, Vini da Mare sul TG3 Campania

    Pubblicato da aisnapoli il 15 - luglio - 2014 Commenta


    Il Meeting Point, sede sociale dello Yacht Club Capri, il più blasonato sodalizio d’Italia, è stato la sede esclusiva un evento enogastronomico di pregio, organizzato dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione: “Vini da…Mare”, un tour enogastronomico con le eccellenze della nostra regione che ha fatto gustare agli ospiti che ormeggiano le loro barche nel rinomato porto turistico di Capri, l’eccellenza della nostra enogastronomia. La manifestazione che ha già animato l’isola di Ischia sabato 5 luglio, nell’elegante albergo Regina Isabella a Lacco Ameno, e che toccherà, il 19 p.v. Castellamare di Stabia, è stata vivacizzata dalla presenza di numerosi ospiti dell’isola: vip, vacanzieri illustri e diportisti che tradizionalmente ormeggiano i loro maxi yacht nell’approdo turistico di Marina Grande. “Vini da Mare” ha permesso di apprezzare le migliori etichette made in Campania, attraverso una selezione mirata dei vini bianchi e rosati provenienti dalle cantine di Caserta, Salerno e Napoli che sono stati accompagnati dal top dei prodotti tipici della nostra gastronomia come la mozzarella di bufala campana, il provolone del Monaco, il famoso formaggio nato sui monti di Agerola. Tutti prodotti rigorosamente DOP affiancati dalla caratteristica caponata con freselle guarnite con i pomodori di Sorrento, e ovviamente, per mantenere fede alla dieta mediterranea non può mancare un tocco di olio d’oliva EVO AlmaMaterBio.

    Luigi OrlandoNapoli, 14 luglio 2014 – Luigi Orlando è il vincitore del Premio Masseria delle Sorgenti Ferrarelle: ex studente dell’Università Suor Orsola Benincasa come richiesto dal regolamento, è stato selezionato dalla giuria per la profondità dei contenuti del suo articolo dal titolo Questa è l’acqua, tra vita e cultura con cui ha saputo esprimere il legame tra acqua, cibo e territorio, tema scelto per questa prima edizione del concorso. Al secondo e terzo posto si sono classificati rispettivamente Valeria Vanacore e Marco Prato.

    Il premio è stato consegnato lunedì 14 luglio nel Parco Sorgenti di Riardo, l’area naturale patrocinata dal FAI che sovrasta e custodisce le fonti delle acque minerali Ferrarelle, Natia e Santagata, ed è stato seguito dalle degustazioni di 7 maestri pizzaioli che hanno preparato, o meglio sfornato, per l’occasione ciascuno la propria pizza margherita e una propria specialità:

    - Attilio Bachetti ,Da Attilio alla Pignasecca, Napoli
    – Eleazzaro Bonafiglia, Masseria delle Sorgenti, Riardo (Ce)
    – Raimondo Cinque – Ristorante Gigino Pizza a Metro, Vico Equense (Na)
    – Ciro Coccia – La Dea Bendata, Pozzuoli (Na)
    – Enzo Coccia – La Notizia, Napoli, componente della giuria del premio e ideatore, per l’occasione, della pizza Masseria delle Sorgenti
    – Franco Pepe – Pepe in Grani, Caiazzo (Ce)
    – Antonio Starita – Starita a Materdei, Napoli

    Ferrarelle ringrazia gli sponsor tecnici che hanno reso possibile l’evento di premiazione: Stefano Ferrara, maestro artigiano di Quarto, che ha fornito i suoi forni per la cottura delle pizze, Contadi Castaldi Franciacorta, fornitore delle bollicine “alcoliche” delle serata con i suoi Franciacorta Brut, Franciacorta Rosé s.a e Franciacorta Satèn 2009, Antica Distilleria Petrone, che ha offerto i suoi ottimi Elixir Falernum e Guappa, l’unico liquore a base di latte di bufala. Per il condimento delle pizze è stato inoltre utilizzato l’olio extravergine d’oliva Masseria delle Sorgenti Ferrarelle, l’azienda agricola biologica del gruppo dell’effervescente naturale, ricavato dagli ulivi del Parco Sorgenti di Riardo. Un ringraziamento speciale anche all’Università Suor Orsola Benincasa per l’ “ospitalità” fornita al premio tra i suoi corsi accademici.

    Foto by Sergio Aletta

    Crudo…Re e Regina

    Pubblicato da aisnapoli il 12 - luglio - 2014 Commenta

    Gli sposi con i sommelier AisDi Gennaro Miele

    Lo scenario di Villa Favorita ha visto rinnovarsi alla fine di giugno la festa di un sentimento senza epoca come quello dell’amore, nella città di Ercolano il cui cuore si è fermò nella furia della natura, il nostro amico Gianni e la sua Lina hanno stretto le loro mani promettendosi sentimenti senza fine come non ne ha la geometria del loro anello.

    Allo scrosciare gioioso degli applausi per gli sposi sembrava si unisse il mare col suo frangersi sulla scogliera, e dalle creste delle onde veniva portato dal vento un’augurale freschezza che ben si sposava coi profumi di ostriche e bollicine d’Oltralpe.

    Un luogo ricercato nei particolari questa villa che si affaccia sulla costa con riproduzioni di antichi dipinti romani e pareti ruvide di vetri colorati che creano un mosaico incantato di colonne delicate e lucenti.

    Un prato come terrazzo che affaccia su profumo di salsedine, dove gli invitati come vecchi amici vivono la gioia del momento sorridendosi davanti alle luci del giorno che si sciolgono nelle acque tranquille.

    E mentre i nostri bicchieri parlavano francese, memori dal nostro versare champagne, a riportarci al centro del mondo della nostra napoletanità un invitato ha dedicato agli sposi un delicato pensiero del nobile De Curtis, ‘’A livella’’, e andando oltre la morale senza tempo dei versi penso agli sposi, parti uguali di un cuore con unico battito.

    Sulle note di una buona musica che ricamava la serata di momenti preziosi gli sposi si sono stretti in un ultimo ballo sul motivo di un sogno che li porterà verso Parigi, ma adesso è il momento di lasciarli soli mentre si cullano nell’ ennesimo ricordo di un giorno al confine tra l’essere uno e l’essere un tutt’ uno.

    Li lasciamo mentre nel sogno volano leggeri come infrangibili bollicine che risalendo dal loro flute si confondono nel cielo che sembra un’infinita coppa di ancestrale vino e le stelle l’ effervescenza di un’antica festa senza tempo come si augura sia la loro unione.

    Il sommelier non vi fa tanti auguri … ve ne fa AIS..sai.

    21 luglio a Villa Caracciolo “Chef and Party”

    Pubblicato da aisnapoli il 12 - luglio - 2014 Commenta

    Chef and partyIl 21 luglio a Villa Caracciolo “Chef and Party”, 

    tutto il bello e il buono dell’estate

    Sette brillanti chef della gastronomia campana insieme a Villa Caracciolo di Napoli lunedì 21 luglio (ore 20,30) per una serata in allegria all’insegna della buona cucina e della migliore musica del ‘600 e ‘700 napoletano. Protagonisti della serata saranno il maestro pizzaiolo Gianfranco Iervolino di Villa Giovanna di Ottaviano e gli chef Fabio Ometo resident di Villa Caracciolo, Michele Grande de La Bifora e Roof&Sky di Bacoli, Paolo Gramaglia de Il President di Pompei, Maurizio de Riggi del Markus di San Paolo Belsito, Ilaria Aulicino de Il Ristorantino Da Ninì di Baia e Imma Gargiulo del Femmena di Sorrento.

    Apertura sulla terrazza della splendida struttura posillipina con l’aperitivo a base di fritti accompagnati dal Cloudy cider Addlestones, il primo dei due sidri selezionati da Gma Import Specialità. A seguire i piatti degli chef a cui saranno abbinati i vini Petranera Greco di Tufo Docg e Nerè Falanghina Campania Igt della Cantina Le Otto Terre di Tufo seguiti dal secondo sidro Newtons Vale Gaymers. I pani farciti proposti durante la cena saranno realizzati dal Panificio Malafronte di Gragnano. Post dessert a cura della Pasticceria Daniela di Portici i cui finger food dolci saranno serviti insieme ai liquori della Distilleria Amato di San Giuseppe Vesuviano.

    Menu

    Fritti napoletani del ‘600 (maestro pizzaiolo Gianfranco Iervolino)

    Il Manicaretto di Donnanna (Fabio Ometo, chef resident, insieme agli Ometo’s boys)

    In tre bocconi (chef Michele Grande)

    Un tuffo dal Vesuvio verso Posillipo (chef Paolo Gramaglia)

    Non è Milano (chef Maurizio de Riggi)

    La bufala acida (chef Ilaria Aulicino)

    Melanzanaciok (chef Imma Gargiulo)

    Finger food dolci della Pasticceria Daniela

    I pani farciti sono realizzati dal Panificio Malafronte

    In abbinamento:

    Cloudy cider – Addlestones

    Petranera Greco di Tufo Docg – Cantina Le Otto Terre

    Nerè Falanghina Campania Igt – Cantina Le Otto Terre

    Newtons Vale – Gaymers

    Liquori della Distilleria Amato

    Tichet di partecipazione: 35 euro (bevande incluse)

    Info e prenotazioni (prenotazione obbligatoria):

    Villa Caracciolo

    Via Posillipo 16/C

    Napoli

    Tel. 081 5757257

    Ufficio stampa evento:

    Laura Gambacorta

    Email: laugam@libero.it

    Mob: 349 2886327

     

    Ais Campania, Presentazione della Guida ai vini

    Pubblicato da aisnapoli il 11 - luglio - 2014 Commenta


    Presentazione della guida alle aziende vinicole e vitivinicole campane a cura dell’Associazione Sommelier della Campania in collaborazione con Regione Campania.

    Napoli, 23 giugno 2014.
    Servizio di Simone Savoia.