di Massimo Scandurra

La viticoltura ischitana è fatta di terrazzamenti, muretti in pietra e sentieri che si inerpicano lungo le pendici dell’isola. È qui che nasce il progetto di Cenatiempo, storica azienda che ha accolto un gruppo di appassionati in una giornata dedicata alla scoperta della propria filosofia produttiva e dei vini che meglio raccontano il carattere vulcanico di Ischia. La visita si è svolta nella tenuta Kalimera, nel comune di Serrara Fontana, a circa 450 metri sul livello del mare, ai piedi del Monte Epomeo, uno dei luoghi simbolo della viticoltura eroica isolana.

Ad accogliere gli ospiti è stata Federica Predoni, moglie di Pasquale Cenatiempo, che ha guidato il racconto dell’azienda partendo dalle sue origini. La storia della famiglia affonda le radici nel 1945, quando Francesco Cenatiempo avviò un’attività di commercio di vini nel porto di Ischia. Negli anni successivi il progetto è cresciuto fino ad arrivare alla gestione diretta dei vigneti, mantenendo sempre una forte identità territoriale. Oggi l’azienda coltiva circa sei ettari distribuiti in diciotto microappezzamenti, una scelta che consente di valorizzare le diverse espressioni dei suoli vulcanici dell’isola.

Passeggiando tra i filari emerge con chiarezza cosa significhi fare viticoltura eroica a Ischia. Le lavorazioni avvengono interamente a mano su stretti terrazzamenti affacciati sul mare, dove ogni intervento richiede tempo e fatica. Il clima, mitigato dalle brezze marine, e i terreni di origine vulcanica regalano ai vini quella marcata impronta minerale e salina che rappresenta la firma stilistica di Cenatiempo.

La degustazione si è aperta con Osa 2021, ultima novità aziendale e prima etichetta senza solfiti aggiunti. Ottenuto da Falanghina, viene commercializzato solo dopo un lungo periodo di affinamento per garantirne la stabilità. Il risultato è un vino sorprendentemente equilibrato, già piacevole nonostante il progetto sia appena agli inizi. È seguito dall’Ischia DOC Bianco Superiore 2024, blend di Biancolella, Forastera e altre varietà locali, caratterizzato da profumi di fiori bianchi e agrumi, una spiccata sapidità e una chiusura fresca che richiama immediatamente il mare.

Tra i momenti più interessanti della degustazione spicca il confronto dedicato ai cru aziendali. La Forastera 2024 conferma il valore di uno dei vitigni simbolo dell’isola, mentre

Kalimera 2023, ottenuto esclusivamente da Biancolella proveniente dall’omonima tenuta, rappresenta una delle massime espressioni aziendali. Le uve vengono raccolte tardivamente, fermentano con lieviti indigeni grazie alla tecnica del pied de cuve e maturano in cemento prima di un lungo affinamento in bottiglia. Il vino unisce intensità floreale, agrumi, mineralità e una notevole profondità gustativa.

L’emozione più grande arriva però con Kalimera 2016, autentica dimostrazione della capacità evolutiva della Biancolella. Dopo quasi dieci anni conserva energia, equilibrio e una freschezza sorprendente, confermando quanto i grandi bianchi vulcanici possano sfidare il tempo. Molto convincente anche l’Ischia DOC Per’ ‘e Palummo 2016, Piedirosso in purezza dai profumi di frutti rossi e spezie, armonioso e ancora perfettamente integro, chiuso da una caratteristica sapidità marina.

La degustazione si è conclusa con Mavros 2023, altro cru aziendale ottenuto prevalentemente da Piedirosso insieme a Cannamela, Guarnaccia e Aglianico. Proprio la presenza della rara Cannamela, antico vitigno autoctono ischitano recentemente riscoperto, dona ulteriore personalità a un vino dai profumi di piccoli frutti, spezie e leggere note balsamiche, con tannini delicati e un sorso di grande equilibrio.

Più che una semplice degustazione, la giornata ha rappresentato un’immersione nella cultura vitivinicola di Ischia, dove ogni bottiglia nasce da un lavoro paziente e da un profondo rispetto per il territorio. A rendere ancora più piacevole l’esperienza è stata la calorosa accoglienza della famiglia Cenatiempo, che con disponibilità, competenza e autentico spirito di ospitalità ha accompagnato gli ospiti alla scoperta di una delle realtà più rappresentative dell’enologia isolana.

 

Cenatiempo Vini D’Ischia
Via Baldassarre Cossa, 84 – 80077 Ischia (NA)
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